Kapsas hautatud sealiha

Sealiha on väga maitsev, kui see on köögiviljadega hautatud. Kapsas hautatud sealiha on eriti populaarne. Selle roogi retseptid on erinevad, neid võib leida erinevate rahvaste köökidest. Paljudel koduperenaisel on oma ainulaadne retsept selliste roogade jaoks, kuid pole kunagi liiga hilja lisada uut kokaraamat. Tõepoolest, hoolimata asjaolust, et nende koostiste põhikomponendid on samad, on tulemus erinev toiduvalmistamismeetodite, vürtside ja täiendavate koostisosade erinevuse tõttu.

Keetmise omadused

Sealiha saab hautada hapukapsaga või värske, punase või valge - iga variandi puhul on ainulaadne retsept. Kuid erinevustest hoolimata on maitsva hautatud sealiha kapsaga küpsetamise põhiprintsiibid umbes samad.

Maitsva roogi peamine saladus on selle valmistamiseks kasutatavate toodete kvaliteet. Sööda peamiseks koostisosaks on see sealiha. Valimiseks tuleb noore liha jaoks, mille rasv on valge, parem. Saadakse rohkem liha, mitte esimest liha. Seetõttu on soovitatav kapsas hautada sealiha või jahutada. Külmutatud liha kasutamisel on vaja seda järk-järgult sulatada, vastasel juhul on see valmis roogas kuiv ja maitsetu.
Kapsaga hautatud sealiha osutub maitsvamaks, kui liha oli rasvaga. Seda tassi saab teha ribidest.
Värske kapsas, kui seda kasutatakse tassi valmistamiseks, tuleb vabastada ülemistest lehtedest, mis on tavaliselt kuivanud ja tükeldatud mitte liiga õhukesteks õledeks. Optimaalne laius on 2-3 mm. Selline kapsas säilitab karge ja näib isuäratav.
Hapukapsas, kui see on hapu, tuleb leotada. Peske liiga soolane kapsas. Seejärel pigista kapsas sellest liiga palju niiskust välja. Alles pärast seda on ta valmis temast välja valmistama maitsva sealiha.

Ärge liialdage seda köögiviljadega. Pidage meeles, et keedetud sealiha küpsetatakse kapsaga, mitte vastupidi.

Kapsas ja tomatikastmes hautatud sealiha

\ t

Koosseis:

sealiha - 0,5 kg;
kapsas - 0, 75 kg;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
küüslauk - 3 nelk;
tomatipasta (või kaste) - 50-75 g;
lahe lehed - 2 tk;
taimeõli - vastavalt vajadusele;
maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

Sealiha loputada, soolatud vees leotada, eemaldada veenid ja filmid, kuivatada köögi käterätiga ja lõigata tükkideks, nagu guljaš.
Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse nuga väikesteks tükkideks.
Koori sibul ja lõigata see õhukesteks poolrõngasteks või rõngaste neljandaks.
Peske kapsas ilma närtsunud ülemistest lehtedest, tükeldage.
Koorida ja pesta porgandeid. Riistad Korea salatitele või korrapäraselt, kuid mitte liiga väikesed.
Vala õli sügavale pannile ja kuumuta.
Pange sealiha ja praadige see kuuma õhu kätte.
Vähendada soojust keskmisele, panna sibul ja küüslauk lihapannile. Küpseta neid koos liha segades veel 10 minutit.
Lisage porgandeid, segage, prae veel 5 minutit.
Pange sealiha katusesse või paksu seinaga potti. Kui panoraam võimaldab, siis ei pea te liha sellest välja viima.
Lisage kapsas. Segage röstitud sealiha.
Pange tomatipasta, vürtsid ja sool soolale. Vala veidi vett.
Katke katus kaanega ja asetage see tulele. See ei tohiks olla liiga intensiivne.
Hauta tassi, aeg-ajalt segades, kuni kapsas on pehme. Kui vesi aurustub varem, tuleb see valada. Ei ole vaja valada palju vett, vastasel juhul ei ole aega aega aurustada ja kapsas lagundatakse, see muutub liiga pehmeks ja vormivaks.

Selle retsepti järgi valmistatud kapsas on meeldiva, kergelt hapu maitse, mis harmooniliselt sobib sealihaga. Seal on valmis roog, mis on võetud ilma roogata, kuid soovi korral võite lisada keedetud riisi või kartuleid.

Kapsas ja hapukoorega hautatud sealiha

\ t

Koosseis:

sealiha sisefilee - 0, 3-0, 35 kg;
valge kapsas - 0, 5 kg;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
kuivatatud köögiviljade ja maitsetaimede segu - 5 g;
taimeõli - 100 ml;
hapukoor - 50 g;
maitse järgi sool ja pipar.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kapsas. Eemaldage ülemine rikutud lehed. Kapsas tükeldatakse õhukesteks ribadeks ja asetage kastrulisse.
Vala pool klaasi vett, lisada soola. Asetage vaikne tulekahju ja kustutage 15 minuti jooksul pärast keetmist. Köögivilja Keetmine äravoolu.
Koori sibul ja lõigata need poolrõngasteks, püüdes neid võimalikult õhukeseks muuta.
Suure riiviga hõõruge eelnevalt puhastatud ja pestud porgandid.
Sügavast pannist kuumutage pool retseptis märgitud õli. Pane sibulad ja porgandid, küpseta neid 10 minutit.
Viige kapsas pannile pannile sibula ja porgandiga. Segage. Küpsetage kõik kokku 10 minutit veel madalal kuumusel.
Peske sealiha, kuivatage ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks või ribadeks nagu veiseliha stroganoff.
Eraldi pannil praadige sealiha õlis.
Kui sealiha on kaetud isuäratava koorega, viige see kapsaga pannile. Puista kuivatatud köögiviljade ja maitsetaimede, pipra, soovi korral, soola seguga.
Lisa hapukoor, segage kõik ja keedetakse madalal kuumusel kaane all veel 10-15 minutit. Mõnikord tõstke kaas üles ja segatakse, et vältida selle põlemist.

Selle tassi kaunistus ei ole vajalik, kuid see läheb hästi kartulipuderiga, nii et seda serveeritakse sageli koos sellega.

Kapsas hautatud sea ribid

Koosseis:

sealiha ribid - 0, 7 kg;
valge kapsas - 0, 7 kg;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
tomatipasta - 50 g;
paprika - 5 g;
jahvatatud must pipar - 5 g;
maitse järgi sool;
Provence'i maitsetaimed - 10 g;
taimeõli - 50 ml;
kuiv punane vein (valikuline) - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske sealiha, kuivatage seda rätikuga ja lõigake see ribideks. Soola neid ja puista hästi musta pipraga.
Õli kuumutatakse pannil ja praadige ribid mõlemalt poolt kuni kooriku vormideni. Seda tuleks teha üsna intensiivse tulega.
Viige ribid paksu seinaga katlasse või potti.
Pannil, kus ribid olid praetud, asetage sibul ja porgand, riivitud jämeda riiviga, väikesteks kuubikuteks. Tulekahju lahutamine. Küpseta köögivilju madalal kuumusel 10 minutit.
Piserdada praetud sibulad ja porgandid Provence'i maitsetaimedega või mõne muu maitsetaimede seguga. Lisage paprika ja tomatipasta. Segage. Lõpetage kõik koos vaiksel tulel 10 minutit.
Koguge tomati-köögivilja segu pannilt katlale, kattes sellega liha.
Peske kapsas pärast kuivanud ülemiste lehtede eraldamist peast. Lõika mugavaks tükeldamiseks. Peenestage peened õled, mitte liiga pikad.
Pane kapsas liha ja teiste köögiviljade katlasse.
Segage pada sisu, soola ja vala kapsast valatud kuiv kuiv vein ja puljong (võite valada ühe kapsasisu).
Katke katus kaanega ja asetage see pliidile. Madala intensiivsusega tulekahju kustutab tass, kuni keedetud, seda regulaarselt segades ja veendudes, et kogu vesi ei keeta. Keetmise aeg selles etapis on 30-40 minutit.
Lülitage soojus välja ja jätke nõel kaane alla veel 15 minutit.

Selle retsepti kohaselt võib sealiha ribi hautada hapukapsaga. Sellisel juhul ei ole vajalik keeta-kapsas, vein on ka üleliigne. Veini ja kapsasisu asemel võite kasutada puhast vett.

Punase kapsaga hautatud sealiha

\ t

Koosseis:

sealiha sisefilee - 0,5 kg;
punane kapsas - 0,5 kg;
roheline õun - 0, 2 kg;
jõhvikad (värsked või külmutatud) - 50 g;
Kumin - 2-3 g;
valmis maitsestamine sealiha soolaga - 20 g;
taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

Valmistage kapsas ja purustage see peeneks.
Peske sisefilee ja lõigake see väikesteks tükkideks.
Eemaldage südamik õunast ja lõigake liha väikesteks kuubikuteks.
Kuumutage õli sügavale pannile ja asetage kapsas. Kustutage see madalal kuumusel 15 minutit.
Lisage kapsale õunad ja jõhvikad, segage, jätkake hautamist veel 5 minutit.
Teises pannil praadige liha, puista see vürtsidega.
5 minuti pärast valage liha klaasi vett, katke pann kaanega ja keedetakse veel 15 minutit.
Pange kapsas küpsetamisnõusse, pange sealiha peale ja puista kuminaga.
Katke nõel fooliumiga ja asetage 200 ° C-ni eelkuumutatud ahju pooleks tunniks.
Eemaldage foolium, lülitage ahi välja, jättes sealiha ja kapsa veel 10 minutiks.

See ebatavaline roog on kõige paremini serveeritud värske tomatiga salatiga, mis tõstab esile selle unikaalse maitse.

Kapsas hautatud sealiha on rõõmsameelne ja väga maitsev roog, mida saab serveerida ilma õhtusöögi või kastmeta. Lisaks ei ole seda raske ette valmistada.

Kommentaarid (0)