Valmistatud liharooga tulemus sõltub suuresti õigetest koostisosadest. Isegi tavaline praad saab maitsva maitse, kui lisate tavaliste köögiviljade hulka vürtse või puuvilju. Näiteks ploomid.
Loomaliha, ploomidega: küpsetamise detailid
- Selle tassi veiseliha on parem võtta noori. See küpsetub kiiremini, muutub pehmemaks ja mahlakamaks. Liha võib lõigata väikesteks tükkideks ja suured - 2-3 tükki portsjoni kohta. Kui sul on veel vana veiseliha, vali see esmalt äädika või sidrunimahla nõrga lahusega. Keerukad gurmeerid nõuavad veiseliha mariniseerimist kerges veinis. See läheb hästi sibula ja ploomiga.
- Tänu ploomidele omandab veiseliha magushapu maitse ja õrna puuvilja aroomi. Seetõttu ei tohiks lisaks ploomidele lisada tugevalt lõhnavaid köögivilju ja maitsetaimi, mis oleksid rikkunud tema maitset. Nad panid isegi porgandi ainult siis, kui see on teiste köögiviljade lemmik.
- Sobib hästi veiseliha ja ploomi sibulaga. Selle tassi maitse on kasulik.
- Veiseliha võib hautada kergelt kastmes või tomatipasta lisamisega saada punase kastme.
- Kaste võib olla õhuke või paks. Kõik sõltub sellest, kui palju vett sulle praetud liha valatakse. Kui sulle meeldib paks kaste, siis enne kui paned liha tükid pannile või pannile, rullige need jahu või tärklis.
- Mustad ploomid peaksid olema hea kvaliteediga, vastupidavad, mitte kuivad. See lisatakse karastamise lõppu, kui liha on pehme. Kui mustad ploomid pannakse enne tähtaega, langeb see pikkast kuumtöötlusest, kaotab oma kuju.
- Mustade ploomidega hautatud veiseliha saab küpsetada pannil, paksu seinaga potis, mikrolaineahjus ja multi-pliitis.
Hautatud veiseliha ploomidega: kaneel
Koostisosad:
- veisefilee - 500 g;
- sibulad - 3 tk;
- ploomid - 10–12 tükki;
- tomatipasta - 1 spl. l.;
- rafineeritud päevalilleõli - 40 g;
- maitse järgi sool;
- suhkur - 1 tl;
- äädikas 5% - 1 tl. (vana veiseliha puhul);
- Kaneel on näputäis.
Keetmise meetod
- Pesta veiseliha, kuivatada salvrätikutega. Lõigake kiud osadeks. Kui liha on vana, siis puista see äädika abil ja jätta 2 tundi pesta. Noor liha ei saa marineerida.
- Koori sibul. Lõika poolrõngadeks.
- Vala pannile õli, soojendada. Pane veiseliha tükid ja küpseta kiiresti, kuni kuldpruun. Viige pada või sügavale kastrule, valage keedetud vesi kergelt liha katmiseks. Pane pada väike tulekahju ja hoolitsege ülejäänud koostisosade eest.
- Ülejäänud õlis, välja arvatud sibul, püüdke seda mitte üle kuumutada. Lisage tomatipasta, sool. Küpsetage kõike 2-3 minutit ja seejärel liha juurde. Hauta veiseliha kuni pehme.
- Peske ploomid sooja veega. Lõika pooleks või lahkuge tervikuna. Ühendage liha. Pane kaneeli, suhkru ja soola maitse järgi. Madala keemisega keedetakse 15-20 minutit.
- Serveeri veiseliha hautatud riisiga ploomidega.
Hautatud veiseliha ploomidega: porgandid
Koostisosad:
- veisefilee - 500 g;
- väikesed porgandid - 1 tk;
- sibulad - 2 tk;
- ploomid - 10–12 tükki;
- päevalilleõli - 40 g;
- maitse järgi sool;
- tomatipasta - 1 spl. l.;
- tärklis - 1 tl;
- suhkur - 1 tl;
- äädikas 5% - 1 spl. l.;
- must pipar - näputäis;
- küüslauk - 2 nelk.
Keetmise meetod
- Loputage veisefilee ja kuivatage paberist käterätikud. Lõigake kiud õhukesteks viiludeks. Pane kaussi, puista tärklisega, segada.
- Vala pannile õli, soojendada. Pange liha suure kuumuse kätte, kuni praadida kuldpruuniks. Pane liha sügavasse pannile, vala veidi kuuma vett ja pange hautatud pannile väike tulekahju.
- Koori sibul ja porgand, peske neid külma veega. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, porgandi tükeldatakse õhukesteks õledeks. Liha röstimisel jäänud õlisse, säästke köögivilju. Lisage tomatipasta, suhkur ja äädikas. Segage ja soojendage see kõik 2-3 minutit. Ühendage liha. Soola see. Lisage soovi korral veel veidi vett. Hauta, kuni liha on pehme.
- 20 minutit enne valmisolekut pange kuivatatud ploomid ja peeneks hakitud küüslauk. Maitse lisamiseks äädikat.
- Kuivatatud ploomiga hautatud veiselihaga garneeringu puhul serveerige kartulipüree, pasta või murenevat tatar putru.
Hautatud veiseliha ploomidega: ilma tomatita
Koostisosad:
- noor veiseliha filee - 500 g;
- sibulad - 4 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- ploomid - 10 tk;
- päevalilleõli - 40 g;
- must pipar - 10 tk;
- nelgi - 2 punga;
- soola maitse järgi.
Keetmise meetod
- Lõika valmis veisefilee suurteks kuubikuteks. Sügavast kastrust kuumutage õli hästi ja praadige liha kiiresti kuldpruuniks.
- Koorige sibul, loputage see külma veega, lõigake see ribadeks. Pange pannile liha, segage ja küpseta üle kuuma, kuni see muutub pehmeks.
- Täitke kuum vesi nii, et see kataks liha kahe kolmandiku kõrgusest. Soola, pange pipar ja nelk. Hauta väga madalal kuumusel, kuni liha on pehme.
- Lisa pestud ploomid ja tükeldatud küüslauk. Küpseta veel 20 minutit.
- Kuivatatud ploomiga hautatud veiselihaga kaunistamiseks serveerige kartulipüree või riisi.
märkmiku perenaine
Kui olete toiduvalmistamiseks veise hautatud ploomid pidulik laud, ärge tehke seda palju kastmes. Või pange liha tavalisele taldrikule ja kastmes, kus veiseliha hautati, serveeritakse eraldi küpsetaja või sügavale plaadile.
Liha tükeldatakse keskmise suurusega võrdseteks tükkideks.
Kui ploomid on suured, lõigake see pikisuunas kaheks pooleks. Kogu ploomide kogus peaks olema piisav kõigile kutsutud inimestele.
Serveeri keedetud kartulitel. See on mugav kehtestada isiklikule plaadile tavalisest roogast. Kui serveerite igale külalisele eraldi taldrikuga ploomiga hautatud veiseliha, võite teha murenenud riisi.
