Lecho tomati pasta talveks

Letcho on ehk kõige populaarsem köögiviljasalat, mida koduperenaised talveks rullivad. See on lihtne valmistada, ei nõua rangete proportsioonide järgimist, see nõuab kõige lihtsamaid köögivilju, mille hind suvel-sügisel on oluliselt vähenenud.

Seal on palju retsepte ja need erinevad nii köögiviljade kui ka toiduvalmistamisviiside poolest. Klassikaline lecho on valmistatud Bulgaaria piparist, mis on keedetud tomatikastmes. Aga suvikõrvitsast, baklažaanist ja isegi kurkidest on lecho.

Erilist tähelepanu pööratakse tomatikastmele, mis annab maitsele kogu tassi. Tavaliselt on see valmistatud tomatitest, mida kõigepealt keeratakse lihvimasinas, hõõrutakse läbi sõela või purustatakse segistis ja keedetakse seejärel soovitud konsistentsini. Igal juhul kulub palju aega, mis ei sobi alati kaasaegse omanikuga.

Seetõttu on ilmnenud uued retseptid, mille kasutamisel on minimaalne toiduvalmistamise aeg. Oma koostisosade loetelus on tomatite asemel valmistatud tomatipasta, tomatimahl või ketšup.

Vaatamata sellistele vabadustele, mis on koduperenaised, on tänapäeva lecho maitse veel suur.

Küpsetamise üksikasjad

Mis tahes loka maitse sõltub tomatitest, millest tomati täidis on tehtud. Kui piik on keedetud tomatipastaga, siis peaks see olema suurepärase kvaliteediga. Enne, kui lasete ta sisse, peate lugema koostise kohta teavet. Selles sisalduvate koostisosade hulgas ei tohiks olla säilitusaineid, paksendajaid, värvaineid, kõiki E-vorme ega muid tarbetuid „keemiaid”. See tomatipasta on valmistatud tomatitest, millele on lisatud vett, soola ja suhkrut.
Lisaks kompositsioonile tasub tähelepanu pöörata ka tomati maitsele, sest valmis lohas tundub tomatipasta maitse üsna tugevalt. Kui mingil põhjusel ei meeldi tomatipasta, ei pea te seda kasutama, vastasel juhul on tulemus täiesti erinev sellest, mida oodati.
Enne kasutamist lahjendatakse tomatipasta soovitud konsistentsiga veega, kõige sagedamini on see 1: 2 või 1: 3.
Mõnikord on tomatipasta soolatud. Sellisel juhul vähendatakse retseptis näidatud soola kogust, kui maitsestate kastet tingimata.
Enne köögiviljade paigaldamist keedetakse tomatipasta mõne minuti jooksul, lisades maitsele soola, suhkrut, maitsetaimi.
Kui retsepti kohaselt küpsetatakse köögivilju kõigepealt ja siis valatakse tomatikastmega, siis võite kasutada valmis tomatimahla.
Mõned koduperenaised panid tomati asemel ketšupi. Aga kuna see vajab palju ja hea ketšup ei juhtu odavalt, osutub see liiga kallis.
Tomatipasta sisaldav Lecho valmistatakse ilma steriliseerimiseta, kuid purgid ja kaaned steriliseeritakse.

Lecho Bulgaaria pipra ja tomatipastaga

Koostisosad:

Bulgaaria pipar - 1 kg;
tomatipasta - 250 g;
suhkur - 75 g;
sool - 15 g;
vesi - 250 ml;
taimeõli - 100 ml;
äädikas 9% - 50 ml.

Valmistamismeetod

Pesta ja steriliseerida eelnevalt kaanega purgid. Keerake vesi klaasi saamiseks rätikule. Saate steriliseerida ahjus olevad purgid. Selleks asetage need külma ahju, seadistage temperatuur 150-160 ° ja soojendage 20 minutit.
Lecho puhul võtke küps lihav pipar. Peske, lõigake vars. Lõika pooleks, eemaldage seemned ja vaheseinad. Lõigake laiadeks ribadeks, ruutudeks või pikkadeks viiludeks.
Lahustage tomatipasta vahekorras 1: 1, valage see lai kastrulisse. Pane sool, suhkur, või. Segage. Keema.
Kasta pipar tomati kastmesse. Keeda keetmise hetkest 20-25 minutit.
Vala äädikat, keeta veel 5 minutit.
Kuumal kujul pannakse klaaside vahele. Sulgege kohe steriilsete korkidega. Pöörake purgid tagurpidi, murdke tekk. Selles asendis laske jahtuda.

Lecho pipra, porgandi, sibula ja tomatipastaga

Koostisosad:

Bulgaaria pipar - 1 kg;
porgandid - 0, 4 kg;
sibula sibul - 0, 3 kg;
küüslauk - 5 nelk;
tomatipasta - 0, 5 kg;
vesi - 0, 7 l;
sool - 50 g;
suhkur - 100 g;
taimeõli - 120 ml;
äädikas 9% - 50 ml.

Valmistamismeetod

Valmistage kaanega steriilsed purgid.
Pipraga pesu, pooleks lõigatud, eemaldage seemned ja vars. Lõigake suured ribad.
Porgand on puhas, peske. Hõõruge suur riiv.
Koori sibul, loputa, lõigata poolrõngadeks. Küüslaugukoor, pesta, tükelda.
Vala õli katusesse või paksu seinaga potti, kuumuta see. Kasta sibulad, segada. Soojendage ilma praadimist 5 minutit.
Pange porgandid kokku. Hauta sibulaga 10 minutit.
Lisa pipar ja küüslauk.
Eraldi kausis segage tomatipasta kuuma vee, suhkru ja soolaga. Vala köögiviljad selle kastmega. Segage madalal kuumusel 40 minutit. Vala äädikas 5 minutit enne valmisolekut.
Kuumal kujul pannakse klaaside vahele. Tihendage hermeetiliselt. Pöörake need ümber, murdke need tekiga, jahutage.

Lecho pipariga, tomatipasta ja loorberiga

Koostisosad:

Bulgaaria pipar - 1 kg;
tomatipasta - 100 g;
vesi - 500 ml;
taimeõli - 50 ml;
suhkur - 100 g;
sool - 0, 5 silmus. l.;
äädikas 9% - 25 ml;
paprika - 10 tk;
lahe lehed - 2 tk.

Valmistamismeetod

Pestud purgid ja kaaned steriliseeritakse eelnevalt.
Pipraga pesu, pooleks lõigatud, eemaldage vars ja seemned. Lõigake suvalised võrdsed viilud.
Pane tomatipasta, vala vesi. Segage. Lisage suhkur, sool, pipar, või, loorberileht. Pane tulekahju ja keema.
Pane pipar kastrulisse. Segage õrnalt. Keeda madalal kuumusel 30 minutit. Valmistamise lõpus valage äädikas.
Hot lecho pani purgidesse. Keerake kohe üles. Pöörake purgid tagurpidi, murdke tekk, jahutage.

Paprika pirukad tomatipastaga

Koostisosad:

pipar - 1 kg;
tomatipasta - 350 g;
vesi - 0, 8 l;
suhkur - 2, 5 spl. l.;
sool - 0, 5 silmus. l
äädikas (9%) - 2 spl. l

Valmistamismeetod

Valmistatakse eelnevalt kaanega steriilsed purgid.
Pesta pipart, lõigata see pooleks, eemalda seemned, lõigata varred. Lõika viljad pikadeks ribadeks.
Segage tomatipasta veega, valage lai kastrule. Lisage äädikas, suhkur ja sool. Segage. Keema.
Kasta pipar kastmesse. Keeda pool tundi madalal kuumusel.
Keetmisel valmistage liiter või pooleliitrised purgid. Tihendage steriilsete korkidega. Pöörake tagurpidi, murdke tekk. Sellisel kujul laske jahtuda.

Pipar- ja baklažaanisalat tomatipasta

Koostisosad:

pipar - 1 kg;
baklažaanid - 1 kg;
sibul - 500 g;
tomatipasta - 500 g;
vesi - 500 ml;
sool - 1 spl. l.;
suhkur - 3 spl. l.;
äädikas 9% - 40 ml.

Valmistamismeetod

Valmistatakse eelnevalt kaanega steriilsed purgid.
Baklažaanide puhul käärita varred. Pese puuvilju, lõigatakse kuubikuteks või kuubikuteks. Kui need on lõigatud tumedamaks, lisage soola, leotage 30 minutit. Tühjendage tume mahl ja pigistage baklažaane veidi.
Pipraga pesu, pooleks lõigatud, eemaldage vars ja seemned. Lõigake suured ribad või laiad viilud.
Koori sibul, loputa veega. Lõika poolrõngadeks.
Lahustage tomatipasta veega, asetage laialdasesse kastrisse, pannakse tulele. Lisage suhkur ja sool. Segage. Niipea kui vedelik keeb, pange sibul. Küpseta mõõduka kuumusega 5 minutit.
Pane baklažaanid. Segage 10 minutit.
Lisa pipar. Keeda see kokku veel 30 minutit.
Vala äädikas, segada. Hoidke tulekahju veel 5 minutit.
Keetmisel vormistage purgid. Hermeetiliselt hermetiseerige steriilsete korkidega. Pöörake tagurpidi, murdke tekk. Oodake täielikku jahutamist.

Märkus: sama põhimõtte kohaselt valmistage küpsiste ja tomatipastaga kokk. Squashid peavad võtma noori - õrna nahaga ja ilma seemneteta. Lõika nende varred, lõigake need pooleks ja lõigake need viiludeks. Te saate ka lõigata need kuubikuteks. Lecho tundus rohkem isuäratav, parem on kasutada punast või kollast pipart. Vastasel juhul tehke sama nagu baklažaani retseptis.