Baklazaan Saute talveks

Saute - täielik köögiviljatoit, maitsev ja tervislik. Kui teete mõned talviks mahutid baklažaanist, siis ootamatuid külalisi ei hämmastata: peate just valmis köögiviljasegu soojendama. Et see maitsev roog oleks hästi hoitud ja näeks välja nagu värske saute, ei pea te mitte ainult vastama retseptile, vaid ka teadma selle ettevalmistamise mõningaid nüansse.

Kuidas valmistada baklažaaniküpset talveks

Selleks, et seda toitu valmistada, peate teadma mõningaid saladusi.

Saute erineb köögiviljasegudest, kuna kõik köögiviljad on praetud ja ei ole kahjustatud, kui need koorest kooritakse. See saavutatakse tehnoloogia tunnusjoonega: köögiviljade röstimisel ei haarata neid spaatliga, vaid pöörake seda üle, raputades potti. Prantsuse keelest tõlgitakse sõna "sauté" järgmiselt: "hüpe", see tähendab, et köögiviljad "hüpavad" ja seetõttu on nad ühtlaselt praetud. Kogemuse puudumise tõttu võite neid lihtsalt pannil praadida, püüdes neid võimalikult hoolikalt üle kanda.
Selleks, et valmistada baklažaaniküpset talveks, tuleb köögivilju hautada. Et nad ei jääks kinni, tuleks seda teha pannil või pannil paksu põhjaga, unustamata pidevalt segada.
Baklažaanid, enne keetmist, on vaja soola ja lahkuda pool tundi, seejärel loputada voolava veega ja kuivatada. See eemaldab solaniini nendest - kahjulik aine, mis annab "sinise" mõru maitse.
Nõu ladustatakse pikka aega ainult siis, kui see laguneb steriliseeritud purkidesse ja on hästi suletud steriliseeritud kaanega.

Klassikalise retsepti kohaselt on lisaks baklažaanidele lisatud tomatid ja paprika, sibul ja tomat. Siiski on olemas küüslaugu, porgandi ja muude toodete retseptid. Äädikat lisatakse tiibadele sageli talve säilitamiseks. Konserveeritud saute valmistamise meetod võib erineda ka tavapärasest.

Klassikaline retsept baklažaanikastmes ilma steriliseerimiseta

Koosseis:

baklažaanid - 1 kg;
Bulgaaria pipar - 1 kg;
tomatid - 0,5 kg;
sibula sibul - 0, 5 kg;
granuleeritud suhkur - 30 g;
taimeõli - 50 ml;
Lauaäädik - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske köögiviljad. Baklažaanid, koorimata, lõigavad need pooleks pikisuunas ja soola hästi (see kogus soola ei kuulu retsepti), jäta pooleks tunniks.
Lõigake tomatid risti, valage keeva veega ja eemaldage nahk, lõigatakse suurteks kuubikuteks.
Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks. Samamoodi tükeldage paprika.
Loputage baklažaanid, kuivatage kuivad. Fry kuubikud õlis.
Pange kõik köögiviljad katusesse. Vala õli, mis praetud baklažaaniga, äädikas. Vala suhkur ja sool. Maitsele saab lisada maitseaineid.
Hauta köögivilju 30 minutit madalal kuumusel.
Ülekandmine steriliseeritud purkidesse, rullitakse.
Pange purgid tagurpidi, mähkige need tekiga.
Pärast purkide täielikku jahutamist pöörake need kaanega tagasi ja asetage need riiulile, kus neid talvel hoitakse.

Klassikalise retsepti järgi küpsetatud Saute'il on üsna kerge ja harmooniline maitse, hoolimata steriliseerimise puudumisest, hoitakse seda hästi toatemperatuuril.

Porgandiga baklažaanid

Koosseis:

baklažaanid - 1 kg;
Bulgaaria pipar - 0, 8 kg;
tomatid - 0, 8 kg;
porgandid - 0, 4 kg;
pirni sibul - 0, 2 kg;
küüslauk - 4 nelk;
sool - 30 g;
must piparhernes - 20 tk;
värske petersell - 100 g;
taimeõli - 100 ml.
äädikas (9%) - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske baklažaanid, tükeldatakse kuubikuteks ja kaetakse soolase veega (supilusikatäis soola liitri vee kohta). Pärast poole tunni möödumist loputage.
Tühjenda baklažaanid ja praadige keevas õlis, kuni need on punased.
Keeda pipar suurteks tükkideks, peske see eelnevalt välja ja eemaldage külvik.
Lõika tomatid 4 tükkideks, eemaldades varred, kustutage 20 minutit, jahutage ja hõõruge läbi sõela.
Hõõruge pesta ja kooritud porgandid peeneks.
Purustage küüslauk noaga (selle lame pool) ja tükeldage peeneks.
Segage tomatipüree, riivitud porgandid ja küüslauk, keedetakse see segu keema, segades seda vürtside ja soolaga.
Küpsetage sibul, lõigatud õhukesteks poolrõngadeks. Lisage tomatipasta, hakitud petersell ja pipar. Vala äädikas. Kata ja keeda õrnalt 45 minutit.
Jaotage pangad, mida tuleb steriliseerida.
Rullige purgid metallist kaanega, keerake need üle ja katke tekiga nii, et need aeglaselt jahtuksid.
Kui pangad jahtuvad toatemperatuurini, eemaldage need talveks.

Saute baklažaan aeglases pliidis

Koosseis:

baklažaanid - 2 kg;
porgandid - 0, 6 kg;
Bulgaaria pipar - 1 kg;
tomatid - 1 kg;
kuuma paprika - 50 g;
pirni sibul - 0, 2 kg;
sool - 20 g;
suhkur - 30 g;
taimeõli - 100 ml;
äädikas (9%) - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Peske ja küpseta kõik köögiviljad. Leotage baklažaanid pool tundi soolatud vees, seejärel loputage ja kuivatage.
Valage õli mitmekooki kaussi, pange sibulad ja küpsetamise režiimi, läbides selle 5 minutit.
Pange kuuma ja magusa paprika ja porgandi alla.
Pane baklažaanid teisele kihile.
Asetage tomati viilud üles.
Puista köögiviljad suhkru ja soolaga, vala äädikas.
Sulgege kaanega multikooker. Lülitage 90 minuti jooksul sisse programm „Quenching“.
Levitage ettevalmistatud saute steriliseeritud purkide peale, keerake need üle ja mähkige need jahtuma.

Lihtne viis valmistada aeglases pliidis pähkli naudib hõivatud koduperenaine, sest sa ei pea köögis hautades köögis viibima.

Baklazaanikastmega õunad

Koosseis:

baklažaanid - 1 kg;
tomatid (koorimata) - 1 kg;
paprika - 1 kg;
õunad - 1 kg;
sibul - 1 kg;
mõru paprika - 100 g;
taimeõli - 1 spl.
äädikas (9%) - 50 ml;
soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Dice baklažaanid, kastetakse soolase veega 30 minutit, eemaldage ja loputage hästi jooksva vee all. Pane kolju ja laske nõrutada. Köögiviljad peaksid kuivama.
Peske ja täringut kõik muud köögiviljad, samuti õunad, lõigates südamik neist välja.
Jaga sibul umbes neljaks võrdseks tükiks.
Pane tomatid paksu põhjaga potti põhja, puista üks osa sibulatest.
Asetage õunaviilud peal, puista ka sibulaga.
Järgmine kiht on baklažaan. Vala selle peale teine sibul.
Aseta pipar peal, puista ülejäänud sibulaga.
Täitke kõik õliga, lisage äädikas.
Pane kastrul köögiviljadele ja õunadele madalal kuumusel, keeta ja keedetakse poolteist tundi.
Soolata, segada kõike ja hauta veel ühe kvartali jooksul.
Valmistatud, st pestud ja steriliseeritud pangad, pane valmis saut. Sulgege purgid tihedalt metallist kaanega ja kruvige.
Keerake purgid kaanele, katke ja jäta üks päev. Päev hiljem puhastage hoiuruum või kelder.

Sauteedi baklažaan ploomidega

Koosseis:

baklažaanid - 2 kg;
ploomid - 0, 2 kg (võib asendada värskete ploomidega, vajavad 0, 5 kg);
sibula sibul - 0, 5 kg;
porgandid - 0,5 kg;
Bulgaaria pipar - 2 kg;
tomatid - 1 kg;
küüslauk - 1 pea;
lauäädik - 50 ml;
taimeõli (praadimiseks) - kui palju läheb;
sool, suhkur, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Lõika baklažaanid pikisuunas neljaks osaks, lõigatakse iga kvartali poole. Puista soolaga ja jäta pooleks tunniks. Pärast määratud aja möödumist loksutage sool välja, peske köögiviljaosad jahedas vees, kuivatage salvrätikuga.
Küpseta baklažaani viilud õlis.
Lõika sibulad peeneks, riivige porgandid peenelt riivima.
Iga pipar, mis on pestud ja puhastatud seemnetest, lõigatakse pikemalt neljaks osaks ja lõigatakse igaüks üle õlgade.
Lõika ploomid või värsked ploomid peeneks (umbes 8 tükki).
Küüslaugu läbimine pressiga.
Lisage sibul praetud baklažaanidele, praadige 5 minutit, seejärel lisage porgandid ja praadige sama kogus.
Pange mustad ploomid röstitud köögiviljadesse, praadige veel paar minutit.
Peske pestud tomatid, pange need köögiviljadesse.
Sool, lisage maitse järgi suhkur ja vürtsid.
Kata ja keedeta köögivilju, kuni tomatid on pehmed ja vahustatud.
Lisage küüslauk ja äädikas, segatakse, hautatakse veel 10 minutit.
Viige valmis suupiste steriliseeritud purkidesse, sulgege hermeetiliselt steriliseeritud kaaned.
Pöörake purgid üle, katke midagi sooja. Pärast täielikku jahutamist eemaldage talveks ladustamiseks.

Selle retsepti kohaselt küpsetatud baklazaanipärm on maitsva magusa hapu maitsega. See meeldib ebatavaliste suupistete fännidele.

Nagu näete retseptidest, ei ole baklažaanide küpsetamine suur asi. Vahepeal on see maitsev ja rahuldav suupiste, mida tuleb enne serveerimist ainult kuumutada. Siiski ei ole vaja ka kuumeneda - külma sauti on ka maitsev.

Kommentaarid (0)