Täidis seenepatiinide jaoks

Täidis seenepatiinide jaoks

On raske leida kedagi, kellele ei meeldi seened. Sellel tootel on mitte ainult meeldiv maitse ja võrgutav aroom, vaid ka kõrge toiteväärtus madala kalorsusega. Taimetoitlastele ja paastunud inimestele on see hädavajalik. Piimad seentega on üks traditsioonilisemaid vene köögi roogasid. Paljud koduperenaised on selle roogi jaoks oma lemmik retseptid. Seentega piimapulbri täidist võib täiendada kartulite, riisi, liha ja muude toodetega. Mahlakuse jaoks lisatakse sibulat sageli. Hiljuti on populaarseks muutunud juustupirulite seente täiteaine variandid. Erinevad võimalused seente pirukate täitmiseks võimaldavad valida retsepti, mis vastab peaaegu iga inimese gastronoomilistele eeltingimustele.

Keetmise omadused

On palju retsepte pirukate täitmiseks seentega. Selliste täiteainete valmistamise tehnoloogial võib olla mõningaid erinevusi. Kuid on mitmeid üldpõhimõtteid, mille tundmine aitab valmistada seente pirukate täitmist, sõltumata selle konkreetsest koostisest.

  • Kõige sagedamini on pirukate täidis valmistatud šampinjonidest, kuna need on kõige kättesaadavad või valged seened, mis on kõige maitsvamad ja väärtuslikud. Neil on veel üks eelis - nad ei vaja pikka ettevalmistust. Selle asemel võite kasutada teisi söödavaid seeni, valmistades neid vastavalt oma kategooriale. Me räägime eelnevalt leotamisest ja keemisest.
  • Ei ole vaja kasutada seeni, mida te ei ole kindel, et need on söödavad ja ka keskkonnasõbralike piirkondade, maanteede ja tööstusrajatiste läheduses. Seened on võimelised toksiine absorbeerima, mistõttu võivad ka esimeses kategoorias olevad inimesed muutuda mittesöödavaks.
  • Täidisesse ei tohi seente lisada enne kuumtöötlemist, välja arvatud šampinjonid. Muud tooted, mis moodustavad pirukate täidise, on tavaliselt ka varem valmis. Pirukate küpsetamiseks ei ole vaja palju aega, toorest toorainest ei pruugi aega küpsetada.
  • Enne hakkliha laotamist tainas ja piimapulbri valmistamiseks peaks täiteainel olema lubatud jahtuda toatemperatuurini. Kuum täitmine muudab tainast lahti, muutes selle niiskeks ja libedaks, niisuguste küpsetatud toodete maitse sarnaneb kummist.

Seenepatite täitmiseks võib valmistada erinevaid retsepte, kuid alati ilmneb see mahlakas, toitev ja aromaatne. Võite süüa nii küpsetatud kui ka praetud pirukaid.

Lihtne retsept seente patties

Koosseis:

  • seened - 0,5 kg;
  • sibul - 0, 25 kg;
  • sool, maitseained - maitse järgi;
  • taimeõli, vesi - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sorteerige seened, puhastage, leotage vajadusel. Keeda puhta veega, kuni need asuvad pannu põhja. Viska see kraanrisse, laske see kuivada.
  • Kui seened on jahtunud, lõigake need väikesteks kuubikuteks.
  • Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks tükkideks.
  • Kuumuta või sügavas pannil, panna sibul, küpseta, kuni kuldpruuniks.
  • Lisa seened, küpseta neid sibulaga 10-15 minutit. Soola ja hooaja 5 minutit enne valmisolekut.
  • Täitmine ja jahutamine jahutada.

Seda täidist saab valmistada mis tahes liiki seentest, sealhulgas seened. Kui selleks kasutatakse ainult valget seeni, kukleid ja šampinjone, siis saate teha ilma nende keetmiseta, piirates end praadimisega.

Kuivatatud seente pihvipulbri täidis

Koosseis:

  • kuivatatud rukkiliha - 35–40 g;
  • sibul - 75 g;
  • liisitud rukkileib - 30 g;
  • piim - 50 ml;
  • taimeõli - kui palju lahkub;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Täida seened jahedas vees, jäta vähemalt tund aega, et nad paisuksid. Loputada ja keeda 20 minuti jooksul pärast keetmist selge veega.
  • Viska seened tarderisse. Kui vedelik on tühi, lõigake seened väikesteks tükkideks.
  • Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, praadida ja lisada seeni.
  • Leota leiba soojas piimas. Lisage ülejäänud koostisosadele. Segage. Kui täidis tundus liiga õhuke, lisage veidi purustatud kreekerid ja oodake 5-10 minutit, et need paisuksid.

Sarnaselt saate valmistada ka teiste kuivatatud seente täitmist.

Täidis seente ja juustupirulite jaoks

Koosseis:

  • värsked šampinjonid - 0, 4 kg;
  • juust (kõva või poolkõva) - 150 g;
  • sibul - 100 g;
  • või - kui palju lahkub;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koori sibul, lõigata see väikesteks kuubikuteks.
  • Pesta seened, kuivatada salvrätiku abil, lõigata ribadeks.
  • Sulata või sügavas pannis. Pane sibul ja seened pannile. Segage, segades, kuni liigne vedelik aurustub pannilt.
  • Juust hõõruda.
  • Kui seened on jahtunud, segage need juustuga. Kui segate juustu kuumade seentega, sulab see enne tähtaega.
  • Soolatud, maitsestatud täidis, segatakse. Võite lisada sellele hakitud rohelised.

Kui ahjus küpsetatakse pirukaid, sulab juust ja tooted saavad unikaalse maitse.

Täidisega seente ja kanafilee valmistamiseks

Koosseis:

  • kanafilee - 0, 3 kg;
  • värsked šampinjonid - 0, 25 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 75 g;
  • töödeldud juust - 60 g;
  • või - 50 g;
  • rohelised sibulad - 50 g;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Keerake toores kanafilee läbi suure grilliga lihalõikuri või tükeldage see väga peeneks.
  • Seened, pestud ja kuivatatud, lõigatud keskmise suurusega kuubikuteks.
  • Koori porgandid, tükeldage need suurte aukudega riivile.
  • Koorige ja lõigake sibul väikesteks tükkideks.
  • Sega kana, seened ja tükeldatud köögiviljad.
  • Pange segu sulatatud või ja pannil 15-20 minutiks. Soola, pipart, segage ja jahutage kana ja seene hakkliha.
  • Lõika rohelised sibulad peeneks.
  • Grind sulab juustu riivile.
  • Jahutatud lihale lisatakse rohelised sibulad ja juust, segatakse.

Kana ja seentega täidetud pirukad on toitvad, mahlakad, maitsvad. Selline küpsetamine toob kaasa isegi kõige nõudlikuma gurmee.

Piimade täidis seente ja kartulitega

Koosseis:

  • kartul - 0, 4 kg;
  • värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
  • rafineeritud taimeõli - 50 ml;
  • või - 30 g;
  • sool, maitseained - maitse järgi;
  • sibul - 150 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Vabastage sibulad koorest, lõigake need väikesteks tükkideks.
  • Dice seened, mis on eelnevalt pestud ja kuivatatud salvrätikuga väikestes kuubikutes.
  • Koori kartulid, tükeldage need suurteks tükkideks, katke veega, soola ja pange tulele. Pärast keeva vett vähendage leegi intensiivsust ja keetke kartulid pehmeks.
  • Tühjendage liigne vesi. Maskeerige kartulid, lisage või, segage hästi.
  • Praetud seened ja sibulad taimeõlis. Segage kartulipuderiga, segage. Vajadusel soola ja pipart.

Seente kartulite täidis on õrn ja toitev. Tema pirukadega keedetud on tõenäoliselt pikka aega lauale.

Seentega pihvipulbri täidis on suhteliselt lihtne valmistada. Seened pakuvad ainulaadset maitset ja võrgutav aroomi. Pirukad, nagu paljude seentega. Neid saab teha mitme retsepti alusel, millest igaühel on oma eelised.

Kommentaarid (0)
Otsing