Lõhe loetakse üheks kõige väärtuslikumaks toiduks. See sisaldab palju olulisi polüküllastumata rasvhappeid, valku ja mikroelemente. Lisaks ei ole lõhe mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev, olenemata sellest, kuidas see on valmis. Kuid eriti õrn ja mahlane on ahjus küpsetatud lõhe. Lisaks võimaldab see kala toiduvalmistamise meetod salvestada kõik selle kasulikud omadused.
Keetmise omadused
Küpsetada lõhe ahjus võib olla terved, tükeldatud tükid või tükeldatud fileeks. Igal juhul on kasulikke näpunäiteid kogenud kulinaaria.
- Kõige tähtsam on valida värskeim lõhe. Kui see on praad, siis ei tohiks liha luudele vajutamisel maha jääda. Kui see on terve kala, siis peaks see olema lame, elastne. Filee peaks olema ka üsna elastne ja tihe. Samal ajal ei tohiks kaladel olla ebameeldivat lõhna.
- Külmutatud kala toiduvalmistamise ajal on mahlakam kui külmunud, kuid sa võid küpsetatud lõhe küpsetada. Enne seda tuleb see aeglaselt, külmkapis või toatemperatuuril sulatada. Ainult sel juhul säilitab see oma mahlakuse.
- Kui lõhe on marineeritud enne küpsetamist, on see lõhnama. Palju maitseaineid ei ole vaja: piisavalt musta pipart ja sidrunimahla. Pipraga jahvatatakse vahetult enne lõhe keetmist - siis tekib roog eriti aromaatne. Sidrunimahl on kergem välja suruda, kui rullite seda lauale eelnevalt, vajutades seda peopesaga. Lisaks saate toiduvalmistamisel kasutada vürtsikaid maitseaineid, mis muudavad tassi lõhnavaks. Vürtside lisamisel peaksite meedet siiski teadma, vastasel juhul tapavad nad ise kala lõhna.
- Lõhe - kala ei ole liiga rasvane, nii et või, hapukoori või koore kasutamine küpsetamisel ei kahjusta. Ja paksem kaste, mahlakas ja õrnam küpsetatud lõhe muutub.
Teatavad punktid, mida tassi ettevalmistamisel tuleb arvesse võtta, on märgitud retseptides, nii et see ei kahjusta hoolikalt mitte ainult koostist, vaid ka tassi ettevalmistamise juhiseid.
Ahjus küpsetatud lõhe
Koosseis:
- lõhe - 1, 8-2, 2 kg;
- sidrun - 0, 5 tk;
- selleritarbed - 5 okast;
- petersell - 5 okast;
- Provence'i maitsetaimed - 5 g;
- soola, jahvatatud musta pipra - maitse järgi;
- taimeõli - 20 ml;
- või - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage ja peske lõhe, kuivatage rümba köök rätikuga. Lõika uimed ja jätke pea ja saba. Kuid kui kala on liiga suur, saab saba ja pea eemaldada, kuigi ilma nendeta näeb terve küpsetatud lõhe vähem isuäratav.
- Hõõruge kala peal ja väljas pipra, soola ja maitsetaimede seguga. Puista see sidrunimahla ja jäta 30 minutiks marinaadiks.
- Küpsetusplaadil asetage foolium pooleldi kokku, jättes kalavaru, et kogu lõhe mähkida.
- Eemaldage foolium taimeõliga. Õli kihi hoidmiseks kasutage küpsetuspintslit.
- Pange kala fooliumile. Selle sees asetage seller ja peterselli oksi. Top koos õhukeste viiludega või.
- Tõstke fooliumi servad üles ja kinnitage need ülevalt.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane lõhe lauale. Küpseta 40 minutit.
- Rullige kile välja ja jätkake kala küpsetamist veel 10-15 minuti jooksul, kuni see muutub isuäratavaks.
See roog võib kaunistada peolauda. Serveeri selle retsepti järgi küpsetatud lõhe, see on parem terveks, pannakse suurele tassi ja kaunistatud sidruni-, selleri- ja petersellilõigud.
Lõhefilee sidruniga ja sibulaga fooliumis küpsetatud
\ t
Koosseis:
- lõhefilee - 0, 9 kg;
- sidrun - 2 tk;
- badyan - 2 g;
- majoraan - 2 g;
- jahvatatud must pipar - 5 g;
- sibul - 0, 2 kg;
- taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske lõhe filee jahedas vees, kuivatage salvrätiku abil, hõõruge majoraani, tähtanise, pipra ja soola seguga.
- Koori sibul, lõigata poolrõngadeks.
- Kalla pool retseptis nimetatud õli pannile. Kuumutage õli ja pange sibulasse, prae 10 minutit.
- Vala ülejäänud õli teise pannile (või samasse pannile, sibulast eemaldades, pesemisel ja kuivatamisel).
- Peske sidrunid ja lõigake ringid, eemaldades luud.
- Küpseta sidrunilõike mõlemast küljest puhtas õlis. Mõlemal küljel peate praadima 2 minutit keskmise intensiivsusega leegil.
- Küpsetamise tassi valmistage fooliumvoodi.
- Pane praetud sibul vormile, vala õli, kuhu see oli praetud.
- Asetage lõhefilee peal.
- Pange sidrun järgmisesse kihti.
- Kile fooliumi servad nii, et need kataksid vormi katte asemel. Kaane olemasolu korral saate seda kasutada.
- Kuumuta ahi 200 kraadini, vormistage lõhe kujul.
- Pärast poole tunni möödumist avage kaas või avage foolium. Jätka kala küpsetamist veel 10 minutit.
Serveeri fooliumis küpsetatud lõhe, eelistatult koos roogaga. Selleks sobivad küpsetatud köögiviljad, kartulid, riis.
Juustu ahjus küpsetatud lõhe
Koosseis:
- lõhe praad - 0, 4 kg;
- tomat - 100 g;
- sidrun - 0, 5 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- sibula sibul - 75 g;
- kõva juust - 150 g;
- taimeõli - 20 ml;
- Soolad ja vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõhe praad. Eemaldage nahk ettevaatlikult. Loputage praad jahedas vees, kuivatage salvrätiku, hõõruge soola ja vürtsidega. Pressige pool sidrunimahla praadile.
- Koori sibul ja lõigata need väikesteks tükkideks.
- Küüslauk nii palju kui võimalik tükeldage nuga (ei ole vaja läbi suruda).
- Riisistage juust.
- Keerake foolium pooleldi läikiva küljega üles, harja õli.
- Asetage lõhe praad fooliumile. Puista see sibula ja küüslauguga.
- Peske tomat ja lõigake see õhukesteks viiludeks. Kata need praad kruusid.
- Vala kogu juust ja mähi fooliumisse nii, et peal oleks veidi vaba ruumi.
- Pange kala küpsetuspannile või küpsetusplaadile.
- Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta kala 35 minutit.
- Rullige kile välja ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
Sellist tassi võib serveerida koos või ilma. Puhkusetabelis näeb see ka hea välja.
Kartuliga küpsetatud lõhe
Koosseis:
- lõhefilee - 0, 4 kg;
- uued kartulid - 0,5 kg;
- või - 40 g;
- sojakaste - 40 ml;
- rohelised - maitse järgi;
- maitsev pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada lõhefilee. Kuivatage salvrätiku abil. Lõigake osadeks.
- Sojakastmega segatakse pipar ja kastke lõhe. Marinaadis piisab sellest 15 minutit.
- Pesta kartulid, koorida ja lõigata väikesteks baarideks. Pepper veidi.
- Keerake kartulid röstimishülsile.
- Asetage lõhe kartulile.
- Lõika rohelised ja puista lõhe selle peale.
- Siduge kott kahvliga, tehes selleks mitu auku. Pane küpsetusplaat ja saadetakse eelkuumutatud 180 kraadi ahjus 40 minutiks.
Selle retsepti roog on aromaatne, maitsva maitsega. Sisalda ei ole vaja.
Kartuli ja köögiviljaga küpsetatud lõhe
Koosseis:
- lõhe praed - 0, 6 kg;
- kartul - 0, 3 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- tomatid - 0, 2 kg;
- sidrun - 0, 5 tk;
- taimeõli - 20 ml;
- või - 40 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Soola, pipra ja sidrunimahla marineeritud lõhe praed.
- Pesta köögivilju, koorida, lõigata õhukesteks ringideks.
- Küpsetuspannil asetage taimeõliga määritud foolium, asetage sellele viilud kartulit, lisage veidi soola ja piprige neid kergelt. Kartulid tuleb jagada paaride arvuga.
- Pane kartulile lõhe praad.
- Levita tomatid, sibulad ja porgandid praadile, jättes pool köögivilju teiseks praadiks.
- Pane paar tükki või. Pange praad fooliumisse.
- Tehke sama teise praadiga.
- Küpsetada praed ahjus, mis on eelkuumutatud 200 kraadini 35 minutit, seejärel avage foolium ja küpseta veel 10 minutit.
Kartulite ja köögiviljadega küpsetatud lõhe on maitsev ja rahuldav.
Lõhe küpsetamine ahjus - protsess on lihtne, kuid tulemus on alati õnnelik.
