Kuidas valmistada riisi puderit

Riisipuur on üks põhirooge, iga kokk ja enamik koduperenaised saavad seda valmistada. See võib olla magus ja maitsev, keedetud vees või piimarasvas, lisades puuvilju või köögivilju, seeni, liha. Seda saab teha mitte ainult hommikusöögiks, vaid ka lõuna- või õhtusöögiks. Teades, kuidas riisipuderit süüa, laiendate oluliselt perekonna menüüd ja suudate toitlustada lähedasi maitsvate, rõõmsate ja tervislike hommikusöökidega, lõunate ja õhtusöökidega.

Keetmise omadused

Riis on üks esimesi teraviljaid, mida inimesed hakkasid eriti inimtoiduks kasvatama. Söögid valmistatakse erinevatest maailma paikadest. Meie riigis on kõige traditsioonilisem riisiroog riisipuur, ja selle valmistamiseks on olemas suur hulk retsepte. Hoolimata asjaolust, et riisi puder on küpsetatud vastavalt erinevatele retseptidele, on selle valmistamise üldpõhimõtted tavalised. Teades neid, isegi alguses perenaine saab süüa maitsvat ja maitsvat riisirooga.

• Kasvav riis tuhandeid aastaid, inimkond on välja töötanud palju erinevaid sorte, millel on erinevad omadused, on õppinud seda teistmoodi töötlema. Eri roogade toiduvalmistamiseks on ette nähtud erinevad riisikogused. Mõned neist kasutatakse risotto, teised pilaf ja teised sushi. Kõige sobivam toiduvalmistamispuder on ümmarguse tera riisi sordid, mis sisaldavad palju tärklist. Neilt saadakse putru viskoosne, meeldiv maitse järgi.
• Kaupluste riiulitel on pruun, kreemikas valge riis. Esimene neist on töötlemata, see on kõige kasulikum, kuid seda keedetakse kuumalt liiga kaua, et seda kasutada putru valmistamiseks. Kreemjas varjundis olev haud on aurutatud. See töötlemisviis võimaldab teil ka riisi eeliseid salvestada. Aurutatud rühma ei keeta ka nii kiiresti kui soovime. Seepärast leotatakse pudreid enne keetmist külma veega vähemalt pool tundi. Lihvimisjäätmed võimaldavad teil saada valget riisi, mis sobib ideaalselt pudrude suurepäraseks valmistamiseks ja seda ei ole vaja eeltäita.
• Enne pudru valmistamist vajab riis lihtsat ettevalmistust. Esiteks on see sorteeritud, eemaldades veerised, rikutud terad ja muud praht. Seejärel pestakse krõbeda jahedas vees. Viimast korda saab seda pesta kuuma veega, et eemaldada mitte ainult tärklis, vaid ka pinna rasvane kile.
• Valmistatud riis valatakse külma vedelikuga, keskmise kuumusega, keedetakse ja eemaldatakse pinnale väljaulatuv vaht, seejärel vähendatakse soojust ja küpsetatakse riisi küpsetamiseni. Samal ajal tuleb perioodiliselt segada, et see ei põle. See on eriti oluline piimapudru valmistamisel riisist. Suhkur ja sool asetatakse kohe või enne soojuse vähendamist.
• Kui vedelikku ei ole, lisage veidi vett ja segage puder. Kui piima valatakse vee asemel, hakkab teravilja peaaegu kindlasti põlema.
• Küpsetusaeg võib olla sõltuv kasutatavast riisist, vee ja piima, teravilja ja vedelike suhtest. Peene pudrru valmistamiseks kulub tavaliselt 20 minutit, kuid pärast tassi lisamist pannakse need üles ja jäetakse putru 15-20 minutiks aurustuma. 30-40 minutit piimas keedetud riisi viskoosne puder. Kui puderit küpsetatakse aeglases pliidis, võtab see veel 10 minutit. Sageli määrab seade tassi valmisoleku sõltumatult, määrab aja automaatselt, võttes arvesse jooksvat programmi.
• Riisipudru valmistamiseks aeglases pliidis kasutavad nad programmi „Piimapuur”. Kui sellises multikookeri mudelis sellist funktsiooni ei ole, aktiveerige programm, mis on ette nähtud muude teraviljatoodete valmistamiseks. Tavaliselt nimetatakse seda "riisiks", "tatariks" või "pudruks", ehkki sellel võib olla teine ​​nimi.
• Küpsetusahju küpsetusplaadil on soovitatav kasutada kõrge kvaliteediga mittekleepuva kattekihiga või kahekordse põhjaga pannil.
• Ühes piimas ei ole riisipuder keedetud. See võtab liiga palju aega ja putru kindlasti põletaks. Tavaliselt segatakse piima veega samal suhtel. Piima võib lisada rohkem kui vett, kuid mitte rohkem kui 3/4 vedeliku kogumahust. Mõnikord lisatakse veel rohkem vett kui piim.

Riisipuder maitseb paremini, kui see on võiga maitsestatud. Tavaliselt lisatakse see juba ettevalmistatud tassi.

Teravilja ja vedelike osakaal

Selleks, et saada riisi pudru valmistamisel oodatavat tulemust, on oluline valida õige teravilja ja vedelike proportsioonid.

• Selleks, et riisi puder hakkaks murenema, võtke 2-2,5 tassi vett klaasist teravilja jaoks. Piima murenev riisipuur ei ole tavaliselt keedetud.
• Viskoosse riisipudru valmistamiseks klaasist riisist peate võtma 4 tassi vedelikku, näiteks 2 tassi vett ja 2 tassi piima.
• Vedelad riisipudrid saadakse, kui võtate 5-6 klaasi vedelikku, näiteks 2 klaasi vett ja 4 klaasi piima, klaasist teravilja. Selline putru valmistatakse tavaliselt lasteaias.
• Kui riisipuderit valmistatakse mitmepliidis, lisatakse vedelikku nii palju kui toiduvalmistamiseks potis.

200 ml mahuga klaasist pannakse 180 kuni 200 g riisi. 250 ml mahutavusega klaas sisaldab 225-250 g riisi teravilja. Täpsed andmed võivad sõltuda riisi hulgast.

Tähtis! Riis sisaldab märkimisväärses koguses valku, mida inimkeha hästi seedib, ja keerulisi süsivesikuid. See energiseerib pikka aega, ei põhjusta allergilisi reaktsioone, sobib isegi imikutoitudele.

Kõrge B-vitamiinide sisaldus riisis aitab normaliseerida keha ainevahetusprotsesse, kaasa arvatud need, mis on seotud valgu seedimisega, tugevdavad närvisüsteemi ja parandavad naha, juuste ja küünte seisundit. Riis on rikas E- ja PP-vitamiinide, kaltsiumi, kaaliumi, raua, fosfori, vase ja paljude teiste elementide poolest, mistõttu korrapärase riisipudru kasutamine aitab säilitada kogu organismi hea seisundi.

Kalorid 100 grammi riisi teravilja on umbes 330 kcal ja sellest valmistatud piima ja madala suhkrusisaldusega veega umbes 150 kcal.

Karge riisipuder vees kastrulis

Koosseis:

• riis - 220 g;
• vesi - 0,5 liitrit;
• sool - 3 g;
• või - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Mine läbi riisijalad, loputa see puhtaks veeks. Täitke keeva veega, tühjendage minut.
• Pange valmis riis kastrulisse, lisage sellele sool. Täitke retseptiravim.
• Pane kastrul pliidile keskmise kuumusega, viies selle sisu keema. Keeda 2-3 minutit, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
• Vähendada soojust. Keeda putru, kuni pannile pole peaaegu ühtegi vedelikku. See võtab aega umbes 20 minutit.
• Eemaldage puder soojusest. Lisage selles tükk võid või lusikatäis köögivilja, segage.
• Keeda kastrul tekk või mitu rätikut, jäta 15 minutiks.

Selle retsepti järgi valmistatud puder osutub maitsevaks, seda saab süüa just sellisena, kuid sagedamini kasutatakse seda veel roogana või toidetud liha ja köögiviljaga.

Viskoosne piima riisi puder

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• piim - 0, 4 l;
• vesi - 0, 4 l;
• suhkur - 20 g;
• sool - näputäis;
• või - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputa riis hästi. Täitke see veega, pane see pliidile.
• Keskmise kuumusega viige vesi keema. Küpseta 2-3 minutit, vähendamata leegi intensiivsust ja eemaldades pinnale väljaulatuvat vahtu.
• Vähendada soojust. Küpseta riisi 10-15 minutit, kuni enamik vett on aurustunud.
• Lisage sool, suhkur, segage.
• Kuumutage piima eraldi pannil. Vala riisiga kastrulisse, segada.
• Jätkake putru keetmist madalal kuumusel, sageli segades kuni paksuni. See võtab aega umbes 20 minutit.
• Või lisada, segada. Eemaldage pann kuumust.

Laske puder seista all 10 minutit ja kutsuge leibkond lauale. Riisi teraviljast valmistatud viskoosne piimakook on üks lemmik hommikusöök, mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele.

Riisist valmistatud piimapuder

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• vesi - 0, 4 l;
• piim - 0, 8 l;
• maitse järgi valmistatud suhkur;
• või - maitse järgi;
• sool - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala pestud riis veega, keedetakse keskmise kuumusega. Vähendage leegi intensiivsust ja küpseta riisi 10 minutit.
• Tühjendage liigne vedelik, soovi korral saate riisi isegi pesta sooja veega.
• Keeda piim, lisage sool ja suhkur. Segage kuiv koostisosade lahustamiseks.
• Piima segamisel lisage riis, keedetud pooleks keedetud.
• Keeda puderit madalal kuumusel, segades sageli 20-30 minutit, kuni riis on täiesti pehme.
• Puuripudeli eemaldamine soojusest, võid, segage. Katke pann ja oodake 10 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud piimapuder on õrn ja vedelik ning lapsed armastavad seda väga.

Vedel riisi puder vees

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• vesi - 0, 8 l;
• sool - 2 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala valmistatud riis veega, lisada soola, panna keskmisele kuumusele. Keedke pannil keema, eemaldage vaht.
• Vähendage soojust ja keetke putru 30 minutit. Riis peaks olema täielikult keedetud pehme.
• Pärast pannu eemaldamist kuumutamisest mähkige see potti ja jäetakse veel 10-15 minutiks.

Selline puder on tavaliselt ette nähtud eakate haigusest taastuvatele inimestele. Kui või kasutamist ei ole keelatud, võite panna väikese viilu putru kaussi, siis muutub roog palju maitsvamaks.

Riisi puder aeglases pliidis

Koosseis:

• riis - 100 g;
• vesi - 0, 25 l;
• piim - 0, 25 l;
• suhkur - 5-10 g;
• sool - näputäis;
• või - 20 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Pange valmis riis multikookerisse.
• Puista see soola ja suhkruga.
• Määrige multikookeri seinad võiga ligikaudu kausi kõrguse keskele. Õlijoon muutub piiriks, mida piim ei saa keetmisel ületada.
• Pane järelejäänud või kruusidesse.
• Keeda vett, lahjendage piima.
• Vala segud valmis seguga, segada õrnalt.
• Lülitage seade sisse, valides programmi „Piim Porridge” ja oodake, kuni see lõpeb. Kui teie seadmel ei ole sellist funktsiooni, valige programm „Krohvid“, „Porridge“, „Rice” või muu sarnane, seadke taimer 40 minutiks.

Pärast põhiprogrammi lõpuleviimist on soovitatav jätta jackpot 10-20 minutiks soojendusrežiimis, siis on see veelgi maitsvam.

Riisi puder jogurtiga, kuivatatud puuviljad ja pähklid

Koosseis:

• riis - 0, 2 kg;
• kuivatatud aprikoosid ilma kivideta - 50 g;
• kividega ploomid - 50 g;
• rosinad - 50 g;
• pähklid - 50 g;
• mesi - 5-10 ml;
• sool - näputäis;
• või - 50 g;
• looduslik jogurt - 100 ml;
• vesi - 0, 5 l (või 0, 3 l vett ja piima).

Ettevalmistusmeetod:

• Vala valmistatud riis veega või selle lahjendatud piimaga, lisada näputäis soola.
• Pane riisipott tulele. Keedu sisu keetmine, leeki intensiivsuse vähendamine. Küpseta pudrut aeg-ajalt segades 20 minutit.
• Kui riisi keedetakse, lõigata kuivatatud ploomid ja kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks, murenema pähklid noaga.
• Pannil sulatage või, pange pähklid ja kuivatatud puuviljad. Lisage mesi.
• Higi kuivatatud puuviljad 5 minutit madalal kuumusel.
• Kui puder on peaaegu valmis, lisage võileib, või, mesi, pähklid ja kuivatatud puuviljad, segage.
• Eemaldage kuumusest putru pott, mähkige. Jäta 15 minutit.

Kui serveerite puderit lauale, maitsestage seda magustamata jogurtiga. Selle retsepti roog osutub nii maitsevaks, et keegi magus hammas seda ei keeldu.

Riisipuder seentega

\ t

Koosseis:

• riis - 220 g;
• vesi - 0, 75 l;
• värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• rafineeritud taimeõli - 40 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pange riis uuesti kokku, loputage see esmalt külma veega, seejärel kuum.
• Pange riis kastrulisse, katke veega, lisage sool ja keedetakse. Pärast keemist madalal tulekahju juures keedetakse seda 20 minutit.
• Kui riisi keedetakse, koorige köögiviljad. Peeneks porgandid suurte aukudega riivile, lõigatakse sibuladeks väikesteks kuubikuteks.
• Pesta, kuivatada ja tükeldada seened.
• Soojendage õli sügavale pannile, pange hakitud köögiviljad. Küpseta neid, kuni sibulad on kuldsed.
• Lisa seened köögiviljadele. Küpseta neid koos köögiviljadega, kuni seentest eralduv vedelik aurustub pannilt.
• Tühjendage riisist liigne vesi, pange röstitud köögiviljad ja seened sellesse, segatakse.
• Eemaldage pann kuumust, mähkige.

Oodake 15-20 minutit, kuni puder jõuab valmisolekusse, ja kutsuge leibkond lauale. Ülaltoodud retsepti kohaselt on võimalik valmistada täielik sööki, mida saab süüa isegi tühja kõhuga. Nagu see ja taimetoitlased.

Piima riisipuder banaaniga

Kompositsioon:

• riis - 100 g;
• vesi - 0, 2 l;
• piim - 0, 2 l;
• banaanid - 0, 2 kg;
• suhkur - 20 g;
• sool - näputäis;
• või - 25 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske, koorige banaan. Maskeerige see kahvliga või lõigake väikesteks tükkideks, visake segistiga. Mida ühtlasem on banaanipüree järjepidevus, seda parem.
• Peske riis, katke veega. Keskmise kuumusega kuumutatakse. Vähendage leegi intensiivsust ja küpseta 15-20 minutit.
• Eraldi kastrulis keedetakse piim, lahustage sool ja suhkur.
• Viige riis kuumale piimale. Keeda putru veel 10-15 minutit, kuni see pakseneb.
• Lisage banaanipüree, segage. Hõõru puder 5 minutiks väga madalal kuumusel.

Jääb kooreplaat plaatidele. Pange iga portsjoni kohta viil viil ja serveerige lauale.

Riisi puder õunaga

Kompositsioon:

• riis - 120 g;
• vesi - 0, 4 l;
• piim - 0, 2 l;
• suhkur - 40 g;
• õun - 0, 2 kg;
• sool - näputäis;
• või - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala ettevalmistatud riis veega, keeda, kuni vedelik kaob.
• Lisage soe piim, suhkur ja sool, segage.
• 5 minuti pärast sisestage kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud õun. Küpseta putru, kuni keedetud.

Kui serveerite puderit lauale, maitsestage seda või. Lisaks saate puista pudeli šokolaadi või pähklitega.

Riisipuur - üks armastatumaid lastel ja täiskasvanutel. Piimaga keedetud värske või kuivatatud puuvilja lisamisega muutub see peeneks magustoiduks. Selline magus hammas ei keeldu sellisest hommikusöögist. Kuid riisi jahu putru saab teha mitte ainult piima. Siis võib see olla kala või liha, isegi iseseisva roogana, kõrvalmaas.