Suured ja väikesed muffinid on kõige sagedamini valmistatud küpsise tainast. Teadmised eriretseptide kohta ei ole vajalikud - seda tüüpi küpsetamiseks kasutatakse tavapäraseid ja standardseid käsikooki versioone. Oodatava tulemuse saamiseks on vaja ainult rangelt järgida küpsise taigna valmistamise tehnoloogiat, kaotamata ühtegi väikest tähelepanu. Ainult siis on küpsetamine õrn, õhuline, murenev ja lopsakas.
Keetmise omadused
Muffinite küpsismasina aluseks on ainult kolm toodet: jahu, munad, suhkur. Nad on piisavad, et süüa maitsvaid muffinit. Siiski võivad kulinaarsed vead tainas valmistamise ja sellest valmistatud küpsiste valmistamisel olla kallid: tainas ei pruugi tõusta, see võib osutuda liiga tihedaks, mitte murenevaks.
- Taigna maitse ja maitse parandamiseks lisatakse sageli vanilliini, sidruni koorikut ja erinevaid vürtse. Nende juures on oluline mitte seda üle pingutada. Määratletud koostisosade kasutamisel on parem neid tainas otsas tutvustada, segades seda lusikaga või spaatliga, st ilma köögitehnika kasutamata. Samamoodi segatakse tainas rosinaid, suhkrustatud puuvilju, puuvilju, šokolaadi, marju, kui need lisatakse tainas. Vaniljasuhkrut pannakse korrapäraselt või jahu.
- Kondiitri tainas muffinite valmistamise järjestus on peaaegu alati sama. Esiteks, pekske munad, pekske nendega suhkur, lisage neile jahu. Mõnikord vahustatakse valged ja munakollased eraldi, mille tulemusena tainas muutub õhemaks. Esimesel etapil on soovitatav kasutada segistit, kuid see peaks töötama keskmise kiirusega. Jahu on mugav segada spaatliga, kuid mõnikord pärast seda tainas vahustatud, kuid mitte pikka aega - ainult 10-15 sekundit.
- Selleks, et tainas oleks võimalikult õrn ja hästi tõusev, tuleb seda jahu külvata. See lihtne protseduur aitab kaasa jahu puhastamisele ja selle hapnikuga küllastumisele.
- Muna hõlpsamaks peksmiseks võetakse küpsise valmistamiseks mõeldud suhkur peeneks kristalliks. Kui teil on suur suhkur, saate seda eelnevalt jahvatada segisti või kohviveski abil. Kui valik on suur suhkru ja suhkrupulbri vahel, on parem eelistada viimast.
- Keeda tainas muffinitele eelistatavalt ühes suunas.
- Kuppelite hallitusseened (või vormid) tuleks määrida taimeõliga. Erandiks on silikoonkonteinerid, millele tainas ei kleepu, isegi kui need ei ole kaetud rasvaga.
- Täitke vormid taignaga mitte rohkem kui kaks kolmandikku, sest küpsetamise ajal tõuseb õigesti tehtud küpsis tainas tugevalt.
- Aseta küpsise tainas juba eelsoojendatud ahju. Muffinid küpsetatakse suhteliselt madalal temperatuuril - 160 kuni 180 kraadi. Pealegi saate ka fooliumiga ajutiselt katta. Kõik see on tehtud nii, et nad saaksid end küpsetada, kui nad on väljas pruunistunud.
- Küpsetusaeg sõltub vormi suurusest. Väikestes silikoonkastides on muffinid tavaliselt valmis 15 minuti pärast, suured vormid tuleb küpsetada 3-4 korda kauem. Valmisolekut kontrollitakse puidust hambapulgaga, mis kannab sellega kokteili. Kui see jääb kuivaks, on küpsetamine valmis.
Nad serveerivad teed, kohvi, kakaot, külma piima või just niimoodi. Enne kui need tuleb vormidest eemaldada ja jahutada. Kui kook on suur, enne serveerimist lõigatakse.
Lihtne retsept käsnakooki jaoks
Koosseis:
- kanamuna - 4 tk;
- peen kristalne suhkur - 150 g;
- nisujahu - 160 g;
- sool - näputäis.
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad kaussi, lisage neile sool. Kergelt pekske vahust või segistist (minimaalse kiirusega).
- Kalla suhkur munamassile. Võta see paksuks vahuks. Muna mass peaks helenduma ja suurendama mahtu. Segistite pihustite väljavõtmisel peaks jälgi jääma mõnda aega.
- Siiviljajahu.
- Segage see spaatliga munamassisse. Muna vahu settimise vältimiseks tuleb jahu segada vertikaalsete liigutustega ja hoolikalt.
Küpsis tainas on valmis kasutamiseks kohe pärast küpsetamist. Piisab, kui laguneb vormidesse ja saadetakse need 160-180 kraadi eelsoojendatud ahju.
Vanilliküpsise tainas muffinitele
Koosseis:
- nisujahu - 130 g;
- peen suhkur - 150 g;
- kanamuna - 4 tk;
- vaniljasuhkur - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage valged munakollastest.
- Piitsake valgeid tihe vaht. Edasi peksmist lisage neile 80 g suhkrut, lisades seda järk-järgult supilusikatäitesse. Beat kuni püsivate tippudeni.
- Lisage munakollasele järelejäänud suhkur, pekske neid. Selle tulemusena peaksid nad valgeks muutuma.
- Jätkates munakollaneid segistiga, sõelutakse jahu ja lisage vanilli suhkur. Püüdke seda protsessi mitte venitada, kuid hoida 15 sekundi jooksul. Võite jahu ka esimest korda segada lusikaga, seejärel peksid.
- Lisa oravad ja segage need spaatliga tainas.
Selle retsepti järgi valmistatud retseptist valmistatud muffinid on lopsakas ja lõhnav.
Küpsetatud tainas võileibade jaoks
Koosseis:
- kanamuna - 3 tk;
- nisujahu - 0, 25 kg;
- või - 120 g;
- suhkur - 0, 2 kg;
- küpsetuspulber - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Jahutage jahu ja segage küpsetuspulbriga.
- Eemaldage eelnevalt külmikust õli, et see oleks pehmendatud.
- Pange või segisti segusse, lisage suhkur. Beat võid 3 minutit suhkruga.
- Lisa munad, peksid koos õli veel 2 minutit.
- Küpsetuspulbriga segatud jahu valatakse saadud massini. Keeda see kõik kokku 15 sekundit.
Oodamata, et tainas settiks, asetage see küpsetuspannile muffinitesse ja asetage see eelsoojendatud ahju. Taignasse võib panna eel-rosinaid, 50-70 g seda toodet piisab. Või lisamine tainas muudab viimistletud cupcake'i jämedamaks.
Nende retseptide kohaselt saate teha šokolaaditainast. Selleks lisage sellele koos jahu juurde paar supilusikatäit kakaopulbrit.
