marineeritud lillkapsa maitse erineb keedetud või praetud maitsest. See, kes selliseid talve ettevalmistusi teeb, teab seda hästi. Siiski ei ole vaja oodata mitu kuud, et seda maitsvat suupisteid maitsta. Mariinitud kapsas valmistatakse lihtsalt, selle roogale on iseloomulikud organoleptilised omadused, kuid see on kasutusvalmis mõne tunni või paari päeva jooksul sõltuvalt valitud retseptist. Suvel ja varasügisel, kui värsked köögiviljad on kõige rohkem kättesaadavad, on mõttekas sellist sööki, meeldivalt üllatavaid külalisi ja pereliikmeid.
Keetmise omadused
Isegi algaja kokk suudab lillkapsas kiirelt marjastada, kuid parima tulemuse saamiseks peab ta teadma mõningaid asju:
- Putukad soovivad asuda lillkapsas õisikud. Nendest vabanemiseks tuleks köögivilja 20 minutit soolases vees leotada. Lahus valmistatakse kiirusega 20 g soola 1 l vee kohta. Enne taimede kastmist soolases vees eemaldatakse köögiviljad õisikutest. Leotamise tulemusena ujuvad vead pinnale ja on kergesti eemaldatavad.
- Pärast kapsas leotamist loputage voolava veega nii, et see ei osutuks liiga soolaseks.
- Selleks, et kapsas hakkaks kiiremini marineeruma, pleegitatakse see paar minutit keevas vees ja seejärel marineeritakse. Kui soovite, et köögiviljad jääksid krõbedaks, ei saa seda keeta. Lillkapsas võib olla marineeritud toores, kuid oodake selle valmisolekut sellisel juhul võtab kauem aega.
- Alumiiniummahutit ei saa kasutada köögiviljade marineerimiseks. Alumiinium puutub kokku hapetega, moodustades kahjulikke aineid. Muud metallist mahutid ei ole ka sobivad: nad annavad suupistele ebameeldiva maitse. Parem on peatada klaas või keraamika valik. Võite kasutada kaanega plastist mahutit.
Et anda lillkapsas suupisteele uus maitse, marinaadige see porgandi, pipra, peedi ja teiste köögiviljadega, kasutage maitsetaimi, vürtse, küüslauk. Maitseainete arvu ja nende suhet saab muuta, keskendudes teie maitsele.
marineeritud lillkapsas koheselt porganditega ja paprikaga
Koosseis:
- lillkapsas - 0,5 kg;
- paprika - 0, 2 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- porgandid - 150 g;
- vesi - 0,5 liitrit;
- lauäädik (9%) - 50 ml;
- taimeõli (rafineeritud) - 40 ml;
- sool - 20 g;
- suhkur - 30 g;
- sinepiseemned - 5 g;
- koriander - 5 g;
- lahe lehed - 2 tk;
- maitsestatud hernes - 3 tk;
- Nelk - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske lillkapsas, lõigake õisikud noaga. Eemaldage pimedad ja kahjustatud alad. Suured õisikud jagavad nuga 2-4 osaks.
- Keeda vett. Kasta oma kapsas õied. Keeda seda umbes 30 sekundit pärast vee uuesti keetmist.
- Langetage vesi pesurisse. Loputada jooksva külma vee all, lasta kuivada.
- Koorige porgandid, lõigatakse need 3-4 mm paksusteks ringideks.
- Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
- Pipariseemned, lõigatud rõngaste neljandikku, mitte liiga väikesed.
- Keerake köögiviljad kaussi, segage. Ülekandmine konteinerisse, kus sa neid savitsevad.
- Lisage soolale sool, suhkur, vürtsid, segage need võiga.
- Lisage vesi. Segage.
- Pane see pliidile. Keema. Keeda 2-3 minutit.
- Vala äädikas, segada. Eemaldage pliiatsist marinaadipann.
- Vala kapsas kuuma marinaadiga, katta kaanega, lastakse jahtuda toatemperatuuril.
Külma kapsas peaks olema tihedalt suletud ja külmkappi asetama. See on kasutamiseks valmis 6 tunni jooksul. Seda võib hoida külmkapis kuni 10 päeva.
Suhkrupeediga marineeritud lillkapsas kiiresti
Koosseis:
- lillkapsas - 1, 5 kg;
- peet - 0, 3 kg;
- porgandid - 150 g;
- küüslauk - 10 nelk;
- suhkur - 120 g;
- lauäädik (9%) - 150 ml;
- sool - 40 g;
- jahvatatud paprika - 15 g;
- punane pipar (jahvatatud) - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - 120 ml;
- vesi - 1 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõpeta lillkapsas lilleks, peske neid, lõigake iga õisik 4-6 tükki sõltuvalt selle suurusest.
- Peske peet ja porgandit. Crush neid riivitud keetmine Korea salateid. Kui majas sellist seadet ei ole, saate kasutada väikeste aukudega tavalist ujuki.
- Lõika küüslauk peeneks nuga.
- Segage suhkur ja sool veega ja võid, keema ja keema, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
- Vala äädikas, segada. Eemaldage pott pliidist.
- Segage porgandid, peet ja küüslauk.
- Täitke purk või mahuti köögiviljadega, vaheldades kapsasekihi porgand-peediseguga. Puista iga kiht magusa ja kuuma paprikaga.
- Vala marinaad üle köögiviljade. Oodake, kuni see jahtub. Ümberkorraldage külmkapis.
Eelroog on kasutamiseks valmis 3 päeva pärast, kuid see saavutab parimad organoleptilised omadused alles viiendal päeval. Hoida külmkapis kaks nädalat.
Vahustatud hapukapsas seemnete ja sibulaga
\ t
Koosseis:
- lillkapsas - 0,5 kg;
- sibul - 50 g;
- kõrvitsaseemned - 50 g;
- värske petersell - 40 g;
- balsamiviin - 40 ml;
- oliiviõli - 40 ml;
- sool, suhkur, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pange valmis kapsasõisikud keevasse vette, pange need 3-4 minutiks, pange need külma vette. 5 minuti pärast äravoolu puhasti, laske vesi välja.
- Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
- Lõika petersell noaga.
- Õli kuumutatakse pannil, asetage kõrvitsaseemned ja sibulad. Kui sibul on kuldne toon, lisage balsamiviin, sool, suhkur, vürtsid, petersell. Vähendada soojust ja higi 1-2 minutit.
- Vala kapsas seguga, segada. Külmutage 1-2 tundi.
Selline kapsas võib kiiresti marineerida. See on valmis eelroog, mis on piisav, et minna salatikaussi ja serveerida.
Marineeritud lillkapsas on maitsev suupiste, mida saab serveerida eraldi või liha roogade asemel. Seda saab teha kiiresti. Sellised suupisted ei sobi talveks ladustamiseks, kuid 1-2 nädala jooksul ei kaota nad värskust ja meeldivat maitset.
