Liha täidisega pannkoogid on maitsvad, rahuldavad ja populaarsed peaaegu kõigi seas. Selline täiteaine on valmistatud keedetud lihast või jahvatatud veiselihast. Viimane valik on mugav ja on väga populaarne tänapäeva koduperenaised. Pannkookide täitematerjal on mahlane, selle maitse võib olla väga erinev sõltuvalt liha ja muude koostisosade liigist. Selle jaoks on nii palju retsepte, et on raske mitte leida võimalust, mis meeldib kõige jõulisemale gurmeerile.
Keetmise omadused
Hakkliha on iseenesest pooltoode, mis vabastab perenaine sellest, et on vaja puhastada liha filmidest ja veenidest, tükeldada see lihatoruga. Selle täitmine valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, kuid kokk peab veel pingutama. Teades mõningaid nüansse, säästab ta vigadest ja võimaldab teil oodatud tulemuse saada.
- Pannkoogid täidisega hakklihaga, praadida väga lühidalt, vastasel juhul põletatakse. Täitmisel on sel ajal ainult aega soojeneda ja mitte ette valmistada, seega tuleb see enne pannkookide täitmist valmis panna.
- Pannkoogid, mis peaksid olema täidetud, küpsetavad õhukeseks, röstides neid ainult ühel küljel. Täidis levis praetud poolel. Pannkooke ümbritseva ümbriku moodustamine on praetud kergel poolel.
- Mahlakuse jaoks saate lisada seened, sibulad ja muud köögiviljad. Riis, kartul ja munad lisavad veelgi rohkem täite.
- Keeda riis enne täidisesse lisamist, kuni küpsetatakse. Mune kasutatakse ka keedetud.
- Ärge unustage hakkliha soola ja maitsestada, enne kui kasutate seda pannkookide täiteainena, vastasel juhul ei maitse tassi hea.
- Täite maitse sõltub otseselt selle valmistamiseks kasutatud koostisosade kvaliteedist.
- Ärge täitke kõik pannkoogid ettevalmistatud hakklihaga korraga. Neid ja täidist on kõige parem hoida külmkapis eraldi. Nii et nad ei halvene kauem, ja see päästab peakokk kaks korda täidisega pannkoogid praadima.
Pannkookide minipakendite täitmiseks on üsna vähe võimalusi, nii et kokk, kes on teinud toiduvalmistamise pannkoogid lihaga, peab tegema raske valiku. Aga see on alati parem, kui on olemas valik.
Lihtne retsept pannkookide hakkliha täitmiseks
Koosseis:
- liha (veiseliha, sealiha, kana) - 0,5 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- sool, maitseained, maitsetaimed - maitse järgi;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske liha, kuivatage salvrätikutega, tükeldage.
- Vabasta sibul koorest. Lõigake pirnid 6-8 tükki, sõltuvalt nende suurusest.
- Jätke liha ja sibul vaheldumisi tükeldama lihatorustikus.
- Peenestage rohelised terad nuga, lisage see täidisesse.
- Marin ja pipar, segatakse.
- Õli kuumutatakse pannil, pange sellele hakkima. Küpseta, kuni see muutub heledaks.
Enne pannkookide täitmist soovitatakse täita vähemalt toatemperatuurini.
Klassikaline retsept pannkookide täitmiseks (sibula ja porgandiga)
Koosseis:
- liha või kanaliha - 0, 3 kg;
- porgandid - 150 g;
- sibul - 150 g;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- rafineeritud päevalilleõli - kui palju on vaja.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorida porgandid, pesta, kuivatada salvrätikuga. Jahvatage suurte või keskmise aukudega.
- Eemaldage pirnid, lõigake need väikesteks tükkideks.
- Õli kuumutatakse pannil, pange hakitud köögiviljad kergelt prae.
- Hakkige hakitud köögiviljad pannile. Küpseta lihatoodet spaatliga segades kuni õrnani. Seda näitab halli värvi omandamine.
- Sool ja pipar täidisega, segatakse.
Laske täidisel jahtuda ja kasutada seda vastavalt juhistele.
Toitev täidis hakklihaga riisiga
Koosseis:
- riisi teravili - 100 g;
- hakkliha - 0,5 kg;
- sibul - 0, 2 kg;
- sool, pipar - maitse järgi;
- võid või taimeõli - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputa riis hästi, keeta see soolatud vees, kuni see on valmis.
- Sulatage või pannil, asetage sellele liha. Soola ja pipartage, praadige, kuni see saab halli värvi.
- Koorige ja tükeldage sibul peeneks, praadige see võid või taimeõlis pehmeks.
- Segage hakkliha, riis ja sibul, segage hoolikalt.
Selle retsepti järgi valmistatud täidis on üsna viskoosne, õrn ja toitev.
Maitsev täidis pannkoogidega hakklihaga
Koosseis:
- hakkliha või kalkuniliha - 0,6 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- sibul - 150 g;
- kuiv valge vein - 80 ml;
- oliiviõli - 30 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Küpseta hakkliha. Selleks jätke kanaliha või kalkunifileed liha veski kaudu vahele. Võite kasutada ka valmis hakkliha, kuid omatehtud on alati rohkem õrn ja mahlane.
- Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Kuumutage oliiviõli pannil, pange sibul ja hakkima, küpseta neid 5 minutit, segades spaatliga.
- Lisage hakkliha veini, kaanega. Keeda hakkliha sibulaga 12-15 minutit, kuni vein aurustub.
- Keedetud keedetud munad, jahutatakse külma jooksva vee all, puhtad. Lõigake väikesteks tükkideks, segage jahutatud lihaga.
Selle retsepti järgi valmistatud täidis on õrn ja mahlane, see on peen maitse ja isuäratav välimus.
Peeneks lõigatud hakkliha ja kapsas mahlakas täidis
Koosseis:
- jahvatatud veiseliha - 0, 4 kg;
- valge kapsas - 0, 6 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- sibul - 150 g;
- või - 60 g;
- tomatipasta - 20 ml;
- maitse järgi sool, pipar, tilli.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kapsas, eemaldage ülemine leht. Peenelt purustatud.
- Vabastage sibulad koorest, peeneks hakitud.
- Sulatage pool võist pannile. Pange kapsas sellesse. Simmerige seda kaanega madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni pehmeks.
- Teises pannil sulatage järelejäänud või, praadige sibul ja hakkliha. Täidet peetakse valmiseks, kui see muutub täiesti kahvatuks.
- Ühenda hautatud kapsas hakklihaga. Lisage neile sool, pipar, tilli ja tomatipasta. Segage. Hauta pannil kaane all 5 minutit. Leegi intensiivsus valib väikese.
- Puhtad keedetud munad, tükeldatakse nuga, segatakse teiste koostisosadega.
Jahutage jahu kergelt kapsast ja hakklihast, misjärel saate seda pannkoogid kergesti kasutada. Kui tahad saada peenema tekstuuriga täiteainest, saate täidise täita lihalõikuriga või hakata seda segistiga.
Pannkoogid täidisega seente täidisega
Koosseis:
- hakkliha või kana - 0, 3 kg;
- värsked šampinjonid - 150 g;
- sibul - 100 g;
- võid või taimeõli - vastavalt vajadusele;
- maitse järgi sool, must pipar.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta ja kuivatada seened, lõigata keskmise suurusega kuubikuteks.
- Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
- Sulatage või pannil, pange see segama, segage see lusikaga.
- Lisa sibul, sool ja pipar, segada. Fry kuni hakkliha ostmiseks kergem toon.
- Lisa seened, segage uuesti. Küpseta 5-7 minutit, kuni seentest vabanev liigne niiskus aurustub pannilt.
Selles retseptis olevate šampinjonidega saab asendada porcini seentega, siis muutub täidis veelgi maitsvamaks ja lõhnamaks.
Hakkliha täidisega pannkoogid pakutakse tavaliselt eraldi roogana, kastes hapukoorega. Hapukoore asemel võite kasutada seene- või juustukastet - see ei ole vähem maitsev. Nõu omandab veelgi ebatavalisemad organoleptilised omadused, kui seda serveeritakse jõhvika- või jõhvikakastmes. Kuid peamine asi ei ole suupisteid pakutava kastme valik, vaid selle täidise maitse. Pannkooge täidist täidisega saab valmistada mitme retsepti järgi, millest igaühel on oma eelised.
