Sorbhape on värvitu tahke aine, mis on vees väga halvasti lahustuv, lõhnatu, kuid millel on tugev hapu maitse. Toiduainete märgistamisel kasutatakse tavaliselt teist happe nime - E200. Teadlased väidavad endiselt, kas seda ainet kasutada säilitusainena. Ja kas see on tõesti sama ohutu kui esimesel pilgul.
Mis on kasulik sorbiinhape?
E200 - väga võimas säilitusaine, millel on antibakteriaalsed omadused. Erinevalt teistest toidu lisaainetest ei hävita sorbiinhape mikroorganisme, vaid aeglustab nende paljunemisprotsessi. Seetõttu ei ole seda ainet sisaldavad toiduained steriilsed. Lisaks sisaldavad need mitmesuguseid bakterite rühmi, sealhulgas neid, mis avaldavad inimese kehale väga soodsat mõju. Siiski, kuna nende arengu- ja paljunemisprotsess on pärsitud E200 olemasolu tõttu, säilitavad toiduained oma värskuse ja suurepärase kvaliteedi palju kauem, ei kasva vormiliselt ja ei mäda.
Sorbiinhappel on väikestes annustes väga positiivne mõju inimkehale, aidates tugevdada immuunsüsteemi ja eemaldada sellest toksiinid. Kuid selle antibakteriaalsed omadused ilmnevad ainult madala happesusega keskkonnas, mistõttu inimese maosse neelamisel neutraliseeritakse tavaliselt säilitusaine E200, misjärel see elimineerub kehast loomulikult.
Kus kasutatakse sorbhapet?
E200 säilitusaine ulatus on väga lai. Esialgu kasutati seda ainet, mis saadi pihlakohla destilleerimisel 19. sajandi keskel, erinevate ravimite lisandina. Peagi selgus, et sorbhape on hea ainult siis, kui seda kasutatakse väliselt. 20. sajandi keskpaigast sünteesitakse E200 tööstuslikus koguses keteenist ja krotonilisest aldehüüdist ning seda kasutatakse säilitusainena.
Täna lisatakse sorbiinhapet kümnetele erinevatele toitudele, sealhulgas majonees, kastmed, igasugused konservid, šokolaad, karastusjoogid, saiakesed, keedised ja valmistoidud. E200 kasutatakse ka kõvade juustude, vorstide, ravioli, pelmeenide, veini ja kondiitritoodete tootmisel. Olemasolevate standardite kohaselt ei tohiks selle aine lubatud sisaldus 100 kg valmistoote kohta ületada 250 g. Kuid nende säilivusaegade pikendamiseks on neid nõudeid sageli rikutud, mistõttu tavaline pähkli võib säilitada värskuse kuni 20 päeva, ilma et see kasvaks liivaks või vormimata. Sama kehtib erinevate mahlade ja kompootide kohta, mis pärast pakendi avamist ei pikka aega hapu, isegi kui neid ei säilitata külmkapis.
Sorbhappe kahjustus
Teaduslikult leiti, et lubatav E200 kiirus inimkehas ei ületa 25 mg 1 kg kehakaalu kohta. Seetõttu on sorbiinhappega mürgitamine mono ainult sel juhul, kui see on võetud puhtal kujul. Lõppude lõpuks, E200 eritub kehast loomulikult kergesti ja tal puudub võime kudesid koguneda. On tõestatud, et säilitusainel E200 ei ole kantserogeenseid omadusi, kuid hapete suhtes tundlikumate inimeste puhul võib see põhjustada tugevat allergiat, mis avaldub nahalööbe ja kudede turse kujul. Tuleb siiski märkida, et praegu on maailmas registreeritud üle kahe tosinat sellist juhtumit.
On palju ohtlikum, et kui inimorganismisse siseneb , hävitab sorbiinhape aktiivselt vitamiini B12, mis osaleb paljudes olulistes protsessides. Seetõttu kannatavad inimesed, kes rikuvad E200 säilitusaine kõrge sisaldusega tooteid, sageli närvihäirete all, nad on registreerinud närvirakkude intensiivse surma. Sorbiinhappe omaduste uurimist ja selle mõju inimestele uuritakse ikka veel, kuid esialgsete tulemuste põhjal on Austraalia juba otsustanud sellest toidulisandist loobuda. Kõigis teistes maailma riikides, sealhulgas Venemaal, on E200 lubatud kasutada toidu- ja farmaatsiatööstuses.
