Kuidas küpsetada forellit

Taime peetakse üheks lõhepere parimaks sordiks. Toitumisspetsialistid soovitavad seda oma palatites, kuna see kala sisaldab palju toitaineid, sealhulgas valke ja polüküllastumata rasvhappeid, kuigi sellel ei ole liiga suurt energiasisaldust, see on organismis kergesti imenduv. Kulinaariaeksperdid hindavad ka forellit oma õrna liha jaoks, kust saab valmistada palju maitsvaid roogasid, sealhulgas puhkuslauale, ilma et oleksite liiga palju pingutanud toiduvalmistamiseks. Kui perenaine teab, kuidas taime ahjus küpsetada, ei võta külalisi teda üllatusena: ta saab alati neid maitsvaid kalu toita. Lisaks sellele on forelli roogadel, olenemata sellest, millise retseptiga see valmistati, väga isuäratav.

Keetmise omadused

On võimalik küpsetada täielikult forellit ahjuga või praediga, seal on palju roogasid forellfileest. Kala võib täita või keedetud ilma hakklihata. Küpseta seda mitmel erineval viisil, retseptid ei loe. Kuid olenemata sellest, millist retsepti te valite, peate teadma, et ahjus on mõned keedupoegade nüansid, nii et tulemus ei pettuks.

• Värsked kalaroogad on rohkem mahlakad - see on aksioom. Külmutatud forellist on võimalik valmistada ka maitsev roog, kui see on ainult korralikult sulatatud. Kui lubate kala külmkapis sulatada ja pärast pool tundi seista toatemperatuuril, jääb see peaaegu sama mahlakaks nagu enne külmutamist.
• Taime valimisel proovige rikkumata. Kui teil on värske kala, pööra tähelepanu lõhnale (see ei tohiks olla ebameeldiv), küünised (need peaksid olema eredad) ja silmad (need peaksid olema kumerad ja läbipaistvad). Külmutatud kala ostmisel vaadake kõige värskema valiku tegemise kuupäeva ja aegumiskuupäeva. Samuti ärge hoidke kala pärast sulatamist liiga kaua, proovige esimesest päevast sellest midagi valmistada.
• Isegi karmide kalade sortidel on lõhn, mis ei meeldi kõigile. Et neutraliseerida ja muuta see võrgutavaks aroomiks, aitab see sidrunimahl, kuiv valge vein, vürtsikas maitsetaimed, mille hulgas tuleks eelistada basiilikut, tüümiat, rosmariini, peterselli. Seetõttu on enne ahjus küpsetamist forell sageli marineeritud.
• Taime ei kuulu rasvaste kalade hulka, mistõttu on soovitatav seda küpsetada kas varrukas või fooliumis või köögiviljadega või rasvase kastmega. Kõik see võimaldab säilitada kalade rikkust.
• Kui ahjus küpsetatakse forelli, on väga oluline seda mitte kuivada. Küpsetamine on soovitatav 30–40 minuti jooksul sõltuvalt tükkide suurusest ja valitud retseptist. Aega saab suurendada ainult siis, kui kogu forell küpsetatakse. Optimaalne küpsetusaeg on peaaegu alati märgitud retseptis ning soovitatav temperatuur ahjus.

Mõnikord on vaja valmistada ahjus küpsetatud forellile külgliha. See läheb hästi keedetud riisi, küpsetatud või keedetud kartulitega, kartulipuderiga, hautatud või küpsetatud köögiviljadega. Vorstikastmes on võimalik serveerida pasta.

Kogufooliumis küpsetatud jõeforell

Koosseis:

• jõeforelli rümp - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• sidrun - 1 tk;
• tomat - 150 g;
• Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
• petersell - 5 okast;
• tilli - 5 oksi;
• taimeõli - 20 ml;
• maitseainena kala maitseainetega soolaga - maitsega.

Ettevalmistusmeetod:

• Puhastage kala, eemaldage sisetükid, sulged, loputage põhjalikult.
• Hõõruge vürtsid sees ja väljas.
• Pigistage mahla pool sidrunist, puista taimeõli. Jäta pool tundi.
• Kui kala on marineeritud, saate köögivilju süüa. Koorige need, koorige sibulad, eemaldage piparist seemned, lõigake varre ja pitsat tomati lähedale. Sibulad lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks, tomatiks väikesteks kuubikuteks. Pipraga lõigatud rõngad. Punane pipar näeb selles roogas ilusamana, kuid võite kasutada nii kollast kui rohelist.
• Eraldi kaunistamiseks peterselli ja tilli oksi, tükeldage ülejäänud rohelised peeneks nuga.
• Köögiviljad segatakse maitsetaimedega, kala selle seguga. Kui midagi ei sobi, võite selle fooliumile pakendamisel karkassi peale panna.
• Valmistage suur kile leht, määrige selle keskpunkt taimeõliga.
• Lõika ülejäänud pool sidruni õhukesteks ringideks ja asetage fooliumile.
• Asetage forellkarkass sidrunile ja asetage köögiviljad, kui nad jäävad.
• Tõstke fooliumi servad üles ja kinnitage need hästi.
• Asetage kala küpsetusplaadile fooliumile. Saada see ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadi.
• Pärast poole tunni möödumist avage foolium ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

Kala serveeritakse sidruni viiludega ja värskete roheliste toonidega.

Koorekastmes küpsetatud forelli steats

Koosseis:

• forellide praed - 0, 8 kg;
• koor (20-25% rasva) - 0, 35 l;
• kirsstomatid - 0, 2 kg;
• kuiv valge vein - 20 ml;
• sidrun - 0, 5 tk;
• taimeõli - 20 ml;
• kividega oliivid - 10 tk;
• punane kaaviar - 50 g;
• maitse järgi sool, must pipar, maitsetaimed.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ja kuivatage forellipiide paberkäterätikutega. Hõõruge soola ja pipra seguga, lisage maitsele teisi vürtse ja vürtse. Laske seista 20 minutit.
• Lõigake sidrun õhukesteks viiludeks.
• Küpsetuspannil asetage foolium, harja see õli.
• Pange praed fooliumile, asetage sidrunilõigud üles.

valada koor (100 ml piisab).

• Katke fooliumiga, asetage ahju, mis on eelnevalt kuumutatud 190 kraadini. 25 minuti pärast eemaldage fooliumist ülemine kiht, küpseta veel 5 minutit.
• Samal ajal kui forell on küpsetanud, saate kaste teha. Selleks valage kastrulisse 250 ml koort ja veini, kuumutage madalal kuumusel.
• Sool, pipar, keedetakse 5 minutit.
• Eemaldage kaste kuumalt ja jahutage veidi.
• Lisage õrnalt koorekastmele punased kaaviar ja peeneks hakitud rohelised segud.
• Oliivid lõigatakse pooleks, tomatid - neljaks osaks.
• Pange praed plaadile ilma sidrunitükke eemaldamata. Järgmisena korraldage tomatite ja oliivide viilud. Vala kaste ja serveeri.

Koorjas kastmes olevad forellad on suurepärased kaunistused puhkusetabeli jaoks.

Forellifilee, kartuliga küpsetatud, juustukooriku all

\ t

Koosseis:

• forellifilee - 1 kg;
• kartul - 1 kg;
• sibul - 100 g;
• hapukoor - 0, 25 l;
• oliiviõli - 50 ml;
• kanamuna - 2 tk;
• juust - 0, 3 kg;
• värske tilli - 50 g;
• küüslauk - 3 nelk;
• jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Koorige ja peske kartulid, lõigake need ümmargustele plaatidele, püüdes neid piisavalt õhukeseks muuta, kuid siiski paksemaks kui kiibid.
• Pange kartuli viilud kastrulisse või kaussi. Vala võid kaks supilusikatäit, lisage soola ja pipart, segage.
• Eemaldage koor sibulast, lõigake see õhukesteks poolrõngasteks.
• Pesta, kuivatada tilli. Peenestage see noaga.
• Jämedalt riivitud juust.
• Lõika forellfilee laieks ribaks (igaüks 2-3 cm). Sool ja pipar. Soola ja pipra asemel saate kasutada kala keerulisi maitseaineid. Jätke marinaat 20-30 minutit.
• Määrige küpsetuspann ülejäänud võiga, kartutage kartulid. Pange ahju eelkuumutatud 180 kraadini 20 minutiks.
• Niikaua kui kartulit küpsetatakse ja forell on marineeritud, on aeg küpsetada kaste. Selleks vahele küüslauk pressiga, pekske munad ja kombineerige küüslauk ja munad hapukoorega. Pekske vahust või segistiga.
• Pange forellfilee küpsetatud kartulitele. Puista see sibula poolrõngastega ja tilliga.
• Vala kaste, katke fooliumiga ja asetage ahju. Sa pead süüa pool tundi 200 kraadi juures.
• Eemaldage foolium. Puista riivitud juustuga. Tagasi ahju veel 10 minutit.

Serveeri tassi portsjonitena, laotades need plaatidele nii, et mõlemal on piisavalt kalafilee ja kartuleid. Samal ajal proovige mitte kahjustada juustukooret, sest selle all näeb tassi eriti isuäratavana.

Sojakastmes küpsetatud forell

Koosseis:

• forelli praed - 0,5 kg;
• sojakaste - 50 ml;
• rohelised sibulad - 50 g;
• mesi - 50 g;
• sidrun - 0, 5 tk;
• taimeõli - 20 ml;
• seesami - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage mesi veevannis, et muuta see vedelikuks.
• Pigistage mahla pool sidrunist, lisage mett.
• Vala sojakaste, segada hoolikalt.
• Peske ja kuivatage forelli praed. Vala kaussi pool marinaadi, asetada selles praed, katta ülejäänud marinaadiga. Jätke 30 minutiks hapukurk.
• Pange praadid küpsetamisnõusse, pärast selle põhja katmist taimeõliga.
• Vala marinaad kaussi ja pange ahju eelkuumutatud temperatuurini 200 kraadi. Küpseta 30 minutit.
• Lõika rohelised sibulad peeneks ja piserdage forell enne serveerimist. Lisaks sibulale ei ole seesami seemned üleliigsed.

Serveeri forellit sojakastmes keedetud riisiga.

Ananassiga küpsetatud forelli viilud

Koosseis:

• forellfilee - 0,5 kg;
• ananassikonservid - 0, 25 kg;
• hapukoor - 100 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 20 ml;
• Maitsvad rohelised, sool, pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika forellfilee õhukesteks viiludeks. See on lihtsam, kui lõikad fileed enne sulatamist.
• Sulatati forelli viilud väga hoolikalt, et mitte kahjustada, loputada ega kuivada. Soola neid, pipart, jäta 10 minutiks marinaadiks.
• Pigistage küüslauk hapukooreks.
• Koorige forelli viilud küüslaugukastmega.
• Asetage ananassi kuubik igale forellile. Rullige rull.
• Määrige küpsetusplaat oliiviõliga ja asetage taimede rullid.
• Pane küpsetusplaat 180 kraadi eelsoojendatud ahju, küpseta 20 minutit.
• Puistatakse enne serveerimist tükeldatud rohelised.

Forellirullid sarnanevad väikestele roosidele. Seda suupistet saab ette valmistada puhkuseks.

Juustuga koorega küpsetatud forell-praed

Koosseis:

• forelli praed - 0,5 kg;
• juust - 100 g;
• koor - 0, 2 l;
• sidrun - 0, 5 tk;
• maitsestatakse kala soolaga - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta, kuivad praed. Puista sidrunimahla, hõõruda vürtsidega.
• Fooliumist valmistatakse "paadid" suurusega praedena, kuid palju suuremaks. Pange neile praed ja katke koorega.
• Pange ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi juures, 20 minutit.
• Peeneks juustu hõõruda, puista praed. Jätkake neid veel 10 minutit.

Sellised kala praed lähevad hästi kartulipuderiga. Nad on väga õrnad ja mahlakad. Enne serveerimist tuleb need fooliumist eemaldada ja valada kastmele, milles need on valmistatud.

Ahjus olevast forellist saab valmistada palju erinevaid roogasid. Seda küpsetatakse tervikuna, lõigatakse praedeks. Palju maitsvaid roogasid saab valmistada forellifileest. Hoolimata valmistamise kiirusest ja lihtsusest saab neid toite piduliku laua ääres kõhklemata.