Peppers ja tomatite lecho talveks

Peppers ja tomatite lecho talveks

Lecho viitab Ungari roogadele. Juba aastaid jääb see populaarsuse tippu konserveeritud tomatite ja kurkidega. Lõppude lõpuks, armuke teeb seda suupistet esimesena, kui saabub tomatite ja paprika hooaja.

Küpsetamiseks ei vaja lecho kulukaid köögivilju ja muid kalleid tooteid. Peamised koostisosad on tomatid, paprika ja sibul. Ungari suupiste valmistamisel on ka palju erinevaid variante. Sellele lisatakse sageli porgandeid ja värsked sibulad asendatakse õliga praetud.

Saksamaal serveeritakse liha tooteid - vorsti, liha. Ungaris lisatakse toiduvalmistamisprotsessis vorstidele ja muudele suitsutatud liha. Ja siis muutub selline suupiste iseseisev rõõmsaks roogaks.

Kuid kõige sagedamini korjatakse lecho talveks konserveeritud köögiviljade kujul.

Peppers ja tomatite lecho talveks: toiduvalmistamise nüansid

  • Valmistatud vormis on lecho roheline punane või oranž värv, millel on väikesed rohelised ja kollased laigud. Selline vari annab küpselt tomatile, piprale ja jahvatatud paprikale. Seetõttu sobib see suupiste sobiva köögivilja valik.
  • Lecho puhul on ainult küps, kuid valitakse tugevad köögiviljad, millel ei ole märke riknemisest. Kui apelsini toon on värvitud, võib Bulgaaria pipart võtta veidi ebapiisavalt. Kuid on soovitav, et ta oleks lihav ja õhuke nahk.
  • Paljud koduperenaised kasutavad tavalisi rohelisi pipreid ja siis on neil rohekaspruun. Valmistatud vormis ei tohiks pipart keeta, nii et seda ei purustata ega lõigata suurteks tükkideks: pikad ribad, ruudud, laiad õlvad. Kui pipar ei ole väga suur, lõigatakse see pikemalt neljaks osaks, seemnekambrid eemaldatakse ja selles vormis viiakse läbi täiendav kuumtöötlus.
  • Lecho puhul peate võtma tihedad paberimassiga lihavad tomatid. Nende tomatite abil saadakse paks püree, mis ei vaja keetmist. Nad on hästi pestud, lõigatud varrega ühendamise koht.
  • Tomatid jahvatatakse segistis või lihatorustikus. Nahast ja teradest vabanemiseks mõnikord hakitud tomatid sõeluvad läbi sõela.
  • Tomatit saab valmistada järgmiselt. Suured lihavad puuviljad kastetakse keeva veega 2-3 minutit, seejärel loputatakse külma veega ja eemaldage nahk kiiresti. Pärast seda lõigatakse pooleks ja eemaldage seemned (vähemalt peamine osa neist). Sellistest tomatitest valmistatud tomatipüree osutub ühtlikuks ja maitsevaks.
  • Vajalik on kaaluda vürtside valikut, et nad ei katkestaks Bulgaaria pipra loomulikku aroomi. Klassikaline komplekt sellistest lisanditest on küüslauk, paprika pulber, loorberileht, sool ja äädikas. Ja äädikas ei tohiks domineerida. Seda lisatakse säilitusainena ja tuuakse taldrikule marinaadi maitseomadus.
  • Klassikaline lecho on küpsetatud rasva peal. Kuid rasv ei sobi tulevikus kasutamiseks toorikuteks, nii et inimesed on harjunud toiduvalmistamisega taimeõli abil. See peaks olema lõhnatu ja lõhnatu. Täiuslik rafineeritud päevalilleõli.
  • Paljudes kokaraamatutes on kirjutatud, et lecho peab olema valmistatud steriliseerimisega. Kuid, nagu näitab praktika, järgides hoolikalt sanitaarnõudeid ja kõigi toodete head kuumtöötlemist, säilitatakse lecho ilusti ilma steriliseerimiseta.
  • Pangad lecho jaoks on hästi pestud soodaga ja seejärel steriliseeritakse, nagu kaane. Valamise ajal peavad need olema täiesti kuivad, vastasel juhul võib vesi, mis on sattunud konservitoidu, tekitada kaanede pommitamist.
  • Nõud, kus hernes küpsetatakse, peaksid olema puhtad, köögiviljad põhjalikult pestud.
  • Valmistatud lecho valatakse keevkihku ja suletakse kohe. Pangad kukuvad ümber, asetavad katted tasasele pinnale, kaetud pehme lapiga ja pakitakse hoolikalt tekiga. Sellises improviseeritud riietuses olevad pangad jäävad pikka aega kuumaks, mis on omamoodi pastöriseerimine. Avage need alles pärast täielikku jahutamist.

Magus pipraga ja tomatiga talveks

Koostisosad:

  • punased tomatid - 3 kg;
  • Bulgaaria magus punane pipar - 0, 7 kg;
  • Bulgaaria roheline pipar - 0, 3 kg;
  • suhkur - 6-7 art. l.;
  • sool - 1 spl. l.;
  • taimeõli - 100 ml;
  • äädikas (9%) - 50 ml.

Valmistamismeetod

  • Peske liitrid või pooleliitrised purgid ette. Steriliseerige teile sobiv. Keeda kaaned.
  • Peppers, pesta hoolikalt. Lõigake vars paberimassiga. Lõika puu pooleks, eemaldage seemned. Lõika pipar ruutudeks umbes 3? 3 cm.
  • Pesta küpset, lihaseid tomateid. Lõigake mitu tükki, jätke läbi lihvija. Pühkige läbi sõela. Püree valatakse laialdasesse kastrisse, asetatakse mõõdukale kuumusele ja keedetakse, nii et selle maht väheneb umbes kolm korda.
  • Kaaluge kartulipuderit. Pange soola kiirusega 1 spl. l 1 l tomati kaalust. Vala õli ja äädikat.
  • Puhastage jälle tulekahju. Pane tükeldatud pipar ja suhkur. Segage keskmisel kuumusel 10 minutit. Lisage vajadusel veel soola.
  • Kuumal kujul, korraldage klaaside vahele porgand, samal ajal kui pipar peab olema kaetud tomatipastaga. Et pangad ei lõhkeks temperatuuri langusest, ei tohiks nad olla külmad.
  • Kaaned kaanega. Pangad panevad laia mahuti. Valage riidepuudele kuum vesi. Steriliseerige 1-liitrised purgid 25 minutiks, pooleliitris 30 minutiks.
  • Eemaldage need ettevaatlikult veest ja sulgege pitser kohe. Pöörake tagurpidi. Laske neil täielikult jahtuda.

Küüslauguga pipar ja tomatid talveks

Koostisosad:

  • punased tomatid - 1, 5 kg;
  • Bulgaaria punane pipar - 0, 5 kg;
  • küüslauk - 5 nelk;
  • suhkur - 1, 5 spl. l.;
  • sool - 1 spl. l.;
  • taimeõli - 50 ml;
  • äädikas (9%) - 25 ml.

Valmistamismeetod

  • Valmistage eelnevalt ette kaanega steriilsed purgid.
  • Pese küpsed punased tomatid. Lõika pooleks, lõigake liigendid varrega. Keerake liha veski läbi. Püree valatakse kastrulisse ja asetatakse mõõdukale kuumusele. Pane sool ja pipar. Lisage õli ja äädikat. Keeda 20 minutit.
  • Kui tomatipasta on keetmine, peske paprika. Lõigake see pooleks, eemaldage seemned ja külviseinad. Lõika vars. Pepper lõigatakse laiadeks ribadeks või lõigatakse lihtsalt mitmeks osaks.
  • Pane pipar tomatipasta kastrulisse. Segades keeda ja keeda 20 minutit.
  • Koori küüslauguküünt, peske, tükeldage peeneks. Lisage lecho ja keedetakse veel 10 minutit.
  • Korraldage valmis suupiste ettevalmistatud purkidesse, täites need üles. Hermeetiliselt hermetiseerige steriilsete korkidega. Pangad pöörduvad tagurpidi, mähkivad tekile ja jätavad sellesse asendisse jahtuma.

Pepper ja Tomat Lecho koos porganditega talveks

Koostisosad:

  • küps tomatid - 1 kg;
  • Bulgaaria punane pipar - 1 kg;
  • magusad porgandid - 1 tk;
  • punane paprika - 1 väike pod;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • sool - 1 mittetäielik kunst. l.;
  • äädikas 5 protsenti - 2 spl. l

Valmistamismeetod

  • Valmistage ette steriilsed purgid. Pöörake üle, jätke need kogu vee klaasile rätikule. Keeda kaaned ka.
  • Pesta küpsetatud tomatid, lõigata liigeste varrega. Segage või tükeldage segistis.
  • Pepper Wash. Lõika vars, eemaldage kõik seemned. Lõika see suurteks tükkideks.
  • Porgand on puhas, peske. Lõika mitte liiga õhukesed viilud.
  • Koori küüslauk, peske see, tükeldage see noaga või pange see toiduvalmistamiseks.
  • Vala tomatipüree potti ja pane tulekahju. Lisage sool ja suhkur niipea, kui see keeb. Kuuma pipart pestakse ja peenestamata kastke keeva tomatipüree.
  • 5 minuti pärast lisage paprikad, porgandid ja küpseta mõõduka kuumuse juures 30 minutit.
  • 10 min kuni valmis, asetage hakitud küüslauk.
  • Valmis leko pani pangad kuumaks. Sulge korgid kohe. Pöörake põhjad üles ja jahutage.

Pepper- ja tomatitekk lahe lehedega talveks

Koostisosad:

  • küpsed tomatid - 1, 5 kg;
  • Bulgaaria pipar - 1, 5 kg;
  • sool - 2 spl. l.;
  • suhkur - 5 spl. l.;
  • lahe leht - 1-2 tk;
  • pipar - 4 tk;
  • taimeõli - 100 g;
  • äädikas 5% - 40 ml.

Valmistamismeetod

  • Valmistage eelnevalt ette kaanega steriilsed purgid.
  • Peske tomatid, lõigake varrega ühenduskohad ära. Lõika tomatid mitmeks osaks ja hakkige. Vala kartulipuded laiesse kastrisse. Pane aeglane tulekahju ja küpseta 20 minutit.
  • Pese pipart, lõigake see pooleks, eemaldage seemned koos seemnetega. Lõigake suured tükid.
  • Pane tükeldatud pipart, suhkrut, soola keevasse tomatimassi ja vala taimeõlisse. Keeda 15 minutit. Lisage loorberileht ja äädikas. Kuumutage segu veel 5 minutit.
  • Spread lecho steriilsetes purkides. Sulgege hermeetiliselt steriilsete korkidega. Pöörake tagurpidi, murdke tekiga ja jahutage.

märkmiku perenaine

Lecho valmistamisel proovige pipart mitte seedida, vastasel juhul saad tavalise köögivilja maitsestamise. Kui soovite sibulaid sibulaga lisada, pange see koos Bulgaaria pipariga. Sibuleid võib peeneks hakida nii, et see ei oleks tunda või ribadeks lõigatud.

Hoidke lecho jahedas kohas ilma valguseta.

Kommentaarid (0)
Otsing