Marineeritud küüslaugu võrsed talveks

Paljud inimesed teavad küüslaugu kasulikke omadusi. See sisaldub gripi ja teiste nohu epideemiate ajal.

Mistresses kasutab küüslauk regulaarselt. Nad lisavad selle erinevatele roogadele, panevad nad marinaadidesse ja säilitavad sellega köögiviljad.

Kõik on harjunud nägema küüslaugu sibula kujul, mis koosneb õhukese särgiga kaetud nelkidest.

Aga lisaks küüslaugu peale on maapinnale söödav osa - mahlane roheline nool. Ja paljud aednikud lammutasid ja hävitavad selle taimeosa. Fakt on see, et küüslaugu pea aktiivseks kasvuks peate aegsasti noolega katkestama, nii et mahlad ei sööksid topsi, vaid sibulat.

Aga just rohelised nooled või metsik küüslauk talvel võivad aidata keha vitamiine täiendada. Nad võivad olla külmutatud, marineeritud või marineeritud. Suure hulga nooltega saab neid eraldi paigutada. Kui laskur on väike, võib neid lisada koos vürtsidega, osaliselt asendades need küüslaugu või sibulaga.

Küpsetamise üksikasjad

• Küüslaugu nooled kogutakse küüslaugu pea moodustamiseks. Sel ajal on nooled ikka veel pehmed ja mahlakad ning sibulad asuvad maas "Bulbochki"? sibulad. Kui kogud on hilinenud, muutuvad nooled kõvaks ja isegi pärast toiduvalmistamist jäävad need samaks.
• Mõnikord müüb turg üsna pikki küüslaugu nooli, mis hakkavad spiraalselt. Kuid enamasti on nad juba kasvanud, muutunud jäigaks ja ei sobi tarbimiseks. Nooled ilmuvad mai lõpus ja juuni alguses. Neile tuleb pöörata tähelepanu, kui nende kõrgus ei ületa 25 cm ja nooled on tihedad, elastsed, ereda otsaga. Selles vanuses purunevad nooled kergesti, mis näitab ka nende sobivust kasutamiseks.
• Noole valmistamiseks on kerge valmistada nooli. Piisab, kui lõigata alumine, tihedam ja karm, osaliselt ja kitsas top. Keskmine nooled, mis on marineeritud tervikuna ja lõigatud suvalise pikkusega tükkideks.
• Küüslaugu noolte valamine valmistatakse samamoodi nagu tomatite ja kurkide konserveerimisel. Nooled on harmooniliselt kombineeritud tilliga, peterselliga, maitsestatud pipariga, nelgiga. Valikuliselt saate lisada marinaadile ja muudele vürtsidele.
• Küüslaugu laskjad steriliseerivad või steriliseerimata. Viimasel juhul kasutatakse topeltvalamist keeva soolveega ning purgid ja kaaned on eelnevalt steriliseeritud.
• Noole pehmendamiseks blanereeritakse neid keeduvees 2-3 minutit enne purkidesse panemist ja seejärel jahutatakse kiiresti külmas vees.
• Pärast sortimist saadud noolte kaal sõltub nende kvaliteedist - kui palju tuleb alumine osa ja ots olla ära lõigatud. Mõnikord on suurest hulgast nooltest väga vähe. Mõned koduperenaised armastavad oma panku tihedalt täita (muide, see on vajalik). Kui paned need vabalt, siis võtab marinaadist umbes poole mahla mahutist, st lihalõikusega täidetud purgipurjusse siseneb 0,5 l marinaadi.

Esimene retsept

Koostisosad:

• küüslaugu noored nooled - 1-1, 3 kg.

Marinaad:

• vesi - 1 l;
• suhkur - 50 g;
• sool - 50 g;
• lõhnapähkel - 3-5 tk.
• musta pipra herned - 10 tk;
• nelgi - 3 punga;
• Acetic essence 80% - 1 spl. l

Keetmise meetod

• Vali ainult küüslaugu noored nooled. Peske külma veega. Lõika mõlemalt poolt.
• Lõika üle 3–4 cm pikkused tükid.
• Valmistage steriilsed purgid. Parimate laskurite jaoks on parem kasutada liitrist või pooleliitrist purki. Kõigepealt peske neid soodaga, seejärel loputage. Aurutage või kuumutage neid ahjus. Keeda kaaned.
• Nooled pannakse tihedalt purkidesse.
• Vala kastrulis vesi, lisada suhkur, sool, pipar, nelk. Keetke keema ja keedetakse 3 minutit. Lisage äädika sisu.
• Vala küüslaugu noolega marinaad. Kata kaanega.
• Asetage puidust ring või pehme riie, mis on kokku pandud nelja külge laia pannil. Pange pangad. Valage riidepuudele kuum vesi. Pange pott keskmise kuumusega ja keeta. Steriliseerige 5 minutit.
• Kuumate kaanega suletud purgid. Pöörake tagurpidi, murdke tekk. Selles asendis jahutage.

Kaks retsepti

Koostisosad:

• küüslaugu noored nooled - 1-1, 3 kg.

Marinaad:

• vesi - 1 l;
• sool - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• äädikas 9% - 100 ml.

Keetmise meetod

• Küüslaugu noored võrsed, sorteeritakse, eemaldatakse kasvanud. Peske külma veega. Lõika alumine raske osa ja ülemine osa.
• Lõika rohelised 10 cm suurusteks tükkideks.
• Klapp ja kahandage keeva veega 2 minutit. Jahutage kiiresti külma veega.
• Valmistage nendes keedetud veega steriilsed purgid või hoidke neid auruvannil asetades.
• Asetage nooled purkidesse tihedalt.
• Valmistage täitmine. Selleks valage kastrulis vesi, lahustage sool ja suhkur. Keeda 2 minutit. Vala äädikas. Keeva marinaadi valamine nooled.
• Steriliseerige 1-liitrised purgid keevas vees 5 minutit. Kinnitage korgid koheselt tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekk ja jahutage selles asendis.

Talvel küüslaugu nooled: steriliseerimata

Koostisosad:

• küüslaugu noored nooled - 1-1, 3 kg.

Marinaad:

• vesi - 1 l;
• sool - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• jahvatatud koriander - 0, 5 tl;
• lahe lehed - 2 tk;
• must piparherne - 5 tk.

Keetmise meetod

• Korralda küüslaugu nooled. Peske külma veega. Lõigake karm alumine ja ülemine osa. Nooled lõigatakse 5 cm pikkusteks tükkideks.
• Litre purgid pestakse soodaga, loputatakse. Steriliseerige teile sobiv.
• Keerake lõigatud nooled tihedalt purkidesse. Vala keev vesi. Katke steriilsed korgid ja jäta 10 minutit.
• Läbi kaane aukude kaudu tühjendatakse jahutatud vesi panni. Pane vürtsid ja vürtsid. Pane tulekahju ja keema. Keeda 5 minutit.
• Vala küüslaugu nooled keeva marinaadiga. Kinnitage korgid koheselt tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi, murdke tekk või soe riie. Laske jahtuda.

Video: maitsvad marineeritud küüslaugu laskjad talveks