Kirsi moos

Selle marja üks nimi on palju enthralls. Kui hea on pelmeenid ja kirssiroogid, sellest kompotid! Pärast seda, kui leibkond sööb seda lõhnavat ja maitsvat marja, jätkavad hostessid talve koristamist.

Kirsid ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka terved. Lisaks vitamiinidele C, PP, A, B1 sisaldab see marja õun-, sidrun-, merevaik-, sipelghappe-, foolhappeid ja kasulikke mikroelemente: vask, magneesium, raud, kaalium. See sisaldab suhkruid, tanniine, kiudaineid, pektiine.

Kirsi soovitatakse kasutada aneemia, neeruhaiguste, kopsuhaiguste, artroosi, artriidi, kõhukinnisuse korral. Lisaks on kirsil rahustav mõju kesknärvisüsteemile, seega kasutatakse selle marju psüühikahäirete ja epilepsia raviks ja ennetamiseks.

Kirsside viljadest valmistage tinktuure, kompoteid, puuviljajoogid, mahlad, liköörid. Kuid kõige populaarsem on kirsi moos.

Küpsetamise üksikasjad

Kirsid ei ole nii kahjutud, kui nad esmapilgul ilmuvad. Fakt on see, et tema luud sisaldavad glükosiidi amygdaliini, mis teatud tingimustel hakkab tootma mürgist vesiniktsüaniidhapet. Seega, kuigi kirsilindiga luudega, kuigi see on erilise maitse ja rikkama aroomiga, muutub see pikaajalise ladustamise ajal ebatervislikuks. Seetõttu ei tohiks seda enam kui aasta ladustada.
Juudi tarbeks küps, tugev, mitte usslik marja. Kõige sobivamad sordid, millel on erkpunased või peaaegu mustad puuviljad. Väikesed ja vähem küpsed puuviljad on ette nähtud moosi ja marmelaadi valmistamiseks.
Cherry jam on keedetud kividega või ilma. Külvata moosi peetakse siiski töömahukamaks, kuid seda peetakse paremaks ja maitsvamaks. Kui kirss on enne toiduvalmistamist vajalik veega küürimiseks või blanšeerimiseks, siis ei saa seda kirssi selle protseduuri alla viia. Muidugi, kui ülejäänud järgivad kõiki konserveerimise reegleid. Näiteks selleks, et moosi marjad ei muutuks kahanenud, keedetakse seda 2-3 annuses, säilitades siirupis mitu tundi.

Cherry jam pitted

Nelja 0, 5 l mahuti koostisosad:

kirss - 1 kg;
suhkur - 1-1, 2 kg;
vesi - 1 spl.

Valmistamismeetod

Sorteeri kirss, eemalda kõik prügi, kortsunud, rikutud marjad, varred. Kuigi reeglina toimub küps kirss juba ilma nendeta.
Pesta marju jooksva vee all. Laske vedelikul välja voolata.
Eemaldage kondid või spetsiaalne seade luud, püüdes mitte marju liiga palju deformeerida.
Pange valmis kirsid emailitud kastrule ja puista need suhkrukihid. Jätke 3 tundi jahedasse kohta.
Siis pange kirss keedunõusse. Suhkur, mis jäi pannile, loputatakse veega ja valatakse basseini.
Asetage marjade konteiner pliidile. Tehke väike tulekahju ja kirsid kergelt segades oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tugevdage tuld, viige mass keema.
Keetke moosi keskmiselt keeva, eemaldades ilmuva vahu. Põletamise vältimiseks eemaldage vaagnast mitu korda pliidist ja segage marjad lõhestatud lusikaga.
Kontrollige valmisolekut tilkhaaval tilgutades. Kui see ei levi, võib moosi keetmist pidada täielikuks.
Jahutage see vaagna. Ülekandmine puhta ja kuiva purgiga. Sulgege pärgamentpaber, siduge kael stringiga.

Karpide moos kaevandustega

Viie 0, 5 l mahuti koostisosad:

kirss - 1 kg;
suhkur - 1, 2-1, 5 kg;
vesi - 2 spl.

Valmistamismeetod

Sorteeri kirss. Eemaldage kõik küpsemad, üleküpsenud, tuhmunud marjad ja vars. Peske külma jooksva vee all.
Kastke marjad ujukis ja keedetakse 90 ° C juures üks minut. Seejärel jahutage kiiresti külmas vees. Kui te ei soovi marju sellisele kuumtöötlusele avaldada, võite enne nende valmistamist need nõelaga tükeldada. Seda tuleb teha nii, et marjad ei kooruks keetmise ajal ja jääksid terveks. Pange kirss keedunõusse.
Teises potis keedetakse 800 grammi suhkrut ja täisvett sisaldav siirup. Kui siirup on hägune, suruge see läbi peene sõela või mitme kihiga. Vala need valmis marjad. Laske neil seista 4 tundi siirupis.
Eraldage siirup kirsist ja keedetakse viis minutit.
Vala marjad uuesti. Pange järelejäänud suhkur. Pane väike tulekahju. Oodake, kuni see on täielikult lahustunud. Keetke keetmine ja keetke ummistus enne, kui see on tehtud, eemaldage kindlasti vahukoorega. Valmidust määrab taldrikupiis, mis valatakse taldrikule.
Eemaldage ummistus pliidist ja jahutage täielikult. Külma pakend puhta ja kuiva purgiga. Sulgege pärgament.

Cherry jam special special

Nelja 0, 5 l mahuti koostisosad:

kirss - 1 kg;
vesi - 1/2 spl.
suhkur - 4 st;
pähklid (metsa, mandli, pistaatsiapähkel, pähkel või muu) - 200 g.

Valmistamismeetod

Valmistage mutrid ette. Peenestage nii, et tükid pannakse vilja.
Selle moosi puhul võtke suur küps kirss, millel on hästi eraldatav luu. Ronige marjadesse, eemaldage ülejäänud vars. Loputada voolava vee all.
Eemaldage kondid spetsiaalse tööriista või tihvtiga ettevaatlikult. Igas marjas pange pähkel.
Asetage kirss emailitud pannile. Vala suhkur, võttes ainult pool. Jätke 6 tundi jahedas kohas. Selle aja jooksul paistavad mahla välja.
Valage mahl ettevaatlikult keedunõusse. Lisage järelejäänud suhkur, lisage vesi. Küpseta siirupit.
Pange marjad kuumasse siirupisse. Keeda, eemaldage vaht, kuni see on õrn. Püüa mitte segada marju nii, et pähklid neist välja ei satuks. Piisab, kui loksutatakse vaagna õrnalt ja keerake seda küljelt küljele.
Niipea kui siirup muutub üsna paksuks, eemaldage ummistus pliidist ja jahutage.
Pange külma keedised purkidesse, sulge pärgamentide või kapronite kaanega.

Viie minuti kirssimahl

Koostis seitsme 0, 5 l purkide jaoks:

kirss - 2 kg;
suhkur - 1, 5 kg.

Valmistamismeetod

Loop läbi kirsside. Eemaldage määrdunud marjad ja praht. Loputada voolava vee all.
Pange see küpsetusalasse. Vala suhkrukihid. Jäta marja mahla valmistamiseks 5-6 tundi.
Pange aeglasele tulele ja küpseta, õrnalt segades kuni keetumiseni eemaldage vaht. Seejärel küpseta veel 5-7 minutit.
Valmistage keedetud kaanega steriilsed purgid. Nad peavad olema täiesti kuivad. Eemaldage ummistus purkides ja kohe hermeetiliselt kork. Pöörake tagurpidi ja jahutage selles asendis.

Paks, kividega kirsside moos

Nelja 0, 5 l purkide koostisosad:

kirss - 1 kg;
suhkur - 1, 2-1, 5 kg.

Valmistamismeetod

Sorteeri kirss, eemaldage praht, kahjustatud marjad ja varred. Loputage marju jooksva vee all. Eemaldage kondid spetsiaalse tööriista või tavalise tihvtiga (juuksenõel).
Pange marjad keedunõusse. Vala suhkur. Jäta marja mahla valmistamiseks 2 tundi. Segage.
Asetage vaagna pliidile ja madalal kuumusel keema, segades õrnalt ja eemaldades vahtu. Keeda 10 minutit.
Eemaldage soojusest. Jäta ummistus seisma 12 tundi.
Järgmisel päeval pange moos tulele ja küpseta 5 minutit.
Seisa uuesti 12 tundi.
Kolmas kord, keeta keedetud moos, kuid küpseta, kuni see pakseneb.
Valmistage steriilsed kuivad purgid. Kui kuum, asetage ummistus purki ja korgiga hermeetiliselt. Pöörake tagurpidi ja jahutage.

Paksete luudega kirsilind

Nelja 0, 5 l purkide koostisosad:

kirss - 1 kg;
suhkur - 1 kg;
vesi - 150 ml.

Valmistamismeetod

Sorteeri kirss. Jäta ainult küpsed tugevad marjad. Eemaldage vars. Loputada hästi voolava vee all. Klappige keedunõusse.
Vala kastrulis vesi ja lisada 700 g suhkrut. Küpseta siirupit. Valage need kirssi ja jäta 12 tunniks.
Järgmisel päeval pange bassein pliidile, lisage järelejäänud suhkur ja kuumutage keskmiselt kuumutades vaht eemaldades. Vähendage soojust, keedetakse viis minutit. Eemaldage kuumutamisest ja jäetakse uuesti 12 tunniks.
Kolmas kord pange moos tulele ja keedetakse 10 minutit.
Valmistage kaanega kuivad steriilsed purgid. Kui olete kuum, valage see sisse ja rullige kohe. Pöörake tagurpidi ja jahutage.

Märkus perenaine

Kuumal hooajal ei ole alati võimalik leida jahedat ladustamiskohta, mis on kaetud pärgamentpaberiga, nii et nad peavad olema tihedalt suletud. Selleks valmistage puhtad purgid, mis on eelnevalt steriliseeritud auru, keeva veega või ahjus, ning seejärel kuivatatakse. Jam valatakse kuuma ja kohe suletud. Jahutage pööratud kujul. Sellist ummistust võib säilitada toatemperatuuril pimedas ruumis.

Kommentaarid (0)