Julienne seente ja kanaga tartlets

\ t

Prantsuse köök on paljudes riikides populaarne. Kui meie kaasmaalased küsivad, millist prantsuse toitu nad teavad, kutsutakse enamasti kindlasti kindlasti julienne. See suupiste on nagu ükski teine. See esindab lihatükke, seeni, köögivilju, küpsetatud paksus kastmes ja peaaegu alati juustukooriku all. Serveeritakse roog kookides, milles see on valmistatud. Kuid meie kaasmaalased leiutasid alternatiivse viisi oma lemmik-Prantsuse toidu valmistamiseks ja serveerimiseks - liivast, puffist või muust tainast valmistatud söödavad korvid. Eriti austusväärne meie riigis juliens koos seente ja kana tartlets. See suupiste sobib pere õhtusöögiks ja sõbralikuks pidueks ning pidulikuks Rootsi lauas. Leia talle ükskõikne isik, peaaegu võimatu.

Keetmise omadused

Hoolimata peenest maitsest, mis on vallutanud paljude gurmaanide mao, on küpsetatud seened ja kana. Küpsetamisprotsess taldrikutes on mõnevõrra erinev traditsioonilisest, kuid isegi kogenematu kokk võib sellist tassi teha. Sa pead lihtsalt teadma mõningaid hetki, ignoreerides, et sa ei suuda kokkida juutidit tartlets.

• Selleks, et toiduvalmistamise ajal leotisi mitte leotada, tuleb need kõigepealt valmistada ja seega vähendada küpsetusaega. Kui paned toores toidukorvi korvidesse, siis nad mitte ainult ei tee tainast, vaid ka kaua keedetud, mistõttu korvid võivad põletada.
• On üks saladus, mille tundmine aitab ära hoida tartletite lagunemist küpsetamise ajal. Kui määrdete korvid seestpoolt valguga ja kuivatatakse ahjus mõneks minutiks, kaetakse need õhukese kilega, mis takistab vedelate koostisosade tungimist tainas.
• Julienne'i võib valmistada ostetud tartletites, kuid neid ei ole ise raske teha. Kui valmistate kanajuureid kodus, ei saa neid küpsetada tainatükkides, nagu tavaliselt tehakse, vaid kookospähklites, välja arvatud juhul, kui nende ülemine osa on juba alumine või keskmine. Mõned koduperenaised suudavad isegi käepidemetega tartleid teha, millel on siiski eranditult dekoratiivne roll.
• Kui te ei soovi, et koorik küpsetaks koos küpsetusjulienega, ei ole vaja seda koostisosa retseptist välja jätta. Peenestatud riivitud juustu võib segada kastmega, pehmendada hapukoorega või majoneesiga või lihtsalt lisada vaid 5 minutit enne termilise töötlemise lõppu, nii et tal on vaevu aega sulamiseks.

Hoolimata asjaolust, et on olemas kaks identset peamist koostisosa seente ja kanaga, on selle valmistamiseks mitmeid retsepte ja igal variandil on fännid.

Julia tartlets

Koosseis:

• margariin või või - 0, 25 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• nisujahu - 0, 4 kg;
• granuleeritud suhkur - 20 g;
• sool - 2-4 g;
• vesi - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Jagage munad valgeks ja munakollaks. Testimiseks vajalikke valke ei ole vaja, kuid te ei tohiks neid ära visata: neid nõutakse järgmises etapis.
• Ühendage munakollased suhkruga ja soolaga, lisage neile paar supilusikatäit vett. Visata vahtuga.
• Siiviljajahu.
• Lõika või või margariin peeneks nuga.
• Pange margariin jahu peale, segage lusikaga või spaatliga.
• Vala munakollane mass, sõtle tainas. Seda saab segada ainult oma käega viimases etapis: murekooki tainas ei meeldi inimkeha soojus. Esiteks segatakse koostisosad spaatliga või segistiga spetsiaalse otsikuga.
• Rullige tainas palliks, mähkige kinni kile ja vähemalt pool tundi või parem, pange see külmkappi tund aega.
• Määrige vormid. Võite kasutada tavalisi tainast küpsetusvorme. Saate teha originaali ja võtta ruudukujulise, ristkülikukujulise, silindrilise kujuga. Määrige ainult metallist. Keraamilised või klaasvormid, samuti silikoon ei vaja seda.
• Võtke tainas külmikust välja, rullige see 3-4 mm paksusesse kihti.
• Lõika tainas ruutudeks, mille pindala katab ettevalmistatud vormide põhja ja seinad.
• Levitage tainas vormidesse, vajutage see servadele. Lõika liigne tainas.
• Kuumutage ahi 200-220 kraadini (madalatel temperatuuridel küpsetamine ei küpseta).
• Torgake tainas, mis on vormides, mitmes kohas kahvliga.
• Pange tainas ahju ja küpseta 10 minutit.
• Võta munavalged vahukoorega kokku, katke need sisetükiga tartletitega. Pöörake ahju 3-5 minutiks.
• Laske taldrikutel veidi jahtuda, eemaldada need hoolikalt vormidest.

Julienni täidisega tüllite täitmist saab alustada ilma, et nad täielikult jahtuksid.

Kana julienne seentega kreemjas tartletikastmes

Koosseis:

• keedetud kanaliha - 0, 2 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
• koor rasvasisaldusega 20% - 0, 2 l;
• sibul - 100 g;
• jahu - 20 g;
• või - 40 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• kõva juust - 100 g;
• mahutid läbimõõduga 5-6 cm - 15 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kana. Võite kasutada rinna ja sinki. Kanajalgast on roog rohkem rasvane, kuid mitte palju erinev.
• Jahutage valmis kana, eemaldage nahk sellest. Eraldage kodulinnuliha luudest. Lõika see peeneks või murdke see väikesteks tükkideks. Retsept näitab juba keedetud ja puhastatud liha massi.
• Pesta seened, kuivatada salvrätiku abil, lõigata ribadeks või kuubikuteks. Ei ole vaja palju madalat, sest seente tükeldamisel vähenevad seened.
• Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
• Sulata või, panna sibul ja seened. Küpseta neid, kuni liigne niiskus aurustub.
• Lisa kanaliha, sool ja pipar, segage.
• Puista see jahu, segage.
• Vala koor ja küpseta, segades kuni mass massi paisub.
• Kuum julienne levis tartlets, puista see juustuga, mis on eelnevalt jahvatatud väikeste aukudega riivile. Kuuma julienne juustuga kokkupuutest peaks juust vähemalt veidi sulama. See teeb võimalikuks ilma toodete röstimiseta, kuid atraktiivsema ja maitsvama tartletiroogi saamiseks on soovitatav, et vähemalt 5 minutit pannakse 180-200 kraadini kuumutatud ahju.

Te saate juustu sulatada ja pruuniks valmistada ja juustu sulatada ning ka mikrolaineahjus. Korvid koos julienne'iga pannakse lihtsalt mikrolaineahjus 2-3 minutit.

Kana julienne seentega koorekastmes tartlets

Koosseis:

• kana rinnafilee (toores) - 0, 35 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
• kõva juust - 100 g;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, pipar - maitse järgi;
• hapukoor - 0, 25 l;
• piim - 0, 25 l;
• või - 40 g;
• jahu - 20 g;
• tortid - 20 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kanarind soolatud vees, kuni see on tehtud, eemaldage nahk ja luud. Iga filee tükeldatakse kolmeks osaks. Pange kana kiududeks.
• Seened, pestud ja kuivatatud, tükeldatakse plaatideks, praaditakse taimeõlis kuni õrnani.
• Sool kergelt ja pipar seened, lisada neile kana, segada, praadida 2-3 minutit.
• Levitage seente ja kanafilee segu tartlets, üritades seda jaotada võrdselt.
• Pannil sulatage või.
• Piitsutage seda vahuga, lisage selles jahu.
• Jätkates pannile pihustiga pannil olevate pannide sisu. Oluline on tagada, et kastmestik poleks ilma tükideta, vastasel juhul tuleb see filtreerida läbi sõela ja seejärel minna edasi järgmisesse ettevalmistusetappi.
• Keeda kaste, kuni see pakseneb. Eemaldage kuumusest ja segage hapukoorega, saades homogeense kastme. Võite pipart ja soola.
• Vala kastlet seened ja kana kastmesse.
• Puista riivitud riivile riivitud.
• Pange korvid 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage neid 10-15 minutit, kuni täidis on kaetud maitsva koorega sulatatud juustuga.

Julienni sisaldavate tartletite serveerimine on soovitatav kuum, kuid pärast jahutamist säilitavad nad meeldiva maitse.

Julienne türtsides kiirustades

Koosseis:

• konserveeritud šampinjonid - 100-150 g;
• keedetud või suitsutatud kanarind (nahata ja kondita filee) - 150 g;
• töödeldud juust - 150 g;
• hapukoor või majonees - 50 ml;
• tartlets - 10 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kanaliha väikesteks tükkideks.
• Tühjendage purgist vedelik konserveeritud seentega, lõigake seened ise väikesteks kuubikuteks, segage kana.
• Suuremate aukudega tükeldatud riivitud juust. Olge lihtsam, kui asetate selle 20 minutiks sügavkülmikusse.
• Pange juust kanaliha ja seente juurde, lisada hapukoor või majonees.
• Täitke ettevalmistatud mahutite mass. Pange need mikrolaineahjusse.
• Lülitage mikrolaineahi minimaalse võimsusega 5 minutit sisse.
• Lase taldrikutel veidi jahtuda, võtta tassi mikrolaineahjus ja serveeri eelroog lauale.

Selle retsepti kohaselt võib juliensi tartletid valmistada sõna-sõnalt 20 minutit. Ta aitab külaliste ootamatu saabumise korral.

Julienne on tartlets on maitsev ja rahuldav roog, mida peaaegu kõik meeldib. Seda saab teha pidulikule ja igapäevasele lauale, sest toidu valmistamine ei ole raske. Mis tahes retseptis olevate šampinjonidega saab asendada porcini seentega, suupiste maitse ja maitse on kasulik.