Köögi hea kokk peaks olema pudelid mitte ainult võiga ja kastmetega, vaid ka alkoholiga - traditsioonid toite lisamiseks toidule on testitud paljude aastate jooksul kulinaarse tava kaudu kogu maailmas.
Eelkõige kasutatakse veini marinaadiks liha ja kala jaoks, sest see sisaldab nii hapet kui ka toodete kuumtöötlemist. Kõrge temperatuuri tõttu aurustub veinis sisalduv alkohol kiiresti ja roog küllastub ainult veini maitse ja aroomiga.
Kui te ei tea, millist veini retsepti vastu võtta, järgige ühte kahest nõuandest - kas sama põhimõtet, et veini serveeritakse (punane liha - punane, kala ja valge-valge) või võtke see vein sa tahad rohkem juua.
Koostisosad:
- veisefilee - 1, 4 kg;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 1 tk;
- valge vein - 1 klaas;
- veiseliha 200 g;
- Provence'i maitsetaimede segu.
Küpsetusaeg - 2,5 tundi; portsjonite arv - 4.
Cooking
1. Niisuguse tassi jaoks on meil vaja kvaliteetset sisefilee. Veiseliha tuleb kõigepealt pesta ja puhastada. Ja siis lõigake see piklikeks tükkideks.
2. Hõõrume liha maitseainetega. Lisaks tavapärasele piparile ja soolale peate lisama vürtsikas maitsetaimi - näiteks Provence'i maitsetaimede segu. Vürtsid muudavad liha pehmemaks ja annavad keedetud tassi maitsele.
3. Pärast vürtside lisamist valame veini üle liha, meie puhul valge. Mono vein kasutada mis tahes valget, kuid oleks parem peatada laua kuiv vein.
4. Peske sibulad, puhastage ja lõigake need poolkarvaga. Vähem hüübimiseks, sibulate viilutamiseks tuleb korrapäraselt nuga jääveega ära teha.
5. Lisa sibulaarid veini veiseliha ja pane kõik aeglasesse pliidisse. Täida seal veiseliha. Me paneme "kustutamise" režiimi 2 tunniks ja jätame tassi nii, et see püsiks hea.
6. Ettevalmistamine, serveeri seda lauale enne, kui see on roheliste kastmetega.
