Baklazaan Lecho talveks

Baklazaan Lecho talveks

Talvine toit on haljas köögiviljades. Võite osta kartuleid, porgandeid, sibulaid, peet ja kapsas. Ja ülejäänud köögiviljad ei ole igaüks endale lubada. Seepärast hakkab suvel asuv armuke varusid tegema. Nad konserveerisid tomatid ja kurgid, marineeritud kapsas, marineeritud seened. Üks lemmikloomadest talveks on lecho.

Klassikalise lecho koosseisus on paprika, tomat, küüslauk või sibul. Selle maitse on pipra tõttu veidi magus, tomatid annavad sellele hapu maitse ja küüslauk lisab kerge maitsega vürtsikat.

Lisaks sellele lecho'le on veel palju selle sorte. Seal on erinevaid roogasid, õunu, suvikõrvitsat, baklažaani. Baklažaani eelroog on paljude seas lemmik.

Küpsetamise üksikasjad

  • Baklažaanide valmistamise põhimõte ei erine sellest, kuidas see on valmistatud piparist ja tomatist. Aga see eelroog lisada rohkem vürtsid kujul küüslauk, sibul, tilli, must pipar, loorberileht.
  • Peaaegu kõigis retseptides on äädikat. See toimib säilitusainena ja lisab ka happehapet, kuna baklažaan on hapnemata köögivilja ja eelroog ei sisalda sellist ekspressiivset maitset ilma happeta.
  • Köögiviljad baklažaaniravi jaoks peavad olema küpsed, rikkumiste ja haiguste tunnused. Tomatid peaksid olema lihavad, Bulgaaria pipar - magus ja mahlane.
  • Erilist tähelepanu tuleks pöörata baklažaanide valikule. Nad peaksid olema noored, kes ei jõua füsioloogilise küpsuseni: väikesed, õhukese nahaga ja peaaegu ilma seemneteta.
  • Fakt on see, et baklažaanid sisaldavad solaniini M (melongen), mis suures koguses on tugev mürk. Baklažaanide puhul suureneb selle aine osakaal puuvilja küpsemisega. Solaniini olemasolu kohta saate teada kindla mõru maitse, samuti muutes paberimassi värvi lõikamisel. Kui paari minuti jooksul lõigatud baklažaanimass jääb kergeks, siis sellises köögiviljas olev solaniin puudub ja puuvilja saab ohutult kasutada lecho ja muude roogade valmistamiseks.
  • Baklažaanid, mis on viilutatud, peavad olema kaetud soolaga ja jääma mõnda aega ike all. Mõne minuti pärast annavad baklažaanid mahla ja soolase vedelikuga kaob kibedus. Kuid sel juhul pannakse vähem soola.
  • Pangad ja ülempiirid tuleb steriliseerida. Kui kõik köögiviljad ja vürtsid on hästi keedetud, siis pannakse need purkidesse ja seejärel pitseeritakse ning seejärel pakendatakse hoolikalt tekki. Sellisena võivad nad soojust säilitada kuni 24 tundi. Praegu toimub toote pastöriseerimine purkide sees.

Baklazaani sidrun koos jahvatatud paprikaga talveks

Koostisosad:

  • baklažaanid - 1 kg;
  • punased tomatid - 0, 5 kg;
  • Bulgaaria paprika - 0,5 kg;
  • küüslauk - 5 nelk;
  • sibulad - 2 tk;
  • jahvatatud paprika - 1 tl;
  • sool - 1 tl;
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • taimeõli - 60 ml;
  • äädikas 5 protsenti - 2 spl. l

Keetmise meetod

  • Valmistatakse eelnevalt kaanega steriilsed purgid. Valamise ajal peavad need olema täiesti kuivad, vastasel juhul võivad veepiisad tekitada hapendavaid tooteid.
  • Pese küpsetatud tomatid, lõigake vars. Jahvatada tomatid segistis või lihatorustikus.
  • Pipraga pesu, pooleks lõigatud, puhas seemnetest. Lõika mööda viilud või suured tükid.
  • Peske baklažaane, lõigake vars. Lõigatakse kuubikuteks või lõigatakse pikemalt kaheks osaks ja lõigatakse laiale viiludeks.
  • Sibulad puhastavad pooli, lõigatakse poolrõngasteks. Küüslauk tükeldatakse nuga või keetke toiduvalmistamise press.
  • Vala õli paksu seinaga potisse või katusesse, soojendada. Pange sibulad ja passe pehmeks. Vala tomatipasta. Segage ja keema.
  • Pane pipar, sool, paprika ja suhkur. Kui mass uuesti keeb, lisage tükeldatud baklažaanid ja küüslauk. Mõõduka keetmisega keetke umbes pool tundi. 5 minutit enne keetmise lõppu valage äädikas. Segage.
  • Lõigake valmis lecho purkidesse. Sulgege kohe steriilsete korkidega. Pöörake purgid tagurpidi, murdke tekk. Jäta päev, kuni see on jahtunud.

Baklažaani salat porganditega talveks

Koostisosad:

  • tomatid - 1 kg;
  • baklažaanid - 2 kg;
  • Bulgaaria punane pipar - 0, 5 kg;
  • magusad porgandid - 0, 5 kg;
  • sibulad - 4 tk;
  • küüslauk - 1 pea;
  • taimeõli - 200 g;
  • sool - 2 spl. l.;
  • suhkur - 4 spl. l.;
  • äädikas 9% - 50 ml.

Keetmise meetod

  • Küpsemad tomatid. Pesta. Lõigake mitu tükki, lõigake vars. Tükeldage tomatid segistis või hakkima.
  • Peske baklažaane, lõigake saba ära ja vastassuunas. Lõika suurteks kuubikuteks või kuubikuteks. Kui baklažaanid on pärast viilutamist tumedamad, puista need soolaga ja jäta pooleks tunniks. Seejärel laske vedelik välja ja pigista baklažaane veidi.
  • Pipraga pesu, lõigata pooleks, eemaldada seemned. Lõigake laiadeks ribadeks.
  • Küüslaugukoor, pesu, tükeldamine.
  • Koori porgandeid, pesta, riivida või lõigata ribadeks.
  • Peske purgid, steriliseerige auru või kuumuse abil ahjus (pange külm ahju!). Keeda kaaned 5 minutit.
  • Vala tomatipüree laiesse kastrisse ja asetage mõõdukale kuumusele. Kui mass keeb, pange kõik köögiviljad, sool ja suhkur vala õli. Segage õrnalt. Segage mõõdukal kuumusel 40 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage äädikat.
  • Kuumal kujul pannakse klaaside vahele. Sulge kohe hermeetiliselt. Asetage tasane soe pind tagurpidi. Mähkige tekk. Laske jahtuda.

Baklazaani sidrun talvel aeglases pliidis

Koostisosad:

  • punased tomatid - 0,5 kg;
  • baklažaanid - 1 tk;
  • Bulgaaria punane pipar - 3 tk.
  • porgandid - 2 tk;
  • sibulad - 2 tk;
  • kuuma paprika - 1 väike pod;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • taimeõli - 50 g;
  • sool - 0,5 tl;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • lahe lehed - 2 tk;
  • äädikas 9% - 35 ml.

Keetmise meetod

  • Valmistage ette steriilsed purgid, töödeldes neid teile sobival viisil. Keeda kaaned.
  • Peske tomatid, eemaldage vars. Peske paprika, eemaldage seemned. Peeneks jahvatada tomateid ja kuuma paprika.
  • Koori porgandid, pesta. Lõika kuubikuteks 1? 1 cm.
  • Pesta baklažaane, lõigata otsad. Lõika suurteks kuubikuteks, kuubikuteks või laieks viiludeks.
  • Pepper pesta, eemalda seemned. Lõika laiadeks ribadeks või ruutudeks.
  • Sibulad on puhtad, pesta, lõigatud poolrõngasteks. Küüslaugu koor, loputage vees, tükeldage.
  • Valage õli multikookeri kaussi, soojendage see režiimis „Küpsetamine“ või „Küpsetus“. Pane sibul, porgand, paprika ja baklažaan. Segage ja praadige 10 minutit kaanega lahti.
  • Täida köögiviljad tomatipastaga, pane küüslauk, sool, suhkur, loorberileht, äädikas. Segage. Sulgege multikookeri kaas. Paigaldage programm “Stewing” või “Soup”. Küpseta 1 tund.
  • Hot lecho pani purgid ja suleti kohe hermeetiliselt. Pöörake põhjad üles, murdke tekk. Laske jahtuda.

märkmiku perenaine

Väga sageli on botuliinipulgade arendamise tõttu mürgituse süüdi saanud baklažaanidega konservid. Seetõttu on vaja hoolikalt pesta mitte ainult köögivilju, vaid ka kogu inventari. Asetage konservid ainult steriilsetes purkides, sulgege need steriilsete korkidega.

Hoida lecho kuivas, pimedas, jahedas kohas.

Enne purgi avamist kontrollige, kas kaas ei ole paistes. Kui on olemas pomm, siis ei saa sellist konserveeritud toitu tarbida.

Kommentaarid (0)
Otsing