Ploomidest moos

Ploomidest moos

Ploomidest pärinev moos on Transkarpatias väga populaarne, kuid teistes riikides asuvad hostessid ei jäta võimalust valmistada seda delikatessit talveks. Seda serveeritakse tee, lõigatakse tükkideks või kaunistatakse ilusates vaasides. Neid täidetakse pirukate, sarvesaiade ja muude küpsetiste abil. Ploomimahlil on magus-hapu maitse, mis on meeldiv paljudele, ja see on hästi varustatud ettevalmistustehnoloogia all.

Keetmise omadused

Ploomi moosi valmistamine on suhteliselt lihtne, kuid protsess on aeganõudev. Et aega ja vaeva ei raisatud, peate teadma mõningaid asju.

  • Juudi puhul võta küpsed puuviljad. See on okei, kui mõned toormaterjalid on liiga küpsed puuviljad. On oluline, et neid ei rikuks. Kui soovite raha säästa, lisage moosile mõned kahtlase kvaliteediga ploomid, toorikud kiiresti halvenevad. Selle tulemusena tekivad säästud jäätmed.
  • Ploomides on piisavalt pektiini, et need jääksid konsistentsini, ilma paksendajaid ja isegi suhkrut kasutamata. Kuid ilma suhkruta valmistatud või väikeses koguses magustoidut saab hoida ainult külmkapis ja aurustamine peab olema eriti pikk. Kaasaegsed koduperenaised eelistavad lihtsamaid retsepte, mis valmistavad ette ravikuuri, mis ei riku isegi toatemperatuuril.
  • Pehme tekstuuriga moosi saamiseks pühkige ploomid läbi sõela või keetke neid pikka aega, lihvides neid segisti või lihalõikuriga. Pika aja vältel keedetud ploomi nahk pehmendab ja ei tee tekstuuri karmiks.
  • Mida rohkem vett kasutati ploomi keetmiseks või siirupi valmistamiseks esimeses etapis, seda pikem on moosi valmistamine. Arvatakse, et seda tüüpi veekogus peaks olema ainult 25%, mitte rohkem. Kui keedetakse ploomid kõigepealt 50-60% ja seejärel lisatakse suhkur, saate selle näitaja maksimaalse täpsusega saavutada.
  • Ploomi moos on toatemperatuuril hästi, kui selle koostis on vähemalt 60%. Mida vähem suhkrut, jahuti peaks ruumis olema, kus puuviljaga valmistatud magustoit ladustatakse talveks.
  • Teine ploomimahla pikaajalise säilitamise eeltingimus on steriliseeritud konteinerite kasutamine. See kehtib ka purkide ja kaantide kohta. Kui magustoit tuleb hoida toatemperatuuril, peaksid kaaned olema metallist ja nailon sobib külmkapis.

Ploomi moosi valmistamise tehnoloogia võib erineda sõltuvalt erinevatest retseptidest, kuid ülaltoodud üldeeskirjad on endiselt asjakohased.

Siirupisiirus ploomidest

Koostis (1 l):

  • ploomid - 1, 25 kg;
  • suhkur - 1 kg;
  • vesi - 100 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Pange ploomid kokku, peske, laske neil kuivada.
  • Lõika puu pooleks ja eemalda kivid.
  • Enamel emailitud basseinis või mõnes muus mahutis, kus te tavaliselt ummistate, soojendage vett.
  • Suhkru lisamine ja tasside segamine, kuni kristallid on täielikult lahustunud, keedetakse paks siirup.
  • Kasta ploomide pooled siirupisse, keeta neid pool tundi. Vaht, mis ulatub pinnale, tuleb eemaldada, muidu võib moos kiiresti hapu saada.
  • Jahvatatakse ploomi mass segistiga. Jätka keetmist kuni ummistuse järjekindluseni. See võtab aega 30-50 minutit.
  • Steriliseerige purgid, keedetakse sobivad kaaned.
  • Täitke purgid kuuma moosi, sulgege need tihedalt.

Pärast seda, kui moos on jahtunud, saab selle hoiule panna sahvrisse või muusse kohta, kus varusid ladustatakse teie maja talvel.

Ploomikumm, mis on keritud läbi lihalõikuri

Koostis (1 l):

  • kooritud ploomid - 1 kg;
  • suhkur - 1 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lülitage kivistunud pool ploomidest välja liha veski või segistiga.
  • Segada suhkruga ja panna 2-3 tundi jahedasse kohta. Osa suhkrust lahustub selle aja jooksul, mistõttu ploomipüre omandab vedeliku konsistentsi.
  • Pange ploomimass tulele ja küpseta madalal kuumusel, eemaldades vahu regulaarselt ja segades, kuni see piisavalt pakseneb.
  • Levitage moosi steriliseeritud purkidesse, rullige.

See ploomi moosi retsept on üks lihtsamaid. Selle kohaselt valmistatud delikatess maitse ei ole halvem kui keerulisemate retseptide järgi valmistatud ja seda tasub ka toatemperatuuril.

Ahjus olev ploomikumm

Koostis (1 l):

  • ploomid (kooritud) - 1 kg;
  • vesi - 50 ml;
  • suhkur - 0, 6 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Puhasta ploomid. Ärge visake kive välja, vaid koguge 5 tükki ja mähkige iga osa marli või asetage see kangakottidesse.
  • Vala küpsetusplaadi põhjale vesi.
  • Lõigake ploomimass keskmise suurusega viiludeks, asetage see vormi. Perimeetri ääres levisid kottid kividega.
  • Pange vorm ahju ja lülitage see sisse, seades temperatuuri 150 kraadini.
  • Pärast 1, 5 tundi viige ploomid vorstist kaussi, segatakse suhkruga. Luud visata.
  • Jahutage vorm, peske sooja veega, kuivatage salvrätiku abil. Katke vorm pärgamendiga.
  • Pange ploomi mass. Tagastage vorm ahju.
  • Aurustatakse ploomi mass ahjus umbes 150 ° C juures 1, 5 tundi.
  • Eemaldage ummistus vormilt, lõigatakse kuubikuteks või ristkülikuteks, laotatakse valmis konservikarpidele. Selleks peaks piisama kahest pooleliitrisest purki. See on mugav kulinaarsed tangid, et saada purkidest delikatess.
  • Sulgege purgid tihedalt steriliseeritud kaanega, säilitage ladustamiseks sahvris või keldris.

Selles retseptis võib moosi valmistada väiksema koguse suhkruga (0, 2 kg suhkrut 1 kg ploomimassi kohta), kuid delikaadi valmistamise aega tuleb suurendada 1-2 tunni võrra, seda saab hoida ainult külmkapis. Ahjus on ploomide ummistus ette valmistatud pikka aega, kuid omab unikaalset maitset ja aroomi, mis sisaldab mustade ploomide näpunäiteid.

Ploomi moosi valmistatakse paljudes riikides. See muutub paksuks, on meeldiva maitsega, sobib magustoitude valmistamiseks ja seda saab teele eraldi serveerida. Isegi kogenematu kokk suudab seda delikatessit teha - ploomi moosi valmistamise protsess on pikk, kuid mitte keeruline.

Kommentaarid (0)
Otsing