Tänapäeva toiduainetööstuses ilma säilitusaineteta, mis võimaldavad suurendada toodete säilivusaega, ei tee enam kui üks ettevõte. Siiski, kui mitu aastakümmet tagasi kasutati nendel eesmärkidel täiesti kahjutuid ja keskkonnasõbralikke aineid, nagu sool ja sidrunhape, siis kasutatakse keemilisi ühendeid laialdaselt. Nende hulgas on kaaliumsorbaat, mis on tarbijatele tuntud kui E202, mis oli algselt saadud karjajäljest. Kuid see tehnoloogia on juba ammu aegunud ja tänapäeval sünteesitakse kaaliumsorbaat keemiliselt. Arvatakse, et see säilitusaine ei mõjuta kahjulikult inimkeha. Aga kas see on tõesti?
Mis on hea kaaliumsorbaat?
E202 laboratoorsed ja meditsiinilised uuringud näitasid, et see aine ei mõjuta inimese hormone, ei ole kantserogeen ja ei aita kaasa onkoloogia arengule. Kaaliumsorbaadi ja geenimutatsiooni vahel puudub seos. Selliste lisandite eeliste hulka tuleb märkida selle hüpoallergiline ja üsna meeldiv maitse. Lisaks on kaaliumsorbaat end tõestanud suurepärase antibakteriaalse ja antiseptilise ravimina. Sellise lisandiga tooted on kaitstud hallituse ja hallituse eest, mis ei ole nii halb, et E202 lisatakse erinevatele jookidele, maiustustele, külmale lihale, juustudele, kastmetele ja isegi rukkileivale. Tuleb märkida, et E202 lahustub vees kergesti ja on organismist loomulikult kergesti kõrvaldatav, seetõttu kasutatakse seda säilitusainet edukalt peaaegu kõigis maailma tsiviliseeritud riikides ilma piiranguteta.
Kaaliumsorbaadi kahjustus
Te peate viivitamatult reserveerima, et kui selle toote annust täheldatakse, on see inimestele tõesti kahjutu. Mistahes tootes ei tohiks kaaliumsorbaadi konkreetne mass ületada 0, 2%. Kui see tingimus on rikutud, võivad selle säilitusainega toodete kasutamise tagajärjed olla väga kurvad. Kuna E202 on hape, avaldab üleannustamine negatiivset mõju suu limaskestale ja maole.
Toiduainetööstuses kasutatakse kaaliumsorbaati suhteliselt hiljuti, mitte rohkem kui pool sajandit. Selle aja jooksul registreeriti siiski vaid mõned selle aine suhtes allergilised juhtumid, mis on seotud individuaalse sallimatusega E202 suhtes. See on väga hea näitaja, kuid sellele ei tohiks tähelepanu pöörata, kui teatud toiduainete tootmisprotsess on häiritud. Lubatud normi ületamisel võib kaaliumsorbaat põhjustada enneaegset sünnitust ja mao verejooksu, põhjustades neeru- ja maksafunktsiooni halvenemist. On tõestatud, et kui E202 sisalduse konkreetne osakaal kehas ületab 5 g 1 kg kehakaalu kohta, siis sureb inimene. Kuid selleks, et saavutada selline säilitusaine kontsentratsioon veres, on vaja seda süüa lusikatega, mis muidugi ei ole mõistlik inimene.
