Sügis on talveks saagiks viljakas hooaeg. Eriti nõudlusteks on köögiviljade retseptid, mida saab osta mis tahes turul taskukohase hinnaga. See köögiviljasalat viitab lechole.
Puuduvad kindlad reeglid toiduvalmistamiseks. Igal koduperenaisel on oma lemmik retsept, mida ta korduvalt proovis.
Klassikaline lecho on valmistatud piparist, mis on hautatud lihatorustikuga keerutatud tomatikastmes. Kuid nendele kahele koostisosale lisatakse sageli porgandeid ja sibulaid. Ja siis saab tassi täiesti uus maitse.
Salat tomatist, paprikast, porgandist ja sibulast: toiduvalmistamise nüansid
- Lecho puhul valitakse ainult küpsed köögiviljad, millel puuduvad riknemise tunnused. Tomatid peaksid olema punased, lihavad, küpsed, kuid mitte üleküpsenud, paprika - magus, õhuke nahk. Et suupisted oleksid isuäratavamad, võite võtta erinevaid värve, mis jõudsid füsioloogilisse valmidusastmesse.
- Porgandid peaksid olema küpsed, ilma roheliste ja tumedate plaastriteta. Sibulad, mida saab kasutada, nii kaua kui see ei olnud väga kuum.
- Piprade, porgandi ja sibula suhe, iga perenaine valib oma. Kuid peamine koostisosa on veel pipar.
- Kõigi köögiviljade lõikamisvorm peaks olema sama. Nii jõuavad nad ühtlaselt valmisolekusse ja näevad pangas ilusad.
- Õli õli jaoks on ainult rafineeritud: lõhnatu ja lõhnatu. Sellel eesmärgil sobib kõige paremini päevalilleõli.
- Kui kõik köögiviljad ja vürtsid on läbinud pikaajalise kuumtöötluse, siis ei ole ravi vaja steriliseerimist. Piisab lihtsalt purkide pesemisest kaanega ja steriliseerida need mugavalt iga perenaine jaoks. Pakendamise ajal peavad pangad olema kuumad või vähemalt soojad, nii et nad ei lõhkeks temperatuuri langusest.
Talvise tomati, paprika, porgandi ja sibula libisemine: esimene meetod
Kolme 0–5-liitrise purgi koostisosad:
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- punased tomatid - 0, 7 kg;
- porgandid - 2 tk;
- sibulad - 2 tk;
- kuuma paprika pod - maitse järgi;
- küüslauk - 5 nelk;
- suhkur - 2 spl. l.;
- sool - 2 tl;
- äädikas 9% - 2 spl. l.;
- taimeõli - 50 ml.
Valmistamismeetod
- Valmistage ette steriilsed purgid ja kaaned.
- Peske tomatid. Kasta 1-2 minutit keevas vees, seejärel vala külma veega. Eemaldage nahk.
- Peske mõru pipart, eemaldage sellest seemned, vastasel juhul muutub ravi väga teravaks. Keerake liha veski läbi.
- Peenestage tomatid lihvimasinas, segistis või riivis.
- Pepper pesta, eemalda vars. Lõika pooleks, eemaldage seemned. Lõika puuviljad laiadeks ribadeks.
- Porgand on puhas, peske. Hõõruge Korea riivisega õlgedega.
- Koori sibul, loputa külma veega ja lõigata poolrõngadeks.
- Vala õli laia paksuga seinaga potti ja kuumuta. Pane sibul, segage. Küpseta läbipaistvaks olekuks - umbes 10 minutit.
- Lisa porgandid, segada.
- 5 minuti pärast pange Bulgaaria pipar, tükeldatud küüslauk ja kuum pipar. Täitke tomatimahl. Keeda madalal kuumusel. Pane sool, suhkur. Simmer kaetakse 30 minutit. Köögiviljade põletamise vältimiseks segage neid ettevaatlikult. 5 minutit enne summutamise lõppu lisage äädikat.
- Valmis lecho keevas vormis, nihkumine kuivadesse purkidesse. Sulge kohe hermeetiliselt. Pöörake tagurpidi, asetades tasasele pinnale. Mähkige tekk. Jäta kuni jahtuda (umbes päev).
Talvise tomati, paprika, porgandi ja sibula libisemine: teine meetod
Koostis: kolm 1-liitrist purki:
- Bulgaaria pipar - 1, 5 kg;
- tomatid - 2 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- sibula sibul - 0, 5 kg;
- küüslauk - 200 g;
- till ja petersell - väikeses kimbus;
- suhkur - 4 spl. l.;
- sool - 1 spl. l.;
- äädikas 9 protsenti - 1, 5 spl. l.;
- taimeõli - 70 ml.
Valmistamismeetod
- Valmistage eelnevalt steriliseeritud kaanega purgid.
- Peske tomatid, eemaldage sabad, lõigake varred varrega. Keera tomatid läbi lihvija. Vala laiale kastrule.
- Pepper pesta, lõigata, eemaldada varred ja seemned. Kumbki pool lõigatakse pikemalt mitmeks osaks.
- Koori porgandid, peske neid ja hõõruge neid keskmise riiviga.
- Koori sibul, loputa külma veega. Lõika poolrõngadeks.
- Koori küüslauk, loputa, tükeldada nuga. Lõika pesta rohelised peeneks.
- Pange tomatimassi mõõduka kuumuseni ja keeta. Pange sool, suhkur, või ja küpseta 20 minutit, et tomatipüree oleks veidi keedetud.
- Pange porgandid 5 minuti pärast, lisage sibulad ja küpseta 10 minutit.
- Pane pipar ja keedetakse 30 minutit. Kui see muutub veidi pehmemaks, segage õrnalt. 10 minutit enne keetmise lõppu pange küüslauk, ürdid, äädikas.
- Kuuma kuju korral korraldada kuuma soojendusega purgid. Pöörake tagurpidi, asetage tasasele pinnale, murdke tekk. Oodake täielikku jahutamist.
Talvise tomati, paprika, porgandi ja sibula libisemine: kolmas meetod
Koostisosad kolm 0, 5 l purki:
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- punased tomatid - 1 kg;
- sibul - 0, 3 kg;
- porgandid - 0, 3 kg;
- sool - 1 spl. l.;
- suhkur - 1 spl. l.;
- taimeõli - 100 g;
- äädikas 9% - 50 ml.
Valmistamismeetod
- Valmistage kaanega steriilsed purgid.
- Peske tomatid, eemaldage vars. Kasta 1 minut keevas vees, seejärel loputa kohe külma veega. Eemaldage nahk. Lõika see pooleks ja seejärel isegi mitmeks viiluks.
- Pepper pesta, eemaldada varred ja seemned. Lõigake suured tükid.
- Koori porgandeid, peske, riivige suur riiv.
- Puhastage sibulaid koorest, loputage, lõigatakse laia poolrõngaks.
- Keerake kõik köögiviljad laiale kastrule, segage, valage klaas vett ja asetage mõõdukas kuumus. Kui mass keeb, pange sool, suhkur, valage õli ja äädikat. Segage 30 minutit.
- Lülitage tuli välja. Asetage vahetult koheselt kuivadesse purkidesse. Hermeetiliselt kork, pöörake tagurpidi, murdke tekk. Selles vormis jahutage.
Märkus perenaine
Kõigis neis retseptides võib tomatid asendada tomatipastaga, segades selle veega kokku.
Äädika asemel võite kasutada õunasiidri äädikat.
Retseptis loetletud koostisosadele on võimalik lisada herned, loorberilehed, kuumad piparid. Pärast täiendavate toodete paigaldamist on vaja veel 10 minutit süüa.
