Koogi klaas

Koogi klaas

Kogenud perenaine valib hoolikalt lihavõttekooki retsepti, kuid mõnikord mäletavad nad seda, mida nad liiga hilja katavad. Ilma kastmiseta näeb isegi kõige maitsvam kook kahvatut ja unappetizing. Et mitte sattuda ebameeldivasse olukorda, on soovitav eelnevalt otsustada, millist jäätist teie kooki jaoks teha, et valmistada ette vajalikud tooted.

Keetmise omadused

Koogi kook võib valmistada vastavalt erinevatele retseptidele ja erinevatest toodetest. Selliste katete valmistamise tehnoloogial võib samuti olla märkimisväärseid erinevusi. Siiski on mitmeid üldisi reegleid, et parema tulemuse saamiseks on parem mitte murda.

  • Lihakookide katmiseks mõeldud klaas on tavaliselt valmistatud suhkrupulbri baasil. Võite kasutada valmistooteid või valmistada seda suhkrust. Selleks piisab segistiga või kohviveski lihvimisest. Kodune pulbristatud suhkur maksab ostetud hinnaga vähem.
  • Sõltumata sellest, kas tegite kodus suhkru või ostsite selle kaupluses, peate seda enne glasuuri valmistamist sõeluma. See päästab ta tükkidelt, nii et sepitsus on sile.
  • Kui soovite, et süütamine ei mureneks ja ei praguks, vali geeliretsept, mis sisaldab želatiini või muid sarnaseid paksendajaid. Koogi saab teha ja katta vahukommidest.
  • Kookide katmiseks kasutavad nad kõige sagedamini valgu fudge, mis on odav ja kergesti valmistatav. Sellel glasuuril on siiski märkimisväärne puudus - lühike säilivusaeg: on soovitav kasutada kaetud kulichi 24 tunni jooksul.
  • Kõige sagedamini kasutavad kulichid valget glasuuri, kuid selleks, et muuta küpsetamine heledamaks ja pidulikumaks, võib särada tooni. Selleks kasutage toiduvalmistamisvärve või puuvilja- ja köögiviljamahla.
  • Sidrunhappe või sidrunimahla kasutamine muudab magusa maitse meeldivamaks.
  • Selleks, et glasuur jääks kookule hästi ja asetuks sellele tihedas kihis, kaetakse see 2-kihilisel fondantiga. Esimene kiht kantakse harjaga ja teine ​​paksem.
  • Kondiitritoodete jäätumine kõveneb kiiresti, seega tuleb seda kohe pärast valmistamist kasutada.
  • Nad jäätuvad juba jahutatud koogidele, seega ei ole soovitav seda eelnevalt teha.
  • Klaasi võib kanda pintsliga, lusikaga. Mõnikord kastetakse kook lihtsalt särtsu. Mõned hostessid kasutavad glasuuri kandmiseks süstalt või kondiitritoodete kotti, mis võimaldab mitte ainult katta kookit, vaid ka teha sellele mustreid.
  • Kaunistamiseks kasutatakse sageli kondiitritooted või tükeldatud pähklid. Piserdage toode kohe pärast glasuuri pealekandmist. Kui seda tehakse juba pärast seda, kui süüdistus külmutas, ei jää nad kinni.

Kookide kastmiseks on palju variante, iga kokk saab valida selle, mis vastab tema gastronoomilistele ja esteetilistele eelistustele.

Valge glasuur

Koogi klaas

Koosseis:

  • munavalged - 2 tk;
  • suhkrusisaldus - 0, 2 kg;
  • sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pesta munad seebiga. Murda need, eraldades valged munakollastest. Valgud pannakse puhtasse ja kuivasse eelnevalt jahutatud mahutisse.
  • Lisage valkudele soola.
  • Beat valke segistiga, kuni resistentsed piigid. Esmalt on soovitatav kõigepealt väikese kiirusega vahustada ja seejärel järk-järgult suurendada.
  • Jätkates valgete peksmist, alustage lusikale suhkrupulbri valamist.

Proteiini glasuur on viskoosne, läikiv särav, sobib hästi ja hoiab oma kuju pikka aega.

Lihtne suhkrupeedi retsept

Koogi klaas

Koosseis:

  • suhkrusisaldus - 100 g;
  • piim - 60-80 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Jäätmevaba suhkru lahutamine.
  • Lisage lusikale piim pulbrile, segades segu iga kord kuni siledani.

Kui tuhksuhkur on liiga õhuke, lisage rohkem pulbristatud suhkrut. Piima asemel võite kasutada sidrunimahla.

Lihtne värviline glasuur

Koogi klaas

Koosseis:

  • jäätumise suhkur - 0, 2 kg;
  • marja mahl - kui palju lahkub (umbes 100 ml).

Ettevalmistusmeetod:

  • Purustage külmutatud marjad segistiga, pressige kartulipudu läbi õhuke riie või volditud marli.
  • Kasta suhkruroog kaussi. Lisage sellele 4 supilusikatäit marja mahla, naela kuni sile.
  • Lisage lusikasse mahl ja hõõruge sepits, kuni see saavutab soovitud konsistentsi (nagu paks hapukoor).

Selle retsepti järgi valmistatud glasuur on roosa. Sellega kaetud koogid on väga elegantsed.

Roosa suhkrupeedi jäätumine

Koogi klaas

Koosseis:

  • jäätumise suhkur - 0, 2 kg;
  • peet - 150 g;
  • munavalge - 1 tk;
  • sidrunimahl - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Toores peet pesta ja koorida. Peenestage see väikeste aukudega.
  • Peedipüree pannakse sõelale, mis on kaetud mitme kihiga marli. Tüve, suruge ülejäägid välja. Saadud peedi mahl tühistatakse.
  • Keeda munavalge. Jätkates peksmist, sisenege jäätmemahu osadesse.
  • Lisage sidrunimahl koos nendega.
  • Lisage lusikatäis peedimahla, vahustage või lihtsalt segage hästi. Hinda saadud glassi värvi. Kui see tundus kahvatu, lisage veidi peedi mahla, segage.

Niipea kui sinu värvi värv on piisavalt küllastunud, lõpetage köögiviljamahla lisamine.

Püüa mitte liialdada seda peedi mahlaga - see võib anda küpsetamisele spetsiifilise maitse, mida mitte kõigile ei meeldi.

Šokolaadi jäätumine

Koogi klaas

Koosseis:

  • kakaopulber - 50 g;
  • peen suhkur või suhkrupulber - 100 g;
  • keedetud jahutatud vesi - 50 ml;
  • või - 50 g;
  • oranž liköör või siirup - 10 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kakao segu suhkruga. Asetage see segu väikesesse kastikusse.
  • Lisage vett, segage.
  • Lisa viilutatud või.
  • Pange ämber aeglasele tulele. Kuumutage selle sisu, segades, kuni see muutub homogeenseks massiks ja pakseneb.
  • Eemaldage glasuur kuumusest, segage likööri või siirupiga.

Pärast jahutamist on glasuur palju paksem. Soovitatav on hoida kook külmkapis kaetud, nii et see, mis on sepitsuse aluseks, ei sulaks.

Glaze Glaze

Koogi klaas

Koosseis:

  • suhkur või suhkrusisaldus - 0, 2 kg;
  • želatiin - 5 g;
  • vesi - 120 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kalla želatiin tassile, katke see kahe supilusikatäie keedetud veega, jahutage eelnevalt toatemperatuurini.
  • Segage suhkur järelejäänud veega.
  • Kuumutage suhkrukonteinerit selle sisu segamisega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  • Viige siirup keema ja eemaldage kohe kuumusest.
  • Lisage paisutatud želatiin kuumale siirupile. Segage siirup, et saavutada želatiini täielik lahustumine.
  • Valage siirup mahutisse, kus on mugav segada tooteid segisti abil.
  • Lülitage segisti sisse. Võta siirup, kuni see on valge ja paks.

Et vältida geelistunud glasuuride liiga paksenemist liiga pikaks ajaks, võib selle panna tassi ja selle võib panna kaussi kuuma veega.

Šokolaadiklaas želatiiniga

\ t

Koogi klaas

Koosseis:

  • kakaopulber - 60 g;
  • koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 30–100 ml;
  • vesi - 180 ml;
  • želatiin - 10 g;
  • suhkur - 150 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kakao sõelumine, et selles ei oleks tükke.
  • Segage koor võrdse koguse keedetud veega.
  • Ülejäänud vesi, mis on jahutatud toatemperatuurini, vala želatiin, jätta paisuma.
  • Vala suhkur väikese kastruni, vala lahjendatud koor.
  • Kuumutage kreemi madalal kuumusel, segades, kuni see on valmis keema. Selleks ajaks peaks suhkur olema täielikult lahustunud.
  • Lisage kakaokreemile, segage põhjalikult, püüdes vältida tükkide moodustumist.
  • Lisage želatiin, segage. Küpseta minut.
  • Läbige jäätumine läbi sõela, et veenduda, et selles ei ole tükke või kui neid üldse vabaneks.

Klaasid võimaldavad jahtuda umbes 35 kraadini. Sellel temperatuuril asetatakse see kõige paremini küpsetuspinnale.

Härmatise vahukommid

Koogi klaas

Kompositsioon:

  • marshmallows - 100 g;
  • suhkrusisaldus - 0, 25 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Asetage zephyr konteinerisse, mis sobib kasutamiseks mikrolaineahjus või on mugav veevanni.
  • Pange konteiner vahukommidega mikrolaineahju. Lülitage see sisse 30 sekundit. Segage mahuti sisu. Vajadusel kuumuta vahukommi rohkem. Selle tulemusena peaks see muutuma täiesti pehmeks ja mahu suurendamiseks. Kui teil ei ole mikrolaineahju, saate soojendada vahukommid veevannis.
  • Lisage marshmallile 150 g pulbrilist suhkrut, segage lusikaga.
  • Pane magus mass lauale. Lisage sellele järelejäänud jäänud suhkur ja sõtkuge käega nagu tainas.
  • Kui mass lakkab käest kinni, rullige see soovitud suurusele ja katke see koogiga.

Vahukommi mastiksit võib kasutada mitte ainult glasu asemel, vaid ka kooki kaunistamiseks: roosid ja teised arvud on lihtne valmistada. Magusa massi väljavõtmine on võimalik lõigata sellest kirikukujulised linnud, linnud ja teised arvud. Lisades paar tilka geeli värvi, annad valitud mastile mastiks.

Lihakookide klaas võib olla valmistatud valgust, suhkrusegust, marshmallows. Maiustuste lisamiseks erinevatesse toonidesse kasutavad nad marja-, puu- ja köögiviljamahlad, kakaod, toiduvärvid. Kondiitritoodete jootmiseks rohkem plastikust valmistatakse see želatiini lisamisega. Retsepti valik sõltub ainult piduliku kooki valmistava perenaine eelistustest.

Kommentaarid (0)
Otsing