Mustade ploomidega hautatud sealiha

Sealiha läheb hästi magushapus kastmega, kuid see on veelgi maitsvam, kui te kohe selle kastmega või hapu puuviljadega välja panete. Üks neist roogadest on sealiha hautatud ploomidega. Sel viisil keedetud liha maitse on harmooniline, osutub õrnaks, pehmeks, mahlaseks.

Tehnoloogia omadused

Hautatud sealiha koos ploomidega on lihtne ja see roog on raske. Kuid mitme saladuse tundmine muudab valmiva kulinaarse toote veelgi maitsvamaks.

• Esimene saladus on valida toite koostisained. See nõuab sealiha viljaliha, see on võimalik rasvaga, kui liha on värske, noorelt sigalt. Eelistada paari, äärmuslikel juhtudel - jahutatud liha. Mustad ploomid vajavad ka ilusat, sile, mitte pereudenaalset, eelistatavalt juba kividega kooritud.
• Kui sealiha oli veel külmunud, tuleb see järk-järgult sulatada. Parim on asetada see toatemperatuuril oleva vee potti ja oodata, vahetades vee regulaarselt.
• Kui ploomid oleksid ülepuhutud, tuleb seda leotada, lahe 15-20 minutit sooja veega. Kuivatatud puuviljade hoidmine vees ei ole enam väärt, sest nad saavad kuju ja kuju. Kividega ploomidest tuleb need hoolikalt eemaldada.
• Mariniseeritud liha enne toiduvalmistamist aitab teil süüa kiiremini, pehme ja mahlane. See kehtib eriti külmutatud liha kohta. Praetud sealiha marineerimine ploomidega on parim majoneesil või piimatoodetel, seda saab marineerida soolvees või sojakastmes. Äädil põhinevad marinaadid ei ole sel juhul soovitavad. Marineeritud liha peaks olema 1, 5-2 tundi.
• Liha lõigatakse erineva suurusega tükkideks (see sõltub retseptist), kuid tingimata kogu teravilja ulatuses. Vastasel juhul valmistub see pikka aega ja siis muutub see keeruliseks. Peale selle absorbeerib kiud üle liha paremini kaste.

Hautatud sealiha koos ploomidega võib olla ahjus või aeglases pliidis, tomatikastmes või koor, tükkides või guljašina. Need nüansid sõltuvad juba valitud retseptist.

tomatikastmes ploomidega hautatud sealiha

\ t

Koosseis:

• sealiha - 0,5 kg;
• kividega ploomid - 100-150 g;
• tomatipasta - 100 g;
• sibul - 100 g;
• maitse järgi sool;
• jahvatatud must pipar;
• punane pipar - maitse järgi;
• taimeõli (praadimiseks) - vastavalt vajadusele;
• vesi - nõudmisel.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta ploomid, katke sooja veega ja jäta 15 minutiks.
• Peske liha ja lõigake poolteist kuni kaks sentimeetrit tükkideks.
• Eemaldage ploomid, pigistage välja, nii et selles ei oleks liigset vedelikku. Lõigake ribadeks.
• Koori sibul ja küpseta.
• Küpsetage liha õlis, kuni see muutub valgeks.
• Lisa sibul liha ja küpseta neid kokku 10 minutit.
• Sool, pipar, pannil pannakse tomati pasta ja ploomid.
• Vala pliit klaasi vett.
• Hauta kaane all madalal kuumusel 1-1,5 tundi, aeg-ajalt segades ja keedetud vett lisades. Liha on valmis tunni pärast, aga kui te seda pisut kauem välja panete, muutub see õrnamaks ja leotatakse kastmes.

See on üks levinumaid sealiha ja ploomide valmistamise retsepte. Hautatud liha võib serveerida mis tahes kõrvaltoiduga, kuid kõige sagedamini serveeritakse seda kartuliga.

Krõbedas kastmes ploomidega hautatud sealiha medaljonid

Koosseis:

• sealiha medaljonid - 0, 8 kg;
• kroovitud ploomid - 100 g (8 suurtükki);
• oliiviõli - 25 ml;
• või - 50 g;
• kuiv valge vein - 100 ml;
• kana puljong - 150 ml;
• koor 30-35% rasva - 50 ml;
• hakitud petersell - 10 g;
• jahu - vastavalt vajadusele;
• maitse järgi sool ja pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ja kuivatage sealiha medaljonid. Kui teil on tahke liha, lõigake see osade kaupa kiudude vastu.
• Vajadusel peske ploomid, eemaldage sellest luud. Leotage kuivatatud puuviljad soojas vees, hoides seda veerand tundi.
• Iga medaljoni keskel tehke sisselõige, asetage see jaotustükkide ploomidesse.
• Segage jahu soola ja pipraga, valage selles medaljonid.
• Sügavast pannist pange pool tükist võid, vala oliiviõli.
• Õlide segus praadige mõlema poole medaljonid pehme kooreni.
• Segage puljong veiniga, keedetakse liha selle kastme all, kuni see peaaegu täielikult aurustub.
• Vala koor, lisada järelejäänud tükk, kaanega kaanega ja seejärel keedetakse veel 10 minutit.
• Puista peterselliga enne serveerimist.

Selle retsepti kohaselt hautatakse sealiha mustade ploomidega harva, kuid tõenäoliselt ainult seetõttu, et see ei ole väga hästi teada, sest sellest valmistatud roog kaunistab isegi pidulikku lauda.

Mustade ploomide ja köögiviljadega hautatud sealiha

Koosseis:

• sealiha - 1 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• kapsas - 0, 2 kg;
• ploomid - 0, 2 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• hapukoor - 0, 2 l;
• küüslauk - 2 nelki;
• soola, jahvatatud musta pipra - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju on vaja röstimiseks.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske liha ja lõigake see väikesteks tükkideks.
• Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praaditakse õlis.
• Pange liha sibulale ja küpseta kokku, kuni liha muudab värvi.
• Liha ja sibulad kantakse pada või paksu seina poti põhja.
• Leotage ploomid 15 minutiks, vajadusel eemaldage sellest luud, lõigatakse mitte liiga väikesteks tükkideks. Pane liha.
• tükeldage kapsas ja asetage see järgmisele kihile.
• Riiv porgandid, asetage kapsale.
• Keeda tomatid, eemaldage nahk nendest. Lõika suvalise kuju tükid, pane liha ja muud köögiviljad.
• Soolatud ja pipar.
• Segage hapukoor ja küüslauk, mis on läbi pressitud, katab selle kausi.
• Vala klaasi vett, kaanega kaanega ja asetage vaiksele tulele.
• Hauta tund aega, eemaldades aeg-ajalt kaane ja segades tassi. Jälgige vajaduse korral vee kogust.

Kuigi köögiviljad on roogas, ei piisa sellest ilma söödata. Kartulipuder ja hautatud kapsas on talle head.

Aeglases ahjus ploomidega hautatud sealiha

Koosseis:

• sealiha - 0, 8 kg;
• ploomid - 0, 2 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
• sojakaste - 50 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• maitseained;
• vesi - 150 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika liha väikesteks plokkideks.
• Puhasta ploomid ploomidest; kui need on, lõigatakse ribadeks, leotage see eelnevalt vees.
• Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
• Pepper pesta, eemalda sellest seemned. Lõigake ribadeks.
• Valage õli mitmekooki kaussi, asetage liha ja praadige 10 minutit küpsetamis- või praadimisrežiimis.
• Ülejäänud koostisosad. Kastke kastmega veega ja valage multikookerid kaussi. Lisage vürtsid.
• Sulgege kaas ja käivitage kustutusprogramm tund aega.

See on üks lihtsamaid retsepte sealiha hautatud ploomide keetmiseks. Vaatamata valmistamise lihtsusele osutub roog väga maitsevaks.

Lõhe- või õhtusöögiks sobiva ploomiga hautatud sealiha. Seda saab esitada pidulikule lauale. Tavaliselt pakutakse seda tassi kartulipoolse roogaga.