Tatarit peetakse üheks kõige kasulikumaks. See mitte ainult ei maksa keha energiaga, vaid aitab kaasa ka selle puhastamisele, aitab ära hoida rauapuuduse aneemia, normaliseerida veresuhkru taset. Puder sellest on maitsev ja toidab iseenesest, olenemata sellest, kuidas see on keedetud. Aga tõelised gurmaanid usuvad, et maitse on kõige enam ilmnenud liha või kana potis. Tataris kanaliha tatar ei ole palju keerulisem kui tassil asuv tatar putru, kuid see on palju parem maitse. Murenev, aromaatne, immutatud puljongi maitsega, suudab võita isegi kõige valusama sööja südame.
Keetmise omadused
Küpsetatud tataripudru keetmise tehnoloogia potis ei ole keeruline, kuid sellel on teatud eripärad. Oodatava tulemuse saamiseks ja probleemide vältimiseks peate teadma ja arvestama mõne punktiga.
- Enne kasutamist peab tatar olema hoolikalt korjatud, isegi kui selle tootjal on hea maine. Tataril on ikka veel mustad terad, mis jäävad maha terakestest, ja mõnikord võib leida ka väikesi veerisid, mis ei paranda täpselt valmis tassi organoleptilisi omadusi. Tavaliselt valatakse teravilja horisontaalsele pinnale, et näha iga teravilja paremini ja mitte midagi ära jätta.
- Tatar tuleb pesta ja kuivatada, valades selle rätikule või isegi kuumutades seda kuiva pannil. Viimane võimalus on eelistatud: putru küpsetatakse murenevast teraviljast.
- Kana enne tatariga kombineerimist küpsetatakse kõige sagedamini köögiviljadega, kuid sa võid seda toita pottides. Kui te toidate toitu vähemalt tund aega, ei ole liiga suured linnuliha küpsetamiseks aega.
- Tassitud tatar on võimalik keeta liha, mis on võetud kana mis tahes osast. Soovides saada kõige mahlasemat ja rahuldavat toitu, kasutage kanaliha. Kui eesmärk on saada kerge eine, on soovitav peatada valik kana rinnaga.
- Värske või jahutatud kanaliha on maitsvam kui külmutatud, kuna toode kaotab sulatamisel tavaliselt osa vedelikust. Minimeeri kahju aitab sulatada kana külmkapis ilma järsku temperatuuri languseta. Mikrolaine kasutamine protsessi kiirendamiseks on väga ebasoovitav.
- Tatariga täidetud muud potid pannakse külma ahju. Kui te seda eelsoojendate ja seejärel keraamikatoodetesse panete, võivad nad praguneda.
- Tatarite täitmine tatariga ei ole ülimalt väärt, sest see paisub toiduvalmistamisprotsessis palju. Samuti on vaja tagada selle katmine vedelikuga täielikult. Ideaalis peaks vee või puljongi tase olema teravilja kohal umbes sõrmega.
Kana-tatar on maitsev ja mahlane, kui peamised koostisosad lisatakse köögiviljadega. Nad kombineerivad hästi tomatite, paprika, sibula, porgandi, selleriga. Hea mõte oleks ka toidu seente koostise tutvustus. Kana-tükkide puhul on olemas mitu retseptit, seega on lihtne valida võimalus, mis sobib konkreetse inimese gastronoomiliste eelistustega.
Tatar kana rinnaga potidesse
\ t
Koosseis:
- kanarind - 0, 5 kg;
- tatarjoogid - 0, 2 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- sibul - 100 g;
- loorberilehed - 2 tk;
- jahvatatud paprika - 5 g;
- maitse järgi sool;
- rafineeritud taimeõli - 80 ml;
- vesi või kana puljong - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kanarind, kuivatage salvrätiga. Eemaldage nahk. Eraldage kanaliha luudest, lõigake see umbes 1, 5 cm suurusteks kuubikuteks.
- Vabad sibulad koorest, tükeldatakse nuga.
- Lõika küüslauguküüned väikesteks plaatideks.
- Määrige potid seestpoolt õliga. Retseptis märgitud koostisosade kogusest saadakse 4-6 portsjonit (sõltuvalt potti suurusest ja tarbijate söögiisu).
- Järelejäänud või kuumutatakse pannil. Küpseta küüslaugu selles, kuni see on iseloomulik aroom.
- Eemaldage küüslaugu tükid pannilt, puista sibulad oma kohale ja küpseta neid, kuni nad saavad heleda kuldse tooni.
- Pane kana kuubikud pannile. Puista neid soola ja paprikaga, pruuni külje keskel kuuma. Seejärel alandage soojust ja praadige kana veel 5 minutit.
- Levita kana potidesse.
- Loop, pesu ja kuiv tatar. Vala see kana tükkidesse, püüdes seda pottidesse võrdselt jagada.
- Break laurel lehed suurteks tükkideks, korraldada need potidesse.
- Täitke tatar vee või kana puljongiga nii, et vedeliku tase oleks teravilja kohal.
- Katke potid kaanega ja asetage ahju.
- Too temperatuur ahjus 180 kraadi, seejärel küpseta tatar 40-50 minutit.
Enne serveerimist saate iga potti lauale tuua tükk, võid lisada tükk võid ja näputäis värskeid rohelisi.
Tatar kanafilee ja porganditega pottides
Koosseis:
- kanafilee - 0, 3 kg;
- tatarjoogid - 0, 2 kg;
- küüslauk - 3 nelk;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- kana puljong või vesi - kui palju lahkub;
- sool, maitsestatud kanaliha, või - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks.
- Koorida porgandid, lõigata kuubikuteks, mõõtes umbes pool sentimeetrit.
- Pärast sibula vabastamist koorest tükeldage see peeneks.
- Purustage küüslauguküüned nuga lameda küljega, peeneks lõigatud.
- Kuumuta taimeõli sügavale pannile, pane kana tükid ja pruuni neid 5 minutit.
- Lisa sibul ja porgand. Küpseta neid koos kanafileega 5 minutit.
- Lisage küüslauk, segage.
- Mõne minuti pärast valage valmis tatar tuppa. Sega samal ajal soolatud ja maitsestatud tooteid.
- Pange segu pottidesse, valage puljong või vesi.
- Katke potid kaanega, asetage need ahju ja lülitage see sisse. Keeda toitu 20 minutit temperatuuril 180 kraadi ja pool tundi temperatuuril 130-150 kraadi. 10 minutit enne valmisolekut pange igasse potti väike viil või.
Selle retsepti tatar näib lõhnav ja isuäratav. Teie pere meeldib kindlasti see rõõmsameelne eine. Selle järjepidevus sõltub sellest, kui palju vedelikku igasse potti paned.
Tatar kanajalgadega potis
Koosseis:
- tatarjoogid - 0, 2 kg;
- kanaliha - 6 tk. (ligikaudu 0, 5 kg);
- lecho - 0,5 l;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kanamullid, kuivatage salvrätikud, eemaldage nahk nendest. Hõõruge jalad soola ja vürtsidega.
- Puhastage porgandid ja sibulad. Lõika sibul peeneks ja riivake porgand.
- Pane sibulad ja porgandid kuumale õlile pannil, praadige need kuldpruuniks.
- Lisage neile (koos mahlaga) ahju, hautage, kuni taimne mass veidi pakseneb. Lechot saab asendada värskete köögiviljadega. Selleks on vaja 1-2 magusat paprikat ja 2-4 tomatit (sõltuvalt köögiviljade suurusest).
- Sega hautatud köögiviljad segatud ja pestud tatariga.
- Iga potti põhjas pange 1-2 supilusikatäit tatar-köögivilja massi.
- Asetage kanaliha peal.
- Ülejäänud köögiviljad pakendati tatariga.
- Sool, pipar, kaetakse veega.
- Küpsetage tatar kana jalgadega ahjus tund aega pärast 180 kraadi saavutamist.
Ülaltoodud retsepti kohaselt küpsetatud tatar- ja kanafilee on mahlane. Seda saab teha igal ajal aastas. Kui eelnevalt hoolitseda konserveeritud köögiviljade valmistamise eest, maksab see roog suhteliselt odav.
Krõbedas küpsetatud kanafilee, mis on keedetud potis, on täiuslik südamik, mida teie külalised ja majapidamised kindlasti meeldivad. Te saate seda teha mitme retsepti järgi, kõik ei erine üksteisest väga keerukalt.
