Traditsioonilised vinaigreti retseptid ei hõlma mitte ainult keedetud ja soolatud köögivilju. Kuid kulinaarne fantaasia viib tihti hostesside eemale originaalsest retseptist, mida nad valmistavad. Selle tulemusena ilmuvad eelroogade valikud, mis erinevad originaalist, kuid mitte vähem maitsvad. Need toidud sisaldavad vinaigretti munaga, mis on selle populaarse suupiste tavapäraste variantide poolest üsna erinev maitse ja välimuse poolest.
Keetmise omadused
Hoolimata asjaolust, et muna-salat muna ja mitte liiga sarnane klassikalisele, ei ole nende valmistamise tehnoloogial olulisi erinevusi. Piisab sellest, kui teate mõningaid nüansse, et teha maitsev suupiste, isegi ilma suurte kulinaarsete kogemusteta.
- Vinaigrette muna keedetakse kõvaks keedetud, seejärel jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse viiludeks või kuubikuteks. Et vältida munakollaste halli patina saamist, ei ole väärt munad kauem kui 10 minutit. Jahutatavad munad soovitatakse jooksva külma vee all. See võimaldab mitte ainult kiiresti jahtuda, vaid ka kergesti neid kesta eest puhastada.
- Vinaigrette köögiviljad on sageli keedetud, kuid neid saab ka küpsetada. See toiduvalmistamisviis võimaldab säästa nende toitainete maksimaalset sisaldust.
- Muna vinaigretti saab täita mitte ainult võiga, vaid ka teiste kastmetega. Eriti hästi sobiv riietus majoneesiks.
- Munad valmistavad rõõmsad suupisted isegi ilma roheliste herneste ja oad lisamata. Keha ülekoormuse vältimiseks soovitatakse neid isegi salati koostisest välja jätta, kui retsept sisaldab mune.
Muna vinaigrett on nii toitev, et saate süüa isegi siis, kui menüüst ei ole muid roogasid. Kõige sagedamini serveeritakse seda teise või külma suupiste asemel. Erinevalt tavapärasest serveerimisest serveeritakse harva munaga peetavat vinigretti harva, kuigi see ühendab väga hästi heeringa ja mõne muu roogaga.
Vinaigrett munade ja sinepikastmega
Koosseis:
- kartul - 0, 5 kg;
- peet - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
- hapukapsas - 100 g;
- kanamuna - 3-4 tk.
- õunasiidri äädikas (6%) - 20 ml;
- taimeõli - 80 ml;
- laua sinep - 5 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda kartulid, porgandid ja peet ühtses vormis või küpseta, kuni see on tehtud.
- Kui köögiviljad on jahtunud, koorige need ja lõigake need umbes 7-8 mm suurusteks kuubikuteks.
- Kurkad kurgid veidi väiksemateks kuubikuteks.
- Keeda kõvaks keedetud mune. Pane vee alla. Vabastage munad koorest, eemaldage nendest munakollased.
- Lõigake munavalged kuubikuteks ja pange need tükeldatud köögiviljadega kaussi.
- Lisada toodetele hapukapsas.
- Purustage munakollased kahvliga, lisage neile sinep ja äädikas, nael.
- Lisa sinepikollase massile või, et see ühtlase konsistentsiga kastme saamiseks vahukoorega.
- Valage ettevalmistatud toodetega kaussi kaussi, segage.
Jääb söögiisu muutmine salatikaussi ja serveerige see lauale. Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud vinigrettil on harmooniline maitse soolaste sinepi märkustega. See on maitse poolest nii sarnane klassikalisele vinaigretile, et teie külalised ei tea vahet vahetult, nad on üllatunud ainult selle suupiste ebatavalisest maitsest.
Vinaigrett munaga ja majoneesiga
Koosseis:
- peet - 0, 2 kg;
- porgandid - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- kartul - 0,5 kg;
- soolatud või marineeritud kurgid - 0, 4 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- maitse maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Köögiviljad, välja arvatud sibulad ja marineeritud kurgid, keedetakse ühtlases ja jahedas.
- Koorige keedetud köögiviljad ja lõigatakse kuubikuteks natuke suuremaks kui hernes, pange need kaussi.
- Lõika marineeritud kurgid samade viiludega nagu keedetud köögiviljad. Kui nende nahk on liiga karm, saab neid eelnevalt puhastada. Pane kurgid tükid teistele köögiviljadele.
- Vabastage sibul koorest ja hakake peeneks.
- Täida sibul kuuma veega. 2-3 minuti pärast tühjendage vesi, pigistage sibul ja viige see teistesse koostisosadesse.
- Keeda kõvaks keedetud mune, jahutatakse ja kooreta. Lõika kuubikuteks, kombineerige ülejäänud koostisosadega.
- Lisage majonees, segage.
Selle salati õrn ja samal ajal maitsev maitse ei saa tõenäoliselt teie külalisi ja majapidamist lahkuda. Maitseks ei meeldi see suupiste traditsioonilisele vinigretile, kuigi tal on sellega palju ühist.
Vinaigrett muna, küüslaugu ja hapukoorega
Koosseis:
- kartul - 0, 3 kg;
- peet - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- marineeritud kurgid - 0, 2 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- laua sinep - 5 ml;
- hapukoor - 60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta porgandeid, kartuleid ja peet, katta veega ja keeta.
- Lõika cornichonid väikesteks kuubikuteks.
- Keeda kanamunad, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, kombineerige kurgiga.
- Purustage küüslauk, segage sinepi ja hapukoorega. Kastke kastmega vahule, et see oleks ühtlane.
- Jahutage köögiviljad ja koorige need, lõigatakse need kuubikuteks ja saadetakse need teistele koostisosadele.
- Maitsesta valmis kastmega.
Selle retsepti järgi valmistatud vinigrett on teravam kui traditsiooniline, kuigi munad ja hapukoor pehmendavad küüslaugu ja sinepi põletavat maitset. See suupistevariant vohutab maitsvatele roogadele.
Kuidas muna vinaigretti kaunistada
Munade lisamine vinigretisse avab uusi võimalusi selle kujundamiseks.
- Lisaks suhkrupeedi ja porgandi lilledele võib vinigreti kaunistada lilledega munadest.
- Vutimunad saab kasutada kaunistamiseks. Lihtsalt pooleldi lõikamine ja munakollaste asetamine salatile muudab tassi värvilisemaks. Munad saab lõigata neljandikku ja laotada suupiste ümbermõõdu ümber.
- Puista riivitud riivitud valged või munakollased, sa annad suupisteele piduliku ilme.
- Munakinigrett võib olla kihiline. See salat on ilus läbipaistvas salatikausis või laiades klaasides, kus suupisteid saab osade kaupa serveerida.
Punane ja roheline kombinatsioon annab heleda ja kontrastse kombinatsiooni. Kui vinaigrett pannakse salati lehtedele või kaunistatakse värskete maitsetaimede okastega, siis tundub see värske ja elegantne. Munakollased muudavad selle veelgi märgatavamaks.
Munavinaigrettil on ebatavaline, kuid harmooniline maitse. Taimne suupiste koos selle koostisosaga on toitev, isegi kui see on keedetud ilma hernedeta ja oadeta. Munade kaasamine võimaldab neid kasutada valmis tassi kaunistamiseks.
