Sake on alkohoolne jook, mis on toodetud tõusva päikese maal kaks tuhat aastat. Oma organoleptiliste omadustega ei ole sellel analooge. Riisiveinil võib olla kimp, milles on eristatavad õunapuud, viinamarjad, värsked seened, banaanid, sojakaste. Joogi maitse hindamiseks ja selle kasutamise nautimiseks peate teadma, kuidas juua. See on oluline ka juhtudel, kui tseremoonia toimub tingimustes, mis nõuavad Jaapani traditsioonide järgimist: joomine on rituaal, millel on palju nüansse.
Kuidas juua odavaid ja kulukaid sorte
Selle nimel on tooraineks riis, mida kääritatakse vormilise koji seene abil. Enne seda riis on lihvitud, et vabaneda eeterlikest õlidest ja muuta joogi maitse meeldivamaks. Mida kõrgem on jahvatamine, seda kallim on tulevane vein. Kallide huvides puhastatakse riisi terade pind 60-70%. Fermentatsioon kestab 18 kuni 40 päeva temperatuuril 15-20 kraadi, mõnikord madalam. Mida pikem jook jookseb, seda parem on selle maitse järgi. Seejärel vabaneb jook setetest - see osa on mõeldud eliitide sortide valmistamiseks. Pärast setete pressimist saab aluse odavate riisiveinide sortidele. See jääb filtreerimiseks, steriliseerimiseks ja kasutamiseks ettenähtud otstarbel.
Valmistatud veini tugevus on 14 kuni 20 kraadi, kuid sagedamini mitte üle 16 kraadi.
Ei oleks mõttekas elada huvides, kui see ei oleks seotud selle kasutamise väsimustega. Eespool öeldu põhjal on selge, et selle tulemusena toodetakse tootmise käigus erinevat tüüpi huve: mõned sordid on omistatud eliitalkoholile, teised ei ole rikkaliku kimpuga ja neil on sageli ebameeldivaid märkmeid.
- On tavaline, et joogid kulutavad 5-6 kraadi. Võite neid jahutada jääkuubikutega. Eriti meeldiv on nautida nende maitset kuumadel päevadel. Ka seda tüüpi alkoholi saab kasutada värskendavate kokteilide valmistamiseks. Sooja vormis ei ole soovitatav juua kvaliteetset huvitust, sest sel juhul on juua rafineeritud kimp vaevalt eristatav.
- Seevastu odavad huvilised sordid on soojad. See võimaldab peita ebameeldivaid märkusi: kuumutamisel lenduvad estrid. Temperatuur sõltub joogi tüübist ja joogija isiklikest eelistustest.
On järgmised soojenduse astmed:
- Khinatakan - 30 kraadi;
- Itohadakan - 35 kraadi;
- nurukan - 40 kraadi;
- zekan - 45 kraadi;
- atsukan - 50 kraadi;
- Tobikirikan - 55 kraadi.
Sakei kuumutatakse spetsiaalses ahjus või veevannis, täites selle spetsiaalsete väikeste mahutitega, mille kael on kitsenev ülespoole, nimega tokkuri. Mõnikord serveeritakse riisi veini väikeste veekeetjatega (katakuchi) sarnastes laevades.
Soe sake võimaldab teil soojad ja jahedad ilmad soojeneda, jaapani eelistab juua seda külmal aastaajal.
Vastasel juhul ei sõltu sake kasutamise reeglid joogi kvaliteedist ja mitmekesisusest.
Sake kasutamise põhireeglid
Jaapani rangelt järgivad traditsioone ja nende rituaalide täpsus on väga oluline. See kehtib ka sake kasutamise kohta.
- Sake serveeritakse laual ülalkirjeldatud erilistes kannudes. Joo see väikestest tassidest, mille maht on ainult 2-3 lonks. Enamasti on need valmistatud portselanist või keraamikast, harvemini puidust või klaasist. Nende kuju võib olla erinev. Kõige sagedamini serveeritakse tassid ilma käepidemeta, nimega Ochoko (või Choco). Neid saab asendada väikeste tassidega, mis on kujundatud sügava taldrikuna (sakazuks) või tassidena karpi (masu). Kui te ei järgi Jaapani traditsiooni ja hoolid ainult sellest, kuidas kõige paremini maitsta, siis saate juua tavalistest veiniklaasidest.
- Peremehe tassid täidavad kõige sagedamini võõrustaja ja üks lähedalasuvatest külalistest valab teda. Alkoholi joomist ennast Jaapanis peetakse väärikaks. Oletame võimalust, kui kõik pidulikud osalejad valasid tema kõrvale ringi liikudes. Kahe käega valades hoidke kannu või puudutage vähemalt üks käsi teise käega, mis kannab kannu. Kui valate ühe käega joogi, võivad teised arvata, et paned ennast nende kohal: valades ühte kätt jaapani traditsiooni järgi, ainult kõrgema staatusega isik kui see, kelle tassi ta täidab. Tass, mis on valatud, tuleks kaalus hoida. Kui teie staatus on madalam kui see, kes täidab oma tassi, asetage selle alla teine käsi.
- Kui tassid on täis, tõstetakse nad silmade kõrgusele ja nad ütlevad: „Canpay!”. Siis võite puudutada tassi, kuid siin on ka pidulike osavõtjate staatus: selle isiku karika serv, kelle staatus on madalam, peab samuti olema madalam kui temaga kõrgetasemelise külalise laeva serv.
- Hoolimata asjaolust, et „kanpai” tähendab “põhja”, ei võeta vastu tassi tühjendamist ühes Jaapanis. Te peaksite võtma vaid ühe väikese lonksu või, kui sa tõesti tahad, paar sippi. Pole üllatav, et tänu sellele protsessile joobuse pärast ulatub kaua.
Sake ei ole õhtusöögiks soovitatav. Selle kasutamise protsess on sõltumatu rituaal. Selle joogi suupisteid võib siiski pakkuda ja isegi vaja.
Mida süüa
Soovitatav on süüa Jaapani roogadega, millel pole vürtsikat maitset. Kõige sobivamad on:
- Sashimi (toores kala õhukesed viilud);
- mereannid;
- marineeritud köögiviljad;
- kalamarja.
Mõned soovitavad süüa sushi või rullides. Jaapani isikud ise seda ei tee, arvestades, et riisist valmistatud jook on riisiroogudega väga ebamõistlik.
Kui teie eesmärk on hinnata armu maitset ja mitte järgida traditsiooni, saate süüa riisiveini juustu või oliividega.
Sa ei saa süüa, kuid proovige lisada see kokteilidesse - mitte halb mõte. Eriti kuna on olemas mitmeid tõestatud retsepte.
Geisha kokteil tomati mahlaga
Koosseis:
- huvides - 40 ml;
- tomatimahl - 90 ml;
- sidrunimahl - 1 ml;
- sojakaste - 1 ml;
- wasabi - noa otsa;
- lubi - 1 tükk;
- Selleri varred - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Sega wasabi sidrunimahla ja sojakastmega.
- Saadud segu lahjendatakse tomatimahlaga.
- Vala loksutamisvõimsusesse, lisage sake, raputage.
- Vala kokteiliklaasist, kaunista lime ja selleritükiga.
Kokteil on kerge, meeldivalt värskendav ja samal ajal maitsva maitsega. Serveeri seda jahutatud.
Zen kokteil
Koosseis:
- huvides - 60 ml;
- viin - 60 ml;
- roheline tee - 30 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- maitse järgi jää.
Ettevalmistusmeetod:
- Alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide kombineerimine.
- Loksutatakse loksutil jääga.
- Vala spetsiaalsetesse tassidesse, mis on mõeldud huvide või viina klaaside jaoks.
See jook meeldib inimestele, kes peavad ebapiisavalt tugevateks, et lahjendada seda karastusjookidega.
Kokteil “Sunny Sake”
Koosseis:
- huvides - 40 ml;
- õunamahl - 50 ml;
- virsiku mahl - 30 ml;
- sidrunimahl - 10 ml;
- kardemon - näputäis;
- purustatud jää - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Segage koostisosad loksutil.
- Kanna ja vala kokteiliklaasi.
Teenib jooki õllega. See meelitab neid, kes ei meeldi kõva vedelikule, eelistades puuviljamahla.
Sake on riisist valmistatud alkohoolne jook. Viitab Jaapani köögile. Jaapanis on range kasutamise rituaal. Ei ole kohustuslik, et Euroopa täidaks seda täpselt, kuid mõnele kanoonile tasub kinni pidada: õige huvides saab kõige paremini hinnata selle ainulaadset maitset.
