Valged veinid on valmistatud valge viinamarjasordi kooritud marjadest, mille suhkrusisaldus on umbes 20%. Poolmagusad valged veinid on tavaliselt 9 kuni 12 kraadi, nende suhkrusisaldus on 3–8%. Selliste jookide värvus võib olla õled, merevaik või isegi hõbe, kuid mitte mingil juhul liiga küllastunud. Kimp sõltub viinamarjasordist, mis oli toorainena, ja piirkonnast, kus seda kasvatati. Kõige sagedamini jäädvustab see lille-, puuvilja- või pähkleid, kuigi üldine valik on palju rikkam ja unikaalne. Kui ostsite õhtusöögiks pudeli kvaliteetse alkoholi, siis peaksite teada saama, mida selle juurde tuua, et selle maitse ja lõhn ei oleks. Kui soovid maitseda kõnesolevat jooki selles materjalis, ei pea te mitte ainult seda valima, vaid ka teadma, milline valge pooljuust vein on purjus, millistest prillidest ja millisele temperatuurile seda enne jahutatakse.
Top klassid ja kaubamärgid
Kõige populaarsemad valged poolmagusad veinid, mis on valmistatud järgmistest viinamarjasortidest:
- Chardonnay. Kõige sagedamini on sellistest marjadest pärit veinidel tsitrusviljade, vanilje ja mee märkmed. Sellest viinamarjast valmistatud kimbus märgivad sommeljeed ka õline ja õie. Arvatakse, et Chardonnay viinamarjade parimad veinid valmistatakse Prantsusmaal Burgundias. Neil on sageli heina ja rohelise õuna märkmeid. Samuti on teretulnud Chardonnay Austraalia veinid, kus saate eristada pähklite ja karusmarjade märkmeid;
- Riesling. Selle viinamarjasordi veinid on teistest veidi happelisemad. Kõige sagedamini on nende kimbus virsiku-, õuna-, melonimärkmed. Inimesed, kellel on kõige peenem lõhn, eristavad seda ja petrooleumi. Selliste veinide parim tootja on Saksamaa. Uus-Meremaa ja Austraalia Rieslingi veinidel on hea maine;
- Sauvignon. Selle sordi viinamarjadest valmistatud veinil on rikkalik kimp, milles on värsket rohelust, sõstrad ja karusmarjad, troopilised puuviljad. Uus-Meremaalt pärit Sauvignoni veine hinnatakse. Sellised Saksamaa ja Lõuna-Aafrika joogid on hea maine;
- Muscat. Roosa kroonlehtede, mee, õitseva akaatsia, rosina, muskaatpähkli aroom teeb kergesti äratuntavaks sellest viinamarjasordist valmistatud kimp. Hea viinamarjasordi veine valmistatakse Prantsusmaal, Itaalias, Moldovas, Krasnodari territooriumil ja Krimmis.
Valides poolkollase valge veini kaubamärgi, on mõttekas pöörata tähelepanu Krimmi veinivalmistajate toodetele. See on taskukohane ja vastuvõetav kvaliteet. Hea ülevaates on:
- "Massandra pärl" ("Massandra"). Tavaline vein, mis on valmistatud Muskati ja Kokuri viinamarjadest. Sisaldab 11% alkoholi, 4% suhkrut. Sellel on kuldne värv, mesi-muskaatpähkel aroom;
- “Magarach on poolmagus valge” (“Magarach”). Mitmete viinamarjasortide tootmisel: “aligote”, “Rkatsiteli”, “Sauvignon”, “Riesling”. Joogi värvus on õled. Linnus - 11%, suhkrusisaldus - 2%;
- “Päikesepiirkond” (“Solar Valley”). See on kuldne, mõnikord nõrga roosa tooniga. See on valmistatud viinamarjasortidest "Solnechnogorsk", "Chardonnay", "Aligote", "Rkatsiteli", "Sauvignon". Viitab tavalistele veinidele;
- “Sauvignon Krimmi” (“Inkerman”). Veini ekspositsioon on 1, 5 aastat, õisevärv, mis on iseloomulik kimpule. Joogi tugevus - 10-12%, suhkrusisaldus - 3%;
- „Krimmi Riviera” (“Inkerman”). Toorained on „chardonnay”, „aligote”, „pinot gri” ja muskaatpähkli viinamarjad. Kimp sisaldab lillemärke;
- “Krimmi öö” (“Inkerman”). Vein on valmistatud Muskati viinamarjasordist “Ottonel”. Kimp sisaldab märkmeid roosi kroonlehedest ja oranžidest lilledest. Joogi tugevus - 10, 5%, suhkrusisaldus - 3%.
Kui kuulute Gruusia veinide austajatele, siis meeldib teile valge poolmagus vein “Alazansky orus”.
Eelroogade valik ja jookide serveerimise temperatuur sõltuvad sageli veini konkreetsest kaubamärgist, kuid on olemas ka mõned üldised reeglid.
Kasutusomadused
Valge poolmagus vein kuulub lauaveinide kategooriasse, seda serveeritakse lõuna- või õhtusöögiks, nad ei joo eraldi. Selle kasutamisel on mitmeid muid funktsioone.
- Temperatuur, millele valge poolmagus vein on parem jahutada, sõltub teataval määral toorainena kasutatavast viinamarjasordist, suhkrusisaldusest, kimpude omadustest. Mõned veinitootjad soovitavad jahutada 8-11 kraadini, teised - kuni 10-13 kraadi ja veel teised - kuni 12-14 kraadi. Kui tootja soovitused teile ei ole teada, siis keskenduge paremini keskmisele.
- Vala klaasidele valge vein suure varre külge, mille kaus on veidi laienev. Tavaliselt ei ületa seda tüüpi jookide klaaside maht 300-350 ml. Tee need läbipaistvast klaasist ilma liiga palju kaunistusteta. Täitke need laevad kaks kolmandikku.
- Joo valget veini väikestes sipsides. Enne esimese sipi võtmist näeb etikett ette imetleda, lõhna hingata ja õrnalt lasta.
Tavaliselt joovad valged poolmagusad veinid puhtas vormis, kuid kui nende maitse tundus liiga magus, võite juua lahjendada puhta veega. Tavaliselt kasutatakse suhet 1: 3 ja esimest veini valatakse veiniklaasi ja seejärel vett.
Millised suupisted valge poolmagusalt veinilt
Valides osaliselt magusa veini suupisteid, on soovitav eelistada:
- sellest kalad ja toidud. Kala on võimalik süüa kuidagi, kuid hautatud ja küpsetatud roogasid juustu ja hapukoorekastmes näitasid iseäranis hästi valge suupiste. Eksperdid ei soovita kala valmistamisel veini valmistamiseks ette nähtud rohkete maitsetaimede kasutamist, sest need võivad moonutada jooki kimp;
- mereannid (krevetid, rannakarbid, kalmaarid jt). Samu nõudeid kohaldatakse nende valmistamisel kalade valmistamisel;
- soolatud kala, kaaviari. Tartlets koos nendega on hästi kombineeritud valge pool-magus vein. Erandiks on heeringas, mis ei sobi veini eelroogina mis tahes kujul;
- leib. Nisu leiba loetakse täiuslikuks lisandiks valgele poolmagusale veinile. See ei tähenda, et piisab, kui pakutakse viilutatud lõhna suupistena. Röstsaia, leib, küpsis ja kreekerid oleks siiski üsna sobiv;
- valge liha linnuliha. Toidud mänguasjadest, kanarindadest, pardi maksadest läksid valge valge magusa veini maitsele. Nad on sama sobivad kui suupiste kui kala;
- juust. Eelistatakse juustu, millel ei ole vürtsikat maitset. Hästi sobivad kreemjuustud või mitte liiga soolased tahked sordid. Sinine juust ei ole parim valik;
- puuviljad. Peaaegu kõik puuviljad muutuvad sobivateks suupisteteks valge poolmagusaks veiniks, eriti mahlakaks, ilma liigse hapukusega.
Ärge teenige sealiha, lambaliha valget poolväärset veini, isegi kui vasikat ei peeta selle joogi ideaalseks suupisteks. Steak ja kebabid menüüst tuleb välja jätta. Sama kehtib eelroogade kohta, mis on riietatud äädikat sisaldava kastmega, marineeritud.
Valides osaliselt magusa veini suupisteid, soovitatakse sommelieridel järgida reeglit: seda rikkam on kimp veinist, seda lihtsam on talle pakutavad toidud.
Valge poolmagus vein on mõõdukalt magusa maitsega, madala tugevusega, õrn kimp lillelise ja puuviljaga. Nad joovad seda kala, linnuliha, juustu, leiva, mereannite ja puuviljadega. Olles alkohoolse joogi eelroog õigesti kätte saanud, saate kõige paremini hinnata selle rikkalikku kimp ja õrnat järelmaitset.
