Vinaigrette valmistatakse kõige sagedamini hapukapsaga, mis annab talle iseloomuliku hapu. Kuid mitte ainult ta võib anda salatile, soolatud ja marineeritud kurkidele, seentele, värsketele ja marineeritud õunadele, sidrunimahlale selle ülesande täitmiseks vürtsikaid märke. Toores köögiviljade armastajad, miski ei takista vinaigretit värskete kapsasega küpsetada, asendades hapu. See annab roogale meeldiva krõbeduse ja unikaalse maitse.
Keetmise omadused
Värske kapsaga vinaigreti küpsetamise tehnoloogia ei erine suupiste klassikalise versiooni valmistamise protsessist, kuid sellel on mõned spetsiifilised omadused.
- Asendades värskeid hapukapsasid, peate veenduma, et salat ei ole oma maitsvat maitset kaotanud. Lõppude lõpuks, isegi tema nimi on pärit prantsuse sõna äädika. Ilma iseloomuliku hapnikkuseta lakkab vinigrett enam nii, muutudes teiseks suupisteks. Vinaigretis värske kapsas, lisada rohkem marineeritud kui tavaliselt, või kaste nad kasutavad mitte puhas õli, kuid segada sidrunimahla, äädikas.
- Selleks, et peet säilitaks ereda värvi, võib keetmisel lisada veele vähe äädikat.
- Vinaigreti köögiviljad ei pea olema keedetud - neid saab küpsetada või keedetud mikrolaineahjus.
- Peenestatud vinaigreti kapsas peaks olema võimalikult väike, vastasel juhul rikub see suupiste välimust ja maitset. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse ka korralikult, vananenud, nii et tükid on sama suurusega.
- Salatit ei ole vaja täita värske kapsa, majoneesi või hapukoorega: tassi maitse ei pruugi olla piisavalt harmooniline. Eelistatakse, et traditsiooniline kaste põhineb taimeõlil.
Värske kapsaga vinigrett on toitev, kuid mitte liiga suur kalorite sisaldus. Seda saab serveerida külma suupistena või kõrvaltoona. See on kombineeritud liha ja kala, sealhulgas soolatud.
Vinaigrett värske kapsa ja marinaadiga
\ t
Koosseis:
- värske kapsas - 0, 25 kg;
- peet - 150 g;
- porgandid - 150 g;
- kartul - 0, 4 kg;
- sibul - 100 g;
- sidrun - 1 tk;
- marineeritud kurgid - 0, 2 kg;
- taimeõli - 40-60 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda porgandeid, peet ja kartuleid koorimata. Kui nad jahtuvad, eemaldage need nahast. Lõika köögiviljad sama suurusega kuubikuteks. Peet pannakse eraldi plaadile, porgandid kartuliga, pannakse sügavasse kaussi.
- Peske kapsas, eemaldage ülemine leht. Lõika õige suurusega tükk, peeneks hakitud. Pange porgandid ja kartulid.
- Peeneks lõigatud kurgid väikesteks tükkideks, mis on pandud ülejäänud koostisosadele.
- Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks.
- Pigistage mahl sidrunist välja ja täitke see sibulaga. Jäta 20 minutiks, seejärel pange sibulad koos sidrunimahlaga ülejäänud koostisosadesse.
- Peediga plaadil vala lusikatäis või, segada.
- Valage ülejäänud õli ka teiste köögiviljadega kaussi, segage ka hästi.
- Ühenda peet ülejäänud toodetega.
Hoolimata asjaolust, et see retsept vinaigreti jaoks ei erine klassikalisest retseptist, on see täiesti erinev.
Vinaigrett värske kapsa ja värske kurgiga
Koosseis:
- kartul - 0, 4 kg;
- peet - 0, 2 kg;
- porgandid - 100 g;
- rohelised sibulad - 100 g;
- värske kapsas - 150 g;
- värske kurk - 0, 2 kg;
- rohelised herned - 100 g;
- roheline õun - 0, 2 kg;
- sidrunimahl - 20 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Keeda kartulid, porgandid ja peet, jahutage, koorige ja tükeldage väikesteks tükkideks.
- Segage peet kaks teelusikatäit õli, pange kaussi.
- Pange porgandile porgandi- ja kartuli tükid.
- Lõika kapsas peeneks, saadetakse keedetud köögiviljadele.
- Pese kurk, puhasta see salvrätiga. Lõika väikesteks kuubikuteks, segage teiste köögiviljadega.
- Avage purk rohelist hernest, laske vedelik sellest välja, pange herned köögivilja kaussi.
- Koorige õun, lõigake südamik. Väikeseks kuubiks lõigatud tselluloos lisatakse ülejäänud toodetele.
- Sidrunimahl segatakse järelejäänud või, soola ja pipraga. Vala salat valmis seguga, segada.
- Lisa roheline sibul, mis on tükeldatud noaga, segatakse uuesti.
Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud vinigrett on värske maitse, see on eriti meeldiv süüa kevadel, kui keha jääb toorest köögiviljadest kaduma ja tal on suurem vajadus vitamiinide järele.
Vinaigrett punase kapsaga
Koosseis:
- punane kapsas - 0, 2 kg;
- punased oad, keedetud või konserveeritud - 0, 2 kg;
- keedetud või küpsetatud peet - 0, 2 kg;
- keedetud või küpsetatud porgandid - 100 g;
- punane sibul - 100 g;
- marineeritud seened - 100 g;
- marineeritud kurgid - 0, 2 kg;
- Taimeõli, sool ja maitseained.
Ettevalmistusmeetod:
- Puhastage keedetud köögiviljad, lõigatakse sama suurusega kuubikuteks (umbes hernes), pannakse kaussi.
- tükeldage kapsas õhukeselt ja asetage see keedetud köögiviljade vastu.
- Vabastage koorest sibulad, peeneks hakitud, saadetakse ülejäänud koostisosadele.
- Lõika seened ja kurgid väikesteks kuubikuteks. Kui sa kasutad marineeritud seeni, võite need terveks jätta.
- Segage marinaadid kaussi köögiviljadega.
- Lisa keedetud oad.
- Maitsesta taimeõli, pipra ja soola järgi.
Selle retsepti järgi valmistatud vinigrettil on rikkalik punane värv, mis näeb välja elegantne ja isuäratav. Toit toitub, kuna oad on koostisesse lisatud ja samal ajal toituvad, sest selle koostises ei ole kartuleid.
Kuidas kaunistada värske kapsaga vinigrett
Vinaigrette moodustavate köögiviljade heledad ja kontrastsed värvid muudavad selle atraktiivseks ja isuäratavaks isegi ilma täiendava sisekujundamiseta. Kuid paljud koduperenaised püüavad suupisteele rohkem pidulikku välimust, kaunistades seda oma maitse järgi. Vinaigrette värske kapsaga valmistamiseks saate pakkuda mitmeid võimalusi.
- Värsked rohelised aitavad rõhutada salati värsket maitset toores kapsas ja muuta see veelgi heledamaks. Selleks kasutatakse kõige sagedamini tilli või peterselli okste, asetades need salatile või selle kontuurile. Teine võimalus on kasutada salatilehti kaunistamiseks. Neid saab panna tassi, salatikaussi või jäätise kaussi, ja juba neile on võimalik valmistada salat nii, et rohelised tükid on raamitud.
- Porgandite ja peedi lõikamine õhukesteks viiludeks, saate valida neist lilled. Levitades need salatipinnale, annate talle piduliku ilme. Kui värsked kurgid on osa salatist, saab neid lilledest valmistada.
- Vinaigrett, mis on laialt levinud läbipaistvatesse klaasidesse, näeb ilus ja stiilne, eriti kui see on kokku pandud kihtidena. See võimalus pakkuda suupisteid on nüüd moes.
- Pange vinaigrett, andes talle puhta kuju, kasutades spetsiaalset silindrilist vormi pressiga. Saate need ise teha purkidest ja kasutada pressina asemel salatist lusikaga eemaldamiseks lusikat.
Värske kapsaga vinigrett on toitev, kuid kerge. Tema toetajad hindavad tervislikku toitumist. Olles töötanud suupistete kaunistamisega, saab seda serveerida ka pidulikule lauale. Eriti kena süüa neid roogasid kevadel.
