Paljude meie kaaskodanike roosilised veinid jäävad pimedaks hobuseks, vastava jookide kategooria kogumüügis moodustavad nad alla 5%. Paljud ei tea mitte ainult seda, mida nad roosa veini joovad, vaid ka seda, mida nad maitsevad, omavad kimp, kuidas neid valmistatakse. Mõnes teises riigis on seda tüüpi alkohol palju populaarsem, eriti meeldib juua kevadel ja suvel. Tänu suhteliselt madalale nõudlusele roosa veinide järele meie riigis on need vähe võltsitud, madala kvaliteediga toodet sellesse kategooriasse on üsna raske osta. Nende jookide organoleptilised omadused ei ole halvemad kui valge ja punase viinamarjade maitse ja aroom, mistõttu peaksite pöörama tähelepanu roosa veinidele ja tundma neid paremini.
Roosa veinide stiilid
Paljud inimesed arvavad, et roosa veinid on vaid valge ja punase veini segu. Neid jooke valmistades ei kasutata seda tehnoloogiat peaaegu kunagi, kuid haruldane erand on mõned vahuveinid roosidega. Tavaliselt on roosvein valmistatud erilistest viinamarjasortidest või samadest marjade sortidest, millest on valmistatud punased veinid, kuid viinamarjamahla kokkupuude viinamarjade nahaga, mis värvi joogi teatud värvi, on sellistel juhtudel piiratud suhteliselt lühikese ajaga. Seetõttu ei ole enamasti veini värvus küllaltki küllastunud. Tavaliselt varieeruvad varjundid kahvatu lõhe ja tumepruuni vahele, peaaegu bordo, mitte sügavamale punase veini värvile.
Roosiveinid võivad maitse ja aroomi poolest olla väga erinevad. Palju sõltub toorainena kasutatavast viinamarjasordist. Roosa veinide stiilid on mitmed, mis sõltuvad sageli viinamarjasordist, millest nad on valmistatud, harvemini piirkonnast, kus marjad koristatakse.
- „Grenache”. Selle viinamarjade veini stiil on mahlakas. Neil on rikas roosa toon. Päris hapu. Kimp kuulis maasika-, apelsini- ja maitsevärvi.
- Pinot Noir. See viinamarjasort moodustab ka viljapõhiste veinide aluse. Kimp sisaldab õunte, vaarikate ja maasikate märkmeid ning mineraalseid märkmeid.
- Tempranillo. Selle sordi viinamarjadest on valmistatud veine, mille stiili peetakse pikantseks. Kimp on selgelt kuuldav roheline pipar, arbuus ja maasikas, vähe vähem selgelt kirjeldavad märkused, mis meenutavad grillitud kodulindude lõhna. Joogide värvus on heleroosa.
- „Cabernet Sauvignon”. See viinamarjasort võimaldab teil luua ka vürtsikaid, mis on seotud vürtsikas stiilis. Joogi värvus on küllastunud, peaaegu punane. Bouquet helisid on paprika, mustsõstra, kirsi- ja maitseainetega.
- „Syrah”. See viinamarjasordi võimaldab teil saada vürtsikas roosiveine, kimbus, mille aroomid on virsiku, maasika ja kirsi aroomid, mida täiendab harmooniliselt paprika ja oliivi märkused.
- „Zinfandel”. Sellest viinamarjast on valmistatud magusad viinamarjad. Nad armastavad mõõdukat happesust ja ainulaadset kimp, milles rohelised melonid, sidrun, maasikad ja puuvillane kommid kindlasti kõlavad.
- Taveli piirkond. Selles piirkonnas kasvatatud marjadest valmistatud roosavein on julgelt kujundatud. Arvatakse, et Hemingway armastas teda. Tee vein mitmest viinamarjasordist, karikast „Grenash” ja „Senso”.
- Provence'i piirkond. Provence'is toodetud roosa veinid on tuntud oma keerukuse poolest. Stiil on määratletud kui puu. Maasikate, arbuuside ja roosi kroonlehtede märkmed on harmooniliselt maha läinud murtud mineraalidega.
- „Mourvedre”. Sellest viinamarjasordist toodeti puuvilja- ja lille stiilis veine. Kimp ühendab harmooniliselt heina, lilla, roosi kroonlehed, ploomid ja kirsid.
Sõltumata sellest, millist roosi veini marki valite, peate teadma, kuidas ja milline on seda paremini kasutada, et sellest protsessist maksimaalselt kasu saada.
Kuidas juua roosiveini
Rosé-veinid on üllased, kuid samal ajal demokraatlikud. Nende kasutamise kohta ei ole rangeid reegleid, kuid mõned punktid on üldtunnustatud ja te peaksite neist enne õppima klaasi roosiveini.
- Enamik roosa veine jahutatakse tavaliselt enne kuni 10-12 kraadi. Mõned usuvad, et neid tuleks veelgi jahutada - kuni 8-10 kraadi. Kui roosivein on soojem kui 13 kraadi, muutub selle maitse vähem rafineerituks ja kimp - vähem rafineeritud. Vahuveinid on jahutatud rohkem kui "rahulikud": nad järgivad šampanja kasutamise eeskirju.
- Roosa veinide maitsestamiseks sobivad laiad või kõrge kaussiga suure õhukese varre klaasid. Täitke need pooleks. Šampanja klaasidesse valatakse vahuveinid. Veinikonteinerite üldreegel: need peavad olema läbipaistvast klaasist, dekoori olemasolu ei ole soovitav.
- Enne roosi veini maitsmist peaksite seda imetlema, seejärel kergelt loksutama klaasi nii, et vein paljastab oma aroomi ja naudi ainulaadset kimp. Alles pärast seda saate juua veini väikestes sipsides. Kui vein kuulub vahuveinide kategooriasse, siis ei ole vaja klaasi raputamist, enne kui ma lunastada, oodake, kuni vein veidi rahustab.
Roosiveinid, va vahuvein, ei joo ilma suupisteta, kuid seda võib pakkuda ka roosa šampanja jaoks. Kulinaarspetsialisti peamine ülesanne on valida väärisveini eelroog õigesti.
Roosiveinide hammustamine
Roosa veini eelroogade valikul ei ole peakokk palju raskusi - see jook on peaaegu universaalne, kombineerituna kala ja liharoogadega, juustude, köögiviljade ja puuviljadega. Samas on roosade veinide jaoks kõige sobivamate roogade jaoks veel mitmeid võimalusi:
- grillitud või küpsetatud kodulinnud kreemjas või juustukastmes maitsetaimedega;
- maksa past, foie gras;
- hautatud (optimaalne pool-magusa roosa veini puhul);
- hautatud, grillitud või küpsetatud kala;
- köögiviljad ja külmad eelroogad, mida võib täiendada kana rinnaga, kergelt soolatud või küpsetatud kala, mereannid;
- mitmel viisil keedetud mereannid;
- igasugused juustud;
- puuvilja- ja puuviljasalatid, nendel põhinevad magustoidud;
- magusad ja soolased küpsetised.
Vahemere roogasid peetakse roosa veini jaoks kõige sobivamaks.
Roosa veinide puhul ei ole vaja pakkuda äädikat ja marinaid, samuti mis tahes viisil küpsetatud heeringat.
Valides roosa veini ja valides sellele sobiva suupiste, naudid seda üllas jooki. Seda tüüpi alkoholiga kooskõlas olevad toiduvalikud on üsna suured, nii et kokkade fantaasiad on peaaegu piiramatud.
