Paljud inimesed nagu punased veinid, sest neil on meeldiv aroom, peen, kuid kergelt hapukas maitse, mida on lihtne juua ja mis on mõõdukalt terved. Nad on jagatud söögikohaks ja magustoiduks. Lauaveinide hulgas on poolkollased veinid, mis sisaldavad 9-14% alkoholi ja 30-80 g suhkrut ruutmeetri kohta. Neid pakutakse lõuna- või õhtusöögi ajal jookide saatmiseks, nagu võib näha selle kategooria nimest, kuhu nad kuuluvad. Küsimus, millega nad punast magusat veini joovad, tekib siis, kui tahetakse rõhutada laua maitse ja kimp kuumade ja külmade suupistetega. Toitude valik on tegelikult oluline.
Sordid ja populaarsed kaubamärgid
Punased poolmagusad veinid on valmistatud viinamarjasortidest, mis sisaldavad esialgu 18–25% suhkrut. Nende hulka kuuluvad “cabernet sauvignon”, “merlot”, “saperavi” ja teised.
Vein võib olla:
- tavaline (seda hoitakse barrelites mitu kuud kuni aasta, harvemini kauem);
- kaubamärgiga (see on valmistatud teatavast konkreetses piirkonnas kasvatatud viinamarjasortidest, talub vähemalt 2-3 aastat);
- laekuv (see kuulub eliitalkoholi, selle vananemine on mitu aastakümmet).
Parimate pool-magusate punaste veinide tootjad on Gruusia ja Hispaania. Krimmi, abhaasi, itaalia ja prantsuse veinivalmistajate tooted on samuti austajad. Meie kaasmaalaste seas on kõige populaarsemad kaubamärgid:
- “Khvanchkara” (Gruusia). See on valmistatud viinamarjasortidest Muzherhetuli ja Aleksandrouli. Sellel on rikas granaatvärv lilla tooniga. Selle veini kimbus on mädarõika, roosipungade ja mägijoonise lillede märkmed. Jätab keerulise järelmaitse. Usutakse, et seda veini armastas Stalin;
- „Kindzmarauli” (Gruusia). Selle tootmise tooraine on saperavi viinamarjad. Kimp sisaldab kirsid ja mustsõstrad. Joogi värv on rikas granaat, maitse on sametine;
- „Alazani org” (Gruusia). Vein on valmistatud mitmest viinamarjasordist, omab mustade ploomide, šokolaadi ja kirsi märke, värsket maitset ja pikka järelmaitset;
- Merlot (Venemaa, Krasnodari piirkond). Samast viinamarjasortist valmistatud rubiinvärv, puuvilja- ja mandli aroom, pehme maitse, pikk järelmaitse;
- „Ancient Chersonesos” (Inkerman, Krimmis). Tooraine volditud viinamarjasordid "saperavi". Veini laagerdatakse tammevaatides kuue kuu jooksul, on puuviljane aroom šokolaadimärkidega, rikkalik värv ja sametine maitse. Jätab sügava järelmaitse;
- „Apsny” (Abhaasia). Selle veini tootmisel kasutatakse kolme sorti viinamarju: “saperavi”, “cabernet” ja “merlot”.
Prantsusmaal, Hispaanias ja Itaalias tegelevad peaaegu kõik provintsid ja piirkonnad poolmagusate veinide tootmisega, mistõttu on Hispaania, Itaalia ja Prantsuse päritoluga alkohoolsete jookide fännid rikkaliku valikuga.
Sõltumata sellest, millist brändi teil on lauapunane pool-magus vein, peate seda kasutama samade reeglite kohaselt.
Punase poolmagus veini kasutamise põhireeglid
Punased poolmagusad veinid kuuluvad tabeli kategooriasse, neid serveeritakse lõuna- või õhtusöögiks. Sel juhul on soovitav järgida mitmeid lihtsaid reegleid.
- Poolmagus punane vein ei ole liiga palju jahtunud. Suvel peetakse selle temperatuuri optimaalseks, kui see on vahemikus 16-18 kraadi, talvel võib taluda seda veidi soojemaks (umbes 20 kraadi).
- Nad joovad punast veini erilistest veiniklaasidest õhukesel varrel, tulbidena. Mõnede veinide puhul on lubatud kasutada laiemaid klaase.
- Poolmagus punane vein puruneb väikestes sipsides. Enne magama võtmist libistatakse veini nii, et see on hapnikuga täidetud, seejärel hingake oma aroomi ja jooma jooki.
- Saate juua punast punast veini puhtas või lahjendatud vormis. Lahjendatud vein on lubatud ainult puhta keedetud veega. Ideaalne suhe on 1: 3, see tähendab, et vein on ainult veerand joogist.
Sõltumata sellest, kas joote punast magusat veini puhtas või lahjendatud vormis, on harjumus saada suupiste.
Mida süüa punast magusat veini
Kuumad ja külmad suupisted on pool-magusat punast veini. Joogile pakutavate toitude valimisel on tavaks järgida põhimõtet: rikkalikum veini kimp, seda lihtsam on suupisted. Ideaalne on see võimalus, kui veini serva maitse on maitse poolest mõnevõrra kontrastne, kuid see ei moonuta ega takista seda.
- Liha eelroogasid peetakse sobivaks punase veini lisandiks, kuid sommeljeele soovitatakse eelistada vasikaliha või sealiha, kuid kodulindudele ja küülikutele. Sellele joogile on võimalik pakkuda mõõdukalt soolaseid vorste. Maksa past, foie gras on veelgi parem valik.
- Mis puutub punase veini serveerimislauale sobivusse, siis on kala eelroogadel polaarseid arvamusi. Mõned punase poolmagusa veini asjatundjad väidavad, et rasvane kala (lõhe, säga) ja rannakarbid ühtlustavad nendega väga hästi. Teised soovitavad järgida väljakujunenud eeskirju, et kalaroogasid serveeritakse valgete lauaveinide juurde. Milline pool teete, sõltub sellest, kas sulle meeldib kombinatsioon. Seda saab õppida ainult proovides.
- Köögivilju peetakse hea lisandiks punase poolväärise veinile, mis võib rõhutada nii magusust kui ka hapukust. Eriti soovitame maitsvaid hernesid, lillkapsasid ja brokkoli. Köögivilju saab küpsetada, praadida, keeta. Värske köögiviljasalat on ka hea suupiste võimalus, kui see ei ole maitsestatud äädikas sisaldava kastmega.
- Kõvad juustud aitavad suurepäraselt esile punase poolmagusa veini kimp, mis toob suurepäraselt esile kõik selle parimad küljed. Selliste jookide täiuslik suupiste on sinine juust.
- Suupistetest kuni poolmagusani punase veini võib soovitada puuvilju (välja arvatud tsitruselised). Eriti hästi sobiv pirn ja maasikas.
Vahemere kööki peetakse hästi lauaveinidega, sealhulgas punaste poolmagusate veinidega.
Seoses viisiga, kuidas suupisteid veini valmistada, ei ole piiranguid. Neid saab grillida, küpsetada, keedetud muul viisil.
Kõrge äädika sisaldusega salatid ja marineeritud köögiviljad loetakse punase veini jaoks sobimatuteks suupisteteks, sest need tuhmavad maitse pungad, samuti pähklid, mis katkestavad joogi maitse.
Punane poolmagus vein on saadaval lõuna- või õhtusöögiks. Joo seda kodulindude ja küüliku liha, juustude, köögiviljade suupistete, puuviljaga. Suupisteid on ka teisi võimalusi, kui nad ei joo joogi maitset, ärge segage selle mitmekülgsete kimpude tundeid.
