Noh, kes ütleb, et see ei mäleta pärmi pannkookide maagilist lõhna, mis äratas terve maja pühapäeva hommikul! Sa tuled kööki ja seal tõuseb õrn, paks ja kreemjas pannkoogid, mis on leotatud võis, mida vanaema küpsetab varahommikul. Mu vanaema pannkoogid valmistasid maitsvaid, otse pärmivabast tainast, nad osutusid väga maitsvateks, sõime neid sooja ja külma, moosi või kaussi, üldiselt on see lapsepõlve maitse ja see on igal inimesel!
- Küpsetusaeg: 2 tundi
- Pakend: 4
Koostis pärmi paksudele pannkoogidele, nagu vanaemad
- 250 g nisujahu;
- 250 ml piima;
- 50 g võid;
- üks kanamuna;
- 10 g pressitud pärmi;
- suhkur, sool.
Pannkookide pärmi valmistamise meetod, bestopnyh
Kõrgeima klassi nisujahu sõelutakse mitu korda, see rikastab jahu hapnikuga, leevendab tükkidelt, jahu muutub kohevaks ja õhuliseks. Eristatud jahu pannkoogid tõuseb hästi, muutuvad paksuks ja kohevaks. Kuumutame piima temperatuurile 30-35 kraadi, lisame pressitud pärmi ja suhkrut, segatakse pärmi hästi, need peavad olema täielikult lahustunud. Veenduge, et elus pressitud pärm on värske, neid hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 12 päeva.
Eraldage munakollane proteiinist, segage sõelutud jahu, peeneks soolaks, lisage sooja piimaga lahjendatud pärm ja munakollane, segage tainas.
Tainas pärmi pannkoogid peaksid olema üsna õhukesed, nagu väga paks koor või vedel hapukoor. Te peate tainast umbes 8-10 minutiks sõtkuma, kuigi tainas on vedelik, kuid see vajab sama tähelepanu kui tainas kuklid, nii et on mugav panna konks mikserisse. Me katame tainas linase rätikuga või katame selle toidu kile ja jäetakse toatemperatuurile 1 tund.
Tund hiljem kasvab tainas umbes kaks korda, sulab võid, lisab taignale, jälle hästi sõtkub.
Võta munavalge pehmete piikide juurde, ühendage valk ettevaatlikult tainaga, lisab pannkoogidele täiendavaid õhumulle. Pange tainas kuumaks veel 20-25 minutit.
Kuumutage pannil. Ma ei kata teatud pannide õige valiku teemat, ma arvan, et igal perenaineel on oma kogemused selles valdkonnas, kuid minu kogemus on näidanud, et pannil peaks igal juhul olema tasane ja paks põhja. Kastke pool sibulist praadimiseks taimeõlisse, määrige pann isegi õhukese õli kihiga, valage ühe pannkoogini 3 täislusikatäit tainast. Küpseta pannkoogid kuni pruuni ja kuldpruunini. Muide, pannile määrimiseks oli mu vanaema sulepea, mida ta rasvaseks, kuid ma ei julgenud seda iidset tehnoloogiat korrata.
Me panime valmis pärmi pannkoogid hunnikusse, et neid õrnalt rasvata, mu vanaema see lihtsalt pannkookist välja.
Ja kui kõik pärmi pannkoogid olid valmis ja viimane lusikatäis jäi kaussi, küpsis vanaema mind paar pisikest pimestit, selline boonus.
