Tartletid seentega

Paljud koduperenaised, kes ootavad külalisi, teevad puhkuslaua jaoks tartletid. Väiksed korvid on mugav täita ja süüa, nad osutuvad maitsvateks ja toitvateks. Sageli lisatakse täidisele seened, mis muudab suupisteid maitsevaks, lõhnavaks ja veelgi soovitatavamaks. Tartletid seentega ei ole pidulikul lauale kunagi üleliigne, nii et iga perenaine oskab hästi teada, kuidas neid kodus teha.

Keetmise omadused

Tortide seente täitmine võib olla erinev. Mõnikord valatakse seened omlettiga sarnanevat segu, mis on puistatakse juustuga ja küpsetatud. Muud retseptid näitavad, et täidetakse korvid seente salatiga. Mõnede retseptide puhul on vaja värskeid seeni, teiste jaoks konserveeritud. Tortide küpsetamise tehnoloogia ei ole alati identne, kuid üldpõhimõtted on endiselt tavalised. Teades neid, suudab perenaine valmistada maitsvat suupisteid nii tõestatud retseptide järgi kui ka autori sõnul.

• Seentega tortide puhul kasutatakse suuri või keskmise suurusega korve, optimaalseteks peetakse 5 cm läbimõõduga

.

• Sandwich- ja lehtpastakleebised sobivad seente täitmiseks, kuid enamik kokteile eelistab liivaseid taignatooteid, mis pole liiga magusad.
• Seenemahuti korve saab osta kauplusest või valmistada ise. Neid saadakse siis, kui mäletate, et enne valtsimist tuleb leivakoogi tainast jahutada, hoides külmkapis vähemalt tund aega ja et sellest valmistatud tooteid saab panna ainult hästi kuumutatud ahjus (kuni 200-220 kraadi).
• Kui küpsetad seebiga seente, ärge hoidke neid ahjus pikka aega - võtke need kohe juustu lõpetamisel ja hakkab pruuniks muutuma.
• Tartletite täitmine ei tohi olla liiga kuiv või liiga vedelik. Esimesel juhul ei ole eelroog maitsev, teisel - tainas pehmendub ja korvid parandatakse pöördumatult. Kui teile tundub, et täidis osutub liiga kuivaks, määrige seestpoolt mahlid kastmega ja täitke need seente ja muude toodete seguga.
• Tortide täitmiseks lõigatakse tooted võimalikult väikeseks või purustatakse riivile. Erandit võib teha ainult nende toodete puhul, mida kasutatakse suupiste kaunistamiseks.

Seened sobivad hästi kana, sinki, munade, juustu, hapukoorega, sibula, tomatite ja paljude teiste köögiviljadega. Need tooted on kõige sagedamini lisatud seente tartletite lisandite retseptidesse.

Seemnepottide korv

\ t

Koosseis:

• margariin - 0, 2 kg;
• piim - 100 ml;
• nisujahu - 0, 45 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• suhkur - 5-10 g;
• Sool on suur tükeldamine.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika margariin väikesteks tükkideks, asetage see segisti kaussi.
• Murdke munad, eraldades munakollased valkudest. Sel juhul ei ole valke vaja, lisage munakollased margariinile.
• Vala piima munakollastesse ja margariini, lisada neile suhkrut ja soola.
• Lülitage segisti sisse ja keerake oma kausi sisu homogeenseks massiks.
• Viige mass kaussi.
• Siiviljajahu. Levita see vedelasse massi osades ja segada. Tainale võib segada spaatliga või segisti koos spetsiaalsete pihustitega. Sa võid nõelata käega ainult viimases etapis, püüdes minimeerida tainast kontakti soojade peopesadega.
• Rullige tainas palliks, asetage kilekotti ja pange külmkappi vähemalt 1 tunniks.
• Koo tainas, klaas või muu läbilõigatud ringid sellest välja. Tainekihid laotatakse muffinikonsoolidesse, kleepige nende alused ja servade servad, lõigatakse ära liigne tainas. Pange oad keskele nii, et korvi põhi ei tõuse küpsetamise ajal.
• Kuumuta ahi 220 kraadini, pane tainas tainas, küpseta korvid - 10-15 minutit.

Kui korvid on jahtunud, eemaldatakse need vormidest ja kasutatakse nende otstarbeks. Retseptis märgitud koostisosade hulgast saad 12 korvi.

Küpsetatud tartletid seentega

\ t

Koosseis:

• tartletid läbimõõduga 5 cm - 20 tk.
• värsked šampinjonid - 1 kg;
• kõva juust - 150 g;
• koor - 100 ml;
• sibul - 150 g;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• maitse järgi sool, pipar, kuivatatud basiilik.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese, kuiv seened, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks või ribadeks.
• Vaba sibul koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks, segatakse seentega.
• Kuumuta õli sügavale pannile, panna sibul ja seene segu. Praadige, kuni šampinjonidest tekkinud vedelik aurustub pannilt.
• Segage koor soola, pipra ja basiilikuga. Täitke need seentega. Kustutage need, kuni koor on vähemalt pooleks aurustunud.
• tükeldatud riivitud juust.
• Kui seened on jahtunud, segage need juustuga.
• Täitke korvid saadud seguga, pange need eelsoojendatud 180 kraadi ahju. Küpseta, kuni täidis on kergelt pruunistunud.

Selle retsepti järgi valmistatud seente serveerimine võib olla nii soe kui ka jahutatud, nad on võrdselt maitsvad.

Tartletid seente ja munadega

Koosseis:

• korvid - 10–12 tükki;
• värsked seened (valge või šampinjon) - 0, 5 kg;
• kanamuna - 3 tk;
• sibul - 100 g;
• hapukoor - 100 ml;
• või - kui palju lahkub;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Seened, pestud ja kuivatatud, lõigatud väikesteks plokkideks.
• Vaba sibul koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
• Asetage seened ja sibul sulatatud võiga pannile. Küpseta, kuni liigne niiskus aurustub.
• Soolatud ja pipar. Lisage hapukoor. Kustutage 10 minutit. Selle aja jooksul muutub seente mass palju paksemaks.
• Jahutage seened toatemperatuurini.
• Keeda kõvaks keedetud mune. Püüa mitte seedida, vastasel juhul on munakollane kaetud sinakas õitega ja selles retseptis tuleks seda kasutada tartlejate kaunistamiseks.
• Jahutada munad külma jooksva vee all. Puhastage. Eraldage munakollased valkudest.
• Valk hõõrub, segatakse seentega.
• Korraldage korvi täitmine, puista tükeldatud munakollased.

Valgetest seentest on suupisted rohkem aromaatsed ja maitsvad, kuid maksavad rohkem.

Tartletid austrikartulitega

Koosseis:

• tartletid - 10-12 tükki;
• austri seened - 0, 4 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• kõva juust - 60 g;
• seente maitsestamine maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõigake austri seened alusest, peske ja kuivatage, lõigatakse väikesteks suvalisteks tükkideks.
• Koorida, pesta ja kuivatada porgandeid. Crush riivitud.
• Sibulad, kooritud, tükeldatud.
• Pane sibulad ja porgandid kuumutatud taimeõli pannil, praadige neid pehmeks.
• Lisa austrikartulid, küpsetada kõike 15-20 minutit.
• Hooaeg, segage, pane korvidesse.
• Peenestage juust peeneks, puista tortidega.
• Pange tartletid 5-10 minutit eelsoojendatud 180 kraadi ahjus.

Austri seentega koorikud maksavad vähem kui teised seened, kuid need on peaaegu sama maitsvad ja isuäratavad.

Suitsutatud kanafilee ja marineeritud seened

Kompositsioon:

• marineeritud metsa seened - 0,5 l;
• suitsutatud kanaliha - 0, 25 kg;
• poolkõva juust - 150 g;
• riivsai - kui palju läheb;
• tartletid - 12-15 tükki;
• petersell - kui palju lahkub;
• majonees - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske seened, laske neil kuivada, tükeldage need peeneks.
• Eemaldage nahk kanajalgast. Eraldage liha luudest. Jagage see kiududeks, segage tükeldatud seentega.
• Rub juustu, segage seente ja kanaga, lisades sellele segule veidi majoneesi.
• Täitke salatit salatiga, puista neid röstitud pähklitega, kaunistage peterselli okastega.

Seente asemel võib kasutada valmis seene kaaviari. Siis võtab tartletite valmistamine vähem aega ja nende maitse on kasulik.

Tartletid seente ja sinkiga

Koosseis:

• tartletid - 10-12 tükki;
• poolkõva juust - 150 g;
• kanamuna - 2 tk;
• värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
• sink - 150 g;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 1 nelk;

Maitse järgi majonees, petersell, tilli, sool, pipar;

• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika seened ribadeks.
• Koorige ja tükeldage sibul.
• Soojendage õli pannil, pruulige sibul selles.
• Lisa seened ja küpseta neid kuni valmis. Soola ja hooajal, segage, oodake jahtuda.
• Keeda kõvaks keedetud mune. Pärast jahutamist külma vee voolu all puhastage ja tükeldage riiv.
• Riisistage juust.
• Lõika sink väikesteks kuubikuteks.
• Kombineeri sink, seened, munad ja juust.
• Küüslauk läbib pressiga, segage majoneesiga.
• Lisage kaste muudesse koostisosadesse, segage.
• Korralda salat tartlets.
• Lõika rohelised peeneks, piserdage täidisega.

Selle retsepti majoneesi võib asendada hapukoorega. Suupiste maitse ei halvene, kuid see muutub kasulikumaks.

Tartletid konserveeritud šampinjonidega

Koosseis:

• tartletid - 6 tk;
• konserveeritud šampinjonid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• kanamuna - 2 tk;
• hapukoor, sool, pipar, roheline sibul - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage purki ja tükeldage seened peeneks.
• Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, vala seened.
• Kõva keedetud munad, riiv, lisatakse muudele koostisosadele.
• Sool, pipar, maitsestatud hapukoorega.
• Täida korvid keedetud seguga ja puista tükeldatud rohelise sibulaga.

Selle retseptiga saab piimakaste vahustada. Kui külastajaid on palju, tuleks retseptis märgitud koostisainete arvu proportsionaalselt suurendada.

Tartlets koos seentega nagu peaaegu kõik, puhkus laual, nad näevad ilusad ja isuäratav. Võite valmistada suupisteid vastavalt erinevatele retseptidele nii praetud värsketest kui ka konserveeritud seentest.