Karusmari moos

Karusmari moos

Mitte palju proovinud karusmari moosi. Ja see on suur tegevusetus. Kuna see marja on väga aromaatne ja maitsev. Pole ime, et karusmari moosi on juba ammu teada.

Küpsetamine on mõnevõrra töömahukas, võibolla see oli sellepärast suured pühad ja kuninglikud inimesed armastasid teed sellega juua. Ja see sai ka kuulsaks tänu ... Puškinile või pigem tema õele Arina Rodionovnale, kes oskuslikult karusmari moosi valmistas ja tahtsid neid armastatud õpilasele.

Nüüd on karusmari populatsioon veidi vähenenud. Ja selle eest on süüdi Ameerika karusmari, millega nad toimetasid sfääriraamatukogu - jahukaste.

Aga seal on palju karusmari sorte, seal on üsna viljakad. See kasvab hästi eraproovides, mida teised istandused ei ole liiga varjutatud.

Koguge marjad ühes etapis, olenemata küpsusastmest. Küps karusmari läheb magustoitude valmistamiseks, seda süüakse värskena. Ja koorimata karusmarjade moos on tehtud.

Ja punast karusmari moosi on rohkem lõhnav ja maitsev. Aga rohelises karusmarjas pruulige ebatavaline smaragdi moos, küpsetusprotsess, mida kirjeldatakse allpool.

Küpsetamise üksikasjad

  • Ummistuste puhul kasutage küpsetamata marju. Seetõttu eemaldatakse karusmari saak 10-12 päeva enne selle lõpp-valmimist. Seejärel keedetakse moosi marjad pehme ja jäävad terveks. Võite teha moosi ka üleküllastunud karusmarjadest, kuid see näeb välja nagu moos, sest marjad muutuvad toiduvalmistamise ajal üheks massiks.
  • Karusmari moosi keetmise keerukus seisneb selles, et karusmari nahk on väga paks ja suhkrut selle kaudu kergesti imendub. Seetõttu ei lase marjad mitte ainult korolla ja varre jääke - näiteks nagu sõstrad -, vaid ka need on küüritud.
  • Seda protseduuri saab teostada hambapulgaga. Kuid saate lihtsustada ülesannet ja teha spetsiaalse seadme. On vaja lõigata kork, mille paksus on 0, 5-1 cm korgi korgist ja läbida selle kaudu mitu nõela. Võta omamoodi harja. Siin on see, ja sa pead vilja kandma.
  • Paljudes retseptides, muide, ja et Arina Rodionovna oli toiduvalmistamisel, karusmari marjad vabanevad seemnetest. Arvatakse, et see on kõige õigem moos. Kuigi paljud koduperenaised valmistavad karusmarju koos seemnetega, ei tee see moosi halvemaks. Seetõttu on retseptid mõeldud nii kogenud gourmetile kui ka keskmisele tarbijale, võttes arvesse erinevaid maitseelemente.
  • Karusmamahlil on meeldiv aroom. Kuid seda saab muuta ka lisades vanilliini või puuvilja sisuliselt keetmise lõpus.
  • Kirsi lehed lisavad lõhna. Selleks tehke need väljavõtmiseks ja juba keedetud moosile. Kirsi lehed muudavad ka moosi värvi. Tänu intensiivse rohelise värvi kirsiveele omandab moos malahhiidi värvi.
  • Jam on keedetud nii ühe karusmarja kui ka muude marjade ja puuviljadega. Väga maitsev moos saadakse oranži või sidruni lisamisel karusmari.
  • Valmis karusmari moosi vajab kiiret jahutamist, vastasel juhul võib see pruuniks pruuniks saada. Seetõttu on soovitatav panna basseini moosi kohe pärast külma veega kaussi valmistamist või jahutada külmkapis.

Karusmari moos: esimene retsept

Viie 0, 5 l mahuti koostisosad:

  • karusmarjad - 1 kg;
  • suhkur - 1, 5 kg;
  • vesi - 2 spl.

Valmistamismeetod

  • Mine läbi rohelised ja tihedad marjad. Eemaldage kõik rikutud ja üleküpsenud. Peske põhjalikult voolavas vees.
  • Lõika varred.
  • Lõika marjade topid terava noaga ja kraapige seemned väikese lusikaga (või lusika vastasotsaga).
  • Kastke marjad külmas vees ja oodake 30 minutit, kuni ülejäänud seemned ujuvad.
  • Pange valmis karusmari keedunõusse.
  • Pange suhkur kastrulisse ja valage vesi. Küpseta siirupit. Vala need marjad. Nõuda 3 tundi.
  • Tooge moos keema üle mõõduka kuumuse, eemaldades vahu.
  • Keeda kuni keedetud. Kui külma taldrikuga tilk siirupit ei levi, siis võib moosi eemaldada ahjust.
  • Jam kiiresti jahtuda.
  • Levita puhta ja kuiva purki. Katke see pärgamentpaberiga või trükipaberiga.

Gooseberry jam: retsept 2

Koostis kuue 0, 5 l mahuti jaoks:

  • karusmarjad - 1 kg;
  • suhkur - 1, 5 kg;
  • vesi - 1 l;
  • vanilliin - maitse järgi.

Valmistamismeetod

  • Valige roheline karusmari moosi jaoks: marjad peavad olema tugevad ja hapukad. Peske voolava vee all.
  • Tõmba iga marja spetsiaalse seadmega või hambapulgaga.
  • Asetage valmistatud karusmarjad pooleks tunniks külmas vees.
  • Lisada pannile 900 g suhkrut, lisada 2, 5 klaasi vett. Küpseta nõrga tihedusega siirupit. Valage marjad ja leotage 2 tundi. Kui marjad on siirupiga leotatud, tuleb neid regulaarselt segada, valades basseini küljelt küljele.
  • Siis võtke kolju ja eraldage marjad siirupist ettevaatlikult, asetades need kaussi.
  • Tooge siirup keema ja küpseta 5 minuti jooksul mõõduka kuumuse juures.
  • Vala talle karusmari.
  • Keeda pannil paksu siirupit 600 g suhkrut ja 200 g vett. Vala moosi. Keeda kuni õrnani, eemaldage ilmuv vaht. Keetmise lõpus pane vanilje.
  • Jam jahtub kiiresti teile mugavalt. Laotatakse ettevalmistatud purkidesse (puhtad ja kuivatatud). Katke see pärgamentpaberiga või trükipaberiga.

Karusmari moos: kolmas retsept

Koostis kuue 0, 5 l mahuti jaoks:

  • karusmarjad - 1 kg;
  • suhkur - 1, 5 kg;
  • vesi - 1 spl.

Valmistamismeetod

  • Sorteerige harilikud karusmarjad. Peske voolava vee all. Lõika käärid ja varred. Omatehtud "harja" tükeldamise abil marjad.
  • Täitke külma vett 12 tundi. Asetage sõel.
  • Valage toiduvaljasse suhkur ja valage vesi. Küpseta siirupit.
  • Kasta marjad siirupis ja jäta 7-8 tundi.
  • Pange keskmine kuumus ja küpseta, kuni see on valmis.
  • Jahutage kiiresti. Valmistage ette ettevalmistatud purkidesse. Katke pärgament või jälgi paber.

Tsarskoe karusmari moos

Koostis kuue 0, 5 l mahuti jaoks:

  • karusmarjad - 1 kg;
  • suhkur - 1, 5 kg;
  • vesi - 1 spl.
  • kirsi lehed.

Valmistamismeetod

  • Selle ummistuse jaoks kasutatakse tugevaid, koorimata karusmarju. On soovitav, et ta oleks suur. Pesta marju, lõigata varred ja peksjad.
  • Lõika viljad pooleks ja eemaldage seemned.
  • Asetage karusmari emailitud pannile, viies marjad kirsikapuudega. Täitke keeva veega ja jäta 6 tundi.
  • Keedetakse basseinis veest ja suhkrust siirupit.
  • Kanajuuse vee äravool, eemaldage lehed. Marjad sukelduvad keevas siirupis ja keedetakse mõõduka kuumuse juures 10 minutit.
  • Eemaldage soojusest ja nõudke 7 tundi.
  • Pange see keskmise kuumusega tagasi ja küpseta, kuni see on valmis.
  • Jam jahtub kiiresti, vastasel juhul tumeneb.
  • Pakend puhta ja kuiva purgiga. Sulgege pärgamentpaber.

Malahhiidikaramari moos

Viie 0, 5 l mahuti koostisosad:

  • karusmarjad - 1 kg;
  • suhkur - 1, 5 kg;
  • vesi - 2 spl.
  • kirsi lehed - 3 käputäis.

Valmistamismeetod

  • Mine läbi tühjad rohelised marjad, eemaldage rikutud ja kortsunud. Peske jooksva külma veega. Kääriv varras.
  • Lõika marjade topid terava noaga ja eemaldage seemned väikese lusikaga.
  • Täitke ettevalmistatud marjad külma veega ja jäetakse pooleks tunniks järelejäänud terade ujumiseks. Vee äravooluks asetage sõel.
  • Vala karusmarjad keedunõusse.
  • Pange kirsilehe kastrulisse, katke külma veega, võtke see veidi üle normi. Madalal kuumusel keema. Vesi (see muutub roheliseks) kannab läbi mitme marli kihi.
  • Vala kastrulis suhkur, lisada 2 tassi kirsiekstrakti. Küpseta siirupit. Vala need karusmarjad. Hoidke 3 tundi.
  • Tooge moos keema üle mõõduka kuumuse, eemaldades vahu. Keeda kuni keedetud.
  • Jahutage kiiresti.
  • Pakend puhta ja kuiva purgiga. Sulgege pärgament.

Karusmamahl viinaga

Viie 0, 5 l mahuti koostisosad:

  • karusmarjad - 800 g;
  • suhkur - 1, 6 kg;
  • vesi - 2 spl.
  • viin - 200-300 ml (marjade katmiseks);
  • kirsi lehed - 3 käputäis.

Valmistamismeetod

  • Võta küps, tugev karusmari. Peske voolavas vees. Lõika oksi.
  • Lõigake marjad maha ja eemaldage seemned. Täitke külma vett 20 minutit. Drain.
  • Klappige kaussi. Täida viin nii, et see katab marjad. Jäta 1 tund. Seejärel koo sõela.
  • Pange kirssilehed kastrulisse, lisage vett ja keedetakse. Jahutage veidi ja keema uuesti.
  • Vala karusmarjad üle keeva puljongiga sõela. Seejärel valage üle marjade külm vesi, kuni nad jahtuvad.
  • Pange marjad keedunõusse, lisage suhkrut ja valage vett vastavalt tavalisele. Keeda üle keskmise kuumuse. Asetage vaagna 3 minutiks kõrvale, seejärel keedetakse uuesti. Korrake seda protseduuri veel kaks korda, eemaldades vahu.
  • Küpseta madalal kuumusel soovitud tiheduseni.
  • Jahutage kiiresti mis tahes viisil.
  • Levita puhta ja kuiva purki. Sulgege pärgament.

Punane karusmari moos

Nelja 0, 5 l mahuti koostisosad:

  • karusmari punane - 800 g;
  • suhkur - 1, 2 kg;
  • vesi - 2 spl.

Valmistamismeetod

  • Suure punase karusmari sobib selle retseptiga moosile. Peske veidi ebapiisavaid marju jooksvas vees. Lõika oksi.
  • Lõika korolla, jäädvustades mõned paberimassi. Kraapige seemned läbi augu. Loputage ettevalmistatud marjad külma veega.
  • Pange suhkur keedunõusse, lisage vett. Küpseta siirupit.
  • Vala karusmarjad. Üle kõrge kuumuse tõttu laske vaagna sisu keeta, eemaldades vahtu.
  • Vähendada tulekahju, tuua moosi valmisolekusse. Keetmise lõpus keetke veidi alla, et see ei põle.
  • Kui ummistus on valmis, jahutage see võimalikult kiiresti.
  • Levita puhta ja kuiva purki. Sulgege pärgament.

Oranžimahl oranžiga

Nelja 0, 5 l mahuti koostisosad:

  • karusmarjad - 1 kg;
  • suhkur - 1 kg;
  • apelsinid - 2 tk.

Valmistamismeetod

  • Küps, kuid karusmari tugevad marjad pesta külmas vees. Lõika kääridega oksad ja sabad.
  • Pese apelsinid. Koorimata, viiludeks lõigatud seemned eemaldatakse.
  • Helbed karusmarjad apelsinidega lihatorustikus. Pange küpsetusvann või lai pott põhjaga. Lisage suhkur. Jätke pool tundi, aeg-ajalt segades suhkrut lahustama.
  • Pange nõusid mõõdukale kuumusele. Tooge moosi keema ja eemaldage ilmuv vaht. Seejärel vähendage tuld ja keetke moosi 15-20 minutit.
  • Valmistage steriilsed purgid, kuumutage neid ahjus. Kuuma valage moosi neile, täites üles. Hermeetiliselt hermetiseerige steriilsete korkidega. Pöörake tagurpidi ja jahutage selles asendis.

Märkus perenaine

Karusmari moosi võib keeta mitte ainult apelsinidega, vaid ka sidruni, kirsi, vaarika ja teiste marjadega. Peaasi on see, et sulle meeldib puuviljade kombinatsioon.

Õnn kaasa!

Kommentaarid (0)
Otsing