Küpsised kurabie

Küpsised kurabie

Küpsised kurabie on idapoolsete maiustuste seas. See on koostatud Aserbaidžaanis, Türgis, Kreekas ja teistes riikides. Igas riigis toimub see delikatess omal moel. See võib olla erineva kuju, seda võib täiendada moosi või moosi, vürtside ja pähklitega. Tavaline on ainult see magustoit, mida kasutatakse selle magustoidu valmistamiseks - see peaks olema liivane. Seda tüüpi tainas on lihtne valmistada. Toodete rikkumiseks ja tulemuse saamiseks, mis ei vasta kokkade ootustele, võite rikkuda ainult selle magusa roogi retsepte ja toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Keetmise omadused

Isegi kogenematu perenaine saab hakkama kurabie küpsiste küpsetamisega, kui ta teab ja võtab arvesse mõni hetk.

  • Toodete puhul, mida kasutatakse lühikeseks saiakeseks, peaks olema toatemperatuur. Õli ja munad tuleb külmkapist eelnevalt eemaldada. Valmistamise ajal peaks tainas olema pehme.
  • Jahu kurabe jaoks tuleb sõeluda. Alles siis on küpsis õrn ja õhuline.
  • Jahu lisatakse viimasena ja tingimata osadena. Seda tehakse kahel põhjusel. Esiteks on tainast kergem segada, hoolitsedes selle eest, et selles ei oleks ühtegi tükki. Teiseks, munad on erineva suurusega, jahu on erineva kvaliteediga, nii et iga kord, kui jahu vajab optimaalse lühikese saia valmistamiseks erinevat kogust. Piserdades seda tükkideks, ei ületa seda, tainas ei ole liiga tihe. Nõukogude ajal meile tavapärase saia saamiseks on vaja tainast, mis on piisavalt pehme, et seda saaks kulinaarsest kotist eemaldada, kuid mitte nii õhukeseks, et see lauale laotaks.
  • Jamit kasutatakse sageli kurabie valmistamiseks. Sellega ilmneb delikatess maitsvamalt ja ilusamalt. Jam võib asendada moosi, kuid moos tuleb segada tärklisega, sest see on vedel ja võib tainast leotada.
  • Sageli kuulub suhkru pulber. Paljud koduperenaised on huvitatud küsimusest, kas on võimalik seda suhkruga asendada. Asendamine on lubatud ainult siis, kui suhkur on väga hea. Regulaarset granuleeritud suhkrut saab ise pulbriks peenestada, jahvatades seda segisti või kohviveski abil.
  • Kuraby küpsetatakse temperatuuril 200-220 kraadi, selleks on vajalik ahju eelnevalt kuumutada. Kui sa küpsetad kurabit madalamal temperatuuril, sulab taignas olev või enne, kui tainal on aega haarata. Selle tulemusena levivad lilled, lehed ja muud küpsetusplaadile armastatud kujundid, kaotades atraktiivse ilme. Vormitud küpsised, mida vaevalt soovid teenida, ja sellised tooted ei ole liiga kena.
  • Kurabe valmistamine on pikka aega kasutu - tavaliselt küpsetatakse seda 10 minutiga või isegi varem.
  • Kondiitritoodete küpsiseid saab külmutada. Seejärel, enne küpsetamist, ei sulatata neid, kuid küpsetusaeg tuleb pikendada 15 minutini.

Kurabi serveerimine lauale peaks toimuma alles pärast küpsiste jahutamist, vastasel juhul on oht kuumaks moosiga põletada.

Klassikaline retsept kurabie küpsiste jaoks

Koosseis:

  • või - 100 g;
  • suhkrusisaldus - 80 g;
  • munavalge - 1-2 tk. (sõltuvalt munade suurusest);
  • nisujahu - 180 g;
  • jam - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage või ja munad külmkapis üks tund enne küpsiste küpsetamise algust.
  • sõelutakse jahu.
  • Eraldage valged munakollastest. Klassikalise retsepti alusel kurabie küpsiste küpsetamiseks ei nõuta munakollaneid, neid võib kasutada ka teiste roogade jaoks.
  • Segage pehmendatud või suhkrupulbriga, segage segistiga.
  • Vahustage munavalged eraldi, ühendage need õliga, segage hästi. Soovi korral saate selles etapis lisada vanilje - sõna otseses mõttes noa otsas.
  • Sisestage jahu portsjonitena, sõtkudes tainas iga kord siledaks.
  • Katke küpsetuspaber küpsetuspaberiga.
  • Asetage tainas kulinaarsesse kotti ja asetage see küpsetuspaberile, et moodustada kujud, mis sarnanevad lilledega. Nende vaheline kaugus peab olema vähemalt 1 cm.
  • Iga "lille" keskel pange väike lusikatäis moosi.
  • Kuumutage ahi 200 kraadini, pane küpsetusplaat küpsistesse ja küpseta need 5-10 minutit.
  • Kui küpsistel on maitsev ruddy välimus, eemaldage need ahjust ja jahutage.

Valminud küpsiseid saab serveerida tee või kohviga, võtta tööle või kooli kui suupisteid. Arvatakse, et retsept kurabie vastab GOSTile.

Baku kurabie

Koosseis:

  • või - 120 g;
  • piim - 80 ml;
  • suhkrusisaldus - 100 g tainas, maitse järgi - puistamiseks;
  • nisujahu - 0, 25 kg;
  • mesi - 20 ml;
  • sidruni koorik - näputäis;
  • nelk - 3-4 tükki;
  • jahvatatud kardemoon - noa otsa.

Ettevalmistusmeetod:

  • Sulata mesi.
  • Ühendage see pehmenenud või ja pulbrilise suhkruga. Segage sile.
  • Lisa pulbristatud nelk, sidruni koor ja kardemon. Segage uuesti.
  • Vala lusikatäis piima, lisa 2-3 lusikatäit jahu. Jätkake veidi piima ja jahu lisamist, hoolikalt segades, kuni piim otsa saab, ja tainas ei saa pehmet, vaid kindlat tekstuuri.
  • Jahutage tainas külmkapis pool tundi.
  • Tainas valatakse umbes 1 cm paksuseks kihiks.
  • Klaasiga lõigatud ringid tainast välja. Kandke need üle pärgamentpaberiga kaetud küpsetusplaadile.
  • Asetage küpsetusplaat koos tulevaste küpsistega ahjus, mis on kuumutatud 200 kraadi.
  • Küpseta Baku kurabie 7-8 minutit.

Valmis küpsised puistatakse suhkrupulbriga, jahutatakse ja serveeritakse teega.

Kurabe türgi keeles

Koosseis:

  • või - 150 g;
  • kanamuna - 1 tk;
  • tärklis - 180 g;
  • jahu - 160 g;
  • suhkrusisaldus - 120 g;
  • vanilliin - 1 g;
  • šokolaad - 150-200 g;
  • purustatud pähklid (kõik) - 50 g;
  • moos - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kombineerige pehmendatud või suhkruga, hõõruge.
  • Mahutis, kus õli murdub, peksid toitu kokku.
  • Lisada vanilliga segatud tärklis. Homogeense massi saamiseks segatakse hoolikalt.
  • Eemaldage sõelunud jahu lusikale ja segage, kuni tainas on tugev tekstuur, jäädes samal ajal pehmeks ja elastseks.
  • Keeda tainas kinni kile ja pange külmkappi pooleks tunniks.
  • Katke küpsetusplaat pärgamendiga.
  • Tainas rullitakse umbes 2 cm läbimõõduga vorstiga (või tehke mõned sellised vorstid).
  • Lõika vorst tükkideks, moodustades pallid.
  • Pange taigna pallid pärgamenti, kergendades neid veidi, et need oleksid ovaalsed. Pane muster kahvli peale.
  • Pane küpsetusplaat toorikutega 200 kraadi eelsoojendatud ahju, küpseta 10 minutit.
  • Kui küpsised on veidi jahtunud, sulatage šokolaad veevannis, segage see purustatud pähklitega.
  • Kasta iga küpsis ühele küljele šokolaadile. Oodake, kuni jäätumine kõveneb. See juhtub kiiremini, kui kurabie paneb külmikusse.
  • Kinnitage küpsised paari koos moosiga ja teenige lauale.

Kui sa ei oleks pidanud türgi kurabia proovima, peaksite seda süüa kodus. Maitse ei ole halvem kui Bakuus, ja see ei näe mitte vähem isuäratav.

Kurabe kreeka keeles

Koosseis:

  • jahu - 0, 35 kg;
  • suhkru jäätumine - 180 g, mis ei hõlma puistatavate valmis küpsiste tarbimist;
  • või - 0, 2 kg;
  • munakollane - 1 tk.
  • konjak - 20 ml;
  • mandlid - 50 g;
  • oranž liköör või siirup maitse järgi;
  • tainas küpsetuspulber - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Segage pehmendatud või suhkruga, lisage munakollane, segage hoolikalt.
  • Jahutage jahu ja segage küpsetuspulbriga.
  • Kuivatatud mandlid kuivatatakse pannil, tükeldatakse segisti või kohviveski abil.
  • Lisage võidele pähklid ja brändi, segage.
  • Järk-järgult puistatakse jahu ja sõtkumine, valmistage üsna tihe, kuid samal ajal pehme tainas.
  • Laske tainal jahtuda, asetades selle külmkappi põhikambrisse 20-30 minutiks.
  • Vormige väikesed pallid tainast, asetage need küpsetusplaadile ja saadetakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
  • 15 minuti pärast eemaldage küpsised ahjust.
  • Kui kurabi on veidi maha jahtunud, puista pallid apelsini likööri ja rulliga suhkrus.

Kreeka kurabie tundub ebatavaline ja väga isuäratav. Mõnikord küpsetatakse seda mitte pallide kujul, vaid erinevate arvudena, lõigates need välja valtsitud tainast valuvormidega.

Šokolaadi Kurabe

Koosseis:

  • jahu - 0, 25 kg;
  • või - 80 g;
  • taimeõli - 60 ml;
  • suhkru jäätumine - 50 g;
  • kanamuna - 1 tk. (väike);
  • vanilliin - näputäis;
  • kakaopulber - 50 g;
  • küpsetuspulber tainas - 10 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kombineeritakse sõelutud jahu kakaopulbri ja küpsetuspulbriga.
  • Eraldi mahutis segage pehmendatud või taimeõli.
  • Lisage neile suhkur ja muna, segatakse hästi.
  • Jahu, kakao ja küpsetuspulbri segu valamine tulemuseks olevasse massi, segage homogeenne plastikust tainas, mis on piisavalt pehme, et seda saaks kulinaarse kotti eemaldada.
  • Pigistage tainas kulinaarsest kotist välja, et moodustuda pärgamendiga täidetud küpsetusplaadil lokid või muud kujukesed
  • Saada taigna pann ahju, mis on eelnevalt kuumutatud 200 kraadi.
  • Küpseta 10 minutit.

Enne serveerimist puista pulbristatud suhkru või kaneeli (või nende segu).

Oriental kurabie küpsised on valmistatud lühikesest tainast, kuid vastavalt erinevatele retseptidele. See võib olla erineva kuju, omab muid funktsioone, mis on seotud selle magustoidu toiduvalmistamise traditsioonidega erinevates riikides. Mis tahes retsepti järgi on kurabie murenev, lõhnav ja suus sulav. Sellele delikatessile ükskõikne isik on raske leida.

Kommentaarid (0)
Otsing