Garnüüsi põhieesmärgid - on kasulik peatada põhiruumi maitse, et muuta toitu enam isuäratavaks. Mõnikord täiendab koduperenaised liha või kala teravilja, köögivilja või muude toodetega, et teenida rahuldavamaks, kuid see eesmärk ei ole peamine. Iga toode vajab oma saatmist, röstitud imetussea ei ole erand. Sealiha praad võib olla väga erinev, kuid selle valimiseks on olemas teatud reeglid. Pärast seda saab perenaine rõhutada põhiroo maitset, valides sellele õige lisamise.
Keetmise omadused
Valides sealiha praad, on soovitatav järgida mitmeid reegleid.
- Sealiha on üsna rasvane toode, mistõttu on seda harva täiendatud suure rasvasisaldusega valmistatud toodetega. Eelistatakse puuvilju ja köögivilju, milles hape aitab kaasa rasvade lagunemisele ja peamise suupiste parima imendumisele. Lisaks on magusa ja hapu maitsega toidud sealiha maitse.
- Usutakse ka, et sealiha on "demokraatlik" liha ja see nõuab sama lihtsat kõrvaltoitu. Sparglit ei serveerita kunagi, kuid sellega kaasneb sageli teravilja, kartulite, kapsa, suvikõrvitsade, tomatite ja maisi roogasid.
- Praad on harilikult kätte saadud toores köögiviljast valmistatud küpsetiste ja küpsetamise või küpsetamise ajal valmis. Harvemini teenivad nad muul viisil keedetud köögivilju (aurutatud, aurutatud, kartul).
Sealihase sobiva külgliha näited on:
- riisi karri kastmega või puuviljaosadega, samuti sarnaselt valmistatud kuskuss- ja kino-roogasid;
- hautatud kapsas (eriti kääritatud);
- värske puu- ja köögiviljasalat;
- grillitud mais ja sarnaselt valmistatud suvikõrvits, baklažaanid, tomatid, paprika ja seened;
- küpsetatud köögiviljad äädika, sidruni või tomatimahla kastmes;
- küpsetatud mais;
- karamelliseeritud porgandid, sibul ja muud köögiviljad.
Piisab sellest, kui õppida põhilisi retsepte sealihast, et valmistada roogasid autori retseptide alusel, mis on harmooniline lisamine peamisele suupisteele.
Hautatud kapsas
Koosseis:
- valge kapsas - 0,5 kg;
- paprika - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- tomatipasta - 40 ml;
- hapukoor - 40 ml;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kapsas, eemaldage ülemine leht. Hakige köögivilja väikestesse ribadesse.
- Kraapida, pesta porgandeid. Jahvatage see jämedale riivile.
- Eemaldage sibulad, lõigake taime õhukesteks poolrõngasteks või rõngaste veeranditeks.
- Pipariseemned puhastatakse, lõigatakse ribadeks.
- Kuumuta õli pannil või pannil, millel on kleepimata kate, panna sibulad ja porgandid. Küpseta neid 5 minutit.
- Lisage pipar ja tomatipasta, jätkake köögiviljade praadimist veel 5 minutit.
- Lisage kapsas. 5-10 minuti pärast segage pannil olev sisu. Lisage soola, vürtse ja hapukoort, mis on lahjendatud võrdse koguse veega.
- Kapsas keetke umbes 20 minutit, kuni see on pehme.
- Eemaldage pann kuumust, segage kapsas. Laske sellel istuda kaane all umbes 10 minutit ja toimida sealiha või muude seda tüüpi liha nõudena.
Selle retsepti porgandeid saab asendada kõrvitsaga, värske kapsas - hapukapsaga, tomatipasta asemel, kasutada värskeid või konserveeritud tomateid. Pepper ei ole kohustuslik koostisosa, kuid sellega kaasneb kapsas maitsvam ja lõhnavam.
Karri riis
Koosseis:
- pikateraline riis - 0, 4 kg;
- vesi - 0, 8 l;
- karri maitseained - 10 g;
- sibul - 100 g;
- Bulgaaria pipar - 0, 25 kg;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske köögiviljad. Koori sibul, eemalda piparist seemned. Lõika köögiviljad rõngaste neljandikku.
- Õli kuumutatakse pannil, pange köögiviljad sellesse. Küpseta neid kuni pehme, pane plaadile.
- Sorteeri, peske riis, pane see pannile, kus köögiviljad olid praetud.
- Küpseta riisi, kuni see hakkab rustima.
- Lisage pool liiter kuuma keedetud vett, soola ja karri maitseainet.
- Küpseta riisi madalal kuumusel, kuni pannile ei ole peaaegu ühtegi vedelikku.
- Lisa riisile praetud riis, segage. Seejärel katke veel 5-10 minutit.
Köögiviljade asemel või lisaks sellele võib kasutada õuna- või ananassi või muid puuvilju.
Küpsetatud mais
Koosseis:
- mais - 0, 8 kg;
- või - 80 g;
- koriander - 8 oksi;
- küüslauk - 4 nelk;
- Maitsestatakse paprika.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta, kuivatatud rohelised.
- Küüslauguküüned läbivad ajakirjanduses.
- Eemaldage õli külmkapis eelnevalt, et see pehmeks.
- Pange või, maitsetaimed, küüslauk ja paprika segisti kaussi. Beat kuni ühtlase koostiseni.
- Peske, pihustage maisipudelid rätikuga. Katke need lõhnava õli ja mähkige fooliumisse.
- Kuumutage ahi 200 kraadini, pange mais, küpseta seda umbes tund.
Selline kõrvaltoit on suhteliselt odav ja seda valmistatakse lihtsalt, kuid teenides sellega sealiha, siis üllatus kindlasti külalisi ja leibkonna liikmeid. Soolakorv peaks olema vahetult enne laua serveerimist, vastasel juhul võib see osutuda karmiks.
Küpsetatud kartulid sidruniga ja vürtsidega
Koosseis:
- kartul - 1 kg;
- sidrun - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelk;
- tüümian - 4 oksi;
- rafineeritud taimeõli - 80 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta ja koorida kartuleid. Viiluta suured lobulid. Keskmise suurusega mugulad (kaaluga kuni 100 g) võib lõigata 4 tükkideks.
- Kuumuta või pannil, panna kartulid sisse ja pruuni.
- Pange kartulid küpsetuspannile. Puista vürtsid ja soola, vala õli, kuhu see oli praetud. Asetage ülaosale tüümiani.
- Kuumutage ahi 200 kraadini, saatke vorm kartuliga. Küpseta, kuni see on tehtud. Keskmiselt kulub see 30–40 minutit.
- Pigista mahl sidrunist välja. Küüslauk läheb ajakirjanduses vahele. Segage küüslauk sidrunimahlaga.
- Pange kartulid kaussi, vala küüslaugu-sidrunikaste. Segage.
- Laske kartulil olla kaste 10-15 minutit, nii et selle maitse ja maitse võib sellele kanda.
Samamoodi saate valmistada teisi köögivilju (porgand, kõrvits, peet), muutes need sealiha praadiks.
Karamellitud sibul
Koosseis:
- šalott (sibul) - 0,5 kg;
- pruun suhkur - 20 g;
- oliiviõli - 20 ml;
- balsamiviin - 20 ml;
- sadam või šerry (vabatahtlik) - 40 ml;
- vesi - 80-120 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koori lambid. Pesta ja blotige need.
- Õli kuumutatakse laias pannis. Pange sibulad sellesse. On oluline, et nad sobiksid ühte kihti.
- Küpsetage sibulaid 5-8 minuti jooksul, mõnikord keerates spaatlit nii, et sibulad muutuksid kõigilt külgedelt pruuniks.
- Puista sibul suhkruga. Keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage vein ja sool. Küpseta, kuni alkohol on aurustunud, keskmise kuumusega, katmata katet kaanega.
- Lisage vett, vähendage leegi intensiivsust. Hauta sibul 5 minutiks kaane all madalal kuumusel.
- Eemaldage kork, tõstke soojust ja aurustage ülejäänud vedelik.
- Lisa balsamiviin, segage sibul. Eemaldage pann kuumust.
Karamellitud sibulat loetakse kõrvaltoiduks, mis sobib igasuguse liha praadidele, kuid see on kõige paremini kooskõlas sealihaga. Samamoodi saate teha karamellitud porgandeid või muid köögivilju.
Sealiha praadimiseks on palju võimalusi. Enamik neist roogadest on keedetud lihtsalt ja kättesaadavatest toodetest. Iga kokk võib leida õige retsepti, isegi kui tal ei ole tema käsutuses liiga palju koostisosi.
