Mulberry on paljude jaoks tuntud kui mooruspuu või mooruspuu. Seda tehast leitakse kohtades, kus on soe mõõdukas kliima, näiteks Aasias või Venemaa lõunapoolsetes piirkondades.
Mulberryd on natuke nagu murakad. Tema viljad, mis koosnevad paljudest kividest, on tavaliselt tumepunased ja punased. Need marjad on maitsvad ja lõhnavad. Kasvatatakse ka valge mooruspuu, kuigi selle maitse on vähem väljendusrikas.
Mulberry on turul harva leitud, sest need marjad ei talu transporti, nad purunevad ja kaotavad oma välimuse.
Aga kus on palju mooruspuu, siis hostessid ei jäta võimalust ja valmistavad seda tulevikuks kompootide ja moosi kujul. Peale selle on mulperimahla lihtne valmistada.
Mulberry moos: toiduvalmistamise detailid
- Mulberry puud ei ole liiga pikk, kuid nende kasv põhjustab endiselt ebamugavusi selle marja tootjatele. Mooruspuu kergeks koristamiseks tuleb puidu all levitada vaheriie või õlilaud ja raputada seda hästi. Küpsed marjad kukuvad maha ja rohelised jäävad puu külge riputama - küpsema. Sa ei peaks muretsema, kui marjad natuke ebaviisakad. Kuid sel juhul peate töötlemise kiiresti kindlaks määrama.
- Peske mooruspuu nagu vaarikad: nad pannakse väikestesse partiidesse ja avatakse mitu korda külmas vees. Võid pesta marju ja jooksvat vett, kuid siis ei tohiks rõhk olla tugev.
- Erinevalt vaarikast või murakaitsest on multifilmi tüvega raske osa saada. Seetõttu lõigatakse harude jäägid kääridega.
- Kui lisatakse suhkrut, võetakse arvesse puuvilja magusust. Nad panevad hapu marjadesse rohkem suhkrut, magus mooruspuu vajab vähem suhkrut kui peaks.
Mulberry moos: esimene retsept
Koostisosad:
- mooruspuu - 1 kg;
- suhkur - 1, 5 kg;
- sidrunhape - 2 g.
Keetmise meetod
- Valitud mulberry marjad, eemaldada kõik rikutud ja halvasti kortsunud marjad. Kääriv varras.
- Loputage mooruspuu rohke külma veega. Laske vedelikul välja voolata.
- Pange puuviljad portsjonitesse keedunõusse ja puista suhkruga. Jäta 8 tundi. Selle aja jooksul annab mooruspuu mahla.
- Pange kauss marjaga väikese tule alla ja oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Küpsetamise ajal eemaldage rohkelt ilmuv vaht. Niipea, kui moos keeb, viige see pliidi servale ja laske veidi jahtuda.
- Lisage moosile sidrunhape, segage õrnalt ja keema uuesti. Eemaldage soojusest.
- Jahutage ummistus täielikult. Pakend puhtas ja kuivas purkis. Sulgege kael pärgamendiga. Kui otsustate sulgeda ummistunud kaaned, siis koo see kuuma steriilsesse purki. Kohe kork.
Mulberry Jam: kaks retsepti
Koostisosad:
- mooruspuu - 1 kg;
- suhkur - 1, 3 kg;
- vesi - 400 ml.
Keetmise meetod
- Valmistage marjad: sorteerige, lõigake sabad, peske külmas vees. Liigse niiskuse eemaldamiseks asetage sõel või riie.
- Vala toiduvaljasse suhkur, vala vesi. Keeda siirupit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Kasta marjad selles. Segage vaagna keerates küljelt küljele. Keskmise kuumusega kuumutada.
- Asetage bassein ahju servale ja laske sellel jahtuda. Seejärel keema uuesti. Korrake protsessi veel kaks korda jahutades.
- Jahutage ummistus. Pane see puhtasse ja kuiva purki. Sulgege pärgament.
Mulberry Jam: kolmas retsept
Koostisosad:
- mooruspuu - 1 kg;
- suhkur - 1, 3 kg;
- sidrunhape - maitse järgi;
- vesi - 400 ml.
Keetmise meetod
- Sorteeri mulberry, eemalda kortsunud või küpsemad marjad. Lõika sabad. Pesta hästi külma veega.
- Vala toiduvaljasse suhkur, vala vesi. Küpseta siirupit.
- Kasta mulberry selle sisse. Segage, loksutades vaagna. Lusikaga segamine ei ole vajalik, muidu murda marjade terviklikkus. Keeda üle mõõdukas kuumus. Asetage vaagna kõrvale ja jahutage.
- Valage siirup ettevaatlikult eraldi paksu seinaga roogasid ja keetke veidi.
- Täitke marjad selle siirupiga. Küpseta madalal kuumusel alates hetkest, kui keedate viis minutit.
- Ettevalmistamine steriilsetesse kuivatatud ja ahjus kuumutatavatesse purkidesse. Hermeetiliselt rullige. Pöörake purgid ja jahutage selles asendis.
Mulberry moos: neljas retsept
Koostisosad:
- mooruspuu - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Keetmise meetod
- Valige küpsed marjad moosi saamiseks. Kääriv varras. Loputada mitmes vees. Laske vedelikul tühjendada, et vabaneda liigsest niiskusest.
- Pange marjad keedunõusse, lisage suhkur. Jäta mulberry mahla paar tundi.
- Pange bassein väikese tule alla ja oodake, kuni kogu suhkur on lahustunud. Seejärel suurendage soojust ja tõmmake ummistus vahtu eemaldades keema. Keeda 5-10 minutit.
- Eemaldage ummistus pliidist kaks tundi.
- Pane see tagasi ja küpseta 5 minutit. Seisa veel kaks tundi.
- Valage mõni siirup purki. See võib olla kasulik puuviljajookide või kompoti keetmiseks. Ja pani jälle pliiatsile moosikooki ja küpseta madalal kuumusel 20 minutit.
- Kuum moos steriilsetes purkides ja hermeetiliselt rullides. Pöörake purgid ja jahutage.
Karamellimaitsega mulberry moos
Koostisosad:
- mooruspuu - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 150 ml;
- sidrunhape - 5-7 g.
Keetmise meetod
- Mine läbi marjade, et eemaldada rohelised ja rikutud. Peske külma veega. Marjade kuivatamiseks asetage sõel või puhas riie.
- Vala toiduvaljasse suhkur, vala vesi. Segage ja pange tulekahju. Pärast suhkru täielikku lahustumist ja siirupi keetmist küpseta 15 minutit mõõduka kuumuse juures, eemaldades vahu.
- Kasta mooruspuu kergelt keedetud siirupisse, keeda. Küpseta madalal kuumusel 20 minutit. Valmistamise lõpus lisage sidrunhape.
- Valage ummistus kuumalt steriilsetesse purkidesse ja sulge ummistus kohe. Pöörake purgid ja jahutage selles asendis.
Mulberry moosi sidruniga
Koostisosad:
- mooruspuu - 1 kg;
- suhkur - 500–700 g;
- pool sidrunimahla.
Keetmise meetod
- Sorteeri mooruspuu, jättes ainult küpseks, kuid pesemata marjadeks. Kääriv varras.
- Peske voolava vee all. Jätke vedeliku tühjendamiseks sõelale.
- Kallake mooruspuu keedunõusse, katke see suhkruga ja jäta 12 tunniks.
- Asetage bassein pliidile ja soojendage see kogu suhkru lahustamiseks madalal kuumusel. Keetke, eemaldage tekkiv vaht.
- Seadke ummistus kõrvale ja lase tal seista kaks tundi.
- Lisage ahjule sidrunimahl. Pärast siirupi keetmist keeta veel 10 minuti jooksul mõõduka kuumuse juures.
- Plahvatada kuuma moosi steriilsetes purkides, tihedalt kork. Jahutage see tagurpidi.
Märkus perenaine
Tume mooruspuu töötlemisel on parem töötada kummikindaid, sest selle marja mahl on väga hästi söönud nahka ja seda on raske pesta. Kui sa ikka oma käsi segadusse, saate neid närida valge mooruspuu mahlaga.
Valged moorikud teevad ka väga maitsvat moosi. See on vähem happeline, seega tarbib vähem suhkrut. Ja ülejäänud moos valmistatakse samamoodi nagu tumedast mooruspuu.
