Õunaklellile on kaks retsepti, mis on klassikalise ühe tiitli vastu „vaieldanud“ juba rohkem kui aasta. Üks neist on leiva viilud või helbed, sarnased toiduvalmistamise tehnoloogias leiva pudingiga. Ja teine on see, et charlotte, mida ma nüüd teile pakun küpsetamiseks - lopsakas, pehme ja õrn, nagu käsna kook; õunaviiludega, kaneeli lõhnaga ja kerge jäätumisega suhkruga õhukesel ja karge kooril!
Seda sümbolit nimetatakse ka „õunakook-viis minutit”, kuigi seda küpsetatakse mitte 5, vaid kõik 25 minutit - kuid see on valmis väga kiiresti ja lihtsalt. Sellepärast on õunakoti kook sügisel teepidu ajal kõige lemmik kook. Mis kiire ja minimaalne toode, et küpsetada pere hommikusöögiks, lapsed pärastlõunateedeks; ootamatute külaliste saabumisele? Muidugi, charlotte! Kui sa laua taga vestled, on just charlotte valmis.
Pakun teile põhilist retsepti charlotte'ile ja te võite seda lugematuid kordi muuta!
Kõigepealt saab karlotte tainast valmistada mitte ainult nisujahust, vaid ka maisist, kaerahelbest, tatarist ja pähklist (nisuga pooleks). Iga kord, kui charlotte saab uue maitsega!
Teiseks, tainas võib lisaks erinevatele jahu tüüpidele lisada ka erinevaid vürtse: kaneeli või vanilli; kurkumajas ingver! Võite ka kakaot valada, šokolaadikarloti - kuid klassikaline versioon on minu arvates parem. Aga kui paned taignasse paar lusikat magusat või tükeldatud pähklit - see on väga maitsev!
Seejärel ei saa kookile lisada ainult õunu, vaid ka hooajalisi puuvilju ja marju. Üritasin pirnide ja ploomidega; kirsid ja aprikoosid, vaarikad, maasikad! Ja iga valik on omal moel erinev. Aga alustame õuna sharlotka'ga.
Koostisosad 20-24 cm õunaga õunte jaoks:
- 3 suurt muna;
- 150–180 grammi suhkrut (mittetäielik 200-grammine klaas);
- 130 g jahu (1 tass ilma pealteta);
- 1 tl. küpsetuspulber (või 1 tl sooda, et kustutada 9% äädikaga jahu);
- 1 / 4-1 / 2 tl. kaneel;
- 2-3 art. l suhkrupulber kaunistamiseks;
- 5-7 keskmist õunat.
Charlotte'i valmistamine õunadega
Charlotte maitseb kõige paremini roheliste ja kollaste sortide hapuküllastest puuviljadest: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Lahtised õunad ei sobi selle kooki jaoks: nad sulavad tainas ja maitse ei ole sama.
Kuna charlotte'i tainas on küpsis, peate seda küpsetama kohe pärast küpsetamist, et kohev mass ei setteks. Seetõttu on õunad ja vorm kõige paremini ette valmistatud. Me saame ka külmkappi mune ette: kui nad on toatemperatuuril, pekstakse need lopsakaks massiks.
Peske õunad, puhtad südamest. Kui teil on kiire ja õunakoor ei ole väga raske, ei saa seda puhastada. Aga siiski, ma soovitan teil veeta veidi rohkem aega ja koorida nahka, siis ilmub charlotte palju pakkumisele!
Kooritud õunad lõigatakse väikesteks kuubikuteks või viiludeks, nagu soovite. Et vältida õunte tumenemist taigna valmistamise ajal, saate neid sidrunimahlaga puista.
Charlotte on mugav eemaldatavas vormis küpsetada: siis on lopsakas ja õrn kook kergesti kätte saadav. Ma pingutan vormi põhi kondiitritoodete pärgamendiga - nagu tikandikirjeldus on paigutatud kaarele: panin paberi vormi põhjale, seejärel pannakse küljed üles ja sulgesin ning lõigasin ära üleliigse paberi. Siis on pärgament ja vormi seinad kergelt määrdunud lõhnata päevalilleõliga, nii et charlotte ei kleepu. Pärgamenti puudumisel määrige vorm võiga ja puista jahu või röstitud riisiga.
Kui sul ei ole jagatud vormi, võib söestikku küpsetada tahkel metallist või isegi malmist pannil, ainult siis on see veidi raskem saada. Aga see on täiesti võimalik, et Charlotte kuhjuda ja süüa sealt. Kui sa küpsetad silikoonis, siis saad charlotte ainult pärast seda, kui see on täielikult jahtunud, vastasel juhul jääb osa tainast vormile kinni.
Valmistatakse kuju ja õunad, aeg on ahju sisse lülitada, et soojendada temperatuurini 180-200 ° C.
Valmistage tainas charlotte'i jaoks. Munad hakkavad suhkruga peksma, kõigepealt segisti minimaalse kiirusega; 30-45 sekundi jooksul lülitume keskele ja seejärel maksimaalsele. Kokku võita 2-3 minutit, kuni mass muutub kergeks ja väga lopsakas (kaks kuni kolm korda rohkem võrreldes algse mahuga).
Segajahu, mis on segatud küpsetuspulbriga, pekstudesse munadesse ja segatakse õrnalt ümmarguse liikumisega alt üles. Kaneeli saab lisada jahu või puista see õunadega.
Õunad võib valada vormi ja valada tainas - või panna otse tainasse ja segada õrnalt.
Esimesel juhul saad charlotte'i alumisel küljel õrna õunakihi, teisel juhul jagunevad viljad ühtlaselt. Kolmas võimalus - valage pool tainast, valage seejärel õunad ja valage katse teine pool.
Kas tainas on laia lai lai lint? Sa tegid kõik õigesti!
Pange vorm eelsoojendatud ahjus ja küpsetada 180 ° C juures umbes 25-35 minutit. 10 minuti pärast saate õrnalt ahju vaadata. Kui charlotte ei kiirusta ja punastub, lisage soojust veidi (kuni 190-200 ° C); kui vastupidi, ülemine koor on juba ühtlane ja keskel on veel vedelik, vähendame temperatuuri veidi 170 ° C-ni. Vormi saab katta fooliumiga, nii et ülemine osa ei põle, kui keskosa küpsetatakse. Täpne temperatuur on iga ahju puhul erinev, seega juhinduge kookiliigist: kui koorik muutub kuldpruuniks ja puust varras jätab tainas kuivaks, on charlotte valmis.
Lubades charlotte'il 5-10 minutit ahjus jahtuda: kui see kohe kätte saadakse, võib käsnkook temperatuuri muutmisega vähe. Seejärel lase tal seista veel 10 minutit: pergament on kergem eemaldada jahutatud koogist kui soojalt.
Olles avanud vormi, liigutage charlotte tassi. Keeran selle üle pannil oleva kaane, eemaldan pärgamenti, katke kook tassi ja keerake see uuesti.
Puista charlotte läbi väikese suhkrupulbri - see muutub elegantsemaks ja maitsvamaks. Seejärel lõigatakse teravate noadega portsjonitega.
Ja me kutsume koju, et nautida teed lõhnava õunaklottiga!
