Seened on madala kalorsusega ja toitev toode, millel on ka suurepärane maitse. Seente kuningriigi kõige ligipääsetavamad esindajad on šampinjonid, mida kasvatatakse suurtes kogustes, nii et neid saab aastaringselt riiulitel näha. Nad saavad aluseks erinevatele kuumadele roogadele ja külmadele eelroogadele. Ahjus küpsetatud seened on eriti populaarsed. Sellisel viisil ettevalmistamine ei võta perenaine palju aega - see ei kesta rohkem kui pool tundi.
Keetmise omadused
Kogenud koduperenaised teavad, et saladused, mis muudavad küpsetatud šampinjonid osutuvad eriti maitsvateks ja isuäratavaks.
- Röstimiseks on parem võtta värskeid seeni. Saate küpsetada ja külmutada ning marineerida, kuid värsketest toitudest on kõige ilusamad ja mahlakad.
- Ostes tuleb pöörata tähelepanu šampinjonide värvile. Korgi alumine osa peaks olema valge, kui see on tumenenud, tähendab see, et šampinjonid on liiga pikad.
- Enne keetmist on vaja šampinjone pesta, kuid seda tuleks teha kiiresti, kuna neid saab leotada. Pärast pesemist tuleb need kohe salvrätikuga pühkida.
- Kui retsept nõuab seente tükeldamist, tuleb see teha vahetult enne keetmist, sest vastasel juhul tumenevad seened kiiresti.
- Kui paned enne küpsetamist kübarasse väikese tükki või, siis see ei kirgu.
- Seened valmistuvad väga kiiresti, seega ärge hoidke neid ahjus kauem kui 30 minutit. Tavaliselt piisab küpsetamiseks 15 minutit.
- Täidisega mütside valmistamiseks on vajalikud suured seened, väikesed on sobivad terveks või varsateks küpsetamiseks.
Ülejäänud šampinjoni röstimine sõltub konkreetsest retseptist.
Sibul ja juustuga küpsetatud seened
Koosseis:
- šampinjonid (suured) - 0,5 kg;
- juust (kõva) - 100 g;
- sibul - 100 g;
- taimeõli - 40 ml;
- või - 40 g;
- hapukoor - 20 ml;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske, kuivatage šampinjonid. Eraldage hoolikalt jalad korkidest. Seda saab teha nii nuga kui ka teelusikatäis. Viimast meetodit peetakse veelgi mugavamaks.
- Lõika jalad väikesteks tükkideks.
- Koorige ja tükeldage sibul väikesteks tükkideks.
- Taimne õli kuumutatakse pannil. Pange seente jalad tükkideks ja küpseta neid, kuni liigne niiskus aurustub.
- Lisa sibulad ja praadige need seentega, kuni need on kreemikas.
- Pange väike müts igasse mütsi.
- Kapslid täidetakse sibula-seene seguga.
- Harja hapukoorega.
- Riista juust ja puista seened.
- Pange pärgament üle pannile ja asetage sellele täidisega šampinjonist kork.
- Kuumutage ahi 180 kraadini ja pane see küpsetusplaadile.
- Küpseta 15 minutit, kuni juust on valmis ja ei saa meeldivat tooni.
Serveerige sibulakapsliga, mis on täidetud nii sooja kui külma sibulaga.
Hakklihaga küpsetatud seened
Koosseis:
- šampinjonid (suured) - 0,5 kg;
- hakkliha - 0, 3 kg;
- sibul - 100 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- juust - 50 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- maitse järgi sool, maitseained, maitsetaimed.
Ettevalmistusmeetod:
- Lülitage ahi sisse nii, et küpsetamiseks kasutatavad koostisosad kuumutatakse kuni 200 kraadi.
- Asetage pärgament küpsetusplaadile ja peske taimeõliga.
- Puhastatud ja põhjalikult kuivatatud šampinjonid, mille salvrätik on jalgadeta.
- Lõika kooritud sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks, küpseta neid kergelt taimeõlis.
- Teises pannil praadida hakkliha kuni pooleks küpsetamiseks. Ärge unustage seda soola ja maitsestada.
- Lõigake hakkliha üle seened.
- Pange kübarad küpsetusplaadile ja pane see ahju.
- Riivige riivitud juust.
- 15 minuti pärast eemaldage ahjudelt šampinjonid ja puista need juustuga. Pange iga seente peale petersellileht. Tagasi ahju veel 15 minutit.
See roog on kõige paremini kuum.
Seened kanafileega
Koosseis:
- šampinjonid (suured) - 0,5 kg;
- kanafilee - 0, 3 kg;
- koorjuust - 100 g;
- kõva juust - 100 g;
- hapukoor - 30 g;
- pirni sibul - 100 g;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Kanafilee tükeldatakse nuga väga peeneks.
- Pesta, kuivatada seened, lõigata jalad ja lõigata need väikesteks tükkideks.
- Koorige pirn välja. Lõika see.
- Lõika koorejuust suurteks tükkideks.
- Õli kuumutatakse pannil, praadige kanafilee 10 minutit, lisage pipart ja soola.
- Lisa sibul ja seened, praadige veel 10 minutit.
- Pange juust ja hapukoor, asetage see veel 10 minutiks kaane alla.
- Täidab selle täidisega seened. Pange need küpsetusplaadile, katke see rasvatatud taimeõli pärgamendiga.
- Raskelt tahke juustu hõõruda, puista need seentega.
- Saada pann eelkuumutatud 180 kraadi ahju 20 minutiks.
Sel viisil küpsetatud seened on soojemad, kuid ka külmad.
Ahjus küpsetatud seened
Koosseis:
- šampinjonid - 0, 7 kg;
- või - 70 g;
- sibul - 100 g;
- hapukoor - 0, 3 l;
- jahu - 30 g;
- kõva juust - 120 g;
- maitse järgi sool, must pipar, majoraan.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske seened, kuivatage seejärel salvrätikutega. Iga seene lõigatakse sõltuvalt selle suurusest 4-6 tükki. Väga väikesed seened saab pooleks lõigata. Parem on, kui iga tükk sisaldab nii korgi fragmenti kui ka jala fragmenti.
- Pannil sulatage või ja sulake seened. Küpseta neid 10 minutit.
- Lõika sibul väikesteks tükkideks ja puhastage see eelnevalt. Lisage see seeni, soola, lisage vürtsid, prae veel 5 minutit.
- Puista seente peale jahu.
- Pärast seente küpsetamist jahu 2-3 minutit, valage hapukoor pannile ja oodake, kuni see keedetakse.
- Šampinjonid kantakse hapukooresse pannile küpsetuspannile.
- Peenestage kõva juustu ja pihustage seened.
- Kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage seeni kuju 10-12 minutiks.
Sellised seened sarnanevad pajaroogadega ja kergesti asendavad põhiroogu.
Champignons, küpsetatud täielikult fooliumis
\ t
Koosseis:
- keskmise suurusega seened - 0, 25 kg;
- või - 40 g;
- sidrun - 0, 5 vilja;
- petersell - 20 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Korrastage rohelised peeneks.
- Pigista sidrunimahla pool sidrunist.
- Pese seened, pühkige neid salvrätikuga.
- Soola ja pipra seened, puista sidrunimahlaga.
- Lõika mitu ruutu keeduplaadist vastavalt šampinjonide arvule. Tõenäoliselt on neist 8-10.
- Iga fooliumitüki keskel asetage seene korgiga alla.
- Asetage igasse kübarasse üks tükk võid, levitades seda võrdselt seente vahele.
- Puista tükeldatud rohelised.
- Tõstke fooliumi servad üles ja kinnitage need peal.
- Pane küpsetusplaat, panna ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi, küpseta 15 minutit.
Sellised seened on suurepärane lisand kõrvaltoidule.
Baconis küpsetatud seened
Koosseis:
- šampinjonid - 0, 25 kg;
- peekon - 0, 2 kg;
- kanamuna - 4-5 tükki;
- marineeritud kurk - 50 g;
- küüslauk - 4-5 nelk;
- pirni sibul - 50 g;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- või - 20 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage jalad pestud ja kuivatatud šampinjonidest.
- Kokk kõvaks keedetud munad, koor, lõigatakse pooleks.
- Lõigake peekon õhukesteks viiludeks.
- marineeritud kurk ja sibul peeneks hakitud. Küüslauk peaks olema ka peeneks hakitud.
- Lõika šampinjoni jalad, prae koos sibula ja küüslauguga võiga.
- Lisage segule vürtsid ja kurgi viilud, segatakse.
- Täida seened, katta mõlemad pool munaga ja mähkida peekoniga.
- Küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.
See eelroog ei häbene piduliku laua jaoks.
Ahju küpsetatud šampinjonid on maitsev ja rahuldav roog, mida ei ole üldse raske valmistada.
