Paastumise ajal ei söö õigeusu kristlased liha, mune, piimatooteid.
Seega on lahja kookide valmistamisel vaja kasutada ainult taimset päritolu koostisosi.
Enamikel juhtudel ei ole see raske, ja iga koduperenaine võib kodus olla maitsva lahja koogiga õunte, kapsa ja moosiga.
Maitsva paastu pirukate tegemise üldpõhimõtted
Koogi tainas tainas, võite võtta peaaegu kõik: võid, murekook, pärm, puff, pärm jne. Õunate, kapsas ja moosi maitsvatele laastritele saab teistsugust tainat, näiteks õlut.
Arvestades tühja kõhuga kehtestatud piiranguid, tuleks asendada piima ja või, mis sisalduvad tavaliselt katse koostises, vees ja taimeõlis. Enne margariini kasutamist vääri asemel on mõttekas mõelda. See sisaldab palju kahjulikke lisandeid, mis on vajalikud vedela taimeõli tahkestamiseks. Oleks parem sellist toodet vältida, siis on kasulikud ka teie maitsvad paastu pirukad õunte, kapsa ja moosiga.
Pärmi tainas on parem valada mitte vett, vaid riisi või kartulipuljongit , mis annab pirukadele pompi. Ainult sina ei tohiks liiga palju riisi või kartuleid haputada.
Täis täidisega koogid võivad olla erinevad: kartul, kapsas, riis porganditega, lihtsalt porgandid, kõrvits, läätsed, õunad ja muud puuviljad ja marjad, kuivatatud puuviljad, pähklid ja muud. Võite segada mitmeid koostisosi. Lisage kartulitele seened või sibulad, soolatud või marineeritud kurgid. Kapsas täidisesse võib panna ka hakitud rohelisi, tükeldatud paprikaid, natuke riivitud porgandit, sibulat või natuke küüslaugu. Loomulikult on paastumine aeg, mil inimene annab rohkem oma vaimsele, mitte kehalisele elule. Siiski võivad maitsvad lahjad koogid õunte, kapsas ja moosiga olla lohutus paastumise ajal ja kaunistavad pühapäeva või perekonna- või kirikupühad.
Retsept 1. Leiva tainas pärmikooki jaoks
Sellise taigna valmistamiseks õunate, kapsa ja moosi maitsvate lahja kookide valmistamiseks võite võtta nii pressitud kui ka kuiva pärmi.
Koostisosad
Jahu - umbes 500 g
Kuiva koti pärm - 1 kott
Vesi (või riis või kartulipuljong) - 1 tass
Maisiõli või päevalille rafineeritud - 1/3 tassi
Suhkur - väike lusikas
Sool - kolmandik teelusikatäis, kui riisi ei soolatud
Küpsetusmeetod
Seda kooki tainast saab küpsetada nii käsna kui ka sirgelt.
Esimesel juhul peate taigna veest, pool tassi jahu ja pärmi segama ja sobiva kohale asetama, ilma eelnõude ja soojata. Kui see tõuseb, vala jahu, mis on ikka veel õiges koguses soola ja suhkrut, vala või ja sõtle tainas. Pange see tagasi, puhas salvrätikuga kaetud.
Teises meetodis peavad kõik koostisosad olema samal ajal segatud ja tainas sõtkuma, mis asetatakse mõnele kohale, kus see on soe ja seal ei ole mustandeid.
Mõlemal juhul on parem jahu järk-järgult täita, tagades, et tainas ei muutuks liiga järsuks või vastupidi, liiga vedelikuks. Kui juba on piisavalt jahu, ärge täitke ülejäänud; kui vähegi, peaksite lisama rohkem kui retseptis märgitud (jahu on erinev).
Mõlemal juhul tuleb oodata, et tainas tõuseb, siis tuleb see sõtkuda, oodata uuesti, kuni taigna maht suureneb oluliselt ja sõtkub uuesti.
Retsept 2. Magusa täidisega kooki leige tainas
See kook tainas sisaldab juba suhkrut ja vürtse, nii et see sobib pirukate valmistamiseks õuna- ja muude puuviljatäidistega. Koostisosad
Jahu - 600–800 g
Pärm - 2 kotikest (või poolteist)
Granuleeritud suhkur - pool tassi
Maisiõli või muu rafineeritud - 2 spl
Vesi (või keetmine) - 250 ml
Maitse järgi kardemon, kaneel, väga peeneks hakitud sidrunikoor
Sool - pool tl
Küpsetusmeetod
Segage pärm ja pool - kaks tassi jahu vees ja asetage tainas kohale, kus on soojust ja mustusi. Kui see on valmis, jahvatage suhkur või ja soolaga, pange tainas tainas ja sõtkuge, valades järk-järgult ülejäänud jahu (nii kaua, kui see on vajalik). Ettevaatlikult ja kohusetundlikult sõtke tainas (mitte üle 15 minuti) ja tõuseb üles. Protsessis vajutage kaks korda.
Retsept 3. Koogi magus tainas
Sellel kiirel ja kergesti valmistataval pärmitaolisel tainas saadakse ka õunad, kapsas ja moos.
Koostisosad
Jahu - umbes 400 g
Taimeõli - kolm supilusikatäit
Vesi - umbes klaas
Sool - 1/3 tl
Granuleeritud suhkur - teelusikatäis
Küpsetusmeetod
Valage taimeõli klaasi ja lisage see keedetud veega. Vala soola ja suhkrut. Seejärel valmistage jahu sisse, valage vedelik ja segage. Õige tainas peaks olema üsna paks.
Kui teete seda tainast veelgi järsemaks, siis saate seda kasutada lahja pastade valmistamiseks kapsaga või kartuliga.
Retsept 4. Lean tainas õlle pirukale
See tainas sobib suurepäraselt igale õunale, kapsale ja moosile sobivatele maitsvatele kookidele, sest selle täitmine paistab väga harva.
Koostisosad
Jahu - umbes 500 g
Õlu - 250 ml
Taimeõli - umbes pool tassi
Sool - pool tl
Soda (kustutage sidrunimahl) - umbes veerand teelusikatäis
Küpsetusmeetod
Segatakse kaussi, õli, õlu, soola ja sooda, sidruniga (äädikas võib olla, kui ei ole sidruni) segamiseks. Lisage tihe tainas veidi jahu. See meenutab liivast (osaliselt iseenesest). Pange tainas külmkappi tund aega (ja rohkem, vähemalt ööseks), segage uuesti ja kasutage suure koogi valmistamiseks. Kui soovite küpsetada väikeseid kooke, siis on sellest tainast parem neid vorme valmistada, vastasel juhul saab neid deformeerida.
Retsept 5. Värsked kapsas täidised köögiviljadega maitsvatele lahjadele koogidele
Teiste koostisosade lisamisega täidisesse saadakse maitsev läätsekapsas kapsaga. Ta on eriti hea õlle tainas.
Koostisosad
Valge kapsas - 600 g
Bulgaaria pipar - 1-2 tükki, parem on võtta punaseid puuvilju
Koor - väike kimp (võib asendada spinatiga)
Petersell - keskmine kimp
Taimne õli kustutamiseks
Soola
Kirsstomatid, mais ja konserveeritud herned, Brüsseli idu külmutatud - vabatahtlik, originaalpakendite armastajatele
Küpsetusmeetod
Valge kapsas tükeldatakse peeneks või tükeldatakse. Keeda pipar parimatest õlgedest, tükeldage hapu, tükeldage petersell.
Kõik, va hapu, hautatud kaane all (või ilma kaasata) vähe õliga ja soolaga, kuni pool keedetud. Seejärel lisage hapukoor (spinat) ja hauta veidi rohkem.
Jahutage toatemperatuurini.
Kui sa tahad midagi ebatavalist, samal ajal kapsaga, võite panna pooled Brüsseli idudest kapsast või samaaegselt hapukoore konserveeritud maisi või hernestega ja kirsi pooliga.
Retsept 6. Täidis maitsvate tailiha õunakookide jaoks
Koostisosad
Ettevõtete klasside õunad (näiteks Grenni Smith või Semerenko)
Taimne õli
Pähklid (pähklid, mandlid, sarapuupähklid või kašupähklid)
Granuleeritud suhkur
Küpsetusmeetod
Peske õunad hästi ja lõigake need väikesteks tükkideks.
Soojendage võid pannil ja pange õunad seal koheselt, täitke need kohe suhkruga ja praadige need kiiresti ja osaliselt karamelliseerige kõrgema kuumuse juures.
Võtke salvril (mitte paberil) välja lõhestatud lusikas, vastasel juhul jääb see kinni.
Kui on palju õunu, on vaja neid osaliselt magada.
Peenestage pähklid peeneks ja lisage õunatäidisesse.
Retsept 7. Lazy Delicious Lean Pie koos kapsaga
Koostisosad
Pärmi tainas
Valge kapsas Rafineeritud mais või päevalilleõli
Keetmise meetod
Kapsas on väga peeneks hakitud või tükeldatud. Kustutage see 5 minutit taimse õliga ja jahutage.
Valmis pärm tainas kergelt rullida veerepinnaga lihtsalt kooki, pane kapsas täidisega, wrap ümbrik ja sõna otseses mõttes sõtkuma kapsas tainas.
Küpseta kapsas leiba nagu tavaliselt.
Retsept 8. Vana-Vene maitsev läätsekoog
Selle tailiha õunakooki puhul teeb iga pärmitaigna, näiteks retseptist 3, kuid parem on kasutada allpool toodud tainast retsepti.
Koostisosad
Katse jaoks:
Jahu - 300 g
Mineraalvesi, eelistatavalt gaasiga - 30 ml
Rum - 1 klaas
Suhkur - 2 spl
Taimeõli - 3 tl
Täitmiseks:
Õunad suured - 5-6 tükki
Rosinad, pähklid - pool klaasi
Berry siirup, mahl - 2 supilusikatäit
Suhkur - 1/2 tassi
Valge vein - 40 - 50 ml
Ühekordne oranž koor
Küpsetusmeetod
Jahust, või, veest, rummist, suhkrust sõtke jäik tainas.
Puuviljad kooritakse ja tükeldatakse. Jahvatage koor ja pähklid. Segage kõik täidise koostisosad.
Rullige tainast rullkangiga õhukeselt (kuni 3 mm) ja lõigake seejärel kaks küpsetust, mille läbimõõt vastab vormi põhjale, samuti riba piki selle kõrgust. Määrige vorm õliga, asetage tainas ring, asetage äärele serv. Pange õuna täitmine sees. Katke teine ring, tükeldage see kahvliga, harja teega ja küpseta poolteist tundi 180 ° C juures kuumutatud ahjus.
Retsept 9. Maitsev lahja šokolaadikook õunaga aeglases pliidis
See leebe kook aeglases pliidis sarnaneb mõningatele karikatele, kuid erineb suurel määral sellest, sest see on keedetud ilma munadeta.
Koostisosad
Jahu - 500 g
Granuleeritud suhkur - 120-150 g
Kakaopulber - 5-6 supilusikatäit
Taimeõli - 3/4 või klaas Õunad - 2-3 suurt tükki
Küpsetuspulber - 3 tl.
Vesi - 2 klaasi
Tee - 1 tl
Kaneel, vanilje, kardemon - maitse järgi
Küpsetusmeetod
Keeda tl teed ühe klaasi keeva veega ja laske sel korralikult ja jahtuda.
Sügavasse kaussi segatakse sõelutud jahu, suhkur, vürtsid, küpsetuspulber ja kakao, seejärel valatakse jahutatud tee (ilma teedeta!), Beat hästi segistiga.
Pärast seda koorige kõik õunad ja riivige need suuremale riivile või (parem) peenestage need. Segage tainas ja laske sellel vähemalt 15 minuti jooksul tõmmata. Seejärel lisage õli, segage kõik jälle hästi (nüüd ilma segistita) ja valage tainas võiga multikooki kaussi.
Küpsetamine vastavalt konkreetse multikookeri tehnilistele omadustele, kasutades “Küpsetamise” funktsiooni, on tavaliselt umbes tund ja veidi kauem.
Retsept 10. Delicious paastu Apple Pie “My Baby”
See on kuulsa riivitud kooki variant, vaid lahja ja õunaga. See valmistatakse väga kiiresti ja tavaliselt on see igas olukorras edukas, vaid on vaja järgida eeskirju, mille alusel pirukad lehele asetada, vastasel juhul muutub tulemus halvemaks.
Koostisosad
Taimeõli - 1 tass
Granuleeritud suhkur - 3/4 tassi
Jahu - vastavalt vajadusele
Õunad - 3-4 suurt vilja
Paksum moos või ainult selle marjad - umbes pool liitrit purki, saate veidi rohkem
Soda (kustutatud sidrunimahlaga) - 1/2 tl
Küpsetusmeetod
Segage hästi viski (isegi veidi koputama) ja suhkruga. Lisage hüdreeritud sooda. Lisage sõelutud jahu, kuni tainas on täiesti järsk. Pange see külmkappi vähemalt pooleks tunniks.
Koorige õunu, lõigake ja puista sidruniga, et nad ei tumeneks.
Tainas jagatakse kaheks erineva mahuga osaks: 2/3 ja 1/3. 2/3 tükk on väga tihedalt riivitud küpsetusplaadil (ei ole vaja määrida!), Püüdes saada ühtlast ja tihedat kihti ilma “kiilude”. Bounce tükkideks spaatliga, et viia see pirukasse. Parem on hõõruda otse küpsetusplaadile, vastasel juhul jäävad helbed kokku.
Võimaluse korral katke tainas kiht õunakihiga, jättes ka tühikud. Pange ummistus või marjad sellest välja. Aprikoos või virsik sobib väga hästi, kuid kõik muud, kui ainult see ei ole vedelik.
Nüüd hõõruge ülejäänud kolmandik tainast koogi ülaosale, alustades servadest ja liikudes keskme poole. Halvimal juhul on keskel "aken", mis ei ole murenenud - peamine on see, et see ei jää servale!
Seekord ei tohiks kiht olla tihe - see on parem, kui see jääb „õmmeldud“.
Küpsetage kooki ahjus, kuumutatakse umbes 180 kraadi, kuni see on pruunistatud - umbes 10 minutit.
Retsept 11. Delicious paastu õunakook "Romantilised roosid"
Kuulus kook on väga elegantne välimus. Mis tahes pärmi tainas sobib sellele, eelistatavalt retseptist 2 või sarnasest.
Koostisosad
Pärmi tainas
Õunad - 5-6 tükki, parem on võtta suured
Paksu moos, soovitavalt õun, kuid teine teeb.
Kaneel
Suhkru jäätumine
Küpsetusmeetod
Õunad pesta, südamikud ja õrnalt lõigavad puuviljad õhukesteks ringideks.
Lõigake tainas välja, lõigake natuke juba õunaviiludeks ribadeks, pange ribadesse nende keskel “libedad”. Juudi peal asetage õunte tee, tagades, et nad jõudsid peaaegu ühe servani ja pisut väljapoole. Puista neid kaneeliga kergelt.
Määrige küpsetuspann. Rullige rullid üles ja asetage kuju nii, et õunad jäävad ülaltpoolt välja. Rullid peavad olema üksteisele väga lähedased.
Anna kook vahemaale. Tainas tõuseb ja rullid ühenduvad ning õunte kroonlehed avanevad veidi. Piserdage kook või ja tugeva magusa teega ning pange ahju 180 kraadi juures umbes 30 minutiks. Kontrollige kooki valmisolekut, sest "roosid" võivad olla erineva suurusega, sõltuvalt õunte suurusest, ning seetõttu võib aeg täisvalmidusele olla väga erinev. Jahutage valmis kook veidi, katke see paksu lapiga. Seejärel pulbrige see pulbrilise suhkruga.
Retsept 12. Maitsev kiire pirukas (nagu kook)
Koostisosad
Jahu - umbes 200 g
Hercules - 100 g
Manna - 100 g
Taimeõli -1 klaas
Jam keskmise suurusega puuviljade või marjadega (võite ilma nendeta, üks siirup) - klaasi ümber, kui see on õhuke; kui paks, võtke 3/4 tassi ja täitke ülejäänud veega
Vesi - 1 tass
Ühekordne oranž või sidruni koor
Rosinad - 200 g (kui sa ei võtnud moosi, vaid ainult siirupit, siis saate 300 g)
Pähklid või kašupähklid - 100–150 g
Konjak või liköör - 2 spl
Vürtsid: kaneel, vanilje, ingver jne. - maitse järgi
Soda (see tuleb kustutada sidrunimahlaga) - mitte rohkem kui pool supilusikatäit
Küpsetusmeetod
Peske rosinad, valage brändi või likööri ja lase seista umbes pool tundi.
Kuivatage pähklid pannil või ahjus, koorige (kui kreeka pähklid) nahalt ja tükeldage nuga peaaegu murenema.
Segage kõik kuivained eraldi ja vedelad koostisosad eraldi, seejärel kombineerige need hoolikalt. Tainas konsistentsina peaks sarnanema hea hapukoorega. Kui soovitud paksust ei saavutata, lisage vedelikku või jahu. Pange pähklid ja rosinad koos alkoholiga. Segage kõik koostisosad jälle hästi.
Küpsetamiseks mõeldud rasva tuleb õlitada ja puistata manna või riivsaiaga. Pange tainas sinna ja saatke ahju 190 kraadi juures umbes tund. Valmisolek taskulambi kontrollimiseks.
Retsept 13. Maitsev paastunahk „Kui koorik on kaks koorikut”
Selle kooki nimi on seletatav selle välimusega ning seda saab valmistada igast taignast, sh ostetud puffist, millest see on lihtsalt maitsev.
Koostisosad
Ostetud lehtköögiviljad - 2 pakki
Väikesed õunad - tükid 6-8
Rosinad; selle asemel võite kasutada looduslikku marmelaadi, mis on ostetud või omatehtud. Granuleeritud suhkur - soovi korral; kui õunad on magusad, saate ilma selleta
Kaneel - valikuline
Küpsetusmeetod
Tainas sulatatakse kaubanduslikult. Kui te otsustate valmistada oma tainas, siis küpseta see, pärm - lase tal tõusta.
Rullige üsna paksult tainas kiht (kui te võtsite paun, võtke 2 kihti ja asetage need lõpuni).
Koorige õunu, vabastage need südamikust, lõigake need pooleks ja asetage saadud augusse rosinad või marmelaad.
Keerake tainasekihi pooled kiiresti välja ja parandage täitmine, kui see välja tõmbub.
Soovi korral puista suhkur või kaneel (või mõlemad).
Ülejäänud lehtede või tavalise kihi kihid rulluvad palju õhemaks ja katavad need õunadega, vajutades tainas kergelt "kuplikeste" ümber. Määrige kooki ülaosa või või magusa tugeva teega (ärge määrige lehtkastrit) ja pange ahju. Küpsetage kihi kooki 180 kraadi juures 10 minutit, teised valikud nõuavad rohkem aega.
Laske kook veidi jahtuda ja seejärel puista suhkruga.
Maitsvad paastu pirukad: trikid ja nõuanded
- Et maitsvat paastu pirukaid õunte, kapsas ja moosiga teha, proovige mitte pärmist pärmi tainast üle: see ei meeldi soolale.
- Täitmiseks mõeldud hapukapsas kiiresti lõikamiseks kasutage köögi käärid: kastke terad vertikaalselt kapsli kaussi ja lõigake, liigutades käärid erinevates suundades.
- Selleks, et kapsasäidis jääks krõbedaks, keedetakse seda väikese tulega ilma kaaneta ja mitte pikka aega.
- Et hapukapsastäidis ei oleks liiga terav, segage hapukapsas värske kapsaga suvalise suhtega.
- Juudi säilitamiseks segage tärklis või jahvatatud krutoonid (pähklid).
- Kui soovid saada lopsakaid ja maitsvaid õunakooke õunte, kapsas ja moosiga, proovige kindlasti jahu, isegi kaks korda. See toidab seda õhuga ja mitte ainult ei vähenda.
- Enne kooki ahju panemist valatakse mandli kroonlehed avatud magusa koogi kaunistamiseks: nad röstivad ja näevad ilusad ning annavad ka rafineeritud maitse. Kui sa ei ole mandli kroonlehti ostnud, tehke need ise, eemaldage mandlid laastudega, kasutades kartuli koorikut või pähklite jaoks spetsiaalset tööriista.
- Õunte, kapsas ja moosiga maitsvatele laagritele mõeldud pirukate valmistamiseks osutunud roosilisemaks, neid tuleks määrida magusa tugeva teega.
