Vaarika moos

Vaarika moos

Mitmesuguste marjade puhul on ilmselt kõige kasulikum. Pole ime, et esimesed halb enesetunnused seda täpselt mäletavad.

Vaarikad on rikas vitamiinide C, PP, B1, B12 poolest. Sellel on mikroelemente, nagu raud, kaalium, vask. See sisaldab orgaanilisi happeid: õun-, sidrun-, foolhapet, sipelgat, salitsüüli. Vaarikates leidub pektiine, kiudaineid, suhkruid, eeterlikke õlisid, tanniine.

See aromaatne marja on kasulik aneemia, ateroskleroosi, hüpertensiooni, seedetrakti haiguste korral. Puuviljadel ja vaarika mahlal on palavikuvastane ja diaphoreetiline toime. Vaarika marjad on kasulikud gripi, külma, leetrite, kurguvalu, kõri põletiku jaoks. Värskete marjade mahl juua diabeeti.

Vaarika annab terapeutilise toime nii värske kui konserveeritud. Nii et talvel on see maitsev ja tervislik delikatess alati käepärast, hostessid valmistavad vaarika moosi.

Küpsetamise üksikasjad

  • Juudi puhul kasutage mis tahes suurusega marju, kuid neid ei tohi kortsuda ega purustada.
  • Vaarikad on väga õrnad marjad, nii et need koristatakse kuiva ilmaga ja pannakse madalatesse kastidesse või muudesse mahutitesse, luues mitte rohkem kui kaks või kolm kihti, nii et marjad ei langeks nende kaalu alla ega lase mahl välja.
  • Usutakse, et vaarikad ei pea pesta. Aga see on nii siis, kui marjad koguti metsa või aiaga ja nad ei olnud tolmused. Ostetud poest või turult vaarikad tuleb pesta tingimata.
  • Vaarikaid sorteeritakse, eemaldades rikutud marjad. Sepalid lõigatakse ära alles pärast marja pesta, nii et mahl ei tule sellest välja enne aja möödumist.
  • Vaarikad on sageli nakatunud karmiinpuudega vastsete poolt. Sel juhul kastetakse marjad külma vette, millesse lisatakse soola (1 g vett tuleb võtta 20 g soola) ja inkubeerida 15 minutit. Seejärel eemaldatakse vastsed ja marjad pestakse õrnalt duši all või kastetakse mitu korda koloonerisse vette.
  • Jam on keedetud erinevalt: marjad segatakse suhkruga, et tõsta esile mahla, mis on kastetud juba valmistatud suhkrusiirupisse, mis on koristatud ilma keetmiseta, et tihedus lisatakse moosi agarile.

Vaarika moos: esimene retsept

Koostisosad:

  • vaarikas - 1 kg;
  • suhkur - 1 kg;
  • vesi - 1 spl.

Valmistamismeetod

  • Sorteeri vaarikad, eemalda kortsunud ja rikutud marjad. Kui vaarikad on määrdunud, peske neid õrnalt. Lõigake vars maha.
  • Vala keedunõusse vett, lisage suhkur. Küpseta siirupit.
  • Vala vaarikad siirupisse. Vaagnale ühtlaselt jaotunud marjadele tuleb seda õrnalt loksutada ja pöörata küljelt küljele.
  • Küpseta moosi keskmisel kuumusel 10-15 minutit. Vaht, mis ilmtingimata ilmub, eemaldage hoolikalt. Ülejäänud vaht moosi ladustamise ajal oksüdeerub, mis mõjutab toote kvaliteeti.
  • Selleks, et takistada moosi põletamist, segage seda lusikaga, vältides marjade kahjustamist.
  • Jam loetakse valmiseks, kui vaht lõpetatakse. Kontrollige oma valmisolekut, tilgutades taldrikule veidi siirupit. Kui siirupi tilk ei levi, vaid säilitab oma kuju, peetakse moosi valmis.
  • Ummistuse kaunis värvi säilitamiseks proovige seda kiiresti jahtuda.
  • Ettevalmistage moos kuivpuhastesse purkidesse, sulgege kael pärgamendiga ja siduge see punutuga.

Raspberry Jam: kaks retsepti

Koostisosad:

  • vaarikas - 1 kg;
  • suhkur - 1 kg;
  • vesi - 1 spl.

Valmistamismeetod

  • Loop läbi vaarikate. Kui see on määrdunud, loputage õrnalt, kastes seda külma vette. Laske veekogul voolata, kuid ärge jätke seda paisupaari pikka aega nii, et marja ei kõhkle. Eemaldage sepals.
  • Vala toiduvalikusse suhkrut tavalise kiirusega, vala vesi. Pane tule ja keetke siirup.
  • Eemaldage vaagnast ahjust. Valmistage partiidena siirupisse vaarikaid, loksutades õrnalt marju ühtlaselt marjade jaotamiseks. Jäta 4 tundi, et vaarikad imbuksid siirupis.
  • Seejärel keedetakse pool tundi keskmise keetmisega. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
  • Pange moos tagasi tulle ja küpseta. Märgiga hästi keedetud moos: siirup ei tohi lauale levida.
  • Jahutage ummistus. Valage puhtad, kuivad purgid. Sulgege pärgament.

Vaarika moos: kolmas retsept

Koostisosad:

  • vaarikas - 1 kg;
  • suhkur - 1, 5 kg.

Valmistamismeetod

  • sortige vaarikad välja. Peske saastunud vaarikaid, sa ei saa puhtaid marju pesta. Eemaldage sepals.
  • Vala marjad pannile. Lisage pool suhkru kogusest. Pange paar tundi jahedasse kohta.
  • Kui vaarik annab mahla, valage see keedunõusse. Valage ülejäänud suhkur, segage ja pannakse tulele. Keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest ja laske siirupil veidi jahtuda.
  • Vala vaarik siirupisse ja lasta 3 tundi suhkru jaoks leotada.
  • Seejärel pange see keskmise kuumusega ja küpseta, kuni see on valmis. Kui tilgakastil ei levi siirupit, eemaldage ummistus pliidist.
  • Jahutage see otse vaagnasse, seejärel viiakse see puhta ja kuiva purki. Sulgege pärgamentpaber.

Vaarika moosi ilma toiduvalmistamiseta

Koostisosad:

  • vaarikas - 1 kg;
  • suhkur - 1, 5-2 kg.

Valmistamismeetod

  • sortige vaarikad välja. Kuna marja ei ole pestud vastavalt retsepti tingimustele, tuleb seda teha ettevaatlikumalt. Eemaldage sepals.
  • Asetage marjad emailiga. Pane suhkur, jättes veidi täitmiseks.
  • Puidust mört kasutades keerake marjad kartulipuderiks. Mida homogeensem see on, seda parem on moos.
  • Valmistage steriilsed kuivad purgid. Korraldage need sisse, jättes vaba ruumi.
  • Vala suhkrukihiga moosi. Niiskuse mõjul on see sidur, moodustades ühe pideva suhkrukihi ja kaitstes seeläbi ummistust kokkupuutel õhuga.
  • Sulgege purgid pärgamentide või nailonist korkidega. Hoidke toores moos külmikus.

Viie minuti pikkune vaarika moos

Koostisosad:

  • vaarikas - 1 kg;
  • suhkur - 500 g.

Valmistamismeetod

  • sortige vaarikad välja. Vajadusel loputage see kastikusse vees kaussi. Eemaldage sepals.
  • Keerake marjad toiduvannis, lisage suhkur. Jäta 4 tundi. Selle aja jooksul annab vaarikad mahla.
  • Valmistage steriilsed purgid, mida saab aurutada või küpsetada ahjus. Keeda kausi kastrulis veega 5 minutit. Asetage purgid ja kaaned rätikule ja kuivatage. Jamit ei saa valada märgasse anumasse, muidu võib hapu.
  • Asetage vaarika kauss pliidile ja viige sisu aeglaselt keema, eemaldades vahu. Seejärel tõstke tulekahju ja keetke moosi 5-6 minutit. Et vältida marjade kuju kaotamist, ärge segage moosi, vaid raputage ainult õrnalt.
  • Kuumalt valada purgid ja kork tihedalt kaanega.
  • Pöörake purgid tagurpidi ja jahutage selles asendis.

Vaarika moosi suhkruga

Koostisosad:

  • vaarikas - 1 kg;
  • suhkur - 300 g;
  • vesi - 150 g.

Valmistamismeetod

  • sortige vaarikad välja. Eemaldage sepals.
  • Keerake see laia pannile. Vala vesi. Madalal kuumusel keedetakse ja keedetakse 4 minutit. Eemaldage soojusest.
  • Kuum hõõruge läbi sõela. Pane keedunõusse. Lisage suhkur, segage ja kuumutage temperatuuril 80 ° C mitu minutit.
  • Kuuma valada steriilsetesse purkidesse, kaanega kaanega.
  • Pane kuumas vees potis ja steriliseerida 15 minutit pooleliitrised purgid ja 20 minutit liiter.
  • Rullige kohe hermeetiliselt.
  • Jahutage tagurpidi.

Vaarika moos agar-agariga

Koostisosad:

  • vaarikas - 300 g;
  • suhkur - 200 g;
  • vesi - 600 ml;
  • agar-agar - 4 tl.

Valmistamismeetod

  • sortige vaarikad välja. Kui see on saastunud, loputage see külmas vees. Eemaldage sepals.
  • Vala nõusse suhkur ja vala vesi. Tooge siirup keema ja küpseta 10 minutit.
  • Vala vaarikad kuumaks siirupiks ja küpseta 15 minutit, eemaldades vahu.
  • Teises nõudes leotage agar-agar 200 ml veega 20-25 minutit. Seejärel pannakse pliidile ja keema.
  • Valage agar-agar moosi ja kuumutage 5 minutit.
  • Valage moos ettevalmistatud steriilsetesse kuivpurkidesse, korgige hermeetiliselt. Pöörake purgid tagurpidi ja jahutage selles asendis.

Märkus perenaine

Vaarika moosi ladustatakse kuivas, jahedas ja pimedas kohas.

Vaatamata sellele, et kõik keedetud moosi reeglid rakendatakse hoolikalt, siis mõnikord õitseb see.

Kui moosi pinnale on ilmnenud väike vorm, eemaldatakse see hoolikalt ja purk kaetakse uuesti pärgamentiga. See moos tuleks kõigepealt süüa.

Kui hakkate moosi hapustama, tuleb see panna toiduvalmistamisvannile, lisada 200 g suhkrut iga kilogrammi moosi ja seedimise kohta, eemaldage kindlasti vaht. Siis pakendatakse need purkidesse. Kompott keedetakse sellest välja, tarretis, mousse.

Kommentaarid (0)
Otsing