Enne uut aastat soovin ma teile küpsetada küpsist vastavalt klassikalisele retseptile, 6 sammu ja foto, mida ma lisan. Kuid see retsept on paljudele tuttav, mõned teevad seda 4 muna. See on suurepärane peaaegu igat liiki koogid.
Küpsetust, mida küpsetatakse suhkru- ja jahu munadest, ei saadeta üldse esimest korda, kuid seda saab valmistada nii koogid kui ka koogid. Saate seda leotada kõike, mida tahad, määrida koorikuga kihti, võite isegi koorida slaidi kujul. Meile meeldib klassikaline käsna kook mis tahes kujul. Ja see ei ole üldse hirmutav, nagu mõned inimesed arvavad.
Küpsiste tegemise põhimõtted
- Põhireegel on hoida proportsioonid, eriti munade puhul. Kui need on suured, siis lisa vastavalt retseptile nii palju kui vaja, lisage üks või kaks väikest.
- Koogi valmistamine võib toimuda vees, piimas, hapukoores, kefiiris. Kuid see on klassikaline retsept, mis on alati eriti suurepärane.
- Impregneerimisel on maitses suur roll, see võib olla ainult suhkrusiirup, veega lahjendatud moos, moos.
- Tainale lisatakse pähklid, mesi, suhkrustatud puuviljad, koor, marjad. Maitsev lisada värskeid või kuivatatud puuvilju.
- Suhkru asemel võib tainale lisada pulbrilist suhkrut. Siis võtab valkude piitsutamine vähem aega.
- Küpsised on tavaliselt küpsetatud ahjus, nüüd paljud inimesed soovivad seda teha mikrolaineahjus. Mõnikord kasutan elektripannu vanaaegselt.
Küpsise retsept 6 munakooki jaoks fotodega, samm-sammult
Klassikalise küpsise jaoks on meil vaja:
- 26 cm läbimõõduga küpsetuskapp, võite võtta 20 cm, kellel on
- Pärgament
- jahu sõelumine
- Munad 6 tk
- Jahu 150 grammi
- Granuleeritud suhkur, parem kui 200 grammi, väiksem
- Vanillisuhkur 10-15 grammi
Kuidas teha traditsioonilist käsnakooki:
Ja nüüd, tähelepanelikumalt, teeme kõike täpselt vastavalt kirjeldusele, muidu ei tule midagi välja. Toodete lisamine ja segamine vajab täpselt sellist järjestust, milles ma ütlen.
Kohe valmistage küpsetuspann, eemaldage küljed ja asetage pärgament põhja, lõigatakse ära täiendavad nurgad. Servi ei saa määrida, vastasel juhul ei hakka küpsis tõusma.
Eraldage munakollased õrnalt valkudest. Kallake munakollased eraldi kaussi.
Valgud ühendatakse ka eraldi, konteiner peab olema täiesti puhas ja kuiv, vastasel juhul ei lagune valgud. Ka eraldamisel ei tohiks lubada, et see ei langeks ühe grammi munakollaste hulka. Sööge koos blokkidega, kui teil on vaja külmkappi panna, neid tuleb kergemini peksida.
Pool suhkru ja vanilli suhkru normist tuleks valada munakollastesse ja peenestada, kuni mass heledaks ja suureneb kolm korda.
Jahu jahu läbi sõela, siis on see kohev, hapnikuga küllastunud. Sellisest jahu on küpsetamine alati kerge ja pehme.
Alustades väikseimast kiirusest, pekske valged. Kui vaht ilmub peal, suurendame hoogu.
Kui vahustatud valkude kogus kahekordistub, valame suhkru ülejäänud poole ja jätkame peksmist kuni tugeva vahu tekkimiseni.
Valgud tuleb vahustada tihedalt nii, et vaht ei liiguks nõudest üle.
Segage munakollased veel üks kord ja asetage hoolikalt kolmandik kogu valgust, segatakse kõik ülespoole.
Nüüd, valgete värvidega, sõelutakse veelkord jahu, segage kõik õrnalt spaatliga, justkui massi peksmine.
Saadud massist laotage ülejäänud suhkruga vahustatud valgud ja segage need õrnalt.
Tainas peaks olema õhuke ja sile, ilma tükkideta.
Me paneme tainas sellesse vormi, mille me eelnevalt ette valmistasime, ja saadame ahju, mis on eelnevalt kuumutatud 180 kraadi, kolmkümmend minutit.
Pärast pool tundi saame valmis käsna kooki, saate kontrollida selle valmisolekut hammastikuga. Eraldage servad terava noaga, asetage taldrikule ja lase jahtuda.
Jahutatud küpsiseid saab lõigata kaheks, leotada või määrida koorega. Ma ligunenud seda kirssi siirupiga, puistati pulbrilise suhkruga ja hõõruti mõru šokolaadi peal. See osutus väga maitsevaks, sest pühapäevane tee on üsna sobiv retsept.
Klassikaline 4-muna käsna kook
Põhimõte on sarnane, väike erinevus. Maitse on peaaegu sama. Proovige erinevaid võimalusi.
Me küsime:
- Neli värsket suurt muna
- Täis klaas sõelutud jahu
- Mittetäielik klaas granuleeritud suhkrut
- Tee, ilma et lusikatäis naatriumi, mida kasutatakse äädikas
Cooking:
Selles variandis tuleb jälgida ka kõikide toimingute järjestust. Võtame kruus segisti ja murdke seal munad, lisage suhkur ja segage segistiga, kuni mass kahekordistub. Proovi, ei tohiks tunda suhkru terasid.
Järgnevalt mõõdame jahu ja kustutame sooda, see on vajalik, et kõik oleks ühtlaselt jaotunud. See on ebameeldiv, kui ühes kookis on pakendamata sooda.
Parem on jahu eelnevalt sõeluda, siis on toode lopsakas ja lihtsam. Me sisestame selle väikeste portsjonitena pidevalt segades. Tainas on valmis, valmistage nüüd vorm. Oodake, et küpsetamisel küpsetab kook kaks korda, vali vorm õigesti, vastasel juhul jookseb tainas ära.
Üks võimalus vormi valmistamiseks, rasvata rasvaga ja puistata kreekerite või manna. Mulle on lihtsam katta põhja küpsetuspaberiga, kuid jälle, ärge määrige seinu, siis küpsis tõuseb paremini. Tema selja taha on kerge nuga lahti haakida.
Me panime vormi tainaga ahjus, soojendades 200 kraadi. Ma ei ütle sulle täpset küpsetamisaega, kõik ahjud on erinevad ja palju sõltub kujust. Esimesed kakskümmend minutit vaatavad küpsetamise protsessi ahju klaasi kaudu. Ma ei soovita sel ajal ukse avamist, sest kook settib kohe, kui temperatuur langeb.
Järgmisena kontrollime küpsetamise valmisolekut tavalise hambahambaga, purustame küpsise rohkem kui keskele ja näete, et hambapulgal ei ole tainasjääke, seejärel lülitage ahi välja. Ärge kiirustage küpsetusplaati kohe välja tõmmake, laske uksel lahti avada.
Küpsise retsept hapukoorega
Kõik hostessid armastavad klassikalist hapukoore küpsist, mis on alati lopsakas ja maitsev. Valmistame sellest koore ja koogid päeval ja öösel. See on kõige lihtsam "hapukoor".
Võtame:
- Klaas hapukoorega keskmise rasvasisaldusega
- Sada grammi võid
- Neli muna
- Klaas suhkrut
- Pool tl söögisoodat
- Klaasjahu jahu
- Soola näputäis
- Vanillin
Cooking:
Me jagame valgud ja munakollased erinevateks võimsusteks. Sisse munakollased vala pool kogu suhkru ja peksid segisti, kuni saad kohev mass. Me kuumutame võid pliidi või mikrolaineahjus, valatakse õhukese voo sisse munakollastesse. Ärge lõpetage peksmist, lisage hapukoor, seekord on parem visata.
Segades jahu, segage vanilje ja sooda põhjalikult, hakake portsjonite kaupa osade kaupa segades, püüdes tükke murda.
Oravad, mida soola segatakse ja pekstakse vastupidavaks vahuks. Me panime need põhjale lusikasse, nüüd segades puidust spaatliga alt üles.
Valmistame vormi, me katame pärgament, arvestame ka tõusu kaks korda. Küpsetame kook nelikümmend minutit temperatuuril 180 kraadi. Pärast küpsetamist raputage viisteist minutit.
Šokolaadisegukook
Lihtsaim retsept, sa ei ütle, et see osutub väga õrnaks ja maitsvaks kookikookiks.
Võtame:
- Sada grammi sõelutud jahu
- Neli muna
- 150 grammi granuleeritud suhkrut
- Kolm suurt lusikatäit kakaopulbrit
Cooking:
Me jagame munakollased ja valged eri kaussi. Sisse munakollased lisada poole kogu suhkru ja peksid kuni maht kahekordistub.
Oravad peksid ka ülejäänud suhkruga stabiilses vahus. Töötada läks kiiremini, enne kui keedeti munad külmkapis. Pange valgu mass kolmas osa munakollastesse. Segage õrnalt spaatliga.
Valage jahu kaussi, lisage kakaopulber ja segage lusikaga. Eemaldage jahu ja kakao segu munasegusse. Segage üla- ja põhjaosa spaatliga, murdes tükid. Lõpuks asetage ülejäänud valkudesse, segage ja viige tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi. Küpsetame 190 kraadi juures, kuni keedetakse.
Küpsise retsept aeglases pliidis
Klassikaline käsna-kook on tõeliselt lopsakas ja pehme. Cooking tundub mulle lihtsam kui ahjus, maitse ja värv ...
Võtame:
- Viis värsket muna
- 150 grammi sõelutud jahu
- 150 grammi granuleeritud suhkrut
- Või viilutatud võikilp
Cooking:
Me murdame munad segamisnõusse, lisame suhkrut ja hakatakse peksma, kuni saadakse paks, kohev mass. Tavaliselt võtab kogu protsess keskmises segisti kiiruses umbes seitse minutit.
Jahu on mugavam vahetult segada väikese portsjoniga munasegusse. See ei ole üleliigne, kui seda kaks või kolm korda sõeluda, et seda hapnikuga rohkem küllastada.
Järgnevalt määrige mitmekordse pliiatsiga õli täis, täis seina. Täitke tainas, raputage kaussi, jaotades ühtlaselt tulevase magustoidu. Me seame küpsetusrežiimi viiskümmend minutit. Pärast signaali eemaldage kauss, kaetakse tassi ja pöörake. Meie kook on valmis.
Klassikaline küpsetuspulber
Muidugi, magustoiduks ja küpsetuspulbriks osutub lopsakas, kuid sellega kuidagi ohutum ja kiirem, ei ole see lisamisel üleliigne.
Vajame:
- 150 grammi sõelutud jahu
- Klaas suhkrut
- Kuus muna
- 15 grammi küpsetuspulbrit
- Vaniljasuhkru pakend
- Tihke soola
Cooking:
Me murdame munad laia konteinerisse, osades hakkame suhkrut kasutama ja segama. Lisage järk-järgult vanilje, soola.
Segage jahu küpsetuspulbriga ja väikestes portsjonites pange tainas pidevalt peksma. Beat ilma peatumiseta, keskmises segisti kiiruses umbes kolmkümmend minutit, siis tainas on küllastatud hapnikuga ja muutub õhemaks. Me täidame vormi põhja küpsetuspaberiga ja küpsetame kook 25 minutit 200 kraadi juures.
Klassikaline küpsis küpsise jaoks
Kõige lihtsama pudeli magus retsept, nagu ilma selleta. See on traditsiooniline retsept, mis sobib enamiku magustoitudega.
Võtame:
- Liiter piima kohta
- Neli munakollast
- 350 grammi looduslikku võid
- Kaks klaasi granuleeritud suhkrut
- Kaks kolmandikku tassi jahu
- Vanillipakett
Cooking:
Kalla kastetakse külma piima, mitte kõik, jättes pool klaasi. Vala sama jahu ja segage, et tükid eemaldada.
Eraldage valged munakollastest ja jagage munakollased ülejäänud pool klaasi piimaga. Alusta aeglaselt potti kuumutamist, segades massi, kuni see pakseneb. Seejärel valage munakollased, ärge lülitage ahju välja, segage, kuni see muutub paksuks. Seejärel eemaldage soojusest.
Pehmendage võid eelnevalt ja võita see vanilje ja suhkruga. Järgmisena sõidame supilusikatäis piimajahu segus, piitsutades põhjalikult, kuni saadakse geniaalne puding.
