Miks nimetatakse seda salatiks, ajalugu on vaikne. Ilmselt aitas väikest tüdrukut, kes ei meeldinud peetele, kuid püüdes tassi, muutis tema suhtumist sellesse köögivilja.
Tõepoolest, mitte kõik armastavad peet. See on süüdi selle omapärase maitse puhul, mida täiustatakse, kui peet ei lisata või valesti keedetud. Aga suhkrupeedi ja teiste köögiviljade hea suhtega saate lõppeda väga maitsva eelroogaga, nagu Alenka salat.
Paljud usuvad, et see salat näeb välja pigem borssikaste. Jah, ja ta valmistab peaaegu sama.
Salati maitse sõltub vürtside ja vürtside kogusest. Seega, asendades ühe maitseainena teise, saate lõpuks täiesti uue maitsva suupiste.
Salat on valmistatud köögiviljadest, nagu porgandid, sibulad, paprikad, värsked tomatid ja küüslauk. Soovi korral võite mõned köögiviljad teistega asendada, kuid peamine koostisosa peaks olema peet. Seetõttu on salatil nii rikkalik Burgundia värv.
Nii et peedi pikaajalise kuumtöötluse ajal ei kaota värvus, peate seda korralikult keetma.
- Salatide valmistamiseks kasutage Burgundia peedi, ilma valgusrõngadeta ja veenideta. See peaks olema mahlane, ilma tumedate laigudeta ja muude kahjustuste ilminguteta.
- Suhkrupeedid kaotavad jõulise keetmise ajal peaaegu alati oma värvi. Seetõttu peate soojenduse astet reguleerima nii, et pannil olev sisu oleks märgatavalt keema.
- Fikseerige peetipunase Burgundia värvus, lisades köögiviljasegule äädikat. Seetõttu ei kehti reegel, mille kohaselt äädikat lisatakse karastamise või keetmise lõpus, sel juhul. Äädikasse tuleb lisada peedi.
- Peedi maitse on oluliselt paranenud koos sibula, küüslaugu, pipra ja tomatitega. Aga porgandit tuleb lisada mõõdetud, kuna see on rohkem peedi maitsestav ja domineerib.
- Suhkrupeedi salat lõigatakse õhukesteks ribadeks, hõõrutakse keskmisele riivile või isegi keritakse läbi suure grilliga lihalõikuri.
- Valmistamiseks kasutage salat taimset õli. See peab olema tingimata lõhnatu, vastasel juhul katkestab ta köögiviljade maitse.
- Salat võib olla vürtsikas, magushapus, soolane. Kõik sõltub perenaise ja tema leibkonna maitseelistustest. Seetõttu võib retseptis sisalduva suhkru, pipra, küüslaugu ja äädika kogust muuta ühes suunas.
- Selleks, et salatit ladustataks pikka aega, tuleb see pitseerida steriilsetes purkides ja pitseerida jahedas pimedas kohas.
Peedisalat "Alenka" koos paprikaga (1. meetod)
Koostisosad:
- peet - 2 kg;
- tomatid - 800 g;
- küüslauk - 100 g;
- Bulgaaria pipar - 250 g;
- sibul - 250 g;
- petersell - 1 suur kobar;
- äädikas 6% - 70 ml;
- sool - 25 g;
- suhkur - 75 g;
- päevalilleõli - 100 g.
Keetmise meetod
- Valmistage purgid ette: peske neid soodaga, pange need külma ahju. Lülitage ahi sisse temperatuuril 150 °. Konteiner steriliseeritakse 20 minutit, alates hetkest, mil temperatuur tõuseb soovitud tasemele.
- Puhastage peet, peske neid. Hõõruge suur riiv.
- Pestud tomatite tükeldamine.
- Koori sibul ja küüslauk, loputa veega, hakka peeneks.
- Pepper, mis ei sisalda seemneid, lõigatakse õhukesteks ribadeks. Viiluta rohelised.
- Katuses kuumutage päevalilleõli, salvestage sibulad. Lisage tomatipüree, suhkur, sool, pipar, segage. Küpseta mõõduka kuumusega 10 minutit.
- Kastmes purustatud peet, küüslauk ja äädikas kastmes. Segage pool tundi.
- Keevitatud kujul asetage kuuma, kuiva purki ja sulgege kohe. Pöörake tagurpidi, murdke tekk. Järgmisel päeval jahutage pangad jahedas kohas.
Peedi salat "Alyonka" koos paprikaga talveks (meetod 2)
Koostisosad:
- peet - 2 kg;
- tomatid - 1, 5 kg;
- Bulgaaria pipar - 0, 5 kg;
- sibul - 1 kg;
- kuuma paprika - 1 väike pod;
- sool - 30 g;
- suhkur - 75 g;
- äädikas 6% - 70 ml;
- küüslauk - 100 g;
- päevalilleõli - 100 g.
Keetmise meetod
- Valmistatakse kõik köögiviljad. Tomatid pestakse väikesteks kuubikuteks. Lõika sibul poolrõngadeks, lõigake küüslauk viiludeks. Pipraga seemneteta, ribadeks lõigatud.
- Keera köögiviljad pannil või emailiga, vala või, pane soola ja suhkrut. Pange nõusid väikesele tulele. Segage, et vältida köögiviljade põletamist.
- Kooreta peedi koor, pesta. Kasutades korea riiv, lõhkuge õhuke õled. Kombineerige peet ülejäänud köögiviljadega. Vala äädikas. Segage 40 minutit väga madalal kuumusel. Kümme minutit enne hautamist lisage küüslauk.
- Kuigi köögiviljad on toiduvalmistamiseks, peske purgid, steriliseerige. Soovitav on seda teha ahjus, siis pangad on kuumad ja kuivad (mis on väga oluline).
- Kui kuum, asetage salat purkidesse, katke steriilsed kaaned, rullige kohe. Jahutage see tagurpidi ja katke tekk.
Näpunäide: kui teil ei ole aega köögiviljade tükeldamiseks, võite tomateid, sibulaid ja paprikaid lihvimismasinas keerata, panna kastrulisse ja hautada 20 minutit. Seejärel lisage ribadeks tükeldatud peet ja küpseta eespool kirjeldatud viisil.
Suhkrupeedi salat "Alenka" porganditega
Koostisosad:
- peet - 2 kg;
- tomatid - 800 g;
- Bulgaaria pipar, eri värvi - 300 g;
- porgandid - 250 g;
- sibul - 250 g;
- küüslauk - 100 g;
- väike kuum pipar;
- sool - 30 g;
- suhkur - 50 g;
- päevalilleõli - 150 g;
- äädikas 6% - 70 ml.
Keetmise meetod
- Peske sooda klaase eelnevalt. Keeda kaaned. Niikaua kui nad ei steriliseeri - seda saab teha hiljem.
- Pepper pesta, lõigake vars. Eemaldage seemned. Kuuma pipra puhul tuleb seda teha, muidu on salat väga vürtsikas.
- Lõika tomatid, tükeldage segistis koos kuuma paprikaga.
- Koorige peet, sibulat, küüslauk ja porgandit, peske neid ja lõigake need õhukesteks ribadeks. Lõika ka paprika.
- Kuumuta õli pannil, sibulad, säästa pehmust. Lisage porgand ja paprika. Keeda kõik kokku 4-5 minutit.
- Pane peedid, suhkur, puista äädika (piisavalt teelusikatäit), segada. Soojendage kõike 10-15 minutit. Segage perioodiliselt, et vältida köögiviljade põletamist.
- Vala need tomatipasta, vala ülejäänud äädikas, pane soola. Segage. Niipea, kui pada sisu keeb, vähendage tulekahju miinimumini. Peedi hautatud 40 minutit. 10 minutit, kuni keedetud, asetage küüslauk.
- Kuigi suhkrupeet on hautatud, pange pestud purgid külma ahju, seadistage temperatuur 150 ° -ni ja soojendage mahutit 20-30 minutit.
- Keedetud kujul asetage valmis salat kuuma purki ja sulgege kohe kork. Lülitage kaaned alla, asetage tasasele pinnale, murdke tekk. Järgmisel päeval viige jahtunud salatitükid jahedasse kohta.
Märkus perenaine
Salatit saab serveerida iseseisva suupistena ning lisada ka erinevatele roogadele. Seda saab panna borssile, asendades need praadiga, mis lühendab oluliselt küpsetusaega.
Kui salat lõigatakse suureks, lisage see keedetud suhkrupeedi asemel vinigrettile.
Ühendage see hapukapsaga ja see saab täiesti uue maitse.
