Kõige sagedamini tarbitav toit on küpsetatud ubade seemned - oad. Neist valmistatakse salateid, lobio, neid lisatakse suppidele.
Noorte oad söödetakse söödas palju harvemini, tõenäoliselt sellepärast, et seda ei ole sageli müümisel leitud. Aga see on väga kasulik, toitev ja maitsev.
Taimsed sordid sobivad roheliste ubade kaunistamiseks. Need erinevad teraviljast, kui puuduvad pärgamentkiht, jäik kiud mööda õmblust ja kiire keetmine. Ehkki suhkrutüüpide ja koorimata pähklite vahel on teraviljas kasvatatud oad.
Kui toiduks on vaja rohelisi kühvleid, koristatakse need siis, kui kaunad on väga pehmed ja oad on nisu terade suurus.
Bean terad on rohkesti valku ja aminohappeid. Need sisaldavad tselluloosi, suhkruid ja tärklist, samuti vitamiine: A, K, B1, B2, PP, C. String-oad sisaldavad mikroelemente: kaaliumi, rauda, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi, joodi.
Suvel, kui on palju erinevaid köögivilju, mäletavad väga vähe inimesi keedunõu kohta, kuid seda saab siiski ette valmistada, et seda saaks kasutada eri toitudes talvel täiendava vitamiinide allikana.
Rohelise oa kaunad on kõige paremini külmutatud.
Kuidas valmistada rohelised oad külmutamiseks
Ebaküpsed roheliste oad on külmutamiseks sobilikud, nende lehed on nii pehmed ja õrnad, et neid saab küünega kergesti läbida, ja kui te vaatate neid valguse kaudu, ei näe terad nii väikesed. Külmutamiseks ettevalmistatud pudelid sorteeritakse ära äravoolu või kahjurite poolt kahjustatud.
Seejärel pannakse oad pannakse jooksva vee all, kuivatatakse, laotatakse rätikule ühes kihis.
Poodid katkestavad kõvad otsad ja eemaldavad veeni, mis ühendab poodi kahte pooli.
Kuna oad kaunistavad 15 cm pikkuseks, on soovitav neid lõigata sellisteks tükkideks, mida kõige sagedamini kasutatakse retseptides.
Nüüd on oad külmutamiseks valmis.
Kuidas külmutada värsked rohelised oad
Valmistatud ja tükkideks lõigatud rohelised oad pannakse salvile ühte kihti ja pannakse esmaseks külmutamiseks sügavkülmikusse.
Mõne tunni pärast pannakse oad tükid kilekotidesse, need on hästi seotud ja pannakse tagasi sügavkülmikusse püsiva ladustamiseks.
Kuidas külmutada blanšeeritud rohelised oad
Eespool kirjeldatud viisil valmistatud rohelised oad kastetakse keeva soolatud vette ja blanšeeritakse 3-5 minutit. Siis eemaldatakse põranda abil pannid ja kastetakse kohe külma veega, et kiiresti jahtuda. Seda tuleb teha, et kaunad oleksid rohelised.
Pärast seda levisid külmutatud oad rätikule ja kuivatati.
Kuivad oad paigutatakse külmutamiseks sobivasse mahutisse, need on hästi suletud ja paigutatud sügavkülmikusse. Sel viisil külmutatud oad on pooltooted, mistõttu peate seda küpsetama, hautama või praadima.
Kuidas külmutada keedetud rohelised oad
Valmistatud rohelised oad kastetakse soolatud keevasse vette ja keedetakse 15-20 minutit.
Seejärel pange keedetud podsad paisunõusse, oodake, kuni kogu vesi on kuivanud, ja seejärel pakendage need plastpakenditesse või kilekotidesse.
Külmikesse paigutatakse hästi sõlmitud kotid.
Külmutatud keedetud rohelised oad pärast sulatamist ei vaja keetmist ja neid võib kohe kasutada toiduna. Näiteks pange salat või mikrolaineahi mikrolaineahjus ja toimige külgäärmena.
Rohelised oad sulatatakse külmkapis või keedetakse ilma sulatamiseta.
Kui sügavkülmik on seatud piisavalt madalale temperatuurile ja külmumisreeglid ei ole rikutud, siis võib külmutatud rohelised oad ladustada ilma toitainete kadumiseni kuni järgmise saagikoristuseni.
