Seened - ainulaadne toode, millel ei ole analooge. Peaaegu kõigile meeldib oma maitse ja aroom. Nad on hea meel lisada toitumisse ja gurmaanidesse, kellele roog on kõige olulisem - selle organoleptilised omadused ja tervisliku toidu toetajad, kes usuvad, et toit peab olema tervislik ja mõõdukalt kalorisisaldus. Samuti austatakse seeni ja taimetoitlasi, samuti paastu inimesi. Neist saab teha erinevaid toite. Paljud koduperenaised teevad neist pirukate või pannkookide täiteainet. Pannkoogid täidetakse kiiresti ja lihtsalt. Selle jaoks on palju retsepte, nii et igaüks saab valida oma gastronoomilistele eelistustele kõige paremini sobiva variandi.
Keetmise omadused
Seente pannkookide täitmine on lihtne. Arvestades toodete kokkusobivust, peate lihtsalt leidma sobiva retsepti või ise üles valmistama. Selleks, et valmistada pannkoogid seente täitmiseks vastavalt oma retseptile, on oluline võtta arvesse ka mõningaid olulisi punkte, ainult siis vastab tulemus kokkade ootustele.
- Täidis võib olla valmistatud mis tahes söödavast seentest, peate neid valmistama vastavalt nende kategooriale. Enamik metsa seeni vajab eelnevalt keetmist ja mõnikord leotamist. Kohe saab praadida vaid valgeid seeni, kukleid, samuti austerit ja šampinjoni, mis on saadaval aastaringselt. Kõige lõhnavamad on valgete seentega täidetud pannkoogid, kuid kõige sagedamini on see valmistatud šampinjonidest.
- Seened sobivad hästi kana, liha, juustu, igasuguste köögiviljade, eriti sibula, porgandi, kapsa ja kartuliga, samuti teraviljaga, mille hulgas on tatar ja riis. Kõiki neid tooteid saab kasutada seente täitmiseks, kuid loomulikult mitte samal ajal.
- Täidisega seened ei küpseta pikalt, ainult nii, et need kergelt pruunistuvad. Sellel ajal sees olevad tooted saavad aega ainult soojeneda. Seetõttu tuleb kõigil seentäidisega koostisosadel kõigepealt kuumtöödelda, et need oleksid valmis.
- Mida peenemad tooted on viilutatud, seda õrnemad ja üllasemad on sellega valmistatud pannkookide maitse. Kuid selleks, et tuua see pastati olekusse, ei ole seda väärt: seened on tükkideks lõigatud ja mitte purustatud kartulipüree seisundisse.
- Tavaliselt kasutatakse seente täitmiseks värskeid või külmutatud seeni, kuid selleks on lubatud kuivatatud ja konserveeritud tooted. Konserveeritud seened pestakse ja kuivatatakse enne kasutamist, kuivatatakse kuivas jahedas vees, nii et neil on aega algse mahu tagastamiseks.
Paljude pannkookide valmistamiseks on olemas retseptid. Selle valmistamise tehnoloogia võib olla erinev. Vigade vältimiseks on mõistlik järgida valitud retseptiga kaasnevaid soovitusi või sarnaseid soovitusi.
Lihtne retsept seente pannkooki täitmiseks
Koosseis:
- seened (kõik) - 0, 5 kg;
- sibul - 0, 25 kg;
- kreemjas või rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage seened pesemise ja harjamise teel, kuivatades salvrätiku abil. Vajadusel leotage neid vees, keedetakse, kuni keedetud (reeglina on vajalik teise kategooria seente puhul).
- Lõika seened väikesteks suvalisteks tükkideks.
- Vabastage koorest sibul, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
- Sulatage või sügavale pannile või kuumutage taime. Pane seened ja sibulad. Küpseta neid, kuni seente aurustub üleliigne vedelik.
Jääb ootama, kuni täitmine on veidi jahtunud, ja kasutage seda ettenähtud otstarbel.
Metsaseente täidis munaga
Koosseis:
- keedetud metsaseened - 0, 25 kg;
- porgandid - 0, 25 kg;
- sibul - 100 g;
- kanamuna - 4 tk;
- hapukoor või majonees - 20-40 ml;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage seened vastavalt nende kategooriale, keedetakse 20 minutit soolases vees.
- Tühjendage, jahutage seened ja laske neil kuivada.
- Lõika seened tükkideks ja küpseta neid taimeõlis 10-15 minutit, viige need kaussi.
- Peske ja koorige köögiviljad.
- Peenestage porgandid jämeda riiviga. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks või rõngakvartriteks.
- Kuumutage õli puhtas pannis, asetage sibul sellesse. 2-3 minuti pärast lisage porgandid. Küpseta köögivilju pehmeks, seejärel viige need seeni.
- Keedetud keedetud munad, jahtuda, koorida, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks ja lisatakse ülejäänud koostisosadele.
- Marin ja pipar täidisega, lisage veidi hapukoort või majoneesi, segage.
Selle retsepti järgi valmistatud täidis on toitev, maitsev ja aromaatne. Sellega täidetud pannkoogid on kindlasti kõigile, kes neid maitsevad.
Seene täitmine pannkookide kartulitega
Koosseis:
- kartul - 0, 3 kg;
- šampinjonid - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rafineeritud taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese ja koorige kartulid. Koorige see jämedalt, pane see pannile, asetage see tulele.
- Pärast keedetud vett keedukapis eemaldage vaht, lisage soola, vähendage soojust. Keeda kartulid pehmeks.
- Drain. Pange kartulid kaussi ja purustada.
- Pesta seened, kuivatada salvrätiku abil, lõigata väikesteks kuubikuteks. Seda ei ole väärt palju, sest seened praaditakse.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Kuumutage õli pannil, asetage sibul ja seened. Küpseta neid, kuni vedelik aurustub seentest.
- Siirdage seened kartulipuderile, segage hoolikalt.
Pannkoogid kartulite ja seente täidisega on toitvad ja mahlakad, suhteliselt odav. Kui küpsetad tainast pannkoogid piima ja mune lisamata, siis saate selle täidisega isegi süüa panna.
Juustuga šampinjonpannkookide täidis
Koosseis:
- värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
- kõva juust - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- või - 40 g;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske seened, kuivatage need salvrätikutega, lõigatakse ribadeks.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse rõngaste õhukestesse neljandatesse kohtadesse.
- Grind juust jämeda riiviga.
- Pannil sulatage võid, pane sibulad ja seened, praadige neid, kuni need on valmis. Sool ja hooaja.
- Laske seened veidi jahtuda, seejärel segatakse need tükeldatud juustuga ja kasutage pannkoogideks.
Kui praetud pannkoogid täidetakse sellises täidisega pannil või küpsetatakse ahjus, juust sulab, muutes täidise ühtlasemaks ja veelgi maitsvamaks. Selline peen roog ei häbene isegi puhkuse lauale panema.
Pannkoogid võivad olla küpsetatud vastavalt erinevatele retseptidele. Nad erinevad toodete koostise ja kuumtöötlemise meetodi poolest, kuid peaaegu kõik valmistuvad kiiresti ja ei vaja suuri kulinaarseid oskusi. Valiku valik sõltub kulinaarse spetsialisti kulinaarsetest eelistustest ja teatud koostisosade kättesaadavusest majas.
