Baklažaanidel on ainulaadne maitse, nad on terved, toituvad ja samal ajal mitte liiga kalorid. Kui neid praadida suure koguse õli pannil, muudame need vähem tervislikuks ja kalorsemaks. Nii ütlevad toitumisspetsialistid, et parim viis “siniste” valmistamiseks on küpsetada. Eriti populaarne koduperenaised on küpsetatud baklažaanid tomatite ja juustuga. Lõppude lõpuks on minimaalse tootekogusega võimalik saada maitsvat ja väga isuäratavat toitu ilma palju vaeva veeta.
Keetmise omadused
Baklažaanid sisaldavad palju inimkeha jaoks vajalikke elemente, kuid nende hulgas on ka aine, mis võib kahjustada. See on solaniin. Ta annab ka puuvilja kibeduse, mis ei kaunista valmis tassi maitset. Sel põhjusel, et ignoreerida nõuandeid baklažaanide õige valmistamise kohta küpsetamiseks, ei ole seda väärt.
- Küpsetes baklažaanides on Solanin palju vähem kui ebaküps. Seetõttu on küpsetamiseks parem osta puuvilju, millel on sile, sinine, isegi sinine-must värv. Siiski ei sobi ka üleküpsenud ja ülepüütud köögiviljad. Parem on keelduda lonkade ja marjade ostmisest. Liiga suured baklažaanid ei ole ka väärt, välja arvatud juhul, kui sa kasvasid üles oma tagahoovis ja tunned, et nad neid ära viskavad.
- Sool aitab vabaneda solaniinist. Selleks tuleks baklazaanid soolatud vees leotada või lihtsalt soolata, pooleks lõigata. Kibedus läheb 20 minuti pärast ära. Pärast seda jäävad köögiviljad hästi pestud ja pressitud, nii et neil ei ole liigset vedelikku, mille olemasolu ei paranda valmis roogade maitset.
- Baklažaanid küpsetatakse kiiresti, nii et kui retseptis kasutatakse pikka aega keedetud tooteid, tuleb need küpsetada poolküpseks.
Baklazaan küpsetatud tomatite ja juustuga, mis on valmistatud vastavalt erinevatele retseptidele. Kuid nad näevad alati ilusad ja isuäratavad. Neid saab süüa eraldi roogana, mis on külm või kuum suupiste. Neid saab ka asendada külgrihmaga - nad lähevad hästi liha.
Baklažaan küpsetatud tomatite ja juustuga
Koosseis:
- baklažaanid - 0,5 kg;
- tomatid - 0, 3 kg;
- juust - 100 g;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta baklažaane, lõigata sabad, lõigata 1, 5 cm laiusteks ringideks.
- Peske tomatid ja lõigake need spetsiaalse noaga õhukesteks ringideks. Nuga peab olema väga terav, vastasel juhul voolab mahl tomatist välja.
- Riivitud riivitud juust peenete aukudega.
- Soolake baklažaanid kergelt ja jäetakse 20 minutiks.
- Loksutage soola põhjalikult, loputage baklažaani ringi jahedas vees ja kuivatage salvrätiku abil.
- Määrige küpsetusplaat või küpsetuspann õli abil. Paigutage baklažaani kruusid.
- Soovi korral baklažaani pipar.
- Puista iga tass juustuga (mitte rohkem kui pool juustu).
- Levita tomatit baklažaani ringi. Puista ülejäänud juustuga.
- Kuumuta ahi 200 kraadini, asetage see küpsetusplaadile köögiviljadega. Küpseta 15 minutit.
Saadud roog on universaalne: see on maitsev ja kuum ja külm. Serveeri seda paremini, puistatakse värskete maitsetaimedega.
Baklažaanid, mis on küpsetatud seente, tomatite ja juustuga
Koosseis:
- baklažaanid - 0,5 kg;
- šampinjonid - 0, 3 kg;
- tomatid - 0, 25 kg;
- küüslauk - 3 nelk;
- hapukoor - 0, 2 l;
- kõva juust - 100 g;
- taimeõli - 50 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske baklažaanid, lõigatakse umbes 1 cm paksusteks viiludeks, voltige sügavasse kaussi, soolake, segage ja jäetakse 20 minutiks.
- Loputage baklažaane jahedas vees ja kuivatage rätikuga.
- Peske, pühkige seened paberist salvrätikuga, lõigake need ringideks (jalad saab lihtsalt lõigata ja korgid lõigata pooleks). Lõigake korkide ülemine osa nii, et seente tükid oleksid tasased.
- Pesta ja kuivatada tomatid. Ettevaatlikult, et mitte mahla lekkida, lõigake need ringideks. Parem on seda teha terava noaga või isegi spetsiaalse noaga tomatite ja tsitrusviljade jaoks.
- Peenestage juust peenelt.
- Kasta küüslauk pressiga, segada hapukoorega.
- Määrige küpsetuspann õli abil, asetage baklažaanid sellesse.
- Harja baklažaanid väikese hapukoorega. Pange seened neile.
- Pista seened, asetage tomatipiigid üles.
- Kasta ülejäänud hapukoor.
- Puista juustuga.
- Kuumutage ahi 180 kraadini. Pane oma baklažaani hallitust, küpseta 30 minutit.
tomatite ja seentega juustu all küpsetatud baklažaanid ei ole ainult väga isuäratav, vaid ka üsna rahuldav roog.
Küpsetage baklažaane ahjus tomatite ja juustuga, ja nende valmistamiseks kulub vähe aega. Kuid saadud roog tundub väga ahvatlev. Selle maitse on samuti ebatõenäoline.
