Pizza on avatud köök, mis kuulub Itaalia kööki. Nõu maitse sõltub tugevalt mitte ainult täidisest, vaid ka jahu baasist. Klassikaline alus on valmistatud pärmi tainast. Kaasaegsetel koduperenaisedel ei ole võimalust veeta palju aega tainas sõtkumiseks ja ootamiseks, kui see tõuseb. Nende hulgas on populaarsemaks muutunud Itaalia pirukate tainas lihtsamad versioonid. Nende hulka kuuluvad lühikese leiva pizza tainas, mis on kiiresti ja kergelt sõtkutud, peaaegu kohe pärast sõtkumist valmis, sellega töötamiseks valmis. Sellise aluse variante on mitu, kuid selle ettevalmistamise põhimõtted on identsed.
Keetmise omadused
Isegi alguses perenaine saab valmistada murekooki pitsa taigna, kui ta teab ja võtab arvesse mõningaid punkte.
- Lillekooki tainas on peamised koostisosad jahu ja või, mis asendatakse sageli margariiniga. Sõtitud taina omadused ja valmis pizza maitse sõltuvad nende toodete kvaliteedist.
- Jahu enne kasutamist tuleb sõeluda. Seda tehakse mitte ainult väikeste allapanu ja putukate vastsete eemaldamiseks, vaid ka selleks, et küllastada jahu hapnikuga, nii et see muutub lahtiseks, kergeks, kergesti kombineeritavaks teiste koostisosadega ilma tükke moodustamata. Sellistest jahust saadakse saiakesed õrnamaks ja õhemaks.
- Kuidas valmistada mõnda teist peamist koostisosa (või või margariini) murekooki pizzataina püüdmiseks sõltub konkreetsest retseptist. Kokkadel ei olnud ühehäälset arvamust selle kohta, kas see väärib sulamist või piisavalt pehmendamist. Mõned usuvad, et seda toodet tuleks kasutada jahutatud.
- Taigna pehmemaks ja õrnamaks muutmiseks lisatakse sellele kefiir, hapukoor ja majonees. Soda ja küpsetuspulber muudavad selle murenevamaks. Munade lisamine võimaldab suurendada tainast tihedust, muutes selle tugevamaks. Kui lisate munakollased üksi, jääb tainas õrnaks ja isegi maitsvamaks. Retsepti valik sõltub kokkade eelistustest ja teatud toodete kättesaadavusest majas.
- Kui leivakoogi tainas on liiga pehme ja õline, on soovitatav panna see külmkappi tund või kaks tundi. Jahutatud liiva tainas on palju lihtsam töötada.
Liivase pizza baasi kuivatatakse tavaliselt ilma täidiseta. Selleks on see kergelt valtsitud, jaotatud kuju, vajutades põhja ja külgedele. Siis, allosas, läbivad nad kahvliga või hambaorkuga mitmes kohas, nii et see ei tõuse küpsetamise ajal. Ahi soojendatakse 200 kraadini ja pizza alus saadetakse sellele 10-12 minutit. Pärast seda on see kastetud kastmega, püüdes mitte seda suurtes kogustes kasutada, nii et ta ei leotaks tainast. Paigutage täidis pealt, puista juustuga ja pange kook ahju, kus küpsetatakse, kuni täidis on valmis.
Võileib pitsatšokile
Koosseis:
- nisujahu - 150 g;
- või - 100 g;
- kana munakollane - 1 tk;
- hapukoor - 50 ml;
- Sool on suur tükeldamine.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage õli külmkapis eelnevalt, et ta saaks valmistamise ajal pehmeks muutuda.
- Pane või pannakse kaussi, segage see kahvliga.
- Murdke muna, eraldades munakollane valgust. Selle testi versiooni valmistamiseks vajalikku valku ei ole vaja. See tuleb asetada puhta ja kuiva konteinerisse ja panna külmkappi, et hiljem saaks seda kasutada ka muude toitude valmistamiseks.
- Lisada või lisada munakollane. Soola neid. Beat koos kahvliga või vahuga.
- Lisa hapukoor, segage seda teiste koostisosadega.
- Siiviljajahu. Levita see käputäis ettevalmistatud vedelale alusele ja segada tooted põhjalikult, et vältida tükkide teket.
- Pärast viimase käputäis jahu lisamist viige tainas lauale pulbristatud tööpinnale ja lõpetage tainas sõtkamine.
- Keeda tainas kinni kile ja hoidke 30-60 minutit külmkapis.
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saate valmis tainast kergesti moodustada õhukese pitsapõhja. See muutub õrnaks, murenevaks ja maitsevaks isegi ilma täidiseta.
Pizza tainas margariiniga
Koosseis:
- nisujahu - 0, 3 kg;
- margariin - 150 g;
- suhkur - 20 g;
- sool - 5 g;
- hapukoor - 20 ml;
- kanamuna - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange margariin külmkapist välja üks tund enne pitsataina valmistamist, et see saaks pehmendada.
- Pange margariin kaussi, segage suhkruga, segage või segage.
- Murdke muna margariini kaussi, lisage hapukoor. Viska tooteid kokku.
- Siiviljajahu. Lisage tükid teiste koostisosadega konteinerisse ja segage need siledaks, segage tainas. Esimestel etappidel on parem tainas sõtkida spaatliga või segisti abil, seades selleks tainas spetsiaalse pihusti. Kui te ei vähenda otsakooke oma kätega, võib see osutuda liiga õline, sellega on raske töötada.
- Viimasel etapil lõpetage kiiresti taina sõtkumine käega, rullige see pallini, asetage see plastikkotti ja asetage see pea tunni külmkambrisse.
Selle retsepti tainas on plastik, pehme, murenev, kuid samal ajal mitte liiga habras.
Lühike kondiitritoode majoneesi jaoks
Koosseis:
- nisujahu - 0, 25 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- margariin või või - 80 g;
- majonees - 50 ml;
- tainas küpsetuspulber - 5 g;
- Sool on suur tükeldamine.
Ettevalmistusmeetod:
- Sulata või mikrolaineahjus või veevannis. Samuti võite toote sulatada madalal kuumusel, kuid oluline on mitte keeta.
- Laske õlil jahtuda toatemperatuurini või selle lähedusse.
- Murdke muna kaussi, lisage sellele soola ja majoneesi, visake see vahule.
- Jätkatakse sulatatud või segamist.
- Jahutage jahu ja segage küpsetuspulbriga.
- Vala jahu teiste koostisosadega kaussi, segada neid spaatliga. Lõpeta sõtkumisprotsess käega.
- Pange tainas kilekotti ja hoidke külmkapis 2 tundi.
Selle retsepti tainas on plastik, peaaegu igaühele meeldib sellest valmistatud pizza maitse ja hind on suhteliselt odav.
Sandwich pizza tainas on lihtne valmistada. Segamine võtab rohkem kui 20 minutit, kuid peate veidi ootama, kuni see jahtub. Liivapõhi sobib Itaalia koogi valmistamiseks mis tahes täidisega, kuid seda ei saa määrida suure koguse kastmega.
