Täidis kana pirukate jaoks

Kanaliha peetakse toiduks, see on maitsev, rahuldav ja taskukohane. Võimalusi selle kasutamiseks toiduvalmistamisel on palju. Kana saab teha küpsetamiseks maitsvat ja rahuldavat täidist. Sellised toiduained pöörduvad neile, kes püüavad vähendada toidu kalorite tarbimist, kuid ei saa keelduda pirukaid ja kukleid. Kanafilee täidis on maitsev ilma lisanditeta, kuid sageli lisavad nad sibulaid ja muid köögivilju, võid, juustu, seeni ja rohelisi. Taignatoodete jaoks on mitu kanaliha täiteaine retsepti, mida saab valida ka kõige nõudlikuma gurmee vastu.

Keetmise omadused

Kana pirukate toppide valmistamise protsess on lihtne. Tehnoloogia võib erineda sõltuvalt konkreetsest retseptist, kuid mitmesuguste nüansside tundmine annab suurepäraseid tulemusi, olenemata sellest, kas küpsetamiseks kasutatakse kana täidist.

• Kana kvaliteet sõltub kana kvaliteedist. Kui täidad pirukad liha täitematerjaliga või rikutud hakklihaga, ei ole tulemus just teile meeldiv.
• Tavaliselt ei võta pirukate küpsetamine kaua aega. Seetõttu on tavaline, et kana täitmine on valmis enne tainas tükkideni ladustamist. Toores kanaliha täidise kasutamine on võimalik, kui kavatsete toodet küpsetada vähemalt 25-30 minuti jooksul ja olete kindel, et tal on aega täielikult küpsetada.
• Täitmiseks kasutatakse kõige sagedamini nuga või lihalõikuriga hakkliha. Mõnikord pannakse pannil peeneks hakitud filee või hakkliha.
• Selleks, et keedetud kana täidis oleks maitsvam ja lõhnavam, keedetakse lind, lisades porgandit, sibulat ja sellerit.
• Kartuli või riisi võib lisada pirukate täiuslikkuse suurendamiseks kana täidisele. Seened, kapsas, sibul ja porgandid annavad sellele mahlakuse. Kui te lisate hapukoort, majoneesi, võid või juustu, muutub õrn ja mahlane kanafilee.
• Enne tainas täidise asetamist tuleb see jahutada. Vastasel juhul aurustub tainas, muutub libedaks ja meenutab kummi. Sellised koogid on ebameeldivad.

Kana täidis sobib nii küpsetatud kui ka praetud pirukad. Neid saab ette valmistada perepüügiks või puhata laua jaoks - külalised saavad sellise raviga kindlasti rahul olla.

Lihtsaim kana täidis pirukate jaoks

Koosseis:

• kana - 1, 2-1, 4 kg;
• sellerit, porgandit, sibulat - maitse järgi;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• vesi - 2-2, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kana rümp, kuivatage rätikuga, lõigatakse suurteks tükkideks.
• Peske ja koorige juurviljad ja juured. Sellest piisab iga tübi jaoks.
• Lõika porgandid ja seller sellesse mitmeks tükiks, jätke sibulad terveks.
• Keeda vett, pane kana tükid ja köögiviljad. Kui paned lindu külma vette ja alles siis pani pannile pliidile, tuleb kana välja maitsev puljong, kuid liha muutub jäigemaks ja kuivamaks.
• Kui pannil olev vesi hakkab uuesti keema, vähendage soojust, katke pann kaanega ja keeta kana, kuni liha on luude taga.
• Eemaldage kana tükid puljongist, jahutage. Eraldage liha luudest, nahk on ka parem eemaldada.
• Kana liha söömine lihalõikuri kaudu.

Saadud massi saab kasutada pirukate täitematerjalina ilma lisanditeta.

Täidis kanaliha ja juustupirulite jaoks

Koosseis:

• kanarind - 0, 5 kg;
• juust (kõva või poolkõva) - 0, 25 kg;
• majonees - 20 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• värsked rohelised - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kanarinda soolases vees, lisades juured ja vürtsid. Jahutage see maha.
• Puhastage nahk nahast ja luudest. Iga filee tükeldatakse kolmeks osaks ja laotatakse kiududeks.
• Peske, kuivatage ja peenestage terad noaga.
• Suuremate aukudega tükeldatud riivitud juust.
• Asetage kanafilee, juustu ja rohelisi kausid, lisage neile lusikatäis majoneesi, segage.

Piimade küpsetamisel sulab juust, andes tassi ainulaadse maitse.

Täidisega kanafilee pirukad sibulaga

\ t

Koosseis:

• hakkliha - 0, 3 kg;
• sibul - 100 g;
• või - 30 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Vabastage koorest sibul, lõigake see väikesteks tükkideks.
• Küpseta hakkliha, liigutades toores kanaliha lihatorustiku kaudu. Võite kasutada ka poest ostetud valmisliha, kuid peate mõistma, et tootja võib seda teha koor ja kõhre.
• Lisa hakkliha, hakitud sibul, sool ja vürtsid. Segage.
• Sulata või sügavas pannis. Pane hakkliha pannile ja keedetakse spaatliga segades 10-15 minutit.

Ärge unustage, et täidisega jahutada, enne kui kasutate seda pirukate täiteainena.

Täidis kanaliha ja seente patties

\ t

Koosseis:

• kanafilee - 0, 4 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 4 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• või või taimeõli - kui palju lahkub;
• sool, maitseained kana jaoks - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kanafilee õrnaks, jahedaks, tükeldage peeneks.
• Pesta seened, kuivatada salvrätiku abil, lõigata väikesteks kuubikuteks. Ei ole vaja palju madalat, sest seened on tugevalt praetud.
• Koori sibul, lõigata väikesteks kuubikuteks.
• Õli kuumutatakse pannil. Pane seened ja sibulad. Küpseta neid madalal kuumusel, kuni peaaegu kogu šampinjonist vabanev vedelik aurustub pannilt.
• Soolatud ja maitsestatud seened, laske neil jahtuda. Segage tükeldatud kana.

Selle asemel, et seeni panna, võid panna täidisesse teisi seeni. Oluline on valmistada neid vastavalt nende kategooriale. Pea meeles, et enamik seeni vajab keetmist 20 minutit või isegi kauem, mõned tuleb kõigepealt leotada.

Täidis kana ja riisi pirukate jaoks

Koosseis:

• kana - 1, 2-1, 4 kg;
• riis - 0, 2 kg;
• või - 50-60 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kana. Pärast jahutamist eraldage liha luudest, eemaldage nahk.
• Jätke keedetud kanaliha liha veski või tükeldage peeneks.
• Peske riis, keeta soolatud vees, laske sellel jahtuda.
• Kombineerige tükeldatud kanaliha riisiga, hooaja ja segage.
• Lõika või väikesteks tükkideks ja sulatada. Lihtsaim viis seda teha on mikrolaineahjus, kuid paljud koduperenaised sulavad õli aeglase tule või veevannis.
• Vala või kanale ja riisile, segage täidis. Lase jahtuda ja kasutada vastavalt juhistele.

Kana- ja riisipakendit võib täiendada kanamunadega. Teatud koostisosade jaoks on vaja 3-4 muna. See komponent muudab täidise veelgi viskoossemaks ja rahuldavaks.

Kana pirukate täitmine on suhteliselt odav, kuid need on õrnad, toitvad ja maitsvad. Sama koostisosade komplektist saab valmistada erinevaid maitseid, sest valmistoidu organoleptilised omadused sõltuvad ka kana ja muude hakkliha moodustavate toodete kuumtöötlemise meetodist.