Paljude seas on populaarsed baklazaanid mahlakas viljaliha ja ainulaadse maitsega. Nad on praetud, küpsetatud, hautatud, koristatud talveks. See toode on sageli köögiviljade hautatud, pajaroogad ja kaaviar. Paljud valmistavad "sinised" rullid hommikusöögilaua jaoks, kuid nende põhjal on külmade suupistete jaoks palju rohkem võimalusi. Mitte kõik koduperenaised ei tea, et on võimalik valmistada baklažaanide ja tomatitega salateid, mis on toitvad, maitsvad ja ilusad.
Keetmise omadused
Baklažaanide ja tomatitega salatid on hooaja köögiviljade kõige ebatavalisemad eelroogad. Nende ettevalmistamisel on oma eripära.
- Mõned iseseisvad komponendid sisaldavad kahjulikke aineid, mis annavad neile kibeduse ja samal ajal tumepunase-violetse värvi. Nende hulka kuuluvad baklažaan. Nad vajavad esialgset ettevalmistust, mis on seotud solaniini tõmbamisega nendest. Sool töötab sellega hästi. Baklažaanid lõigatakse ja kui retsept seda nõuab, siis kooritakse, seejärel puistatakse soolaga või pannakse soolalahusesse (10-20 g soola 1 liitri vee kohta). 20 minuti pärast pestakse köögiviljad liigse soola eemaldamiseks. Selle aja kibedus läheb neist ära.
- Baklazaan ei tohi toorelt süüa. Enne salatile lisamist tehakse neile kuumtöötlus: praetud või küpsetatud. Enne seda tuleb neid kuivatada salvrätikuga. Kui ahjus küpsetatakse “sinist”, tuleb küpsetusplaat õlitada. Pärast pannil küpsetamist pannakse köögiviljad salvrile nii, et see neelaks liigse õli.
- Kui plaanite panna salatiteks ovaalsed või ümmargused viiludeks lõigatud baklažaanid, ei ole soovitatav neid enne praadimist või küpsetamist puhastada, et nad saaksid oma kuju paremini säilitada.
- Salatile tomatite lõikamisel kasutage teravat nuga, et mahla neist välja pressida. Tomatitele mõeldud spetsiaalsed noad sarnanevad väikeste ja sagedaste hammastega saele.
- Kuumtöödeldud tooteid tuleb enne teiste koostisosadega ühendamist jahutada nii, et eelroog ei rikuks liiga kiiresti. Me ei räägi soojadest salatidest, mis on kogutud kuumadest toodetest.
- Tomatite ja baklažaanide salati soolamine ja kaste peab olema vahetult enne laua serveerimist. Vastasel juhul hakkavad tomatid mahla käivitama, baklažaanid hakkavad närbuma ja suupisted muutuvad vormimata ja vähe isuäratavaks massiks.
Baklažaani- ja tomatisalatite retseptid ei ole alati sarnased, seega võib nende valmistamise tehnoloogia olla ka erinev. Järgides konkreetse retsepti juhiseid, väldite vigu.
Lihtne retsept baklažaanide, tomatite ja paprikatega salatitele
Koosseis:
- baklažaanid - 0, 25 kg;
- tomatid - 0, 25 kg;
- sibul - 100 g;
- Bulgaaria pipar - 0, 2 kg;
- taimeõli - 60 ml;
- lauäädik (9%) - 5 ml;
- maitse järgi sool, must pipar, värske petersell.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske väikeseid baklažaane või ühe keskmise suurusega köögivilja, kuivatage salvrätikuga, lõigatakse umbes pool sentimeetri paksuseks viiludeks. Soola neid, segage, jäta veerand tundi.
- Vabastage sibul koorest, lõigake see rõngasteks.
- Pepper pesta, eemalda vars, eemalda seemned. Lõigake liha õhukesteks rõngasteks.
- Loputage baklažaane jooksva vee all, kuivatage neid köögirätikuga.
- Kuumutage pannil väike õli, praadige seda kuni pruuni sibulani, asetage salvrile.
- Lisage õli, küpseta baklažaane, kuni need on valmis, pange need ka salvrile.
- Peske tomatid, kuivatage. Lõika ringidesse.
- Pange kõik koostisosad kaussi.
- Peske, raputage petersellit veest. Kui see kuivab, tükeldage see noaga ja saadetakse ülejäänud koostisosadele.
- Segada järelejäänud õli äädikaga, lisada soola ja jahvatatud pipart. Maitsesta suupiste koos saadud seguga.
Selle retsepti järgi valmistatud salat näeb välja helge ja isuäratav. See võib olla eraldi taldrikuna või serveerida serva asemel. Eelroog läheb hästi grillitud liha.
Baklažaanide, tomatite ja munade salat
Koosseis:
- baklažaanid - 0, 3 kg;
- kanamuna - 3 tk;
- sibul - 100 g;
- tomatid - 0, 2 kg;
- taimeõli - 40 ml;
- suhkur - 5 g;
- lauäädik (9%) - 20 ml;
Maitse järgi majonees, sool, vürtsid.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta baklažaane, koorida, lõigata väikesteks kuubikuteks.
- Liitris vees lahustatakse supilusikatäis soola, kastke baklažaanikapslid, jäetakse 15 minutiks. Loputada hästi, lasta kuivada.
- Koori sibul, lõigata väikesteks tükkideks, pannakse kaussi.
- Segage suhkur, äädikas ja pool tassi kuuma keedetud vett. Vala marineeritud sibul, jäta 10-15 minutit.
- Küpseta baklažaane, kuni küpsetatakse kuumas õlis, asetage salvriga kaetud plaadile.
- Pigistage sibulad, pange kaussi.
- Lõika tomatid suurteks kuubikuteks, asetage need sibulale.
- Keedetud keedetud munad, jahutatakse jooksva külma veega. Vaba koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks, peeneks hakitud köögiviljadeks.
- Pane baklažaan kaussi koos ülejäänud koostisosadega.
- Maitsesta salat majoneesiga ja serveeri.
Taldriku vürtsilisuse suurendamiseks võib majoneesi küüslauguga eelnevalt segada pressis. Salat näeb ilusamana, kui kasutate seda vutimunade ja kirsstomatidega. Need tooted lõigatakse pooleks või neljaks osaks, seda väiksemad ei tohiks neid lõigata.
Kihiline baklažaan ja tomati salat
Koosseis:
- baklažaanid - 0, 4 kg;
- tomatid - 0, 4 kg;
- kividega oliivid - 100 g;
- kurgid - 0, 2 kg;
- töödeldud juust - 150 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- kanamuna - 2 tk;
- majonees - 0, 2 l;
- taimeõli - 20 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika baklažaanid ovaalseks, leotage 15 minutit soolases vees, loputage ja kuivatage.
- Määrige küpsetusplaat võiga, asetage baklažaanid sellele, saatke see 200 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta, kuni see on tehtud.
- Peske tomatid ja kurgid, lõigatakse viiludeks või ovaalseks. Parem on võtta väikesed tomatid, nii et nende viilud ei oleks ainult baklažaanid.
- Keedetud kõvaks keedetud munad jahtuvad, kooruvad, hakkavad riivima.
- Rub juustu, kombineerige munadega.
- Pigistage küüslauk munadele ja juustule.
- Lisage majonees, segage. Võta paks kaste.
- Pane jahutatud baklažaan tassile, määrige valmis seguga paks.
- Pane tomatid baklažaanidele, katke need kastmega.
- Pange kurgid üles. Kui kaste jääb, saate need kaetud kurgi viiludega.
- Lõika oliivid pooleks, kaunistage suupiste nendega.
Selle retsepti järgi valmistatud salat näeb välja pidulik. See kaunistab lauda mis tahes põhjusel. Selle tassi valmistamise lihtsus võimaldab teil seda teha tööpäeviti. Suupiste on toitev, see võib asendada õhtusööki. Seda ei saa koguda taldrikule, vaid eraldi plaatidele, mida serveeritakse portsjonitena. See suupiste on sageli paigutatud taldrikule, mis annab sellele sarnanemise paabulõppega. Siis peaks kastmega katma ainult alumine kiht, vastasel juhul on salat vähem esteetiline.
Kuidas kaunistada baklažaani ja tomati salat
Tume baklažaanid ja punased tomatid moodustavad särava paari, mis muudab nende söögiisu suupisteid. Kui lisate värve ja kaunistate salat erilisel moel, saab see kaunistada pidulikku lauda.
- Ümarad baklažaanid, tomatid, kurgid ja muud tooted, mis moodustavad suupiste, sa ei saa segada ja laotada plaadile vaheldumisi. Siis neid kastetakse kastmega ja serveeritakse.
- Koostis osutub veelgi huvitavamaks, kui baklažaanide ovaalsed tükid pannakse paadi peale mädarõika külge, kastetud kastmega, pannakse tomatid peale, kurk neile, püramiidid viimistletakse oliividega. Baklažaani, oliivide ja salati ümmarguse otsaga saate teha paabulõika.
- Salat näeb ilus, kui praetud seesam, männipähklid, tükeldatud rohelised sibulad või muud rohelised.
- Veel üks lihtne suupistete kujundamise võimalus on panna see salatilehtede peale.
Baklažaanide ja tomatite salat kokteiliklaasides või jäätisega kaussides on hea portsjonitena.
Baklažaanide ja tomatitega salatid sobivad suve- ja varasügisel, kui nad neid köögivilju koristavad. Nad on toitvad, kuid mõõdukalt kaloreid. Sellised suupisted on meeldiv süüa kuumadel päevadel.
