Liiva tainas on vähem kapriisne kui pärmi tainas, kuid peaaegu sama mitmekülgne. Sobib magusate ja soolaste küpsetiste jaoks. Sarnaste retseptide järgi valmistatakse magustoidu ja suupistekooki liivanõel, peamine erinevus on lisatud suhkru kogus. Peamised koostisosad on rasv ja jahu, munad, hapukoor, majonees ja muud tooted. Tainastabulite valmistamise tehnoloogiad võivad varieeruda, kuid üldpõhimõtted jäävad samaks.
Keetmise omadused
Otsikooki tainas küpsetatakse kiiremini ja lihtsamalt. See töötab isegi algajate kokkade jaoks. Perenaine ei pea muretsema, et see ei tõuse või perekisnet. Ometi peab murekooki tainas olema valmistatud vastavalt teatud reeglitele, vastasel juhul osutub kook liiga karmiks või rabedaks.
- Otsikooki taigna võib valmistada või või margariinist. Selle toote kvaliteet mõjutab valmis kooki organoleptilisi omadusi. Magusate ja pidulike kookide valmistamiseks kasutatakse tavaliselt võid. Tööpäevadel saate raha säästa ja võid muuta margariiniga või levitada.
- Mureküpsiste jahu tuleks sõeluda. Alles siis tekib kook õrnalt ja õhult. Wholemeal ei sega hästi koos teiste koostisosadega, tainas on kleepuv ja võib sisaldada väikest pesakonda.
- Otsikoogi tainas ei meeldi soojus. Selle jaoks kasutatavad tooted on külmad. Tema käed on sõtkunud lühikest aega, püüdes kasutada nuga, segisti koos spetsiaalse pihustiga tainas, lusikat või spaatlit.
- Pärast segamist tuleb leivakoogi taigna jahutada. Selleks eemaldatakse see külmkapi põhikambris tund või isegi kauem. Kui tainas on vaja kiiresti jahtuda, pannakse need 15-20 minutiks sügavkülmikusse.
- Kui küpsetatud leib on valmistatud pirukast, saate lisada mõned ürdid, riivitud juustu.
Samuti on vaja küpsetada leivakooki. See jaotub kuju, surutakse põhja ja külgedeni. Alumine osa on läbistatud mitmes kohas, nii et see ei tõuse. Asetage tainas 200–220 kraadi eelsoojendatud ahju ja küpsetage 15 minutit. Pärast seda täidetakse liivapõhja täidisega, kook tagastatakse ahju ja küpsetatakse kuni valmis. Sõltuvalt täidise laadist ja ahju temperatuurist kulub 20 kuni 40 minutit. Täitmine ei tohiks olla liiga vedelik, vastasel juhul leotab ta tainas. Probleemide vältimiseks puistatakse liivapõhja põhja sageli tärklisega, enne kui täidised täidetakse.
Otsikook tainas soolase koogi jaoks
Koosseis:
- nisujahu - 0, 2 kg;
- kanamuna - 1 tk;
- sool - 2 g;
- kreemi margariin - 100 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu. Eemaldage see koheselt laua tööpinnale või lauale, kus teed tainas hakkate. Pind peaks olema tasane, kaussi puhul on koorimispulber tainas ebamugav.
- Segage jahu ja sool.
- Võtke margariin külmikust välja. Suureks tükiks lõigatakse jahu.
- Lõigake margariin noaga väikesteks tükkideks. Kiire liikumine, nagu jahu lisamine, segage see margariiniga. Keskel tehke lehtrisse.
- Lehtris murdke muna.
- Keeda tainas kiiresti.
- Koguge see ruumis, pane see kotti ja pange see külmkappi tund aega.
Pärast teatud aja möödumist on tainas kasutamiseks valmis See tuleb valtsida, et see sobiks vormiga, pannakse selle sisse, kuivatage ahjus, täitke alus täidisega ja viige ahju valmisolekusse.
Lillekooki tainas magusa koogi jaoks
Koosseis:
- nisujahu - 0, 25 kg;
- või - 120 g;
- suhkur - 120 g;
- munakollane - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage külmkapis õli, lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Jahutage jahu otse võile.
- Segage lusikaga.
- Eraldage munakollane valgust, hõõruge suhkruga.
- Või ja jahu ning muna segu segatakse suhkruga toodete segamiseks.
- Asetage segistile spiraalikujuline otsik.
- Lülitage seade sisse, segage tooted.
- Käed, koguge tainas kuhja, rullige see kuuli ja mähkige kinni kile.
- Pange külmik tund aega.
Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud tainas sobib mitte ainult kodujuustu ja puuvilja- ja marjatäidisega pirukate jaoks, vaid ka “Basket” tüüpi võileivakoogide jaoks.
Universaalne murupiima tainas hapukoorega
\ t
Koosseis:
- nisujahu - 180 g;
- kanamuna - 1 tk;
- või - 70 g;
- hapukoor - 70 g;
- tainas küpsetuspulber - 3 g;
- sool - näputäis;
- suhkur - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Segatud jahu segatakse küpsetuspulbriga.
- Eemaldage õli külmkapist ja hõõruge see otse jahu.
- Või jahu kiiresti jahu jahu jahu.
- Murdke muna kaussi, lisage sellele suhkur ja sool, hõõruge see.
- Pane munale hapukoor, võita vahuga.
- Tehke jahu purustamiseks kaevu, valage hapukoor-muna segu.
- Keeda tainas kiiresti kätega, püüdes hoida 5 minuti jooksul.
- Tee tainast tainas, asetage see kilekotti ja asetage see paar tundi külmkappi.
Selle retsepti järgi valmistatud leivakoogi tainas sobib nii magusateks kui ka maitsvateks koogideks. Seda saab kasutada ka mahutite valmistamiseks mis tahes tüüpi täidisega. Kui kondiitritooted on magusad, koos hapukoorega ja muna, võite tainas lisada näputäis vanilli või kaneeli. Kui kook on suupiste, saate tainale lisada basiilikut, oreganot, kollajuust, muskaatpähklit.
Otsikoogi taigna majoneesipüree jaoks
Koosseis:
- nisujahu - 0, 2 kg;
- majonees - 100 ml;
- või - 90 g;
- kanamuna - 1 tk;
- suhkur - 100 g;
- sooda, mis on kustutatud äädika abil, - spargli otsas.
Ettevalmistusmeetod:
- Selle retsepti võileiva tainas valmistatakse tavapärasest veidi erinevalt: tooted selle jaoks on vajalikud toatemperatuuril, isegi õli tuleb saada eelnevalt, nii et taigna valmistamise ajaks muutub see pehmeks.
- Kombineerige pehmendatud või suhkru ja vahukoorega kuni valge.
- Lisage võile majonees, viska seda koos.
- Lisa äädikas kustutatud sooda, segage.
- Sift jahu, kombineerige see koorimassiga ja segage põhjalikult, kasutades mikserit, seejärel reguleerige tainast soovitud konsistentsiga käega.
- Moodustage tainast pall, mähkige see kinni kile ja asetage see 2-3 tunniks külmkappi.
Hoolimata asjaolust, et selle retsepti tainas on valmistatud majoneesis, mida peetakse suupistekastmeks, on see ette nähtud magusa täidisega kookide valmistamiseks.
Otsikoogi tainas kohupiimakastiga.
Koosseis:
- nisujahu - 160 g;
- või - 60 g;
- kodujuust - 100 g;
- munakollane - 1 tk;
- sool - näputäis;
- sooda - näputäis;
- suhkur - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Nael, juustu suhkruga, soolaga ja munakollaga.
- sõelutakse jahu, hõõruge see külma õliga. Lõika need noaga, kuni saad jahu murenema. Lisage äädikaga kustutatud sooda segu, segage.
- Kombineerige kohupiima mass jahujahuga, tehke neist tainas. See võib olla veidi kleepuv, kuid ei tohi olla vedelik. Kui see välja tõrjub, lisage veel mõned sõelutud jahu.
- Rullige tainas kuklasse ja pange see poolteist tundi külmikusse.
Tordi juustu tainas on võimalik moodustada pirukas ainult siis, kui see on kõvastunud ja muutub tihedamaks.
Liivakook on üks kõige maitsvamaid ja kergesti valmistatavaid kodus küpsetatud kooke. Taigna saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Valik sõltub kulinaarse spetsialisti isiklikest eelistustest ja teatud toodete kättesaadavusest köögis.
