Kuidas küpsetada hirss putru

Hirss putru on üks traditsioonilisemaid rooma köögi roogasid. Hirss on hirss ja meie esivanemad hakkasid hirsi kasvatama kui esimest teravilja seas. Saadaval oli rõõmsameelne ja maitsev putru, mis valmistati erinevate sissetulekuga peredele. See oli valmistatud puuviljadest ja köögiviljadest, liha ja seentega, piima või veega. Selle tassi retseptide mitmekesisuse tõttu ei häirinud see kunagi ja oli alati lauale teretulnud. Kaasaegsed koduperenaised valmistavad hirsi roogasid palju harvemini kui nende vanaemad ja vanavanemad. Põhjus ei ole aga selles, et praegune põlvkond oli hirsi maitses pettunud või kahtles selle kasulike omadustega. Kõige sagedamini ei oska kogenud kokad lihtsalt hirssepuurja keeta, nii et see on keedetud pehme, kuid ei muutu puderiks. Nisust valmistatud koorepuder on teatud nüansid, kuid tegelikult ei ole see protsess keeruline. Olles uurinud selle tassi toiduvalmistamise omadusi, suudab isegi algaja perenaine neid iga päev oma lähedastele toita.

Keetmise omadused

Hirss putru valmistatakse lihtsalt, kuid kui te ei tea mõnda olulist punkti, ei pruugi tulemus olla kokkade ootustele vastav.

Hirss sisaldab väikeses koguses rasva, kuid see on selline, et pikema ladustamise ajal annavad nad tootele mõru hapu maitse. See on eriti märgatav, kui hirss on hoiustatud niiskes ruumis. On äärmiselt ebasoovitav kasutada hernest toiduvalmistamiseks, mille aegumiskuupäev on aegunud või mis on valesti salvestatud. Kui valite kaupluses toote, pööra tähelepanu selle vabastamise kuupäevale ja proovige osta suhteliselt hiljuti toodetud toodet.
Kokad on ühel meelel, et hirss, mis on ereda värvi, osutub maitsvamaks ja murenevaks, rääkimata sellest, et see on rohkem isuäratav.
Enne toiduvalmistamist tuleb hirsseprahti koristada ja hästi loputada. See valatakse vette, hõõrudes terad ühe käega üksteise vastu, valades vett. Selliseid manipuleerimist korratakse, kuni kuivendatud vesi muutub läbipaistvaks. Viimane hirss pesti kuuma veega. Kui seda ei tehta, võib putru olla mõru ja mitte piisavalt murenev.
Hirss putru saab keedetud vees või piimas, kuid te peate teadma, et piimast hirss ei ole keedetud pehme . Sel põhjusel keetke koor esmalt pooleks keedetud vees ja seejärel lisage soojendatud piim ja küpseta tassi, kuni see on tehtud.
Kui soovid nisust toorest koorest valmistada , valatakse teravilja juba keevasse vette. Viskoosse pudru valmistamiseks saab valmis hirsi kohe valada veega ja seejärel panna pann pliidile.
Selleks, et puderit ei põletaks, on soovitatav valmistada seda kahekordse või vähemalt paksu põhjaga emailiga kastrulis. See reegel kehtib hirssepuidu kohta. Seda saab ka keeta potis, aeglases pliidis või topelt boileris. Eksperdid ütlevad, et topelt boileris on toit eriti murenev.
Hirsspudru küpsetusaeg sõltub keetmismeetodist. Tavaliselt keedetakse seda 20-30 minutit, pärast mida pannakse veel 30–60 minutit ahjus piinama või aurutatud, pakendatakse pann. Et mitte eksitada, tuleks keskenduda konkreetsele retseptile lisatud soovitustele.

Hirss putru on iseenesest maitsev, kuid seda valmistatakse sageli värskete või kuivatatud puuviljade, liha, seente ja köögiviljade lisamisega. Kõige populaarsem kõrvitsa puder hirssiga. Võttes selle tassi valmistamise põhiprintsiibid, saate seda valmistada erinevate lisanditega, keskendudes oma maitsele.

Teravilja ja vedelike osakaal

Mis tahes puder on oma optimaalne proportsioonid teravilja ja vedelikke. Ainult nende järgimisega on võimalik saada oodatav tulemus.

Jämeda hirsi pudru valmistamiseks veele järgige suhet 1: 2. Kui valmistatakse piimapuderit, siis on soovitatav kasutada suhet 1: 3, st piima putru puhul on vajalik vedelik 1, 5 korda rohkem.
Kui soovite süüa viskoosset putru, on soovitatav lisada 3 osa vett või 4-4, 5 osa piima 1 osa teraviljast.
Vedel hirss putru valmistatakse ühest teraviljaosast ja vähemalt 5 osa vedelikust.
Kui kasutate multikookerit, võetakse 3 tassi vett klaasile hirss, et keedetakse lahtine putru. Kui soovite valmistada piima putru, siis lisa veel 2 tassi piima. Vastupidi, 1 osa teraviljast võib võtta 2 osa vett ja 3 osa piima.
1: 5 suhet kasutatakse ka hirss pudru valmistamisel topelt boileris.

Puuviljade ja köögiviljade olemasolu retseptis võib mõjutada pudeli valmistamiseks vajaliku vedeliku optimaalset kogust, kuid ainult veidi.

Tähtis! Tänu suurele kiudainesisaldusele ja PP-vitamiinile hirss, aitab sellest pärinev koor normaliseerida seedetrakti tööd. Südamelihase ja veresoonte tooni hea töö jaoks on vaja magneesiumi ja kaaliumi, need on ka hirssis suured kogused. Naha ja juuste ilu jaoks on vaja fosforit ja räni, mis on saadaval hirssubades. Vask, mis on ka pshenka, takistab keha enneaegset vananemist.

Vastupidavused nisu putru kasutamisel suurtes kogustes on suurenenud happesus, kuid mõõdukates kogustes ei kahjusta ka see roog.

Vees keedetud hirsspudru kalorisisaldus on vaid 95 kcal 100 g kohta. Piimas keedetud putru keskmine energia väärtus on 115 kcal / 100 g.

Klassikaline retsept hirsi piima putru jaoks pannil

Koosseis:

hirss-tangud - 0, 2 kg;
piim - 0, 4 l;
vesi - 0, 4 l;
sool - näputäis;
suhkur - 40 g;
või - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

Pesta hirss mitmes vetes, eemaldades mustad terad ja prügi, mis pinna peale ilmuvad. Kui vesi on puhas, valage teravili emailiga.
Täitke hirss veega, asetage aeglasele tulele.
Oodake, kuni panni sisu hakkab keema, eemaldage vaht.
Jätkake hernes küpsetamist, kuni vesi on täielikult või peaaegu täielikult aurustunud. Kui näete, et hirss on juba hakanud keema ja vesi on veel seal, siis saab seda kuivada.
Lisage suhkur ja sool, segage.
Kuumuta piima. Vala see hernes pannile.
Jätkake puderit, kuni see pakseneb. See võtab aega umbes 10 minutit.
Või lisada, segada.
Eemaldage kastrul alates koorest soojusest, katke, mähkige rätikuga ja jäetakse pooleks tunniks.

Selle retsepti kohaselt on putru pigem viskoosne, veidi magus ja väga maitsev. See hommikusöök on õnnelik nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Klassikaline retsept hirss putru kohta vees kastrulis

Koosseis:

hirss - 0, 2 kg;
vesi - 0, 6 l;
maitse järgi sool;
või - 30 g.

Ettevalmistusmeetod:

Loop, peske terad.
Keeda vett, lisage sellele õli ja soola, segage. Kui soovite küpsetada kõhna, võid või asemel lisada supilusikatäis köögivilju. See peab olema rafineeritud.
Vala teravilja veega, segades pannile sisu.
Küpseta putru 15-20 minutit, kuni hirss on pehme.
Eemaldage pann kuumust, keerake hästi.

Pool tunni pärast võib lauas olla ka putru. Vees küpsetatud piimapuderit kasutatakse sageli liha- või kalaroogade kõrvaltoona. Olles lisanud sellele köögivilju, seeni või liha, saab selle ümber kujundada peamiseks roogaks.

Hirss puder ahjus (pottides)

Koosseis:

hirss - 0, 2 kg;
vesi - 0, 4 l;
piim - 0, 4 l;
sool - näputäis;
suhkur, või - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Loputage teravilja, pange see kastrulisse, katke veega. Keeda üle keskmise kuuma ilma kaane, kuni vesi on peaaegu täielikult keedetud.
Lisage suhkur ja sool, segage.
Levita teravilja pottidesse, täites neid mitte rohkem kui poole. Vala teravili piimaga. Katke potid kaanega.
Pange potid ahju, kuumuta 180 kraadi. Tom putru ahjus 40-50 minutit, kuni pakkumise.

Pärast ahju eemaldamist ahjust pange iga viilu viipalli ja serveerige toitu lauale.

Hirss puder multikookeris

Koosseis:

hirss - 0, 2 kg;
vesi - 0, 6 l;
piim - 0, 4 l;
suhkur - 20–40 g;
sool - suur näputäis;
või - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

Sorteeri läbi hirss, loputa kuni selge veega. Valage keeva veega 5 minuti pärast, laske see ära.
Pange hirss mitmikookerisse.
Lahustage suhkur ja sool.
Lahjendage piima kuuma keedetud veega, valage selle seguga teravilja.
Paar sentimeetrit üle vedeliku taseme, määrige multikookeriga kaetud seinad võiga. Lisage järelejäänud õli ülejäänud toodetele. Segage neid hoolikalt.
Lülitage seade sisse, valides programmi „Piim Porridge”. Kui teie seadmel pole sellist programmi, võite selle asendada mõne muu teravilja valmistamiseks mõeldud programmiga. Seda võib nimetada “Kasha”, “Krupa”, “Rice”, “Pilaf”, “Tatar”. Kui seade ei oska tassi valmisoleku määramiseks, seadke taimer 40 minutiks.
Pärast programmi lõpuleviimist jätke puder tund aega kuumenemisrežiimis.

Aeglases pliidis on tänu pikale kurvile peaaegu sammas nagu hirss või ahjus.

Hirss puder topelt boileris

Kompositsioon:

hirss - 100 g;
vesi - 0, 2 l;
piim - 0, 3 l;
sool - näputäis;
maitse järgi valmistatud suhkur;
või - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

Vala ettevalmistatud teravilja keeva veega 5 minutit, tühjendage liigne vesi.
Viia teravilja kahekordse katlasse.
Määrige mahuti servad õliga, asetage ülejäänud õli graanulitele.
Lisage suhkur ja sool.
Segage piim veega, keedetakse.
Valage kuuma hirss segusse.
Lülitage auruti sisse tund aega.

Pärast näidatud aega on putru valmis, see ei vaja täiendavat vaimu.

Hirssepuder kõrvitsaga

Kompositsioon:

hirss-tangud - 0, 2 kg;
vesi - 0, 4 l;
piim - 0, 4 l;
kõrvits - 0,5 kg;
suhkur - 40 g;
sool - näputäis;
või - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

Koorige kõrvits, eemaldage seemned. Pulp lõigatakse umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks, asetatakse pannile.
Vala pool klaasi vett. Pane pott tulele. Keeda kõrvits umbes 15 minutit, kuni see on pehme.
Lisage sool ja suhkur. Vala valmis terad, segada.
Lisage järelejäänud vesi.
Keeda pudrust madalal kuumusel, kuni vesi on peaaegu peaaegu tühi.
Lisage või ja soe piim.
Jätka toiduvalmistamist 10 minutit.
Eemaldage puder soojusest. Segage selle sisu. Pange pott ja jäta pooleks tunniks. Selle aja jooksul aurustub hirss täielikult.

Hirvedega kõrvitsa putru on üks Venemaa köögi populaarsemaid roogasid. See on isemajandav toit, mis ei vaja täiendamist.

Pshenka kartuliga

Koosseis:

kartul - 0, 5 kg;
hirss - 0, 2 kg;
sibul - 100 g;
vesi - 0, 6 l;
vajaduse korral rafineeritud taimeõli;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Koori sibul, lõigata see väikesteks kuubikuteks. Küpseta taimeõlis kuldpruuniks.
Koori kartulid, lõigata kuubikuteks umbes sentimeetri suurused või veidi suuremad.
Loputa terad, vahetades vett mitu korda. Viimane kord loputage seda kuumas vees.
Keeda vett, lisage soola ja vürtse.
Vala kartulid ja teravili veega, segada.
Keeda koort, kuni kartul on õrn.
Lisa praetud sibul, segage.
Eemaldage pann kuumust, murdke tekk ja jäta pooleks tunniks.

Selle retsepti koor on toitev. Seda saab serveerida mitte ainult kõrvaltoona, vaid ka sõltumatu roogana.

Kanahirss

Koosseis:

kanarind - 0, 5 kg;
vesi - 1 l;
hirss - 0, 2 kg;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
võid või taimeõli - vastavalt vajadusele;
soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda kanarinda, kuni see on soolatud vees valmis. Tõmmake puljong, mõõtke 0, 8 l - pudru valmistamiseks on vaja palju.
Puhastage rinna nahast, eraldage liha luudest, lõigatakse väikesteks tükkideks.
Koorida porgandid, pesta, kuivatada salvrätikuga. Peenestage riivitud suurte aukudega.
Eemaldage sibulad, lõigake köögivili väikesteks kuubikuteks.
Sulatage või, pange porgandid ja sibulad. Küpseta neid kuni pehme.
Peske hirss, pane see pannile, valage puljong. Pane tulekahju ja keedetakse 20 minutit.
Lisa röstitud köögiviljad ja kana, segatakse. Küpseta putru veel 5 minutit madalal kuumusel.

Pärast pudeli eemaldamist tulekahju alt, mähkige see ja oodake 20–30 minutit, lastes puuril veel paremini aurustuda.

Hirss putru värskete puuviljadega

Kompositsioon:

hirss-tangud - 0, 2 kg;
vesi - 100 ml;
piim - 0, 2 l;
õun - 0, 2 kg;
pirn - 0, 2 kg;
valge suhkur - 40 g;
pruun suhkur - 40 g;
sool - näputäis;
või - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Puuviljapesu, koor. Lõika oma südamed seemnetega. Lõika väikesteks kuubikuteks.
Valmistage hirss ette.
Segage teravilja valge suhkru, soola ja puuviljadega.
Määrige küpsetuspann õliga.
Pange hirss sisse puuviljadega.
Täitke vee ja piima segu.
Katke vorm fooliumiga.
Asetage vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Küpseta putru 40 minutit.
Pange viilu viil koorele. Mõne minuti pärast puista see pruuni suhkruga.
Jätke puderit küpsetusahjus veel 10 minutit, kuid fooliumiga katmata.

Selle retsepti järgi valmistatud hirss putru saab serveerida mitte ainult hommikusöögiks, vaid ka magustoiduks. See suudab konkureerida traditsiooniliste kookide ja pajaroogadega. Selle magustoidu koostis võib sisaldada ka kuivatatud puuvilju, kuid mitte neid värskete puuviljadega, vastasel juhul ei pruugi teravilja valmistamiseks vajalik vedelik olla piisav.

Kuivatatud puuviljadega hirss putru

Koosseis:

hirss - 0, 2 kg;
vesi - 0, 3 l;
piim - 0, 25 l;
kuivatatud puuviljad - 100 g;
suhkur - 20 g;
sool - näputäis;
või - 60 g.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda vett, lisada sellele hirss. Küpseta see peaaegu täielikult. Tühjendage liigne vedelik.
Vala keedetud vesi kuivatatud puuviljade peale, 5 minuti pärast tühjendage vesi. Lõika suured puuviljad, jäta rosinad terveks.
Lisa pudrule sooja piima, kuivatatud puuvilju, suhkrut ja soola, segage.
Jätkake puderit 10 minutit.
Või lisada, segada. Eemaldage soojusest.
Pange pott ja laske puuril auruks. See võtab aega vähemalt 20 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud putru on hea hommikusöök, mis annab teile pikka aega energiat.

Hirss putru on tervislik ja maitsev. Seda saab küpsetada piima või veega. Hirssist on olemas nii magusate kui ka soolaste pudrute retseptid. Seda saab serveerida ka roogana või eraldi roogana.

Kommentaarid (0)